කේක් සඳහා මැස්ටික් කුමක්ද? කේක් මැස්ටික් ම අත්

නූතන ආහාර පිසීම රස කැවිලි මැස්ටික් නැතිව උපකල්පනය කළ නොහැකි ය. මෙම සැරසිලි ඇස ආකර්ශනය නමුත් ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක් වන එකම නොවේ. ඒ කෙසේ වුවත්, සියවස් හතරකට පෙර, මිනිසුන් කුමක් මැස්ටික් කේක් දැන සිටියේ නැත. 16 වන සියවසේ දී මෙම පැණි රසත්, බටහිර යුරෝපයේ confectioners අතර ජනප්රිය වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, එම අවස්ථාවේ දී එය තනිකරම කැන්ඩි කළේ නිසා.

කේක් හා පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සඳහා මැස්ටික් කුමක්ද, ලෝකය සමීප 20 වන සියවස දක්වා ඉගෙනගත්තා. අද එය අයිසිං වඩා, රස කැවිලි සැකසීම සඳහා භාවිතා වන සැරසිලි වේ.

එය මවකගේ අවශ්යතාවය කුමක්ද?

එය doughy, ඉලාස්ටික්, ස්ථාවර කර ඇති පරිදි කේක් හා වෙනත් රසකැවිලි මෙම ද්රව්යය, ආවරණ සහ සැරසිලි ක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මෙම පේස්ට්රි ස්තුති පහසුවෙන් කිසිදු ආකාරයක තම නිෂ්පාදන අනුයුක්ත කළ හැකිය. එය මැස්ටික් බර පමණක් ඝන කේක් (කේක් ස්ථරයන් ගණනාවක පදනම මත) ඔරොත්තු බව තේරුම් ගැනීමට වැදගත් වේ.

මෙම සංයුතිය මත රස විවිධ විය හැක. මැස්ටික් සිදු කළ යුතු බව පමණක් අමුද්රව්යය කුඩු, සීනි වේ. සංයුතිය ඉතිරි ද පිෂ්ඨය සහ ප්රෝටීන්, සහ ජෙලටින්, සහ අහාර, හා පොත හොයාගන්ඩ ඕනේ, සහ වෙනත් බොහෝ නිෂ්පාදන ඇතුලත් විය හැක. පුළුල් වශයෙන් නිතර භාවිතා ඩයි වර්ග සහ සුවඳ විලවුන් වර්ග නිෂ්පාදනය. වට්ටෝරු මැස්ටික් විශාල සමූහයක්, ඒ නිසා සෑම දෙනාට ම දෑතින්ම එය කිරීමට සුදුසු විකල්පය මත ඇස් තබා ගත හැකි වනු ඇත. ඔබ විශේෂ ස්වාමියා පන්තියේ ගමන් කිරීමට අවශ්ය නැත. මැස්ටික් ෙක්ක් පැය කිහිපයක් සඳහා ගෙදර සකස් කර ඇත.

එය ද කළ පමණින් එය සැරසිලි ඉතා පෝෂ්යදායී වේ බව, සඳහන් කළ යුතු ය. භූ 393 ක් පමණ නිෂ්පාදනය ග්රෑම් 100 ක් එක්.

මැස්ටික් ආකාරයේ

මේ දක්වා, කුඩු, සීනි සැරසිලි ඕනෑම රස කැවිලි හා සිල්ලර වෙළඳ සාප්පුවක පවා සොයා ගත හැක. ඔවුන් ද ගෙදර ආහාර පිසීමට තරමක් හැකි ය. නමුත් ඊට කලින් එය මැස්ටික් මහා වර්ග අතර වෙනස හඳුනා ගැනීම වැදගත් වේ: ජෙලටින්, මී පැණි, අහාර, කිරි, මල්. නිෂ්පාදන තනි තනි විචලනය කාර්මික වර්ගය වේ.

pastillage ඇතැම් කටයුතු වට්ටෝරු දී ජෙලටිනීමය ස්කන්ධය. ඉලාස්ටික් හා ස්ථිර ඉතිරි අතර මෙම මැස්ටික්, ඉතා ඉක්මණින් දැඩි. ජෙලටින් - මෙම බලපෑම හේතුවෙන් සැරසිලි පදනම අත්පත් කර ඇත. මෙම විකල්පය කැපූ මල් හා යහපත් විස්තර සඳහා වඩාත් සුදුසු ය.

