තුර්කිය සඳහා Marinade. මෙම තුර්කිය සම්පූර්ණයෙන්ම සඳහා marinade. අවන් තුළ වට්ටෝරුව මී පැණි සඳහා (ඡායාරූප)

අතිශය වටිනා ආහාර නිෂ්පාදන -, ඔබට මීට දැනටමත් තුර්කිය මස් අසා ඇත්තෙමි. යකඩ, පොස්පරස් (මුහුදු ආහාර වඩා අඩු නොවේ), විටමින් A හා E, ඉතා සුළු මේදය ගොඩක් ඇති බව සඳහන් කළ යුතු එය සෑහේ. මෙම මේද - විශේෂ: එය පරිවෘත්තීය සම්බන්ධ බව, ශරීරය විසින් විටමින් A වැඩි දියුණු අවශෝෂණය කිරීමට දායක වේ. ඒ නිසා, පෝෂණවේදීන් දැඩි තුර්කිය, බර අඩු කිරීමට කැමති අයට ජනතාව බව නිර්දේශ කරමු. මස් හොඳින් අපේ ශරීරය මගින් අවශෝෂණය. වඩාත් සාර්ථක ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු ද marinade සම්බන්ධ බව එම ලෙස සැලකිය හැකි නිසා, චිකන් මෙන් නොව, එය, ඝන ව්යුහයක් ඇත. මෙම තුර්කිය සඳහා පිළියෙල කරන රසවත් හා විවිධ මිශණ දුසිම් ගනනක් සමග එන්න. අපි ඔවුන් ගැන වැඩි දුරට කතා කරමු.

මෙම marinade කුමක්ද?

විශේෂඥයන් පළමු marinade සාමාන්ය මුහුදු ජලය බව පවසති. ඒ නිසා නම (ලතින් වචනය mare - මුහුදු). අපේ මුතුන් මිත්තන් මස් පළමු වතුර ලුණු මුහුදේ නිදාගන්න නම්, ආහාර පිසීම විට, එය බොහෝ මෘදුයි ලොකුයි වන බව දැක්කා. රසැති ආහාර මෙම සීමා හා තෙල් සහ කුළු බඩු ජලය එකතු කිරීමට ආරම්භ නැහැ. දකුණේ ද, එහිදී වයින්, සාර්ථක මුහුදු ජලය ඇඹුල් හැරී විට ඉදිරිපත් කර ඇති වයින් හෝ විනාකිරි, විස්ථාපනය බව. අම්ලය එහි ඉහළ නාශක ගුණ ඇති අඩංගු විය.

තුර්කිය සඳහා Marinade

Marinating ඉන්නව මස් රස අවධාරණය හැකියාව සහ නිෂ්පාදන දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා දායක වේ. නිසා අම්ලය ගිනි මස් සකස් තුළදී එම වසරේ සිට අප විසින් අත්පත් කර පැටිසේ අඩු තෙතමනය නැති. නිෂ්පාදන ඇතැම් වර්ගවල සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය marinades සමස්ත වර්ගීකරණය වී ඇත. ඔවුන් ප්රතිකාර හා එය කාලය තුළ රත් කිරීම සඳහා භාවිතා උණුසුම් වියළි හා ද්රව සහ සීතල වේ. තුර්කිය සඳහා Marinade තෙත් සහ සීතල හා සම්බන්ධ වෙනවා. එය කිරීමට, හුදෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර. මෙම ද්රාවණ බහුවිධ එය මුළු සැකැස්මක් තිබීම, හා කුඩා කොටස් ලෙස සකස් කළ හැකි බව ය. තුර්කිය සඳහා Marinade, මුළු බැදපු, එය පිරවුම් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හෝ කෑලි කපා හැකි වන බව කිසිදු වෙනස් වේ.

සටහන: අම්ල!

එය සමහර සූපවේදීන් ඔවුන් කුකුළු මස් තන්තු විනාශ කළ හැකි නිසා සාමනේර අරක්කැමියන්, ද ආම්ලික සූත භාවිතා නොකරන උපදෙස් කරන බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. පළමු අදියරේ දී යුෂ රඳවා, නිෂ්පාදන තවදුරටත් සූදානම් තෙතමනය ගොඩක් අහිමි හා දැඩි ලබා ගැනීමට, සෙවල අම්ලය. තුර්කිය සඳහා ද ඇඹුල් marinade සම්පූර්ණයෙන්ම marinating කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ දැනටමත් කෑමක් "උයන්න", සහ එය ගන්ධයක් බවට පත් සහ රසය අහිමි බඳින. තවත් මෘදු හා සමාව පළතුරු යුෂ හෝ කිරි නිෂ්පාදන පදනම මත සකස්, අච්චාරු, වේ.

