අභිරහස් කුස්සිය: මේ කෑම කුමක් ද?

මේසයේ කේන්ද්රයේ ඇති මස් කැබලිවලින් එළවළු පෙති සහ රත්තරන් කැහැටු මස් කෑල්ලක් කැස්සයි. මොකක්ද ඒක? මෙය සාම්ප්රදායික මොරොක්කානු ආහාරයක්. මෙම අප්රිකානු රටක මෙන්ම සෑම පවුලකටම සෑම කලාපයක්ම කුස්සියට ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අදහස් ඇත. වට්ටෝරු වෙනස් විය හැකිය, නමුත් ආහාරයට ගරු කිරීම නොවෙනස්ව පවතී. එය සිකුරාදා දිනවල සේවය කරනු ලබන අතර අමුත්තන් එය සලකනු ලබන්නේ සිහිවටන වගුවට සේවය කිරීමෙනි. යුරෝපීයයන්ට සෙස්සන් විශේෂයෙන්ම පුදුමයට කරුණ වන්නේ මෙම ආහාරය අතේ අනුභව කරන බවයි. එය ඉතා රසවත් බව විශ්වාස කෙරේ. මුල් මොරොක්කෝ ආහාර වේලක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?

කුස්සිය සඳහා විශේෂ කෑම වර්ග

සම්භාව්ය කෑමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය විශේෂ පෑන් අවශ්යය වන අතර, ප්රංශ භාෂාව පවා වෙනම නමක් ඇති අතර එය වචනානුසාරයෙන් "කුස්සිය" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. සමහර විට එය බෝමාවක් ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම කෑල්ලක් කොටස් දෙකක් අඩංගු උපාංගයක්. පහත් එකේ විශාල පරිමාණ පෑනක් වන අතර එහි ඉහළ කොටස එය තුළට ඇතුල් කර ඇත. නිවසේ සහ ගබඩාවේ සැබෑ සාරය නොමැතිව, ඔබ සාමාන්ය භාජන හා colander සමග කළ හැකිය. ප්රධානතම දෙය වන්නේ පළමු තැනැත්තා ඉතා ඉහළ අගයක් නොවිය යුතු අතර, දෙවන අක්ෂය විෂ්කම්භය වෙත එළඹිය යුතුය. මීට අමතරව, ඔබට වට විශාල හැඩයක් අවශ්ය වනු ඇත. මොරොක්කෝ වැසියන් මෙය මැලියම් රහිත මැටි බඳුන් භාවිතා කරයි. ඒ නිසා, පිඟන් එකතු කරනු ලැබේ, ඔබ සැසිය සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය.

කන්නේ කෙසේද?

මුලින්ම ඔබට අවශ්ය සියලු භාණ්ඩ සොයාගත යුතුය. මුලින්ම, ඔබ සෘජු තිරිඟු අවශ්ය වනු ඇත - ඔබ සාස් කන්දෙන් සාම්ඩා. මොකක්ද මේ? හුරුපුරුදු මාගා වැනි හරියට ම වඩා විශාලයි. දැන් ඔබ සාමාන්ය යුරෝපීය සාප්පු වල එවැනි ග්රෑම් මිලදී ගත හැකි නමුත්, එය නොමැති නම් ඔබ මන්නා සමග ලබා ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය. කුකස්නිකිටියේ පහළ කොටස තුල මස් හා එළවළු යැවීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔවුන් කුමක් වනු ඇත, ඔබගේ සියලු සූපශාස්ත්ර ප්රයත්නයන්ගෙන් කුමන ආකාරයේ සෙස්සෝ කුමන වර්ගයක් මත තීරණය වේ. නිදසුනක් වශයෙන් සමහර අවස්ථාවලදී කෑමක් දී අත්තික්කා එකතු කරනු ලැබේ. මස්කූඩාවේ මධ්යධරණී ප්රදේශයෙහි මස් වෙනුවට මසුන් යොදා ගනී. බොහෝ විට, ඔබට උකුළේ හෝ එළවළු සෝස්සාරයේ ඊනියා බඩුවක් සොයා ගත හැකිය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? එය සරලයි - ඔබට තක්කාලි, ළූණු, අර්තාපල්, turnips, වට්ටක්කා, zucchini, ගෝවා, කුකුල් මස් හා සුවඳ ද්රව්ය කුළු බඩු අවශ්ය වේ. මෙම ආහාරය පිසීමට කෙසේද?

කුස්කොස් වට්ටෝරුව

අර්ත කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් හා කුකුළු මස් ප්රමාණය, එක් ලූනු, එක් මධ්ය ප්රමාණයේ තක්කාලි, විශාල කැරට්, එක් turnip, එක් අර්තාපල්, කුඩා zucchini යුවලක්, වට්ටක්කා ග්රෑම් 200 ක්, අඩක් කුඩා ගෝවා හිස, කොත්තමල්ලි සහ parsley කිහිපයක් අතු, හැදි තුනක් එළවළු තෙල් හා දෙමුසුමක්, බිම ගම්මිරිස්. කුළු බඩු සූදානම් කරන්න - ඉඟුරු සහ කහ, ඔබ සැබෑ සතුරන් ලබා නොගෙන. මෙම කුළුබඩුව කුමක්ද? කහ - කහ මලක් වැනි දීප්තිමත් කහ කුළු බඩුයක් වන අතර, පෙරදිග ආහාර පිසීම් බොහොමයක් සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ වී ඇත. මස් සෝදන්න හා සමස්ත කැබලිවලට දමා, ලූනු සහ තක්කාලි විශාල, එළවළු තෙල් සමග වත් කර කන්න එකතු කරන්න. ආවරණය සහ පැය පහක් අඩු තාපය මත සූදානම්. උණු වතුර ලීටරයක් වත් කර එළවළු ඉතිරි එකතු කරන්න, විශාල කුට්ටි කපා. පෑන් ඉහළට සුදානම් කරන්න. පිසීමට පෙර, ධාන්ය ආහාර පිසීමට හැදෑරූ, ඇඳන් මත තබා වියළි හැදි යුවල කිහිපයක් සමග ඉස, ගස් සමග ලුණු පෑරි විය යුතුය. පැය පැයකින් පමණ පසු, ග්රෑම් තහඩු මත colander සිට තැබූ පෑන් සිට ග්රෑම් ඉවත් කළ යුතු අතර, සිසිල් ජලය වත් කර, කලවම් කර, කලබල වී ඇත. ඉන්පසු කොළ පාටින් ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු නැවුම් හරිතයන් එකතු කරන්න. පැය භාගයකින් පසු, ගින්නෙන් ඇති වූ ආහාරය ඉවත් කර, ප්ලාස්ටික් මත ඇති කුස්සිය, සහ එය ඉහළ - පෑන් අන්තර්ගතය ඉවත් කරන්න.