Burek (වට්ටෝරුව) ආහාර පිසීමට ආකාරය. චීස්, මස්, කුකුළු මස් සමග තුර්කි burek

අද අපි තුර්කි burek ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. මස් වට්ටෝරුව ඔබ හට මෙම ලිපිය සොයා ඇත හෝ මස්. ඒ වගේම අපි burek වෙනත් වර්ග සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය උපදෙස් දෙන්න. තුර්කි පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සියලු වෙනස්කම් පසුව නිමක් නැති වේ. ඇය පවා සෑම විටම පිරවීම සමඟ පිටි ගුලිය ක සර්ප හාඩ්ෙවයාර් සොසේජස් ක පයි වගේ නැහැ. සමහර විට සුරුට්ටු-සහ burek. බොහෝ විට එය ඉතාලි ලසඤ්ඤාත් සාපේක්ෂව තුර්කි කෑමක් වේ. burek (නිසි ලෙස borekom පයි) කරමින් වඩාත් අමාරු දෙයක් - පිටි ගුලිය. "Yufka" එය හැඳින්වේ. පිටි ගුලිය "filo" boreka සමහර වර්ගවල සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. ඔවුන් සියලු ඉතා කාලය කා නිසා, තුර්කි සේවිකාව කඩ සාප්පු හා පයි සඳහා පදනම තුළ මිලදී ගැනීමට කරදර. නමුත් සමහර විට boreka තමන් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් වෙන්න. අපි yufku බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ඔබට පෙන්වන්නම්. හා කම්මැලි විවෘත රහස් සඳහා: පිටි ගුලිය තුනී ආර්මේනියානු lavash මඟින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක. නමුත් ඔහු boreka සමහර වර්ග සඳහා පමණක් එන. වෙනත් විශේෂ සඳහා සූදානම් කරන ලද පෆ් පේස්ට්රි භාවිතා කළ හැකිය.

Yufka

අපි ඇත්තෙන්ම, මෙම කඳවුර, සිට, ද burek සෑෙදන පරීක්ෂණ, පටන් ගනියි. වට්ටෝරුව yufku පිටි කෝප්ප දෙකක්, වතුර එකසිය මිලි ලීටර්, බිත්තර දෙකක්, ලුණු හා තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් (පැතිර විය හැක), පූර්ව-උණුවීමට කළ යුතු සාම්ප්රදායික තුර්කි ඉවුම් පිහුම් කරයි. ඔබ ඉවසීම අවශ්යයි. අපි බඳුනක් පිටි බේරා ගනී, කඳු මුදුනේ දී විවේක ගන්න. , බිත්තර පැදවීමට වතුර වත්, ලුණු උත්සාහ. තෙල් භාගයක් හැන්දක් එකතු කරන්න. තරයේ පිටි ගුලිය knead පිටි සමග ඉසිය යුතු ය සහ පැය හතරෙන් වෙනුවෙන් පෙනී සිටින දෙන්න. එවිට ඝන සෙන්ටිමීටර දෙකක් ජලාශය පිටතට රෝල් කරන්න. තෙල් හැඳි 3 lubricates. කොටස් තුනකට ස්ථරය කපා, එකිනෙකාට එකතු කර නැවත පිටතට රෝල් කරන්න. නැවත වරක් තෙල් හැදි 3 lubricates. නැවත තවත් එක් එකමත වන තුනක් අමතර කොටස්, කපා. කිහිපයක් විනාඩි ආකෘතිය හා පන්දු වූ ප්රමාණය Mesim ටෙනිස් බෝලයක්. විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර හැට පරාසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඉතා සුක්ෂම එක් එක් පිටතට රෝල් කරන්න. දැන් ඔබ ටිකක් සිදී yufke දිය යුතු වෙනවා.

