ජෝර්ජියානු පල්ලිය කෙටුම්පත - එය කුමක්ද?

විශේෂයෙන්ම කලු මුහුදේ වෙරළ තීරයේ ප්රථම වතාවට අපේ රටේ දකුනේ සංචාරය කරන අය, වෙලඳපොල සහ වෙරළේ අලෙවි කරන කුඩා වර්ණ ගැන්වූ සෝස්ගස් ඉතා සංකීර්ණයි. ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය නාමයෙන් ඔවුන් පුදුමයට පත් වේ. එය කුමක්ද සහ එය සූදානම් වන්නේ කෙසේද යන්න දැන් අපි සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු.

මෙය පෙරදිග ආහාර පිසීමේ ජාතික ප්රමිතියයි. ආර්මේනියාව, ජෝර්ජියාව, අසර්බයිජාන් සහ ග්රීසිය යන රටවල සාමාන්යයෙන් පවතින බවක් පැවතියද, ජෝර්ජියන් පල්ලි සභාව ඔවුන්ගේ "සොයාගැනීම" ලෙස සලකන අතර එය සඳහා පේටන්ට් බලපත්රයක් පවා නිකුත් කර ඇත. දැන්, කචචුරි, චචා සහ සුලූගුනි සමඟ එක්ව ජෝර්ජියානු වෙළඳ නාමය පල්ලියකලා ද වේ.

මොකක්ද ඒක? වියළි සාරය යුෂ වලින් ආවරණය කර ඇති මෙම නට් අඩුයි. පුරාවෘතයන් පවසන පරිදි මෙම ප්රණීතභාවය පුරාවෘත්තයෙහි දක්නට ලැබුණි. සොල්දාදුවන් ඇවිදිමින් සිටියදී ආහාර පිසීමට හා සුවපත් කිරීමේ ශක්තියක් නොමැතිව රසවත් පෝෂ්යදායී සොසේජස් රැගෙන ගියේය. ඔවුන් බොහෝ විට සටන් කිරීමට සිදුවූ නිසා, ඔවුන් පල්ලිය විනාශ කරනු ලැබීය. අවුරුද්දක් එය නිසැකවම පවතිනු ඇත, ඊළඟ අස්වැන්නෙන් ඔබ පල්ලි යනුවෙන් හඳුන්වන නව රසවත් සොසේජ් සාදාගත හැකිය. එය කුමක්ද - දැනටමත් ඔබට අදහසක් තිබේ. දැන් අපි පිසූ ආකාරය ගැන කතා කරමු.

නිවසේ පල්ලිවල කූඩුව ගන්නේ කෙසේද?

මෙම නිශ්පාදනය කිරීම සඳහා ඔබ ඇට වර්ග, මිදි යුෂ, සීනි, පිටි සහ ඉදිකටු කපන ලද කපු නූල් සමඟ ගබඩා කළ යුතුය. සාම්ප්රදායික ලෙස walnuts සහ hazelnuts භාවිතා කළ හැකි වුවද ඔබට ඇටකටු. හැලර් සම්පූර්ණයෙන්ම කෙඳි මත ස්පර්ශ වන අතර walnuts වල කර්නල් දෙපැත්තේ බෙදී යයි. වල්පැල අඩු උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 30 ක් පමණ වේ. මෙය තට්ටුව ලෙස හඳුන්වන යුෂ ඝන කසාය ඝන තට්ටුවක් මගින් ආවරණය කළ හැකි ය. සිරප් පිසින ලද පෑන් ගැඹුර මත පදනම්ව නුලේ දිග තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ. මෙහි ආධිපත්යය එවන් දෙයක් වේ - අඩුය, නැවතුම් වලින් තොරව, ටාටාර්හි සම්පූර්ණයෙන්ම ගිලී යා යුතුය.

