ගෙදර khinkali ආහාර පිසීමට ආකාරය. khinkali ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමට ආකාරය

ඒ සැබෑ මිනිසාගේ ආහාර වේලක්, එය කුමක් ද? රුසියානු ජනතාවගේ වග, එය විසින් ඩම්ප්ලිං සඳහා පිළිතුරු ඇත! නමුත් එය පමණක් නොව එය අපේ සංස්කෘතියට, සමාන කෑම ඇත. මේ අනුව, මධ්යම ආසියාවේ, ජනයා වසන් නමින් පිටි ගුලිය ඔතා සමාන ආහාර minced මස්, ඇත. හා චීන පයි Bao-zi, රැවියෝලි සමීප ඥාතීන් වන කරන්නේ. ඉතාලි පවා, රැවියෝලි වැනි පාප්ප කිසියම් ආකාරයක නිර්මාණය - ". පිරිමි ආහාර වේලක්" යන තවත් එක් නියෝජිතයෙකු එහෙත් වඩාත් ජනප්රිය, ෙප්ස්ටි සහ මස් තවමත් ජෝර්ජියානු khinkali වේ.

දැනගැනීමට හොඳ

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වචනය රට Sakartvelo ජාතික ආහාර අයත් කෑම කිහිපයක් ඒකාබද්ධ. නිසා ජෝර්ජියා ජනගහනය Avar, Lezgi, එඬේරා: සකස් ක්රම විවිධ ජාතීන් සමන්විත වන අතර, බොහෝ khinkali ඇත. මෙම කෑමක් පොදු වන අතර, අසල්වැසියන් මේ ඥාතීන් තුල දී, ද රැවියෝලි අසර්බයිජානු දී, ඩර්බන්ට් දී, Dagestan දී වට්ටෝරු. සිට ඔවුන් ක්රමය නීති ක්රීයාත්මක වන පිරවීම වෙනස් මෙන්ම භාවිතය ආකාරය. නමුත්, අපි මේ කෑමක් සූදානම් කිරීමේ අදහස මූලිකවම අවධානය බැවින්, මේ ලිපියෙන් ඔබ ගෙදර khinkali ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත.

මස් තෝරා

දේ ඕනෑම එවැනි පාඨමාලා ආරම්භ කිරීම සඳහා වූ ක්රියාවලීය කරයි? ඔබ රසවත් khinkali උයන්න පෙර, ඔබ හරි ෙටොපිං, තෝරා ගත යුතුයි. සම්ප්රදායිකව සිය මස් සඳහා භාවිතා, මෙම ප්රවේශය ද සත්ය ලෙස සැලකේ වුවත්, කැඩුණු අර එන්නී හෝ, ඉතා බරපතල, මස් ක්රීම් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. අපි එඬේරුන් අනුවාදය, කිසිදු සැකයක් ගැන කතා කරන්නේ නම්, ඔබ khinkali ආහාර පිසීම සඳහා බැටළු භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව හරක් මස් භාවිතය සම්බන්ධ නමුත්, සමහර අවස්ථාවල දී එය පිළිගත් ග්රන්ථ සමූහය සිට පිටත්ව කෙට්ටු ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් භාවිතා කිරීමට හැකි ය.

ස්වභාවිකව, එය වෙනුවට ශීත කළ ආහාර වඩා නැවුම් සඳහා ඉවත් කිරීමට යහපත් වේ. සම්බන්ධක පටක හා Zhirkov ස්ථර ප්රත්යාවර්ත ඇය මාංශ පේශී - scapula, පිට හෝ, ඔබ fatter කැමති නම්, ඔබ බෙල්ල ගත හැක: ඒ නිසා, මස් ගන්න. එසේ අවසානයේ ඉතා සමජාතීය පුලුන් හැරී එය, කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

සැබෑ khinkali ආහාර පිසීමට කෙසේද? ජෝර්ජියානු ශිල්පීන් දිගු දෙකක් විශේෂ sekirok ද සහාය ඇතිව මස් ඇඹරුම් සැබෑ කලාව හෙලා දැක ඇත. එකවර අනවරත රිද්මය සම්බන්ධ දැව දී විකල්පව අත් දෙකම, හා හේතුවෙන් කම්පන පේශී ඔවුන් මෘදු හා බිඳ, සහ කැබලි ඔවුන් හරහා තමන් තිරිඟු සැපයුම අත්හිටුවන ඇත. නමුත් මෙම උපක්රමය ඔබ නැවත නැවත කිරීමට සූපශාස්ත්ර කුසලතා සමග ප්රතිකාර ඔබට පෙර තිබුණේ නැහැ hatchets නම් උත්සාහ කරන්නේ නැහැ. එය, මේ සඳහා අත්පොත හෝ භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ විදුලි ඇඹරුම් යන්තෙය්. එය ඇඹරුම් සඳහා පිහි විවිධ සපයයි නම්, ඔබ සමජාතීය පුලුන්, එනම් මස් පෙති ලබා දෙන බවට එක් තෝරා ගත යුතුයි. නමුත් බ්ලෙන්ඩරයක් එය අවශ්ය නොවේ දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි - ව්යුත්පන්න මස් කැඳ සකස් කෑමක් නරක් කළ හැක.