තුර්කිය සඳහා marinade වන අමුද්රව්ය

සම්භාව්ය marinade සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය, ලුණු සහ කුළු බඩු හේතුවෙන් ආම්ලික වේ. ඔවුන් එක් එක් - මෙහෙයුමක්. මෙම අම්ලය, නිෂ්පාදන මෘදු ඇය සමඟ සන්ධානගතව ලුණු පරිරක්ෂක වන අතර හොඳ රසය කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු අසමසම රස වින්යාස කරන්න පුළුවන්. අම්ලය ගැන අපි දැනටමත් සඳහන් කර ඇති: එය ආක්රමණශීලී විය යුතු නොවේ. සුදුසු ජල මිශ්රිත විනාකිරි, වියළි වයින්, ලෙමන්, දෙහි, දෙළුම්, ඇපල්, තැඹිලි හෝ අන්නාසි නැවුම් පලතුරු යුෂ. තුර්කිය සඳහා විශිෂ්ට marinade ස්වාභාවික යෝගට් හෝ කෙෆීර් පදනම මත සාර්ථක. තෙල ඔවුන් ද, එය වඩා තෙල් සහිත ආහාරයක් වේ. රුසියාවේ, පැරණි මස් කිරි වත් කොට එය ඇඹුල් හැරී සඳහා දින කිහිපයක් බලා, පසුව කෑල්ලක් ඉවතට ගෙන සකස් කරන ලදී.

මෙම marinade සඳහා කුමක් කුළු බඩු සුදුසු

ඔවුන් දේශීය හා විදේශීය වේ. හිටපු ඔබ ජීවත් වන භූගෝලීය ප්රදේශයේ වැවෙන එළවළු සහ පැළෑටි ඇතුළත් වේ. විදේශීය - ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, ඉඟුරු, කුරුඳු, එනසාල්, බේ කොළ, කහ, සාදික්කා හා තවත් බොහෝ අය, සියලු වර්ගවල. මෙම marinade ගම්මිරිස් තලා ඔබේ ම ඇට ගැනීමට ගිනි දැවෙන වන කළු ගම්මිරිස්, භාවිතා කළ යුතු නැති අතර කටුක ආහාර වේලක් කරන්න, වඩා හොඳ. බේ කොළ ඇති marinade දී නොතැබිය යුතුයි, එය, වතුර ටිකක් දී විනාඩි කිහිපයක් උනු වූ සුප් හොද්ද සිසිල් හා විසඳුම වෙත එක් කිරීමට අවශ්ය වේ. එය marinade ක්රියාත්මක කිරීමට නැවුම් හෝ වියළන ලද අමුද්රව්ය තෝරා විට, එය නැවුම් වඩා වියළි රසය සහ රසය සාන්ද්රණය බව මතක තබා ගත යුතු ය. එය marinade හරිත ලූනු සහ ලූනු මුදු සඳහා සුදුසු නොවන කපා පිහියකින්, කෝණයන් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග තැකීමක් වඩා හොඳ නොවේ. ඒ හා සමානව අවශ්ය අනෙකුත් එළවළු සහ පලතුරු යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි, ඔබ marinade ඔවුන් භාවිතා කරන්නේ නම් වේ. ලුණු විශාල ආහාර වේලක් ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, ඔබ සෝයා සෝස් එය විස්ථාපනය හැක.

මම marinade එළවළු තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

තෙල් හොඳින් මස් පිසින ලද සහ ඇතුළත යුෂ සංරක්ෂණය සමග බදින ලද ඇත උපකාර වන කෑමක් හා කුළු බඩු අම්ල සපයන නිසා සමහර අරක්කැමියන්, එහි භාවිතය සාදරයෙන් පිළිගනිමු. සඳහා එළවළු තෙල් marinade සමග පිසූ අවන් තුර්කියේ යුෂ ගලා නොවන නිසා නිෂ්පාදන ආකෘති ආරක්ෂිත පෘෂ්ඨයේ, ආහාර පිසීම තුළ. ඔලිව් marinade සඳහා හොඳම තෙල් විශ්වාස කරනවා. කෑම වීදුරු හෝ එනමල් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි.

තුර්කිය සඳහා යම් යම් වට්ටෝරු marinade

විසඳුමක් මෙම වර්ගයේ - පහසුම. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වයින් විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ 50 මිලි;
• . 1 තේ හැන්දක ලුණු,
• . 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්,
• . 1 ෆොස්ෆේට් ලොක්කන්ටත්;
• සුදුළූණු 2-3 තලා කරාබුනැටි,
• 50 මිලි සෝයා සෝස්.

අමුද්රව්ය මස් 2 පැය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, මිශ්ර වේ. සමස්තයක් ලෙස මුළු සැකැස්මක් තිබීම සඳහා තුර්කිය පියයුරු සඳහා සුදුසු marinade.

