කුටුම්බවලින් සුමිහිරි - Baklava පෆ් පේස්ට්රි

නැගෙනහිර, රසකැවිලි - කුඩා ප්රීතිය වගේ. හොඳයි, අවම වශයෙන් මට, ගොඩක් ලොකු ලස්සන දත්. Halva, තුර්කි සතුටක්, sherbet, nougat, ආදිය නමුත් වැඩි සතුටක් සහ පැහැදීමක් මම walnuts සහ සීනි සිරප් සමග baklava පෆ් පේස්ට්රි කඩා වැටුනි. මෙම රස වචන ඔබ්බට වේ, එය පමණක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වේ.

baklava පෙනුම 15 වන සියවසේදී ලේඛනගත පළමු වරට, කෙසේ වෙතත්, වෙනත් මූලාශ්ර අනුව, ලොව සිහින්ම පිටි ගුලිය තහඩු මෙම නැගෙනහිර අතුරුපස ඊටත් කලින්, 8 වන සියවසේ ක්රි.පූ පෙනී සිටියේය. තරගාවලියේ පෙනුම baklava බොහෝ ජාතීන් අභියෝග - ඉරාන, Bosnians, Azeris, ආර්මේනියානු, ආදිය ග්රීක හා තුර්කි baklava පෆ්, ෙප්ස්ටි සහ සියලු ගෙන , ජනවාර්ගික ගැටුම , රජයේ මට්ටමින් තීරණය කිරීමට තිබූ රැලි හා ක්රියා සමග. එසේ සියලු දෙනා ඔබගේ රස කිරීමට තෝරාගත හැක, ගොඩක් ආහාර පිසීම යන වට්ටෝරු - එවැනි මහා පරිමාණ භූගෝලීය baklava එක් දෙයක් පමණක් කියන්න පුළුවන්. පවා, බ්රිතාන්ය, ස්පාඤ්ඤ හා ඇමරිකානුවන් තමන්ගේම සඳහා වට්ටෝරු මෙම අපූරු කතාවක්. එය walnuts හෝ pistachio ඇට වර්ග, රටකජු, ආමන්ඩ්, සීනි හෝ පැණි සිරප්, චොකලට්, මේපල් යුෂ, ඝන කේක් හෝ තනි, රෝල්ස්, පිසින ලද, එසේ-පිටතට සමග විය හැක.

එක දවසක්, මම කල්පනා - එය සුමිහිරි නිවස තුළම සකස් කිරීමට හැකි ද? එය බෙහෙවින් කාලය කා, නමුත් එය වටිනා වුවද, හැකි ය. මම පෆ් පේස්ට්රි සඳහා baklava වට්ටෝරුව වී වැඩ කිරීමට සකසා ඇත. එය ඒ නිසා මම ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට තීරණය කරන වට්ටෝරුව කිවුවේ බව රසවත්, නමුත් හුදෙක් "ඇඟිල්ල නොවන පෙනීයයි.

පිටි ගුලිය සූදානම් වෙන්න. ලුණු සහ කලබලයක් කුඩා ආකාරයෙන් එකතු, පිටි 0.5 කිලෝ ග්රෑම් පිටි හලා ගන්න. මුදුනේ හලනු පිටි පස් කන්දක් දී උණු ස්වරූපයෙන් බටර් ග්රෑම් 50 ක් ගැඹුරු නැහැ හා ප්රවේශමෙන් උණුසුම් කිරි වීදුරුවක් වත්, 1 බිත්තර,. දාර සිට මධ්යස්ථානය පිටි දමමින් දී දෙබල් සමග පිටි ගුලිය Knead. පිටි ගුලිය තරමක් මෘදු නොවේ ඔබේ අත් ඇලුම්, ඉලාස්ටික් තිබිය යුතුය. ඔබ පිටි ගුලිය dryish හැරෙනවා, එය පිටි ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ දැනුණේ නම්, සුදුසු තවත් උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධය ලබා ගැනීමෙන් පසු තවත් විනාඩි 10 විය යුතු ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ක්රියාත්මක කිරීමට පිටි ගුලිය knead, පසුව විනාඩි 30 ක් මත.

පුලුන් සඳහා පිළිගත්තා. ඇට වර්ග පිළිබඳ ඇඹරුම් යන්තෙය් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් 300g සමග බිම, නමුත් මම මගේ ප්රියතම walnut සමග ලෑස්තියි. ඇට වර්ග සියල්ල ඔබගේ රස මත, අඩු හෝ වැඩි විය හැකිය. ඔබ ටිකක් අඩු දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කළ හැකි අතර, ඉන්පසු ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය අවශ්ය නම්, ඉන්ධන පිරවුම්හල් එක් කරන්න. මේ අනුව බෙහෙත් වට්ටෝරුව pakhlava පෆ් පේස්ට්රි කුරුඳු (අර්ධ තේ හැන්දක) ලෙස කුළු බඩු සහ බිම කරාබුනැටි (කුඩා ආකාරයෙන්) බවයි. මම අමු අමුවේ මෙම තුනපහ ප්රතිකාර, ඒ නිසා කුඩු ගෙඩි කුඩු, සීනි 300gr පමණක් එකතු වේ. එහෙත්, ඔබේ රස මනාප මගේ වෙනස් නම්, එකතු කරන්න නිදහස් හැඟීම.