මැස්ටික් ඊළඟ වර්ගය සීනි හා පැණි නොවන සූදානම් වේ. මේ නිසා බර ඉතා මෘදු, නමුත් වියළීම වියළි ගතිය නැත පසු ලබා දෙයි. කිරි මැස්ටික් කේක් සඳහා සැරසිලි වඩාත් ජනප්රිය වර්ග අතුරින් එකක් ලෙස සැලකෙයි. පිසූ බර සමස්ත ඉහළ කේක් ආවරණය පමණක් නොව හැකි, පමණක් නොව, එය කුඩා සරල සංඛ්යා හැඩගැස්වීම සඳහා. ප්රධාන කොටස වන්නේ රස කළ කිරි.

Marzipan පාප්ප, ස්ථාවර වඩාත් මෘදු ලෙස සලකනු ලැබේ. එය කේක් ආවරණය වන තුනී ස්ථරයක්, හේතු වනු ඇත නොවේයැයි යුතුය. අනෙක් අතට, එය ලව් සෝන්ග් සංඛ්යා ලේඛන සහ පවා ශිලා ලේඛන සඳහා සුදුසු නොවේ.

මල් වර්ගය සංකීර්ණ නිෂ්පාදන සඳහා ඇති හොඳම විකල්පය මැස්ටික් වේ. මෙම මහජන කුඩා විශාල බද්ධ රෝස මල් හා snowdrops ලෙස ඉදිරිපත් කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය එහි හැඩය හා ස්වරූපය අහිමි වන්නේ නැත.

පොදු ක්රියාත්මක කිරීම කේක් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කාර්මික මැස්ටික්. ගෙදර, එය ආහාර පිසීමට නොහැකි විය හැකි ය. මෙම පාප්ප කේක් විසින් සැකසීම සඳහා සුදුසු වන අතර, එය සැරසීම. විවිධ ඩයි වර්ග සහ අනෙකුත් ආකලන නිෂ්පාදන කර්මාන්තයේ භාවිතා ලෙස, ගෙදර පරිසරය තුළ නිෂ්පාදනය වඩා බොහෝ විට දීප්තිමත් හා වඩා ලස්සන පෙනුම.

ආහාර පිසීම මූලික කරුණු මැස්ටික්

සීනි බර කිරීමට, ඔබ හැම විටම පැත්තේ විය යුතු බව මෙවලම් කිහිපයක් ඉදිරියේ බලාගන්න ඕනේ. පළමු වැන්න නම්, එය ෙනොෙවනස්ව පින් හා ලී පුවරු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇඳ, සුදුසු ඕනෑම සුමට හා වියළි මතුපිට නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා. ද අත විය යුතු ය ආහාර චිත්රපට, තියුණු පිහියකින් වටය, පාලකයා, අච්චු සහ විවිධ උපාංග (රිබන්, පබළු, ආදිය).

ආහාර පිසීම පෙර එවැනි මවකගේ අවශ්යතාවය බව තේරුම් ගැනීමට වැදගත් වේ. කේක් සඳහා සැරසිලි, නමුත් එහි පදනම හෝ interlayer වේ. බොහෝ විට, පුටි කුඩු, සීනි, ජලය, ලෙමන් යුෂ හා ජෙලටින් සිදු කෙරේ, නමුත් විකල්ප ඇත. බොහෝ බේකරි ඉතා වේගවත් නොවන වියළී මිශ්රණය තෙල් හා glycerin ගොඩක් එකතු කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.

සියලු අමුද්රව්ය ගැඹුරු එනමල් වළඳ හෝ පාත්රය එකතු වේ. නිල ඇඳුම තෙක් විනාඩි 15 ක් පමණ ඇති වුණා. නිමි ස්කන්ධය ලී මතුපිට පෘෂ්ඨය හා අවි ආයුධ දැඩිව බැඳී සිටින වැළැක්වීම සඳහා ස්නානය කිරීමට හෝ පිෂ්ඨය කුඩු ඉඩ ඇත. වියළී ගියේ නැත එසේ ඉතිරි මැස්ටික් ප්ලාස්ටික් එතුම ගබඩා කළ යුතුය.

