ගෙදර කස්ටඩ් කේක් සඳහා හොඳම වට්ටෝරුව: සංයුතිය, සකස් කල ක්රමය හා සමාලෝචන

පරම කස්ටඩ් කේක් සකස් කිරීමට ආහාර පිසීම පිළිබඳ විශේෂඥයකු වීමට කිසිම අවශ්යතාවක් ගෙදර (eclair). ඇත්ත වශයෙන්ම, choux පිටි ගුලිය වැඩි අනෙකුත් වර්ග වඩා ටිකක් සංකීර්ණ කරන්න, නමුත් තවමත් එය බෙහෙවින් පොදු අවකාශයක් ද කාර්යයකි.

අවාසනාවකට මෙන්, බොහෝ ඉතා නරක ය වන, අසාර්ථක බිය සම්පූර්ණයෙන්ම නතර වෙනවා. ඒ නිසා, ඔබ කොහෙද ගෙදර වට්ටෝරුව කස්ටඩ් කේක් ඉගෙන ගැනීමට ආරම්භ කළ යුත්තේ ඇයි?

මුලින්ම ඔබ පුහුණු කිරීමේ අවසන් අදියරේ, ඔහු මේ වන විටත් සිසිල් කළ යුතු නිසා, ක්රීම් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. මේ හේතුව නිසා, අපි ඔබ කස්ටඩ් කේක් සඳහා පරීක්ෂණ මත වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර පැය කිහිපයක් සඳහා ක්රීම් කිරීමට ආරම්භ කළ යුතුය.

Top වට්ටෝරු කස්ටඩ් කේක් කස්ටඩ් - සම්භාව්ය ක්රීම් ඉක්ෙලයාර්ස් ලබා දෙයි. ඔහු ඉතා පහසු වන අතර, ඒ සඳහා බිත්තර, සීනි, ක්රීම්, බටර්, මෙන්න අවශ්ය වනු ඇත.

එය ක්රීම් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

මධ්යම පාත්රය දී, පස් ටුනා, 1/4 කුසලාන මෙන්න 1/4 කුසලාන සීනි හා ලුණු ආකාරයෙන් සුදුළුනු, මිරිස්.

මිශ්රණය උනු කිරීමට ආරම්භ වන තෙක් මධ්යම තාපය වැඩි ක්රීම් සහ 1/4 කුසලාන සීනි කෝප්ප දෙකක් රත්. සෙමින් බිත්තර කහ මදය සහිත මිශ්රණයක් ද්රවය උණුසුම් ක්රීම් සුදුළුනු. කලබල වෙන්න එපා - ඔබ එය ඉතා වේගවත්, බිත්තර පිසූ ඇත නම්, ඔබ විසින් නැවත වරක් ආරම්භ කිරීමට ඇත.

එවිට නැවත සර්ව එම මිශ්රණය වත් කරන්න. මතුපිට කුඩා බුබුලු පුපුරා යාමට පටන් තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම්. මීට අමතරව, පළු ගොඩනැගීමට වැළැක්වීම සඳහා.

විශාල භාජනයක් තුළ ක්රීම් මහන්සි. ලෝහ පෙරනයක් සියලු පළු, ඉවත් කිරීම හා අවසානයේ ඔබේ ක්රීම්, සුමට හා නිල ඇඳුම ලබා තිබෙන බව තහවුරු කරනු ඇත.

එවිට එම මිශ්රණය බටර් සිව් හැදි හා එක් tablespoon දැම්මා වැනිලා සාරය ය. ඔබ පොහොසත් හා දැඩි රසය සඳහා වැනිලා සාරය බීජ ආදේශ කළ හැකිය. ඔබ ද එවැනි කොට්ටම්බා හෝ කෝපි, වෙනත් නිස්සාරක සහ රස සමග අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය. මෙම ක්රීම් මතුපිට, ආහාරයට ගත හැකි චිත්රපට තට්ටුවක් අකුළා සහ සිසිල් වන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න. උපකරණ මත ප්ලාස්ටික් සිනමා මතුපිට පෘෂ්ඨයේ ගොඩනැගීමට වළක්වයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මතුපිට වියළී, එය නවීන අතුරුපස ලෙස ක්රීම් භාවිතා නම්, විචාර විසින් විනිශ්චය, බොහෝ පවා රසවත් පෙනේ, නමුත් choux පේස්ට්රි (ගෙදර වට්ටෝරුව) දී එය පිරවීම ලෙස උපකල්පනය කර ඇත විට, එය සමජාතීය ක්රීම් පවත්වා ගැනීමට යහපත් වේ.