සීනි සිරප්. උණු වතුර (1 කුසලාන) සීනි සමාන එකතු කිරීම, සහ සීනි විසුරුවා හැරීමට සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා උණුසුම් ලෙස සකසා. අඩු උෂ්ණත්වයේ දී උතුරන පසු, විනාඩි 15 තම්බා පසුව ඉවත් කාමර උෂ්ණත්වය සිසිල් කිරීම සඳහා අවසර දුන්නා.

සිරප්, gat පිටි ගුලිය පුරවන හා පිසින විට හා කුඩා කොටස් (ආසන්න වශයෙන් සමාන බවට බෙදා වෙන් ටෙනිස් බෝලයක්). එය 20-25 අනෙක් අතට සිහින් ව-සිහින් ව රවුමක් දී පෙරළා ගත යුතු "පන්දු", යයි. තුවායක් "පොරොත්තු" හොඳම ආවරණය වේ, එම නිසා එය වියළී නොකරන ලද පිටි ගුලිය. පිටි ගුලිය රවුම නොවේයැයි නිසි බෙහෙවින් තෙත බටර් ලිහිසි. සියලු ස්ථර වල ලිහිසි තෙල් සඳහා බටර් 200-250gr ගැන අවශ්ය වේ. මෙන්න එය පිටි ගුලිය ඉතා අඩු ජනගහණයකින් බටර් පෙරළා ගත යුතු වන අතර, බේරා ගැනීමට නොහැකි බව සඳහන් කිරීම වටිනවා, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී baklava, මෘදු මිහිරි හා ඉස්ම සහිත ලබා ගන්න. අනුබල දුන් ස්ථරය ටෙස්ට් සමස්ත පරාසය පිරවීම තබා, නමුත්, සහ පුමාණයක් සහ පෙරැළියක් රෝල් කිරීමට පටන් ගනියි. ඔබ ලීයක්, පැන්සල් ලෙස තුනී භාවිතා කළ හැකිය. එය ඊට වැඩි මුහුන දෙන බව ඒ නිසා අපි පහලට ගලා පිරවීම neprosypannogo පැත්තේ සිට, පැත්ත රෝල් කරන්න. පෙරළා රෝල් මෘදු වූ Accordion දී රැස් කිරීම සහ පොලුවලින් වෙඩි තියන්න. මේ ආකාරයෙන් ම, අප තුවායක් යටතේ අප වෙනුවෙන් බලා, පිටි ගුලිය ඉතිරි සමග ඉදිරියට.

එය, ෙබ්කිං පත්රයේ දවස්වල රෝල්. තම්බා වතුර tablespoon සමග උද්ඝෝෂණය 1 බිත්තර කහ මදය නැව රෝල් සහ preheated අවන් (අංශක 200) විනාඩි 15 lubricates. ඊට පස්සේ අපි, ෙබ්කිං ලබා, ග්රීස්, රෝල්ස්, දැනටමත්, උණු කොට බටර් (මතක - ඉතිරි නොවන) සහ පැයක පමණ කාලයක් තිස්සේ අවන් එය යැවීමට, නමුත් අංශක 170 ක උෂ්ණත්වයක් දී. නිමි pakhlava උණුසුම් ostyvshim සිරප් වත් කාවද්දන ලද කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 6 ක කාලයක් නිවාඩු. ජලය දැමීම ඉතා පිළිස්සීම් පත්රයේ රෝල් සිරප් හැක, නමුත් ඔවුන් එකිනෙකාට තදින් එහි බද්ධවී ඇත නම්. එසේ නැත්නම් එය තවත් පාත්රයෙහි මාරු කිරීමට වඩා හොඳ වේ. පැය 6 න් පසු එය පවුලේ තේ පිළියෙළ කිරීමට හැකි ය.

මෙම baklava පෆ් පේස්ට්රි - මගේ පවුලේ සහ මිතුරන් ප්රියතම සංග්රහ. මාර්ගය වන විට, අදාළ පරීක්ෂණ සමග අර්බුදකාරී තත්ත්වයකට පත්ව ඇතැයි නීති ශිෂ්යයෝ කැමති නැහැ හෝ ප්රමාණවත් කාලයක් නොමැති අය සඳහා, ඔබ මිලදී ගන්නා ටෙස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. සාප්පුව තුළ නැවත මිල දී ගන්නා නිමි පේස්ට්රි සිට Baklava නරක නොවේ, වඩාත් වැදගත් වන්නේ, පිටි ගුලිය විශ්වාස නිෂ්පාදකයන් ගන්න.