තවත් විකල්පයක් - වඩාත් පිරිපහදු. මෙම marinade සඳහා ඔබ විසින් ගත යුතු:

• ස්වභාවික මිදි යුෂ 2 කෝප්ප,
• 2 කෝප්ප සීතල තම්බා ජලය;
• සිට්රික් අම්ලය අඩක් තේ හැන්දක;
• 2 තේ හැඳි රළු, ලුණු .;
• 1 tbsp. සීනි කොටුව;
• වියළි කරාබුනැටි 5 කැබලි;
• 10 ඇට allspice;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5;
• 4-6 barberry වන බෙරි වියළි.

හොඳින් මිශ්රණය බීට් කර පැය 3-4 පමණ කාලයක් තුර්කියේ එය තබන්න.

ඉතා මුදු මොළොක් මස් අබ, මිශ්රණයක් සමන්විත වන marinade, භාවිතා ව්යුත්පන්න කර ඇත සෝයා සෝස් හා ඔලිව් තෙල්.

අතිශය හොඳ මී පැණි සමඟ තුර්කිය සඳහා marinade වේ. මෙන්න වට්ටෝරුව:

• සුදු හෝ වියළි රතු වයින් කෝප්පයක් අර්ධ (නැවුම් පලතුරු යුෂ මඟින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• එළවළු තෙල් භාගයක් කුසලාන;
• මී පැණි හැදි 3.

සියලු මිශ්ර, මී පැණි සම්පූර්ණ විසුරුවා හැරීම සඳහා බලා සිටීමට සහ marinade දී තුර්කිය යන මස් හා පැය භාගයක් ය. සමස්ත සැකැස්මක් තිබීම හෝ කැබලි ලෙස හැකි Marinate තුර්කිය fillet. අවන් පමණක් පිළිස්සීම හා රසවත් සුභවාදී පෙති සේවය කරනු ඇත. එය පිළිස්සීම් කාලය මුළු කුකුල් වෙනස් සහ කැඩුණු බව පමණක් මතක තබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. යම් තැනෙක්හි පසුව උෂ්ණත්වය තවත් පැය භාගයක් උපාධි පුළුස්සා, 180 දක්වා පහත විය, පැය භාගයකට පමණ අංශක 20 ක උෂ්ණත්වයක් තබා ඇත. fillet සඳහා උඳුන තුල ආහාර පිසීම 30-40 විනාඩි සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

මෙහි අසාමාන්ය මී පැණි marinade සඳහා තවත් වට්ටෝරුව. අවශ්ය:

• වියළි අතලොස්සක් උකුල බෙරි වර්ධනය වී,
• ජලය උණු කුසලාන;
• සමහර වියළි කරාබුනැටි,
• වියළි රෝස්මේරි ක ආකාරයෙන්;
• බිම මිරිස් ගම්මිරිස් තුනෙන් එකක් තේ හැන්දක .;
• 1 tbsp. මී පැණි හැන්දක්;
• බේ කොළ,
• ඔලිව් තෙල් 50 මිලි;
• ලුණු (රස).

Rosehip උතුරන වතුර වත් කර පැය 3 ක් හෝ 4 වෙනුවෙන් පෙනී ඉඩ අවශ්යයි. එවිට මහන්සි සහ මී පැණි එකතු කිරීමට මුදල් සම්භාරයක් වියදම්. එය ප්රමණයක් දිය වූ විට, ඔබ සියලු ඉතිරි ද්රව්ය එකතු කිරීමට අවශ්ය. මෙම marinade steaks තුර්කියේ සහ වසු පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හැක. කලින් කලට marinade පෙවී (අංශක 175) කෑමක්, ෙබ්කිං විට. විනාඩි 45 උයන්න.

තක්කාලි පෙම්වතුන් රතු marinade ඉදිරිපත් විය. ඒ සඳහා පහත සඳහන් සංරචක සිට සකස් කළ හැක:

• ග්රෑම් 100 ඕනෑම කෙචප්;
• නැවුම් තක්කාලි ග්රෑම් 300 (ඔවුන් බ්ලෙන්ඩරයක් මර්දනය කළ යුතු);
• එළවළු තෙල් කෝප්පයක් අර්ධ;
• grilling සඳහා පදම් 3 හැදි.

කුරුළු marinate කිරීමට සංයුතිය සකස් කිරීමේදී පැය දෙකකට වඩා අඩු විය යුතු නැහැ.

අවසාන වශයෙන්

ආහාර පිසීම marinades සමග දීසි මොනවාද ආහාර පිසීමේ විකල්ප, එය වරකට ලැයිස්තු ගත කිරීම සඳහා කළ නොහැකි ය. එය අසීරු, අවදානම්සහගත පරිකල්පනය - යුගයේ චෙෆ් ප්රධාන පාලනය හැම විටම, ප්රතිශතය පිළිබඳ හැඟීමක් ජයග්රහනය සහතික වී ඇත.