චොක්ලට් තුහීන වැටීම

චොක්ලට් මතුපිට ගෙදර වට්ටෝරුව කස්ටඩ් කේක් රැගෙන, ඉතා ලස්සන, සහ කිරීමට එහි පහසු වගේ. මේ සඳහා, බඳුනක් තුළ කුසලාන semisweet චොක්ලට් බිංදු 1/2 හෝ කැඩුණු චොක්ලට් තබන්න. ඔවුන් උනු ආරම්භ වන තෙක් මධ්යම තාපය අධික ක්රීම් 1/2 කුසලාන රත්. ෙචොකලට් උණුසුම් ක්රීම් වත් කරන්න.

මිශ්රණය විනාඩි පහක් පමණ වෙනුවෙන් පෙනී කරමු. එවිට සුමට තෙක් එය කලවම්.

Choux පේස්ට්රි - පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරු

සමාලෝචන විනිශ්චය කස්ටඩ් කේක් පිහුම් අමාරුම කොටස, - දකුණු පිටි ගුලිය කරන්න. 1/2 කුසලාන ජල, 1/2 කුසලාන unsalted බටර්, සීනි 2 හැදි, 1/2 කුසලාන කිරි - මධ්යම saucepan මධ්ය තාපය මත: මිශ්රණය රත්.

මෙම ස්කන්ධය ගෙඩියක් ළඟා වූ පසු, එකවර පිටි එක් කුසලාන එක් කරන්න. මිශ්රණය පන්දුව මධ්යස්ථානය පිහිටුවීම, පෑන් දෙපස ඉවතට ගමන් කිරීම ආරම්භ වන තුරු, තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම්. තාපය සිට එය ඉවත් හා විනාඩි තුනක් සිසිල්.

1/2 තේ හැන්දක වැනිලා බීට් කර එකතු කරන්න. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් විශාල මුළු බිත්තර තුනක් සහ විශාල බිත්තර සුදු ජාතිකයින් දෙදෙනෙකු සුදුළුනු. ප්රෝටීන වෙනම අමතරව වඩා හොඳ අවසාන නිෂ්පාදනය, වියළි හා browned ඉඩ ලබා දේ. එය කිසිවෙකු තෙත් ටෙස්ට් සමග අමු ඉක්ෙලයාර්ස් කන්න කිරීමට අවශ්ය බව පැහැදිලි ය. ඔබ (එහි අභිමතය පරිදි) භාවිතා කරන ලී හැන්දක් හෝ මික්සර් සමග අතින් බිත්තර සුදුළුනු හැක.

එය කස්ටඩ් කේක් පිහිටුවීමට - වට්ටෝරුව

ලස්සන ඉක්ෙලයාර්ස් ආහාර පිසීමට කෙසේද? කෙළවරේ හෝ රවුම් neckline සමග විශාල පැකේජය භාවිතා පේස්ට්රි බෑග් සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයේ පැතිර පාච්මන්ට් කඩදාසි, මත පිටි ගුලිය extrude කිරීමට විශාල තුණ්ඩ සමග. ඔබ කුඩා ඉක්ෙලයාර්ස් ස්වරූපයෙන් එහි ගෙදර හැදූ කස්ටඩ් කේක් කිරීමට අවශ්ය නම්, ටෙස්ට් බිම් දිග සෙ.මී. 5 ට වඩා වැඩි නොවේ නැහැ. පිටි ගුලිය කේක් විශාල කෑලි සඳහා එවිට 10-15 සෙ.මී. දිග මිරිකා හැරීම., පිරිසිදු ජලය ඇඟිලි පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හා මෘදු ඔවුන් පිළිස්සීම පෙර ඉක්ෙලයාර්ස් පැතලි ස්වරූපයක් ලබා දෙන්න.

රවුම් කේක් කස්ටඩ් කේක් විනාඩි 10 සඳහා උපාධි 200 අවන් දක්වා රත් කළ යුතුය. ඉහළ උෂ්ණත්ව පෆ් පේස්ට්රි කරයි වාෂ්ප සීඝ්ර, නිර්මාණය කිරීම සඳහා උපකාරී වනු ඇත. ඉක්ෙලයාර්ස් හැඩය පැහැදිලි බවට පත් විය නොහැකි වන තෙක් උපාධි සහ තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා රවුම් කේක් 150 තාපය අඩු කිරීම, සහ ඔවුන් රන් දුඹුරු ළඟා වූයේ නැත.

පිහියකින් එක් එක් කේක් එකක් අවසන් කපන්න. මෙය ඔබ විරුද්ධත්වය වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ දෙන අතර අධික තෙතමනය පරීක්ෂා වළක්වයි. කාමර උෂ්ණත්වය කිරීමට එම නිෂ්පාදිතය සිසිල්. ඔබ ඇත්තටම පිටි ගුලිය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි බව තහවුරු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම්, ඔබ ඔවුන් නැවත උණුසුම් අවන් එය නිවා පසු කළ හැකි. ඔබ එක් දිනක් සඳහා වන රෝධී රුවනයකි හිස් ඉක්ෙලයාර්ස් ගබඩා කළ හැකිය.

