ඇට මත Sirloin. මුල්වී

ඔබ අස්ථි මත brisket ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ? එසේ නොවේ නම්, අප ඔබට රසවත් ක්රම දෙකක් ලබා බේක් මස්.

ඇට මත Sirloin. පළමු වට්ටෝරුව

මෙම කෑමක් ද brisket සහ ඉළ ඇට පිටතට සිට සකස් කළ හැක. මස් කිරීමට කුළු බඩු වර්ග එකතු, ඔබ පොහොසත් සහ දීප්තිමත් රසය සහ සුවඳ කරන්න. අමුද්රව්ය බර සංකෝචන සකස් කිරීමට ඇති, පාරිභෝගිකයින්, හා කෑම සංඛ්යාව මත තීරණය වේ. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු (ඉල);
• ලුණු, කුළුබඩු;
• මිහිරි ගම්මිරිස්,
• ලූනු,
• නැවුම් තක්කාලි,
• ඔලිව්.

ඇට මත ඌරු ආහාර පිසීමට ආකාරය

වට්ටෝරුව සකස් මස් සකස් ආරම්භ වීමත් සමග. මෙයට පිළියමක්, ගුවන් එය වියළී. එය සෙන්ටි ඇටකටු සිට මස් වෙන්. නෑ අවසන් වන තුරු, රවුමක් අස්ථි තට්ටුවක් පිහිටුවීමට ලෙස එසේ. එය පලවා හැරීම, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙම පුලුන් සූදානම් වෙන්න. සිහින් ව ළූනු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි තැකීමක්. ෆ්රයි තෙල් දී එළවළු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඔලිව් කිහිපයක් එකතු කරන්න. එය එතුම, අඹරන, රෝල්ස්, දැහැටි දඬු සමග සුරක්ෂිත minced මස් කොටස. ෆ්රයි griddle පැත්තේ කොටස සංකෝචන. තීරු මස් සූදානම් කෑල්ලක් අස්ථි සමග ආවරණය කරනවා. අවන් තුළ තබන්න. ගොඩකිරීමට දෙවන කොටස යෙදුවත් සඳහා යොදා ගත හැකිය. බැදපු එළවළු, රෝස්මේරි ටිකක් එකතු වන අතර සේවය කරනවා.

ඇට මත Sirloin. ගෝවා සහ හතු සමග වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත ආහාර පිසීම මෙම ක්රමය සඳහා:

• කිලෝ ග්රෑම් 3-3.5 ගැන ඌරු;
• ගෝවා 0.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• නැවුම් හතු ග්රෑම් 200 ක්,
• ග්රෑම් 100 ක් හෝ 10 ක් කලා. l. සූරියකාන්ත තෙල්,
• කුළු බඩු සහ ලුණු.

ඇට මත මෙම ඌරු සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න? 8-9 එක් එක් දාර දිගේ - වට්ටෝරුව ඇටකටු සංකෝචන කර ගැනීම සඳහා තීරු දෙකක් අවශ්ය වේ. ඔබ sturgeon, නමුත් කිසිදු කොඳු ඇට පෙළ හැක. පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය, ඔබ නිෂ්පාදන එකතු කිරීම හෝ මකා දැමීම, ඔබේ කැමැත්ත කිරීමට වෙනස් කළ හැක. විශේෂ රසය පුලුන් නවතයි දෙන්න හා බේකන් දුම් ඇත. ඉළ ඇට ඇතුළතින් එම ප්රමාණය යටතේ ඔසවන්න, ටේප් ඉවත් කරන්න. ඇටකටු පතුරු, අවශ්ය නම්, මස් ඉවත්, සේදීම, රෙදි වේලන්න. නැවත 10 cm අද්දර සිට පියවර හා sternum හරහා ඍජු රේඛාවක් කැපුමක් කරන්න. මෙම ඉළ ඇට කොටසක් හෙලිදරව් කිරීමට මස් කපන්න. ඔබ තව දුරටත් එය එළවළු පුලුන් වසා, කෑල්ලක් පිටතින් මස් ස්ථරය ඉවත් කළ හැක. ලුණු, කුළුබඩු සමග මස් අරියාලේ, ටිකක් තෙල් වත් කරන්න. එය, ෙබ්කිං පත්රය මත තබා සංකෝචන, තීරු සමග ආවරණය සහ රාතී marinate නිවාඩු.

දැන් පිරවීම සූදානම් සඳහා ගන්න. podsolite සැහැල්ලුවෙන්, මේ ගෝවා තැකීමක්. මෙම හතු සෝදා හා විශාල පෙති කපා. අර්ධ මුදු කපා ලූනු. පැයක් තෙල් ගෝවා ෆ්රයි. වෙනම රුවනයකි ගුණයකින්. ටිකක් තෙල් තාච්චියෙන් එකතු කරන්න සහ හතු හා ළූණු එය sauté. ලුණු සමග සමය. ගෝවා, ලූනු සහ හතු සමග මිශ්ර

දැන් අපි බේකන් අභ්යන්තර දෙපැත්තේ මුද්ද ඉවත් වන බවට, සහ නූල් මහනවා koreek අවසන් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒ, ගැඹුරු, විශාල පිළිස්සීම් මස් ඉළ ඇට පිහිටුවීමට. නිර්මාණ ටයි නූල්. දාර, ලිෆ්ට් එල්ලී සහ "ඔටුන්න හිමි" පුලුන් මධ්යස්ථානය තැනින් බව මස්. මත මස් minced එළවළු ආවරණය කරයි. තීරු එතුම සමග අස්ථි කෙළවර. අංශක 180 ට පැය භාගයක් - දැන් එය කෑමක් පුළුස්සන්න අවස්ථාව මෙය වේ. ඊට පසු, තවත් පැය භාගයක් සඳහා තීරු සහ රවුම් කේක් මධ්යස්ථානය ආවරණය, නමුත් අංශක 160 තාපය ප්රතික්ෂේප. හදිසියේ මේදය දවන ආරම්භ නම්, වතුර ටිකක් වත් කරන්න. පිඟානක් මත නිමි කෑමක් මාරු, සම ඉවත් කරන්න. ලස්සන, රසවත් පාන උත්සව වගුව බවට පත් කළ හැකි ඌරු මස් චොප්සි ඇට මත. වට්ටෝරුව පහසු නැත, නමුත් ප්රතිඵලයක් මස්ද තොලේ පවා සතුටු වනු ඇත.