එය පුලුන් කරන්න

ඒ නිසා, එහි පළමු පියවර ගෙන ඇත. මස්, තෝරාගත් minced මස් නිර්මානය කිරීම සඳහා සූදානම් කර අමතර සංරචක සඳහා නැවතී ඇත. හා ඔවුන් ඉතා විවිධ විය හැක. මෙම ඩම්ප්ලිං සාමාන්යයෙන් ළූණු හැර යමක් එකතු කරන්න එපා, සහ ලුණු සහ ගම්මිරිස් නම්, ජෝර්ජියානු ආහාර පැළෑටි සහ කුළු බඩු නොමැතිව පවතින නැහැ. ඔවුන් අප පුලුන් එකතු කිරීමට යන්නේ යමක් වේ. නමුත් අමතක නොකළ යුතු ද සාමාන්ය ලූණු ගැන. එය කුඩා කැට කපා විය යුතු අතර, ඔබ කෑලි කන විට, ඔබ එවැනි බ්ලෙන්ඩරයක් වැනි උපකරණයක්, භාවිතා කළ හැකි හැඟීමක් කැමති නැති නම්. ලූනු, පුරවන සිට සියලු රසය සහ පැටිසේ පළමු අවශ්ය වේ.

කුළු බඩු ගැන

ඔවුන් ජෝර්ජියා ආදරය කළා හා අගය කරනවා. හැකි ක්රම දෙකක් පවතී: ඔබ සූදානම් කරන ලද මිශ්රණය ගන්න, හෝ අපේක්ෂිත මල් කළඹක් දී සාම්ප්රදායික කුළුබඩුවක් ඒකාබද්ධ, ඔබේ ම සම්මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම විකල්ප දෙකම ජීවිතයට ඇති අයිතිය ක් පවතින අතර, එම තේරීම ඔබගේ ආශාවන් හා පුරුදු මත පමණක් රඳා පවතී. කුළු බඩු දීර්ඝ ලැයිස්තුවට මොන වගේ භාවිතා කළ යුත්තේ ඇයි? සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු ආහාර cilantro සඳහා, ඇය වියළි මින්ට්, මාර්ග වර්ණනය, දුරු, parsley, කොත්තමල්ලි. ඔවුන් සියලු ඔබගේ කෑමක් සුවිශේෂි රසය ලබා දෙනු ඇත. හා පූර්ව මිශණ අතර එවැනි Khmeli Suneli හෝ utsho suneli ලෙස කුලු බඩු බලන්න.

පළමු නම් - එය ඇත්තෙන්ම එය ද Imereti කහ, සැල්දිරි, හිසොප් ඇතුළත් බව හැර ඉහත සඳහන් පැළෑටි, රැස් කර ඇත, එබැවින් utsho-suneli - එය වියළි නිල් fenugreek වැනි දෙයක් නොවේ. කුළු බඩු භාවිතය ටිකක් උපක්රමය: ඔබ මස් එකතු පෙර, නිසි වූ වාත්තු යකඩ skillet වියළි පදම් සියලු ජ්වලනය - ඒ නිසා ඔවුන් වඩා හොඳ, ඒවායේ රසය අනාවරණය කරයි.

පත්විම් ලබා දී khinkali ආහාර පිසීමට කෙසේද? එය බොහෝ විට ඒ බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වන අතර, හරක් මස් ද විශේෂ අවධානයක් යොමු කිරීම වැදගත් වේ. Cilantro, parsley, ඩිල්, කපුරු, sprigs හා හිසොප්, මාර්ග වර්ණනය හෝ අග්ගිස් කොළ මස් අපූරු අමතරව බවට පත් වේ. සහ ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව මත බේරා ගැනීමට නො විය යුතු - ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි හරිත භාවිතා වන Georgians එළවළු වඩා වැඩියි. ද, පුරවන අමතරව කැට වලට කපා හෝ chesnokodavku මගින් සම්මත, සුදුළූණු ලෙස සේවය කළ හැකිය. එහෙත්, ඔබ කියන්න පුළුවන්, ඇත්තටම මස්-කන්නන්ට සඳහා පමණක් නිර්මාණය කර ඇති මෙම කෑමක්? ඇත්තෙන්ම නැහැ. නිර්මාංශිකයින් සඳහා khinkali ආහාර පිසීමට ආකාරය එවැනි අවස්ථාවක දී?