කේක් පිරවීම සඳහා ආකාරය

පැත්තේ කුඩා සිදුරකින් හෝ පැකේජය භාවිතා වන රස කැවිලි සිරින්ජයක් වන සිසිල් පේස්ට්රි ක්රීම් පිරවීම සඳහා. මෙම ගාන ලද චොකලට් බවට එක් එක් කේක් ඉහළ ගල්වා. ඔබ අඳුරු උඩ රටාව ඇති කිරීමට ටිකක් උණු සුදු චොකලට් එකතු කළ හැකි, නමුත් එය අනිවාර්ය නොවේ. සම්භාව්ය පෙරීමේ කේක් (ගෙදර වට්ටෝරුව) ඒ වෙනුවට අයිසිං චොක්ලට් සහ, අඩංගු විය හැක.

දැන් එය ඔබගේ පවුල හා මිතුරන් අතර ඔවුන්ගේ රසවත් නිර්මාණ පෙන්වීමට කාලය පැමිණ තිබේ. ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම තමන්ගේ පළමු ඉක්ෙලයාර්ස් කළ පසු, ඔබ විශ්වාසය නව මට්ටමේ, ෙබ්කිං ළඟා වනු ඇත හා තවත් බොහෝ දේ පරිකල්පනය ක්රියාත්මක කිරීමට සූදානම් හිතෙනවා ඇත. සාක්ෂි - හා ගෘහනියන් විමසුමට ලක් කරයි.

බෙහෙත් වට්ටෝරුව මගින් ඌන පූරනය කල හැකි වන පරිදි

ඔබ ගෙදර සම්භාව්ය වට්ටෝරුව කස්ටඩ් කේක් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ඉගෙන පසු, ඔබ විවිධාකාර මාර්ග සමඟ අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, බිත්තර ස්වරූපයෙන් පිටි ගුලිය පිළිස්සීම කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මීට අමතරව, අවශ්යතාවය පැන නගී නම්, කේක් "croquembouche" සූදානම් කළ හැකි වන කේක් වක්රාකාර හැඩය (profiteroles), කරන්න පුළුවන්.

ප්රයෝජනවත් කරුණු: ඔබ සාමනේර confectioner දැන ගැනීමට අවශ්ය

ඔබ මුලින්ම, මුල සිට රොටි ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් සෑම විටම ක්රීම් ද සූදානම් කරමින්, වඩාත් සුදුසු දිනකට පෙර, එය ඔබ ඔවුන්ගේ පිටි ගුලිය පිරවීම සඳහා ආරම්භ සම්පූර්ණයෙන්ම පෙර සිසිල් කිරීමට ඇති බැවින් නිරතව සිටින බව වාර්තා වේ.

ඉක්ෙලයාර්ස් පිටි ගුලිය කල්තියා පුලුස්සන ලද ගත හැක. ඔබ පියන වසා ඔවුන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් සහ මල්ලක් හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුම් ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. සත්කාර ඔවුන් තලා හෝ පැතලි නොවන කටයුතු කළ යුතුය. ඔවුන් දින කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකි, හෝ ඔබ මාසයක් පමණ කාලයක් ඔවුන් කැටි කළ හැකිය.

ඉක්ෙලයාර්ස් හොඳම ඒවා ක්රීම් පිරී වූ විට, නමුත් ඔවුන් දිනක් හෝ දෙකක් සඳහා ඉතා රසවත් ලෙස අඛණ්ඩව එවෙලේම අනුභව කර ඇත. මෙම, ඇත්ත වශයෙන්, ක්රීම් තොරව නල අදාළ වන අතර, එකම glaze ආවරණය කරන ලදී.

ගෙදර කස්ටඩ් කේක් එක රස ෙටොපිං විභව භාවිතා කිරීමට පැමිණි විට, ඔබ නිර්මාණශීලී විය හැක. සුදු, කිරි හෝ කළු චොකලට් සිරප්, වැනිලා, ද්රාව්ය කෝපි, කැරමල්, pistachio, නැවුම් raspberries: කස්ටඩ් විවිධ ක්රම සහ අමුද්රව්ය මගින් පිරිමැසිය හැක. ඔබ ශක්තිමත් ආශාව සමග බොහෝ වෙනස්කම් සමග එන්න පුළුවන්. ආවරණයක් සමග එම: හුරු පුරුදු සම්භාව්ය glaze, ඒත් ඇයි ඒ සඳහා නැවුම් සිහින් ව කැඩුණු පළතුරු, ඇට වර්ග හෝ කැන්ඩි තට්ටුවක් ටිකක් එකතු කිරීමට නොහැකි? කේක් ඊටත් වඩා ආකර්ෂණීය හා උත්සව බලාපොරොත්තු වනු ඇත.