සිහල උරුමය borek

කෑම එවැනි විවිධ, ලසඤ්ඤාත් ඉතාමත් සමාන වන ඇත. එය "ජලය burek" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ වේ. වට්ටෝරුව තුර්කි හා ඔහු ලසඤ්ඤාත් පදනම මත කරන්න සඳහා පිටි ගුලිය ඉදිරිපත් කරයි. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා හලනු පිටි 640 ග්රෑම් බිත්තර හතරක් සහ ලුණු ජලය අඩ කුසලාන එක් කරන්න. එළවළු තෙල් වත් සුමට ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය Knead. ප්රදේශ කිහිපයකට බවට බෙදන්න. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් අනෙක් අයට වඩා වැඩි විය යුතුය. අපි පිටි ගුලිය තුවායක් යටතේ පැය භාගයක් විවේක දෙන්න. ඉතා සුළු ස්ථර වලදී එළියට රෝල් සියලු කොටස්. ස්වරූපයෙන් විශාලතම පැතිර ආලේප. පිටි ගුලිය දාර තාච්චියෙන් හෝ භාජන බොහෝ දාර කටයුතු කළ යුතුයි. එය saucepan දී, විනාඩියක් සඳහා එක් එක් ස්ථරයක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය හා කෝප උනු. තුවායක් මත වියළි. නිසා ජලය borekom නමින් කෑමක්, නොසලකා ඉන්ධන පිරවුම්හල්, ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය සඳහා.

මෙම කේක් ගෙඩියේ පිහිටුවීම

උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් සරල පිරවීම කරන්න. තුර්කි හතරක් සිය ග්රෑම් කැඩුණු parsley රෑනක් සමග අපගේ චීස් දික්. චීස් ඉතා වියළි නම්, ඔබ ටිකක් යෝගට් එකතු කල හැක. දැන් අපි චීස් සහ පැළෑටි සමග අපගේ burek සාදයි. වට්ටෝරුව (පිළිස්සීම් සඳහා හැඩය තම්බා කාපට් නැති කර ඇති) විශාල පිටි ගුලිය පත්රය තෙල් ලිහිසි නිර්දේශ. එය මත අර්ධ පහළ ස්ථර මෙහිය. මීට අමතරව එක් එක් තෙල් recoat. ඉන්ධන බෙදුම්හල් දාන්න අර්ධ. නැතත්, තෙල් ඉසිය යුතු ය. පිසූ පිටි ගුලිය ඉතිරි ස්ථර මත තබා තිබෙනවා. එක් එක් පුලුන් පැටවීමට හා තෙල්, ලිහිසි. අපි ඔවුන් වමනය, විශාල එල්ලී අඩු ජලාශය අද්දර තෝරන්න. තෙල් නිෂ්පාදන බිත්තර කහ මදය Lubricates. මධ්යස්ථ තාපය සමග රන් දුඹුරු සෙවන තුරු පිළිස්සීම.

සුරුට්ටු-burek (තුර්කි කෑමක්): පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර

ඔහුගේ නම බැඳී පුඩිං ආකාරයකි. මෙය කියුබානු සුරුට්ටු අසංවර්ධිත වූ පයි, හා කේක්, නොවේ. ඔවුන් තුර්කි බාර් බියර් සමග සුලූ කෑමක් ලෙස සේවය කර ඇත. 'සුරුට්ටු' සඳහා සම්භාව්ය පිරවීම ඩිල් සමග චීස් ය. මෙම පිටාර filo පිටි ගුලිය සිට ආහාර පිසීම burek තුර්කි දීමනා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව. නමුත් අපි ඔහු වෙනුවට සූදානම් ආර්මේනියානු lavash. ගොඩකිරීමට සූදානම් වෙන්න. චීස් හෝ කිරි 450 ග්රෑම් සමග අධික දෙබලක ලුණු. ටුනා තුනක් එකතු, සුදුළූණු podroblennogo ක කරාබු හෝ දෙකක් ඩිල් කුඩා පොකුරක් සංචාරයක නිරත විය. ප්රෝටීන සුදුළුනු. පිට පාන් සෙන්ටිමීටර දහයක් පමණ දීර්ඝ චතුරස්ර කපා. හැන්දක් අද්දරට එක් එක් පෙත්තක් මත පිරවුම් ව්යාප්ත විය. "ෙහොෙටල්" නිවා. වර්ග පිටතින් පිටි ගුලිය පහරදී බිත්තර සුදු ජාතිකයින්, තෙත් පුළුල් නැත. එය කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් හා රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු සුරුට්ටු ෆ්රයි. වීදුරු තෙල් සඳහා රෙදි පැතිර පවතී.