විසින් සැරසීම කේක් ක්රීම් ඉහළ ස්ථරය සම්පූර්ණයෙන් දැඩි වූ පසු පමණක් පටන් ගනියි. එය රස වියළි විස්කෝතුවක් හෝ marzipan ස්කන්ධය සමග ආවරණය වූ බවට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව ගෙදර මැස්ටික්

කේක් ජෙලටින්, මාෂ්මෙලෝ හෝ කිරි ස්කන්ධය භාවිතා කිරීමට තීරණය කර ඇත. පළමු විකල්පය අයවැය වේ, නමුත් අනෙක් දෙක - වඩාත් බොල් හා රසවත්.

(. 2 ෆොස්ෆේට්) ජෙලටින් 1. ස්වයං මැස්ටික් කේක්, ප්රෝටීන් "fixer" අමතරව, පහත සඳහන් ද්රව්ය සමන්විත: කුඩු, සීනි 450 ග්රෑම් ජලය 50 මිලි.

අවශ්ය දෙකක් ගැඹුරු එනමල් පාත්රය සූදානම් කිරීම. පළමු මිශ්ර කුඩු සීතල ජලය හා ජෙලටින් වේ. දෙවන කුඩු තොරව සිදුවන විය යුතුය. වරක් නම් අහාර වළඳන පාත්රය දී, පළමු ඉදිමුණු ස්කන්ධය, එය ජලය තටාකයක විනාඩි කිහිපයක් පැවැත්වීමට යුතුය. ඊළඟ පියවර මිශ්රණය කුඩු එකතු කිරීමයි. නිමි මහා බෝලයක් අසංවර්ධිත සහ ප්ලාස්ටික් එතුම ඔතා ඇත.

2. සරල හැඩ ආදර්ශණය සහ ඉහළ කේක් වත් සඳහා සුදුසු මැස්ටික් හෙතුව වෙයි. , ස්ථාවර සඳහා එය මෘදු, හැපෙනසුළු විය යුතුය. සංයුතිය අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ: සුපුරුදු පොත හොයාගන්ඩ ඕනේ ග්රෑම් 200 ක්, 2 tbsp. ජලය හැදි, කුඩු, සීනි ග්රෑම් 100. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ ආහාර වර්ණ එකතු කළ හැක. මෙම වට්ටෝරුව දී මාෂ්මෙලෝ ජෙලටින් කාර්යභාරය ඉටු කරනු ඇත. මැස්ටික් මේ වර්ගයේ සකස් කඩිනම් කිරීම සඳහා ක්ෂුද්ර තරංග අවශ්ය වනු ඇත. Zephyr ජලය සහ tolchetsya දෙබලක පිරී ඇත. පසුව මහා විනාඩි 1 සඳහා ක්ෂුද්ර තරංග ඇතුළත් කරනු ලැබේ. මාෂ්මෙලෝ අවසානයේ, උණු කොට පසු, ඊට ආනුෂංගික හලනු සීනි කුඩු එකතු කර තිබේ. යෝග්යතාව මහජන මැටි සමාන වනු ඇත පසු, පුටි හැඩගැසීම සඳහා සූදානම් වේ. එහෙත් බේකරි stucco ගෙදර ඉවුම් පිහුම් කලබල හා පැය භාගයක්, ශීතකරණය එම මිශ්රණය නොයන ලෙස අවවාද කරනු ලැබේ.

3. කිරි මැස්ටික් නිසා එහි වත්පොහොසත්කම් සහ පැණි රස ගෘහනියන්ට වැඩි බහුතරය අතර ඉතා ජනප්රිය වේ. එය යෝග්යතාව zephyr සමාන වනු ඇත. සංයුතිය අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ: රස කළ කිරි ග්රෑම් 200 ක්, කුඩු, සීනි ග්රෑම් 250, 2 තේ හැඳි ලෙමන් යුෂ .. ද මැස්ටික් දී බ්රැන්ඩි 5 මිලි එක් කළ හැකිය.