සියලු ඇට වර්ග තදින් පිරුණු පසු, ඔබට ටාටා පිසීමට කළ හැකිය. නැවුම් මිරිකා මිදි යුෂ ලීටර් තුනක් පානයට (වඩාත්ම එනැමල් භාවිතා නොකළ යුතුය), සීනි වීදුරුවක් එකතු කරනු ලැබේ, මේ සියල්ල ම කුඩා ගින්නකට දමනු ලැබේ. එහි පරිමාව අඩකින් අඩු වන තුරු නියත ආශ්වාසය සමඟ යුෂ ඉවුම් පිහුම් කරන්න. තාපාංකය තුළ පිහිටුවන ලද පෙනුම ඉවත් කළ යුතු බව අමතක කරන්න එපා. මෙහි ප්රතිපලය වූයේ බෝජීන්වයි.

විශාල භාජනයක් තුළ බැග්ගා වීදුරු කිහිපයක් ගැන වත්, එහි අන්තර්ගතය සිසිල් කරන්න. අපි ගොඩක් පිටි වීදුරු දෙකක් සිසිල් සිරප් කපා දිවි පිදූ අතර, හොඳින් සකස් කරන ලද ගොරෝසු බිඳ වැටීම. ස්කන්ධයේ සමජාතීයතාව සහතික කිරීම සඳහා එය අවසානයේ දී පෙරනයක් තුලට සේදීම කළ හැක. යුෂ දෙකේම කොටස් අපි සම්බන්ධ කර නැවත එය ගින්න වෙත එවන්නෙමු. උදුනේ ඉවතට නොයන්න. ඔබ නිරන්තරයෙන් ගිනි තැබිය යුතුය. තණ බුරුල්ලේ අන්තර්ගතය පසු ගොරෝසු වීමෙන් හා බැබළෙන්නට පසු, ගින්න නිවා දැමිය හැකිය. ටාටාක් ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසන් කළ හැකිය.

එය ටිකක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු නට් අඩු හා සම්පූර්ණයෙන්ම උණුසුම් ස්කන්ධය තුළට ගිලී ඇත. තත්පර 20 ක් බලා සිටීමෙන් පසු, නූල් ඉවත් කර අවසන් කාඩුවෙන් බැස යන්නට, එය වියලීමට යවනු ලැබේ. පැය දෙකකට පසු, අපි ක්රියාවලියේ සමස්ත අනුපිළිවෙලම නැවත ක්රියාත්මක කරන්නෙමු. හොඳයි, ටාටාරේ තට්ටුව එකසිය අසුවකට ළඟා විය යුතුය.

මේ ආකාරයෙන් පල්ලිය සාදා ගැනීම සඳහා දිගු කලක් ගතවනු ඇති බැවින්, එය මිරිඟු සමඟ නට් සමඟ නූල් සමග නරක් කිරීම සහ සමගම ටාටාරා තුළට කාවැද්දීමෙන් ආහාර රස බැලීමේ සම්පූර්ණ ආහාර පිසීමේ වේගය කෙටි කිරීමට හැකි වේ. මෙම ස්ථරයේ ඝනකම ඔබ තෘප්තිමත් බව සොයාගත් පසු, පෙර සූදානමක් වූ චර්චේලා හිරු තුළ සති කිහිපයක් සඳහා යවනු ලැබේ. සූදානම මත ස්පර්ශ කිරීමෙන් විනිශ්චය කළ හැකිය - ඔබේ අත් වලට ඇලී නොතබන්නේ නම් වියළීම අවසන් කළ හැකිය. දැන් ඔබ හණ රෙදි සොසේජස් ආවරණය කළ යුතු අතර ඉදවීමට ඉඩ දෙන්න. මාසයක් ඇතුළත ඔබට "පල්ලියල්ලිය" යනුවෙන් හැඳින්වෙන රසවත් ආහාරයක් ජනයා වෙත ප්රාර්ථනා කරති.

එය කුමක්ද, ඔබ දැන් දන්නවා, සහ සැබෑ කුක් ලෙස, ඔබ ගෙඩි වර්ග හා පළතුරු යුෂ වෙනස් කිරීම මගින් ඔබට අත්හදා බලන්න පුළුවන්. ඔබට නට් නැතිව කළ හැකි, නිමි පැහැති Tartar මිශ්ර කිරීම මිශ්ර කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම එය සම්භාව්ය අර්ථයෙන් පල්ලිගල් නොවිය යුතු ය.