නිවිති සමග Borek

සුරුට්ටු, ඇත්ත වශයෙන්, ඉතා මුල්. නමුත් තුර්කිය, එය snail හැඩයට අමතක නොවන කේක් ප්රදේශයට සංචාරකයින්. ස්ථර දෙකක් සමග burek එසේ ගෙදර කිරීමට ඉතා පහසු, yufki. තුර්කි වට්ටෝරුව පිරවුම් විවිධ සමග මෙම කෑමක් කළ හැකි වේ. ඉතා ජනප්රිය අර්තාපල් සහ නිවිති පයි. පසුගිය විශේෂ සූදානම් වෙන්න. සුපිරි පහසු සූදානම් පිරවීම. හා නිවිති හාරසිය ග්රෑම් විශාල ලූනු Sechem. ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් සමග රස රස. එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස්, ෙබ්කිං සඳහා වක්රාකාර හැඩය. 180 ° සී දී අවන් හැරෙමින් වෙනම භාජනයක් දී, එළවළු තෙල් හතරක් හැදි සමග ජලය අඩ කුසලාන මිශ්ර කරගන්න. එය පරීක්ෂාවට ලක් impregnate අවශ්ය ය. Plast අඩකින් yufki. ග්රීස් කාවැද්දීම සෑම කොටසක්. අප අද්දර පුරා අතුරන ව්යාප්ත විය. රොටියක් බවට පිටි ගුලිය නමන්න. අපි snail ස්වරූපයෙන්, ෙබ්කිං සඳහා සර්ව එය ය. ඒ නිසා දෙවන භාගයේ කළා. කාවැද්දීම මගින් කොටස් දෙකම එකට පවත්වනු ලැබේ. ඉතිරි තෙල් සහිත ජලය කහ මදය පැදවීමට උත්සාහ. තෙල් නිෂ්පාදන මිශ්රණයක් ඉහළ. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ බීජ (, දුරු, තල) ඉසිය යුතු ය හැක. විනාඩි හතළිස් පමණ පිළිස්සීම.

තුර්කි burek: මස් වට්ටෝරුව

මෙම කෑමක් වන snail ස්වරූපයෙන්, සහ ආවරණය සර්ව සිදු කළ හැක. කම්මැලි සඳහා තවත් විකල්පයක් තියෙනවා: පිට රොටි පිරවීම. සූදානමක් ක්රමය දැන හෝ yufki අත filo (ඔස්ට්රියාව සහිත පිටාර පිටි ගුලිය blatterteig නමින් strudel සඳහා), ඔබ එය තුර්කි කෑමක් උයන්න පහසු බව සිතනු ඇත. බිම හරක් මස් කිරීමට Burek වට්ටෝරුව මුස්ලිම් රටවල් උනන්දු කරනු ලැබේ. ඌරු මස්, මුලින්ම, නෑ හලාල්, සහ දෙවනුව, යුෂ ගොඩක් ලබා දෙයි. අපට අවශ්ය නැහැ එය කේක් ගෙඩිය. පළමුව, වියළි කබලෙන් ලිපට මත මර්දනය walnut nucleoli ක හැඳි දෙකක් ජ්වලනය. පිඟානක් මත තැබුවේ ය. එවිට බටර් එකතු සහ සිහින් ව කැඩුණු විශාල ලූනු ෆ්රයි. මස් රාත්තලක් පැවසීය. ලුණු, ගම්මිරිස්. සූදානම් කල හා ද්රව වාෂ්පීකරණය වෙත ගෙන එනු. parsley කුඩා පොකුරක් පැවසීය. විනාඩි දෙකක් සඳහා ගැඹුරු තෙලේ බදින සහ කජු සමග knead. දැන් පිරවීම සූදානම්. ජලය සහ යෝගට්, බිත්තර හා එළවළු තෙල් 70 මිලි වීදුරුවක් අඩකින් මිශ්ර කරගන්න. එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස් ආකෘති පත්රය. මෙම ස්ථර තුනකින් yufki ගන්න. බුරුසුවක් භාවිතා ඔවුන්ගේ තෘප්තියට lubricates. අච්චුව තුළට ජලාශය දාන්න. මුදුනේ පුලුන් විසුරුවා. තවත් තට්ටුවක් දාන්න. නැවත පිරවීම. පිටි ගුලිය මත විය යුතුය. ඉතිරි යෝගට් දී බිත්තර බිඳ සහ නිෂ්පාදන ලිහිසි. අපි preheated අවන් යවයි. Burek පළමු bulges, නමුත්, පසුව, ආකාර දෙකකි.