තවත් විකල්පයක්

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව වැනි චීස් හෝ හතු ලෙස minced නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී අප අප සුපුරුදු ඝන කිරි නිෂ්පාදනය පිළිබඳ කතා කරන්නේ නැහැ. ජෝර්ජියානු අර්ථය තුළ චීස් - ඒ වෙනුවට, එය ඇනෙලොග් චීස් ය. Adygei, suluguni හෝ වෙනත් ඕනෑම මෘදු චීස් වැනි අච්චාරු ඔහුගේ විකල්ප භාවිතා කර වටිනා හා පුරවන khinkali. ඔහුගේ දැලක, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ පැළෑටි. එවැනි පිරවීම පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී අවශ්ය නොවේ ද සුවඳ ද්රව්ය සමග එය තවම හිතලා - එය වඩාත් සියුම් වේ. ද සතුටුදායක සැබෑ Georgians හතු පුලුන් ප්රතික්රියා වනු ඇත. එය ලූණු සමඟ බදින හතු, බෙල්ලන් හතු, හෝ ඔබේ සිතේ ආශාව වෙනත් ඕනෑම සිට කළ යුතු ය. අපි කුළු බඩු එකතු කරන්න ළූනු සහ සුදුළූණු ෆ්රයි සිහින් ව ඒවා කපා,. ගෙදර khinkali ආහාර පිසීමට කෙසේද? minced මස් නිසා පොරොන්දුව අයිතිය වට්ටෝරුව මස් සහ පිටි ගුලිය තුළ පමණක් නොව, ඉතා පොහොසත් විය යුතුය, පමණක් නොව, කටින් විට raskusyvanii බටහ බව එක් එක් "මල්ලක්" සුවඳ සුප් හොද්ද තුළ ලබා ගැනීමට - අපි ඉතා වැදගත් පාලනය ඔබ දැන සිටිය යුතුයි. ඒ නිසා, කම්මැලි නෑ, පළමු, මස්, මස් \ චීස් \ දිලීර එක් එක් කිලෝවක් සඳහා සීතල වතුර භාගයක් පමණ කෝප්පයක් එකතු අනන කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ knead හා සුවිකාර්යතාව හා ඉල්ලුම් නම්යතාවය කිරීමට minced පලවා හැරීම, සහ දෙවනුව. ඔබ ද තලා අයිස් භාවිතා කළ හැකිය. ජලය අවශෝෂණය නිසා ද දියර, ස්ථාවර පෑහීමක් නොමැති පටලවා ගැනීමට vymeshivat නතර නොකර, ක්රමයෙන් එකතු කර තිබේ.

ආහාර පිසීම පිටි ගුලිය

අපි පිරිසිදු තුවායක් සඳහා ඉතිරි කිරීමට පිරවීම වෙන්, තමන් පරීක්ෂණ වැඩ කිරීමට පටන් ගනියි. එය khinkali දී සරල බව වත් බොහෝ වේ. එය ජලය සහ පිටි නිර්මාණය පදනමක් වට්ටෝරුව dumpling, ලෙස ගත කළ හැකි අතර, එය නිවැරදි තේරීමක් වනු ඇත. නමුත් එය ද ජෝර්ජියානු සිදු කළ හැක සහ ජලය මස්තු වෙනුවට, එසේ පිටි ගුලිය පවා මෘදුයි tastier වනු ඇත. ඔහු පිටි කිලෝ එකක් ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් පරිමානයේ සාම්පලය, ජලය හෝ රුධිරයේ සම්මත වීදුරු දෙකක්, මෙන්ම ලුණු ග්රෑම් 10 ක් සහ සීනි එම ප්රමාණය.

පිටි ගුලිය අපි ඕනෑම පැතලි මතුපිට භාවිතා කරන්න. අපි ඒ සඳහා පිටි බේරා ගනී, විවේක ගැනීමට, එය ලුණු හා සීනි ය. ඉන්පසු, හරබර සමගාමීව දියර ධාරාව වත් කිරීමට පටන් ගනියි. පළමුව, ඔබ ඔහුගේ දෑත් සමග එය එසේ කිරීමට හැන්දක් භාවිතා කරයි, නමුත්, පසුව, වඩා හොඳ හැක. පිටි ගුලිය අතට බේරෙනවා කිරීම ආරම්භ වන තුරු අනන තරයේ අවශ්ය ය. පසු ඔබ එය පැයක් ශීතකරණයේ තබා විවේක, දිය යුතු වෙනවා. ඔබ ආකෘති නිර්මාණය ආරම්භ කළ හැක. මෙම සමහර විට වඩාත් දුෂ්කර ගෙදර khinkali ආහාර පිසීමට ආකාරය වේ.

