ඇපල් සමඟ පයි-දැන්ම විකුණන්නේ. ඇපල් පයි: වට්ටෝරු, ඡායාරූප

ඇපල් සමඟ පයි-දැන්ම විකුණන්නේ පිළිස්සීම් ක්රමය වෙතින් එහි නම විය. ඔහු සහ අනෙක් අතට "ඉහළ පිරවීම, පහල සිට පිටි ගුලිය" සුපුරුදු යෝජනා ක්රමය නැති ස්වරූපයෙන් යන්නේ. මෙම පියවර සමාන නිෂ්පාදන භාවිතා කරන විට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්රතිඵල අත්කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

ඓතිහාසික තොරතුරු

ඒ සම්භාව්ය කේක් බැල්ල පෙන්නා Tatin සැලකේ. මෙම නිෂ්පාදනය "ඇතුළත-ඉවත්" යනු වැරදි, මෙන්ම බොහෝ බොහෝ දේවල් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස පැමිණ ඇති.

කුඩා ප්රංශ නැවත ලියුවෝ ද අවසානයේ දී හෝටල් Tatin සහෝදරියන් refueled. තදින් - එක් දින, ඒ නිසා බොහෝ ක් සබැදී, සහ සියලු කුඩා කාලය තිබුණා විට, Stefani Taten මුළුතැන්ගෙයි කාර්ය බහුල වූ අතර, සෙමින් ක් සබැදී අතුරුපසක් ලබා දෙන ඇපල් පයි. මෙම පදනම ස්ථරය පිටි ගුලිය අමතක, කැරමල් පිරීම ඵල ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ. ඔබේ ම අවදානමක් ඇය පළතුරු සහ පුළුස්සන ලද මත ඔවුන් ආවරණය කරන ලදී. , Caramelized පිරීම හා තරමක් දිගු දියවීම සූතිකා පරීක්ෂණ තට්ටුවක් යුෂ සමග සංතෘප්ත, සහ සිහින් හා හැපෙන විය ඇති අතර - අමුත්තන් සිදු වූ දේ විසින් සතුටු විය. ඒ මොහොතේ පටන් ලොව සඳහා පයි වන ජයග්රාහී ගමන ආරම්භ විය. ඔහු පිටි ගුලිය සහ පිරවුම් වෙනස් පැණි රස නැති දෙකම වෙන්න පටන්ගත්තා.

නූතනත්වය

දෝෂය නවීන අරක්කැමියන් සෑම තැනකම නැවත නැවතත් එම Tatin සහෝදරියන් සඳහා සාර්ථක ප්රතිඵලයක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, බැල්ල පෙන්නා Tatin දැන් මූලධර්මය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වූ වඩා පොදු පිළිස්සීම් කණ්ඩායමක් ක ප්රභේද්යයක් ලෙස පෙනේ. මෙම නිෂ්පාදනය (ඇපල් සමග, සහ එය පමණක් නොව) මේ "පයි-දැන්ම විකුණන්නේ" ලෙස සඳහන් කර ඇත. ගොඩකිරීමට සිදු පතුලේ, යුෂ කරමු එය පිටි ගුලිය උඩ තබා පමණක් අවම impregnating caramelize, ගුරුත්වය හිත් පිත් නැති නිසා අඩිතාලම දමා ඇති බව එහි ප්රධාන කාන්තියක්. මෙම ආලේපය ව්යුහය පවත්වාගෙන නිසා, එය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි සහ එහි හැඩය අත නැත.

මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට විවිධාංගීකරණය කිරීමට, සහ දිනය සමරමින් ආදරය කරන අය සතුටු කිරීමට සහාය වන බව කේක් සමහර වට්ටෝරු බලන්න.

සම්භාව්ය බැල්ල පෙන්නා Tatin

මේ සුන්දර ඇපල් සමග පයි-දැන්ම විකුණන්නේ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව විසින් සූදානම් කරමින්:

• සීනි - 210 ග්රෑම්
• බටර් - 90 ග්රෑම්;
• ඇපල් (මිහිරි) - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• පෆ් පේස්ට්රි (අ මිලදී ගත හැක) - 1 විශාල දෘශ්ය;
• වැනිලා සීනි - ග්රෑම් 10 ක්,
• කුරුදු - 1/4 ෆොස්ෆේට් ..
• 180 ^° C දක්වා අවන් රත්

ඇපල් හරය ගානවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. 4 සමාන කොටස් බවට එක් එක් ඇපල් කපා ඉවත් කරන්න.