මෙම පයි පිහිටුවීමට තවත් ක්රමයක්

අප එසේ yufkoy සමග ඉදිරියට හැක. එය ආලේප ෙබ්කිං කෑමක් පිහිටුවීම ටෙස්ට් තුනක් පමණක් දමන්න. ස්වභාවිකව, ඔවුන් සියල්ල හොඳින් වත් විසින් ලකුණ අහිමි කළ යුතුය. මධ්යස්ථානය තුළ ඉන්ධන බෙදුම්හල් තුන්වන ය. එහි ඉහළ ස්ථර දාර ආවරණය කරයි. ඉන් පසුව අපි තවත් තුන් ව්යාප්ත විය. නැවත පිටි ගුලිය මැද ස්ථරය හකුළා. නැවත වරක්, පුරවන, සහ මත - ජලාශය පහළ දාරය. බිත්තර සහ යෝගට් මිශ්රණය Lubricates. රවුම් කේක්.

කුකුළු මස් සමග

බොහෝ අය, සම්භාව්ය කැමති burek තුර්කි snail පෙරළා තැබී ය. වට්ටෝරුව කුකුළු මස් අපට කේක් ආකෘති පත්රයක් ලබා දීමට ඉඩ. මෙම මස් තරමක් වියලි සහ නල මුදල අහෝසි නැහැ. තම්බා කුකුළු මස් හා parsley පිරවීම සූදානම් වෙන්න. පෆ් පේස්ට්රි දිගු පටු තීරු කපා. මැද ඇති පුලුන් දාන්න. Zaschipyvaem මිශ්ර කර ගන්න. සොසේජස්, ෙබ්කිං, ustelennoy පිළිස්සීම් කඩදාසි සඳහා snail හැඩැති අතරමං. අවන් දෙසිය උපාධි හොඳින් preheated විය යුතුය. පැය භාගයක් පමණ පිළිස්සීම. අවන් අක්රිය සහ snail මත බටර් කුඩා කැබලි කිහිපයක් ය.

වට්ටෝරු පිරවුම්

ඇයි දැන් boreki දමා නැත! හා නිවිති (ඒකල හා තම්බා කැඩුණු බිත්තර සමග දෙකම), මස් හා හරක් මස්, සහ ලීක්ස්, අල හා. මෙතන කේක් හැඩය, සහ ලෙස අපි විවිධත්වය බලන්න. එහි-borek poof - A අඩ සඳ ස්වරූපයෙන් කේක්. හොඳින් portioned කුඩා snail, "සුරුට්ටු", සූදානම් කරන 'පීසා. " නමුත් ජනප්රිය සංචාරක ගමනාන්තයක් තවමත් චීස් සමඟ සම්භාව්ය තුර්කි burek පවතී. වට්ටෝරුව සරල මතුපිට ඇතුරුම් ද වේ. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, parsley) සමග චීස් Knead. කොහොමද ඔබ මෙහි අතුරන සඳහා වට්ටෝරුවකි ඇයි? දෙසිය ග්රෑම් - සමාන සුදු සහ කහ චීස් (feta හා, උදාහරණයක් ලෙස, ලන්දේසි) මිශ්ර කරගන්න. මෙම සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් හා බවද ආරක්සක ප්රධානීහු එක් කරන්න. සුදුළූණු දත් දෙකක් මිරිකා. ටිකක් දුස්ස්රාවී ගොඩක් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් එකතු කරන්න.