රසවත් සටහනක්

යන කාරනය එක් එක් ජෝර්ජියානු "රැවියෝලි" සම්ප්රදායන් යටත් හරියටම 12 ගුණයකින් විය යුතු බව ය. එය සාක්ෂාත් කර ගන්නේ කෙසේද? පළමුව, khinkali වන එහි විශාලත්වය රුසියානු සුපුරුදු සගයන් වඩා. ඔවුන් හස්තයකින් දරුවා ගැන විය හැක, හෝ ඊටත් වඩා වැඩි - ආත්මය පිහිටා ලෙස. නමුත් matchbox පමණ පිටි ගුලිය කෑල්ලක් වලින් අපගේ ආකාරයෙන් වල සාමාන්ය විශාලත්වය සඳහා. දැන් එය රෝල් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ප්රශස්ත ඝණකම - මිලිමීටර 2 ක් පමණ. කරදර වෙන්න එපා, පිටි ගුලිය ඉතා ප්රත්යාස්ථතා සහ කඳුලු නෑ එපා.

දැන් අපේ kruglyash එම පුලුන් දාන්න. එය පිටි ගුලිය හරියටම අඩක් ලෙස සමීප විය යුතුය. දැන් වඩාත් ම වගකිව යුතු: රැලි නිපදවයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලෙස අංශයේ පිළිබඳව අනාගත khinkali බෙදා වෙන් ඔරලෝසුව ඩයල්. ඔබේ ඇඟිලි ගන්න, සාම්ප්රදායික "මධ්යම රාත්රියේ", පසුව අවම වශයෙන් 1:00 විය තැනක් සොයා ගන්න. ඒවා තදින් sleplivaem සම්බන්ධ වේ. අපි පළමු ශතකයට හිමිකම් ලබා ගන්න. දැන් අපි තවදුරටත් දක්ෂිණාවර්තව දිශාවට, එම ශතකයට-පැයක දී අනුයුක්ත යන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඉහත සිට තර කර ඇති හුරුබුහුටි මල්ලක්, ලබා ගත යුතු වේ.

ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අරක්කැමියනට අතර බොහෝ විට khinkali ආහාර පිසීමට ආකාරය විවාදයට ඇත:, තැම්බූ තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ්? රස පිළිබඳ කාරණයක් නොව, ජලය උණු දී සාම්ප්රදායික කසාය ලෙස සැලකේ.

ඔවුන් කෙලින්ම උතුරන වතුර රුවනයකි හෙළනවා හා සියුම් බිත්ති වලට හානි වළක්වා ගැනීමට මෘදු මිශ්ර කළ යුතුය. සූදානම් khinkali ආහාර පිසීම හුදෙක් 8-10 විනාඩි පසු. adjika, tkemali, හෝ ගාන ලද සමග ඉසිය යුතු ය: තමන් මෙන්ම පළපුරුදු ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු cilantro, උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග පසුබසින්ට, හෝ සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු සෝස් වර්ග එක් එක් විය හැකි සේවය Imereti චීස්.

ඉඟි

හොඳයි, ඔබ, ශීත කළ khinkali ආහාර පිසීමට ඇරෙන්න වෙන විකල්පයක් ඕනෑවට වඩා පුරවන හා පිටි ගුලිය කරලා තියෙන්නෙ නම්. ඩම්ප්ලිං මෙන්, ඔවුන් පාහේ රසය අහිමි තොරව, දීර්ඝ කාලයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා විශාල වේ. එක් "නමුත්": ආදර්ශණය khinkali ලෑල්ලක, පුවරුව දී සූදානම් තබා, හා පැයකට හෝ දෙකකට ශීතකරණය තුළ එවැනි ස්ථානයක විට. ඔවුන් තරමක් පසුව ඔවුන් පැකේජයක් හකුළනු කළ හැකි, දැඩි කර ඇත.

ඒ නිසා khinkali එකට නැහැ, ඔවුන් ඉතා පහසුවෙන් පසුව උනු කල හැක. දැන් ඇඹුල් ක්රීම් එක් එක් ගල්වා, සමඟ, සෝදා, parsley හෝ cilantro ඔවුන්ට ඉසිය යුතු ය, සුවඳ බෑග් දුම්දමන පිඟානක ඉදිරිපිට තබා ජෝර්ජියානු වයින්, ජීවිතය හා සමාන ලේ ලෙස, රතු, සහ රස වෑහෙන.

නිගමනය

දැන් ඔබ ඔබේ ආදරය කරන අය සඳහා රසවත් ආහාර වේලක් උයන්න පුළුවන් බව, ඉන් අදහස් වන්නේ, ගෙදර khinkali ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි ඔවුන් දන්නා බව.