ගෙදර මැකරල් අච්චාරු ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස්

බොහෝ විට, එයින් අල්ලා ගත් මැකරල්, තැලීම් බවට අපේ අත් මිදුණු. එය හොඳම සඳහා ය: එය සියලු පණුවන් හා වෙනත් පරපෝෂිතයන් හිම විසින් විනාශ කරන බව බලාපොරොත්තු වේ. මෙම අපි අති ක්ෂාර දී අල්ලා ගත් මැකරල් අච්චාරු යන කල, සරල ගෙදර කරන ලද, ලුණු මාළු කෑලි තැනක් විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ඒ කියන්නේ, අපි නෙවෙයි වෙමින් කිරීමට ලක් කිරීමට තාප ප්රතිකාර මාළු, ෆ්රයි හෝ ගෙඩියක්. දැමීම එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් නිවැරදිව වට්ටෝරුව නිරීක්ෂණය නම්, පවා අද්දැකීම් අඩු ලමයා, ගෙදර කැමති හොඳ මැකරල් තානාපති දැරිය. පිඟාන නරක්, oversalting ලෙස ප්රමාණවත් දැමීම.

පෙර, අච්චාරු මැකරල් ලෙස නිවසේ, එය අවශ්ය defrost කිරීමයි. කෙසේ නමුත්, ඔබ වාසනාවන්ත වන අතර ඔබ පමණක් නැවුම් හෝ සිසිල් මාළු මිලදී ගෙන ඇත නම්, තව දුරටත් ක්රියා සමාන වේ.

එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් තරයේ disemboweled, පිරිසිදු, ගිලිනු ලැබූ පිටතට ගෙන, කිරි හා බිත්තර ඉවත් කරන්න. මාළු නින්ද එක් එක් ලුණු වැටීම උදරය තුළ සෝදා: ඕනෑම අතිෙර්ක සහ බන්ධක තොරව විශාල, පැහැදිලි,. හා ඕනෑම අවස්ථාවක, පරීක්ෂකවරුන්ට වෙළඳපොළේ ඇති නොවේ. ලුණු 120 ග්රෑම් - මත්ස්ය කිලෝ ග්රෑම් එකක් තරම් 100 වේ. ගැඹුරු සහ පුළුල් එනමල් පාත්රය පහළ ටිකක් ලුණු වත්, යම් තැනෙක්හි පොවන්නෙමු ඉවසන්න, ඉහළ වියගහ ය. මංකොල්ලකෑමේ අති ක්ෂාර (යුෂ හා ලුණු මිශ්රණය) පිහිටුවා ඇත යටතේ, එය "අති ක්ෂාර" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. කලින් කලට, එය ජලය බැස යන කළ යුතුය. මාළු prosolitsya හොඳින් හා සතියකට සේවය සඳහා සූදානම් වනු ඇත. මෙම ක්රමය - පහසුම. පුරාණ කාලයේ දී අස්වැන්න අල්ලා ගත් මැකරල් එසේ. දැන් ගෘහනියන්, රසවත්, මිළෙන් අඩු මාළු සැබෑ ප්රණීත මෙම මේදයට කරන්න කැමති.

මෙම ප්රණීත පළමු වට්ටෝරුව, අච්චාරු මැකරල් ලෙස ගෙදර සාපේක්ෂව සරල ය. අපි මාළු, හිස, වලිගය, වරල් ඉවත් කරන්න. එහි දෙපැත්තේ ඇති දෘඩ කොරපොතු කපා යම් තැනෙක්හි තුනී සම ඉවත් කරන්න. ගෙදරක ඇතුළු පැත්ත, ෙසෝදන පිරිසිදු උදරය ඇය කපා ඉවත් කරන්න. අපි රිජ් සිට මස් වෙන් කර, ඉල ඇට එළියට ගන්න. එක් එක් අර්ධ මළකුණු 4 කපා - කෑලි 5. මෙම කෑලි ශීතකරණයක් හෝ පාත්රය සඳහා බහාලුම් ස්ථර තැන්පත්. එක් එක් ස්ථරයක් ඉසිය සමග මිශ්රණයක් ලුණු සහ සීනි අනුපාතය 3: 1, Put බොක්ක කොළ සහ කිහිපයක් ඇට allspice. බේ කොළ කෝපි ක්රීම් බිම් කළ හැකි, එය සුවඳ කුඩු කොළ වඩා එහි රසය ලබා දීමට වඩා හොඳ වේ. සමීප හා ශීතකරණය තුළ තබා අච්චාරු දමන ලද මාළු සමග කෑමක්. 2 දින තුළ පසු, එය අනුභව කළ හැක.

දෙවන වට්ටෝරුව දී, නිවසේ මැකරල් දැමීම පෙර අමු මාළු සූදානම් පසුගිය වසරේ දී මෙන් ම ය. නමුත් අපි කෑලි සැකැස්මක් තිබීම හා මෘදු ඇගේ අර්ධ ස්ථර පනවා ඇති පිරවුම් කපා නැහැ. එක් එක් ඔවුන්ට දී එකතු කිරීම ලුණු, ආවරණය සහිත මිශ්රණයක් උයා සැර. තලා දමන වියළි පැළෑටි (බැසිල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, මාර්ග වර්ණනය, marjoram) සහ වියළි කුඩු ගම්මිරිස් දැවෙන කින් සමන්විත වේ. මෙම appetizer කියන්නේ සූදානම් 3 දින. පෙර ගෙඩියක් සැර fillet කරන්නද නොවන අවශ්යතාව පිරිසිදු සිට තුනපහ ඔවුන් දෙන පිඟාන විශේෂ piquancy.

ඔබ සුලූ කෑමක් සූදානම් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය ඊළඟ දවසේ අනුභව කළ හැකි වන පරිදි, ඔබ අච්චාරු මැකරල් සඳහා වට්ටෝරුව ගෙදර ඉක්මනින් ළඟා වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සැලැස්ම පිසූ, පෙති කැපූ fillet මාළු සේවය කරනු ලබන දී වළඳන පාත්රය, කෙලින්ම ගැලපෙන බව ය. මාළු fillet ස්ථර ලූනු වළලු පැටවීමට හා marinade වත් කරන්න. දී ගැනීම සඳහා මිශ්ර එය සමග ලුණු, ගම්මිරිස්, සමහර දේවල් කරාබු, බේ කොළ සමග විනාකිරි සහ එළවළු තෙල්. ගල්වලා මාළු පැය - කිහිපයක් (8 6) සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තබා ඇත. එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ගත යුතුය.

විනාකිරි සමග marinade දී අල්ලා ගත් මැකරල් තානාපති ඒ වෙනුවට එය ගල්වලා කරයි. විනාකිරි අපි සිට්රික් අම්ලය භාවිතා කළ හැකි මෙම අවස්ථාවේ දී බොහෝ හානිකර.

ලුණු මැකරල් මාළු මස් වර්ග, උණුසුම් බේක් අල සුලූ කෑමක් ලෙස සැපයිය හැක. මාළු හා ලෙමන් පෙති කැබලි සහිත ලස්සන හා රසවත් canapes.