සිප්පිවලින් පිල්ලා

බොහෝ විට හරක් මස්, චිකන්, ගස් හෝ ඌරු මස් තැම්බූ පිසාෆ් . අපිරිසිදු, මේදය, අසාමාන්ය ලෙස රසයි. එහෙත්, උස්බෙකිස්ථානයේ දී, ඔවුන් මෙම ආහාරය වෙනත් ආකාරයකින් සකස් කරයි. මම හැමෝටම සප්පායම් කළා. එහෙත් උස්බෙක්ස් එවැනි ප්ලාස්ටික් ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, මෙම නිෂ්පාදන එකතුවට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට එය තනිවම කළ හැකිය. උස්බෙක්හිදී, ඔවුන් අතින් එය කන්න, පොල්ලකින් එය පටවා කේක් සමග උදව් කරති. ප්ලොව් යනු ආහාරයක් පමණක් නොවෙයි, එය භාවිතයට ගැනීමෙන් විවේචනාත්මක සංවාදයක යෙදී ඇති අතර ආගන්තුක සත්කාරයේ විශේෂ චාරිත්රයකි.

පොදුවේ ගත් කල, මැදපෙරදිග තුල වඩාත් බහුල ආහාරය පිලාවිධය විය හැකිය . එහෙත්, මෙම වර්ගයේ කැඳ පිසීමේ සාම්ප්රදායික තාක්ෂණය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ උස්බෙකිස්ථානය තුළ විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිලාවා යනු එකම කැඳ, නමුත් සමහර දැඩි නීති අනුව පිසින. ප්ලාස් වර්ගයේ විශේෂ ගණනාවක් හඳුනාගෙන ඇත. ප්රදේශයේ නම: ෆර්ගනා, බුහාරා, කොරිස්ම්, සමර්කන්ඩ්. විවිධ ආකලන සඳහා: ඇප්රිකොට් සමඟ ආලේප සහිත සිප්පි, පිදුරු, වෙනත් ධාන්ය හෝ ඇට සහල් වෙනුවට ආදේශ කිරීම සමග.

සැබෑ උස්බෙක් පයිලාෆ් පිසීමට කෙසේද ? මෙම ක්රියාවලිය පහසු නැත, එය අනිවාර්ය මෙහෙයුම් තුනකින් සමන්විත වේ. පළමුව, තෙල් නැවත කපන්න, දෙවනුව, සර්වක් වෑල්වීම, තුන්වැන්න, එය තුළ බඳුන සහ එය සූදානම් කිරීමට.

නිසි තෙල් තෙල් තෙල් ගන්නේ කෙසේද? මෙම කාර්යය සඳහා, කසාන් (හොඳින් පිසූ මාදිලියේ එය විශාල අළුවලින් පිසිනු ලැබේ) එය කදිමයි, එය ඝන-තාප්පවලට වඩා ඝන තට්ටුවකට වඩා හොඳය. එය මුලින්ම රත් කළ යුතු අතර, එය තෙතමනය ආරම්භ වන තෙක් අඩු තාප මත තෙල් කැස්ස හා කැස්ස වත්. බොහෝ විට එළවළු තෙල් හා සත්ව මේද මිශ්රණය රැගෙන යයි.

ඊටපස්සේ අපි ආයුධ සූදානම් කරමු. අවධානය යොමු කිරීම, අවසාන ප්රතිඵලය සඳහා මෙය වැදගත් වේ! තෙල් නිශ්පාදනය කිරීම සඳහා දැඩි නියෝගයක් අවශ්යයි: මස්, ළූණු, කැරට්. ඒ අතරම කැරට් බර සාමාන්යයෙන් මස් බර හා සහල් අඩක් පමණ වේ. විශාල ගින්නක් මත ආහාර පිසීමට පටන් ගන්නා විට, එම අමුද්රව්ය සියල්ල නැවත නැවතත් ෆ්රයි ෆ්රයිස් ක්රමයෙන් අඩු කරයි. මෙම වට්ටෝරු අතිරේක අමුද්රව්ය ඇති (කජු සහ වියළි ඇටවල මිරිස් සමග quince සමග), ඔවුන් සමග මිශ්ර නොකර, quak, මත තබා ඇත. ක්රියාවලිය අවසානයේ කුළුබඩු, සාමාන්යයෙන් රතු ගම්මිරිස්, barberry, azhgon (1 ෆොස්ෆේට් පමණ) සහ ලුණු එකතු කරන්න.