කානෝ ස්කන්ධ සකස් සුමට දුස්ස්රාවී, ස්ථාවර වන තෙක් සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර දක්වා අඩු කර ඇත.

මැස්ටික් ක කටයුතු සහ ගබඩා කිරීම

නිවසේදී, ඔබට පහසුවෙන් මිහිරි මහා මවා ගත හැක. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත පාට ආහාර අපේක්ෂිත වර්ණය. එය පමණක් අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම ආරම්භ කිරීමට එකතු විය යුතුයි. ඔබ මැස්ටික් සකස් පසු මෙම ක්රියාවලිය කරන්න උත්සාහ කරන්න නම්, වර්ණ අසමාන වනු ඇත.

කර ගැනීමට බර සැහැල්ලු සෙවන ද නිවිති, බීට් හෝ කැරට් ක යුෂ භාවිතා කළ හැක.

මැස්ටික් සිට නිෂ්පාදන තබා මාස 3 ක් දක්වා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය ආහාරයට ගත හැකි ඒවා 5-6 ක් පමණි සති වන බව සඳහන් කළ යුතු ය. ගබඩා උෂ්ණත්ව (උණුවීමට) ඉරිතලා හෝ කාන්දු විය හැක එක්කෝ වෙනත් සංඛ්යා ලේඛන තුල, 5 සිට 20 දක්වා උපාධි සිට විය යුතුය.

පළතුරු කේක් මැස්ටික්

වඩාත්ම ජනප්රිය අද නැවුම් ඇපල්, සිට්රික් කුලකයේ පළතුරු, බෙරි වර්ග හා අනෙකුත් ශාක නිෂ්පාදන සමග පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ ය. එය ද දරුවාට වර්ෂය සඳහා ඉතා ජනප්රිය පළතුරු කේක් මැස්ටික් වේ. හා රසවත්, සහ දරුවන් අවශ්ය බව වර්ණවත් - මෙම විකල්පය එක ගලෙන් කුරුල්ලන් දෙදෙනෙකු මරුට.

පරීක්ෂණ සංයුතිය ඇතුලත් වේ: බිස්කට් වැලි 150, ග්රෑම් බටර් ග්රෑම් 125, කිරි චොකලට් 60 ග්රෑම්. ෙම්ද යෝගට් 450, ග්රෑම් ක්රීම් 200 මිලි, 20 ග්රෑම් වැනිලා බොරු සෝබන නැති, 3 tbsp: ක්රීම් සහ interlayer අවශ්යතාව සඳහා. සීනි හැඳි, 2 tbsp. හැදි ජෙලටින්. ටින් කළ පළතුරු රස එකතු වේ. එය ඒ වෙනුවට ජෙලි භාවිතා කළ හැක.

පළතුරු කේක් මැස්ටික් පියවර:

කුඩු 1. කුකීස් බැලුවහොත්, ගාන ලද චොකලට් සහ බටර් සමග මිශ්ර.

2. පෝරමය බහුල lubricated. එය පිටි හෝ කුඩු සමග ඉස දාර විය නොහැක.

3. පේස්ට්රි කටයුතු නිසා ඇති වූ මහා පසුව විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ, අච්චුවක බවට තැන්පත් කර තිබේ.

4. මිශ්ර ස්ථරය අදාළ සියලු ද්රව්ය සූදානම් කිරීම. දියර ස්කන්ධය ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

5. පිටි ගුලිය කේක් මත පේස්ට්රි අධෛර්්යමත් ඇත. අඩු තාප මත පමණක් පිළිස්සීම.

6. පළතුරු සහ ක්රීම් අතුළ කේක් අවසන් විය.

මෙම කේක් සඳහා සුදුසු කිරි මැස්ටික් වේ. සංඛ්යා කල්තියා කළ හැක.