සීනි (පසෙකට යුවලක් හැදි) සහ 22 සෙ.මී. ඝන පහළ විෂ්කම්භය සහිත saucepan දී වැනිලා සීනි වත් කරන්න. මධ්යම ගිනි තබා මැදිහත් තොරව, වර්ණ ඇම්බර් ගිල්වා.

තාපය සිට එහි ප්රතිඵලයක් කැරමල් ඉවත් කරන්න, එය තරමක් ගොරෝසු ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් පෙන්වා හිස්-සහිත, එය මත ඇපල් පෙති කටයුතු සම්පාදනය කරන්න. ඇපල්, බටර් කෑලි තැනින්, සීනි, කුරුඳු සමඟ ඉසිය යුතු ය.

ඔවුන් saucepan පියවා ගැනීමට හැකි බව ඒ නිසා පෆ් පේස්ට්රි ස්ථරය ඉවත් රෝල් කරන්න. ඊළඟට, ඔබට විෂ්කම්භය 24 සෙ.මී. නොපවත්වන ලද චක්රයක් කපා කිරීමට අවශ්ය, ඔවුන් ඉහළ සිට ඇපල් ආවරණය හා දාර නැෙඟෙනහිර පළාතේ - මෙම ස්ථරය කේක්-දැන්ම විකුණන්නේ සාර්ථක විය ඒ නිසා, පිටි ගුලිය තදින් ඵල බොරු සුදුසු වේ.

වර්ණ රන් තුරු විනාඩි 40 ක් පිළිස්සීම. සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දෙන්න.

සීමා මායිම් නොමැතිව අච්චුව සිට කේක් ඉවත් කිරීමට, එය ක්රියා පහත සඳහන් ඇල්ගොරිතමය පිළිපැදිය යුතුය:

1. කේක් මත අත තබා.
2. මෘදු එහෙත් දැඩි ලෙස තල්ලු.
3. තම අතින් කේක් කරන්න.
4. තරමක් ලිපට දී කේක් උණුසුම්;.
5. නැවත පාම් කේක් තල්ලු සියලු caramels ලකුණු ඉවතට.
6. කේක් පැතලි තහඩු විශාල විෂ්කම්භය හා තියුනු හැරීමක් උඩ දාන්න.

ඒක තමයි! මෙම හේතුව නිසා, ඇපල් සමඟ පයි-දැන්ම විකුණන්නේ, වට්ටෝරුව අපි ලබා දී ඇති අතර ඉන්, විකෘති නොවේ.

කැරමල් නොපැහැදිලි ඇපල් විලීන එය විසින් වසා තම්බා.

දැන් ඔබ වැනිලා අයිස් ක්රීම් හැමෝම මේ ශ්රේෂ්ඨත්වය පන්දුව එකතු, තමන්ගේ ආදරණීයයන් කපා ප්රතිකාර කළ හැක.

සුලූ කෑමක් සඳහා විකල්ප

Tatin අවශ්ය නම්, කොකෝවා විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් සාර්ථක ප්රභේද එක් - තක්කාලි සමග බැල්ල පෙන්නා Tatin:

• බටර් - 30 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 4 tbsp. හැඳි,
• මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි - 7 පළාත් සභා.
• පෆ් පේස්ට්රි - 1 විශාල දෘශ්ය;
• balsamic විනාකිරි - රස,
• සේවය සඳහා බැසිල්.

මෙම තිත්ත මෙන්ම ඇපල් පයි-දැන්ම විකුණන්නේ සූදානම්, ප්රධාන වෙනස්කම් පහත සඳහන් වේ:

• පිරවීම තුන්වන පැය තෙල් මිශ්රණය නිවා ඇති බව තක්කාලි තිබේය සමන්විත;
• කුරුඳු balsamic විනාකිරි වෙනුවට.