අන්තිමේදී වඩාත් වැදගත් දෙය තමයි බත් තැබීම. ගින්දර අඩු කළ යුතු අතර බත් දියරය සමඟ මිශ්ර නොකළ යුතුය, බඳුනක් සමග ආලේප කළ හැකි ස්ථරයක් ආවරණය කළ යුතුය. බඳුනේ ස්ථරය විනාශ නොවී වතුර වත් කරමු. ජල මට්ටමේ සහල් මතුපිටට වඩා සෙ.මී. 1.5 ක් වන අතර, ගින්නෙන් පියනක් නොමැතිව පෙරළා ගිහින්, ජලය තම්බන විට, තදින් ආවරණය කරයි.

අවසාන වශයෙන්, දෙකක් වට්ටෝරු: සිදුරු හා වට්ටෝරු සමග pilaf.

සිප්පිවලින් පිල්ලා

නිෂ්පාදන: සහල් - 500 ග්රෑම්, හරක් මස් - 250 ග්රෑම්, කැරට් - 150 ග්රෑම්, බටර් (මේදය) - 200 ග්රෑම්, පුංචි හෝ ඇප්රිකට් - 1.5 කෝප්ප, කුළු බඩු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.

සුප් හොද්ද පිරිසිදුව තබන්න, අනෙකුත් සියලු නිෂ්පාදන කුළු බඩු හා ජලය එකතු කිරීමෙන් පසු zirvak දමා. ඊට පස්සේ, ඔබට නිදාගන්න සහල් සාමාන්යයෙන් මෙන් පිහියා පිසීමට අවශ්යයි. මෙම වට්ටෝරුව සමඟ මෙම වට්ටෝරුව පිපාසාව සැබවින්ම උස්බෙකිස්ථානයයි. නමුත්, පෙනෙන විදිහට, සෑම කෙනෙකුම මෙම ආහාරය පිසීමට හැකිය.

ශව්ලම් ද උස්බෙල්වල පිසිනු ලබයි. නිෂ්පාදනවල සංයුතිය අනුව, එය pilaf වලට සමාන වේ. එහෙත් ආහාර පිසීමේ ක්රමය සහ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වූ අනුපාතිකය, ආහාර පිසීමේ කාලය හා කාලසීමාව වඩා වැඩි වීමයි. සහල් කිලෝවකට ලීටර් 1 කට වඩා මෙලෙස ජලය පානය කරනු ලැබේ. වහාම මුළු ජලයම පිසින ලද ඩර්ව්ක් වෙත එකතු කරනු ලැබේ. ලූක් සහ මේදය තවත් වැඩියි.

බෝංචි සමග ෂවර්යා

නිෂ්පාදන: සහල් - 400 ග්රෑම්, මස් - 300 ග්රෑම්, කැරට් - 300 ග්රෑම්, බෝංචි - 200 ග්රෑම්, මේදය - 300 ග්රෑම්, ලූනු, තක්කාලි - 3 කෑලි, රතු ගම්මිරිස්, සැරසිලි.

ආහාර පිසීම zirvak අවසානයේදී පොඟවා බෝංචි එකතු කිරීමට හා අර්ධ පිසින තෙක් උයන්න. මේ පසු, සෝදා බත් ලුණු සහ කුළුබඩු දැනටමත් අවසන් නිශ්පාදනයේ එකතු කර ඇත. කුළුබඩු මිලදී ගැනීම අවශ්ය නොවේ. ෂව්ලියා ප්රමාණවත් තරම් තියෙන්න ඕනේ. නමුත් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ඇති ගැටළු ඇති අය, අඩු කුළු බඩු සමග පිහියක් පිසීමට සුදුසු වේ. කේක් හෝ පිටි පාන් සමඟ පිළියෙල කළ ආහාරයක් සාදන්න.