ස්පොන්ජ් කේක් මැස්ටික්

මැස්ටික් සිට තමාගේ ම අත් සමඟ ස්පොන්ජ් කේක් පමණක් පැය 1 සකස් කළ හැක. 4 බිත්තර, 2 tbsp: මේ සඳහා අපි පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය වේ. ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි, පිටි, ෙබ්කිං කුඩු සහ කොකෝවා කුඩු හැන්දක්, 1 tbsp. හැදි පොපි, වියළි සහ කැඩුණු ඇට වර්ග. මෙම ක්රීම් 400 පමණක් ග්රෑම් බටර් සහ රස කළ කිරි 800 ග්රෑම් අඩංගු වේ. ස්පොන්ජ් කේක් මැස්ටික් පියවර:

1. කේක් සූදානම් කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඇත.

2. එහි ප්රතිඵලයක් මහා අච්චුව බටහ ඇත. අංශක 180 ට පිළිස්සීම.

3. Korzhi 2 1 ක සමානුපාතිකව ක්රීම් රස කළ කිරි හා බටර් කාවද්දන ලද.

4. මෙම කේක් දාර කැඩුණු ඇට වර්ග වලින් සරසා ගත හැකිය.

හොඳම සුදුසු මාෂ්මෙලෝ පාප්ප බිස්කට් නිෂ්පාදන සඳහා. රටකජු හෝ වියළි මිදි මත සංඛ්යා තහවුරු නිර්දේශ කර නැත.

පෆ් කේක් මැස්ටික්

එවැනි පැණි රස ආහාර සකස් කිරීම සඳහා ඉදිරි වැඩ ගැනීමට අනවශ්ය නොවේ. කේක් මැස්ටික් පදනම් වෙනත් ස්ථර වලට අදාල කේක් 650 ග්රෑම් පිටි, බටර් ග්රෑම් 400, 2 බිත්තර, ජලය 150 මිලි, 1 tbsp වැනි ආහාර අවශ්ය වේ. හැන්දක් හා බ්රැන්ඩි විනාකිරි, ලුණු. මෙම ක්රීම් ප්රධාන අමුද්රව්ය කිරි (750 මිලි), කහ මදය (4 පළාත් සභා.), සීනි (200 උ) සහ බටර් (120 උ) වේ. එසේම ඔබ පිටි 50 ග්රෑම් සහ 1 tbsp තට්ටුවක් එකතු කල හැක. වැනිලා හැන්දක්. තමන්ගේ ම අත්වලින් මැස්ටික් තට්ටුවක් කේක් සකස් කිරීමට ආරම්භ කිරීමට, විනාකිරි, බ්රැන්ඩි සහ වතුර වීදුරුවක් මිශ්ර කළ යුතුය. එවිට, එම ක්රියා පටිපාටිය කුඩා බඳුනක බිත්තර හා ලුණු සමග සිදු කළ. ඉන් අනතුරුව, ස්කන්ධ දෙකක් නිල ඇඳුම තෙක් මිශ්ර වේ. අවසන් අදියරේ දී, තෙල් හා පිටි මිශ්රණයක් එකතු කර ඇත. නිමි පිටි ගුලිය කොටස් 12 (අනාගත කේක්) බෙදා ඇත. සමාන්තර අංශක 220 දී අවන් දී කස්ටඩ් වේ.

කේක් හොඳින් හිර කළ යුතුය. සාමාන්ය ජෙලටින් මවකගේ අවශ්යතාවය සැරසීම සඳහා සුදුසු.

සහාේංඥාවන

සුරතල් සතුන් කේක් මැස්ටික් ඉහළ වායු ආර්ද්රතාවය සමග භූමියේ ආහාර පිසීම සඳහා හෝ ඉහත 30 ⁰ සී උෂ්ණත්වය දී සුදුසු නොවන

මැස්ටික් දුර්වල අධෛර්්යමත් නම්, එය තරමක් උණුසුම් කළ හැක.

ක්රීම් හෝ තෙල් තට්ටුවක් marzipan සංඛ්යා හොඳම සකසන්න.

චිත්රපටය තුල භාවිතා නොකරන මවකගේ අවශ්යතාවය මාස 2 කට වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ යුතු නොවේ.