ස්පොන්ජ් කේක්, Changeling

අප කලින් පෙන්වා දුන් පරිදි, පිටි ගුලිය ද පයි ඕනෑම සඳහා යොදා ගත හැකිය. සෑම කෙනෙකුටම පෙති වගෙයි ආදරය, එසේ පහත වට්ටෝරුව තෙල් බිස්කට් මත පදනම් වේ. එය ටෙන්ඩර් හා පදම් ම වන අතර, නිසා, පිරවුම ස්ථානයක් සඳහා පිටි ගුලිය ප්රායෝගිකව යුෂ සමග සංතෘප්ත නිසා මෙම වැදගත් නිසා තෝරා එය මත පහත වැටී ඇත. ඒ නිසා නිවර්තන පයි-දැන්ම විකුණන්නේ (ඇපල් සමග එය හදිසි අවස්ථාවක සිදු කල හැක):

• බිත්තර - 3 පළාත් සභා,.
• සීනි - ග්රෑම් 300,
• බටර් - 200 ග්රෑම්;
• පිටි - 150 ග්රෑම්;
• , ෙබ්කිං කුඩු - ආකාරයෙන්;
• වැනිලා - ආකාරයෙන්;
• ලුණු - ආකාරයෙන්;
• ජලය - 4 tbsp. හැඳි,
• ලෙමන් යුෂ - 2 tbsp. හැඳි,
• ඉදුණු කෙසෙල් - 3 පළාත් සභා,.
• පැෂන් පළතුරු - 3 කෑලි.

ඝන පහළ සමග, විෂ්කම්භය 22-23 සෙ.මී. සමග එක්-කෑල්ලක් භාවිතා කරන්න.

සකස්

180 ^° C දක්වා අවන් රත්

එය saucepan හා ජලය මිශ්ර, සීනි අර්ධ ලස්සන ඇම්බර් වර්ණ රත් විය. තාපය ඉවත් කරන්න, ලෙමන් යුෂ එකතු ලෙස සමානව හැකි ලෙස එය බෙදා දීම මගින් අච්චුව පහළ මත කැරමල් වත් කරන්න.

පෙරනයක් හරහා පැෂන් ෆෘට් රබර් පල්ප්, බීජ ඉවත් වීම. වෙන් 1/3, එම puree ඉතිරි, පෙති කැපූ කෙසෙල් රෙදි සෝදන යන්ත්ර එකතු කරන්න. කැරමල් කට පළතුරු බර වත් කරන්න.

බටර් දවණ හා සිසිල් කරමු.

සුදෝ, බර රාක්කය තෙක් ඉතිරි සීනි සමග බිත්තර සුදුළුනු. ප්රවේශමෙන් ඉහළ සිට පහළට සිට හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන ඇවිස්සීමත්, බටර් වත්, වැනිලා එකතු කරන්න.

නැවත අතින් අනා ෙබ්කිං කුඩු, සමඟ පිටි බිත්තර තෙල් ස්කන්ධය සමග භාජනයක් තුළ තෝරා බේරා ගන්න.

ඵල පුරා පිටි ගුලිය පැතිර විනාඩි 40-45 සඳහා පිළිස්සීම. කැමැත්ත වියළි මෙපමණකින් බිඳ වැටීම තීරණය කිරීම සඳහා හැකි ය. ඇපල් සමඟ ඉවත් කරන්න මෙන්ම පයි-දැන්ම විකුණන්නේ.

වෙනස්කම්

ඉහත දී බෙහෙත් වට්ටෝරුව පදනම මත, එය උදාහරණයක් ලෙස, මහා පයි, විවිධ රස විය හැක;

• තෙල් බිස්කට් පිටි 1/4 කොකෝවා වෙනුවට, සහ පෙති දොඩම් ගනිමින් පිරවුම් ද්රව්යයක් ලෙස, ලස්සන පොහොසත් රස සාක්ෂාත් කර හැක;
• සුලූ කෑමක් බැල්ල "sparkle" වම්බටු හා zucchini, ඔබ ඒ සඳහා චීස් හෝ feta ටිකක් එකතු කරන්න, විශේෂයෙන්ම නම්,
• එකා පසුපස එකා "පුස්සක් පේස්ට්රි + පළතුරු" ඔබ මවිතයට පත්, එය ස්ට්රෝබෙරි සඳහා ඇපල් වෙනුවට අවශ්ය වන්නේ. කෙසේ වෙතත්, නිසා මෙම බෙරී ඉතා රසද බව ඇත්ත, ඔබ තිත්ත කිසිසේත්ම එසේ යුෂ ගා හැපෙන පදනම තෙත්වී, සිසිල් යටත් විය යුතු ය;
• සම්භාව්ය ඇපල් පයි-දැන්ම විකුණන්නේ නව වර්ණ සමඟ sparkle, ඵල නැහැ, ඔබ ඇපල් හා ඇටවල මදය ගත පිරවීම නම්.