එය brioche බනිස් කුමක්ද

ප්රංශ පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ ලොව පුරා ප්රසිද්ධ වී ඇත. ආහාර හා වට්ටෝරු විවිධ බහුලත්වය මත පදනම් ප්රංශ confectioners කලාව. ප්රංශ ෙප්ස්ටි සහ අපේ ගොඩක්: profiteroles, වියානා ෙරෝල්, සුලූ හතරේ පහර. ඔවුන් තේ සමඟ නිවසේ පමණක් නොව හොඳ, පමණක් නොව, තවත් අතුරුපසක් ලෙස හෝ කිසියම් විධිමත් රාත්රී ආහාරය මත.

වඩාත් ම ප්රසිද්ධ එකක් ප්රංශ රෝල්ස් වූ brioche. මෙම වචනය පවා 15 වන සියවසේ දී හමු වී ඇත, නමුත් නවීන brioche බනිස් පසුව ය. එය ප්රංශ ෙප්ස්ටි Brioche ගෞරවය එය නම් කරන ලදී. එහෙත්, එහි වෙනත් අදහස්, උදාහරණයක් ලෙස, එම නම වේ මෆින් ", අනන, පරාජය" යන අර්ථය ඇති ක්රියා පදයෙන් පැමිණෙන්නේ හෝ මුලින් Bree දී මෆින් පිළිස්සීම විය.

ප්රංශ බනිස් brioche යීස්ට් පිටි ගුලිය සිට පුලුස්සන ලද. ඒක විශේෂ වට්ටෝරුව විසින් සාදා ඇත. පිටි ගුලිය, බිත්තර සහ කිරි හැර, එකතු, බටර්, ඒ නිසා ටිකක් තෙත් හා බර වෙනවා. තමන් නිෂ්පාදනය, එසේ මෘදු සශ්රීක සහ ඉක්මනින් ලොව පුරා ජනප්රිය බව ගුවන් වේ.

එය දුටුවේ, එවැනි ගුවන් කේක්? අසාමාන්ය පරීක්ෂණ ජය ගැනීමට සූදානම් ක්රමය සියලු කරුණු. මිශ්ර කර එය තාපය හා සීතල තබා නැත. දිනකට පසුව උණුසුම් ස්ථානයේ පහර, එය මීට අමතරව, ඉතා වේගයෙන් ඉහළ නැගීමට ආරම්භ, තත්ත්වය ශීඝ්රයෙන් ඉහළ පිටි ගුලිය පටු ගුදමේ තබා, එසේ සියුම් හා බුරුල්, ෙබ්කිං ලබා ඇති බව ය. එහෙත් ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය ඉතා කාලය නාස්ති වන අතර, ඒ නිසා නවීන brioche බනිස් සාම්ප්රදායික අය සිට වෙනස් වේ.

අසාමාන්ය හා විශේෂයෙන් මෙම බනිස් ඇති බව ස්වරූපයෙන්. එය ribbed අද්දර ඇති අතර කඩා ක්රමයෙන් අඩු වන විශේෂ අච්චු, දී පුලුස්සන ලද සාම්ප්රදායික brioche බනිස්. මෙම රෝල් මත පබළු පිහිටුවා ඇත. Nantes සිට පැමිණ තවමත් පොදු ලොව පුරා බිස්කට්,. මෙම නිෂ්පාදන එකිනෙකාට සමීප පිළිස්සීම් පත්රය මත තබා ඇති කිහිපයක් කුඩා ෙබෝල, සාදා ඇති අතර, ඉහළ තවත් පන්දුව දමා ඇත. මෙම බනිස් සොයා ගැනීම ඉතා පහසු වේ: විශේෂ චක්රලේඛයක් හැඩය, රන් දිලිසෙන සඳෙහි කබොල සහ අසාමාන්ය මෘදු හා බුරුල් මිශ්ර කර ගන්න.

දැන් බනිස් ගොඩක් වැඩි, ෙබ්කිං මෙම විකල්ප.

උදාහරණයක් ලෙස, පිටි ගුලිය පන්දු වලින් සාදන ලද, මෙම විවේක මත තම ඇඟිලි තද සහ කුඩා ප්රමාණයේ එය පන්දුව ය. එහෙත්, ඔබ එවැනි ජෑම් ලෙස වෙනස් පිරවුමක්, රසවත් කේක් හෝ හැඩය බනිස් පිළිස්සීම හැක. බොහෝ විට මෙම නිෂ්පාදන සඳහා පිටි ගුලිය තුළ කුළු බඩු එකතු කරන්න: තරු අසමෝදගම්, කහ, වැනිලා.

බනිස් ගෙඩියක් brioche බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

පිටි ගුලිය පිටි, ලුණු, වැනිලා, සීනි 80 ග්රෑම්, යීස්ට් 6 බිත්තර 8 g සහ බ්ලෙන්ඩරයක් දී සුදුළුනු කිරීම සඳහා විනාඩි 15 ක්, ඉතා හොඳින් knead ග්රෑම් 500. බටර් 250 ක්, ග්රෑම් diced එක් කරන්න, නැවත තරයේ මිශ්ර. පිටි ගුලිය උණුසුම් ස්ථානයේ විනාඩි 45 වෙනුවෙන් පෙනී දෙන්න, පසුව නැවත හොඳින් knead සහ රාතී ශීතකරණය දැමුවා ය. උදෑසන පැය පන්නරය රවුම් බනිස් වෙත සඳහා පිටි ගුලිය ඉහළ කරමු. විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය බිත්තර හා රවුම් කේක් ඔවුන්ට මදින්න.

Brioche බනිස් බොහෝ විට මිහිරි වේ. මෙම රසවත් රසකැවිලි සම්ප්රදායිකව උදේ ආහාරය සඳහා ප්රංශයේ ගොනු කර තිබේ. නමුත් සමහර විට ඒවා අලුත් කරන ලදී, නමුත් මේ දක්වා ඔවුන් තම ජනප්රියත්වය අඩු වෙලා නැහැ.