මර්සේල්ලෙ: වට්ටෝරුව අසාමාන්ය කෑම

තරමක අසනීපයෙන් පසුවූ කන් (නම මර්සේල්ලෙ තවත් වන) ඒ වෙනුවට සංකීර්ණ හා නිශ්චිත වන ක, වට්ටෝරුව - සංකේතාත්මක කෑමක් Provence ආහාරපාන. එය එසේ පහසු නැත උයන්න, නමුත් මුල්තැන වාර්තාව තැබුවේ තීරණය, ඔබ කිසිදු සැකයක් ප්රංශ ආහාර සම්ප්රදායන් සමීප ස්පර්ශ කරනු ඇත.

මර්සේල්ලෙ සුප්: කෑම සඳහා අමුද්රව්ය සකස් වට්ටෝරුව හා විශේෂාංග

මාළු අනෙක් pohlebok අතර මෙම ආහාර වෙනස හඳුනා බව ලක්ෂණ අතර එළවළු පෙර කරවීම හා එහි සංයුතිය ඇතුළත් වන මුහුදු ආහාර, සූදානම් ද හැඳින්විය හැක. ඔබ ෂෙල් වෙඩි හා බොහෝ නැවුම් මට්ටි අතලොස්සක් අවශ්ය වනු ඇත කූනිස්සන්. ඉතා රසවත් bujabes සමග (විවිධ අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන වට්ටෝරුව) කාවාටියන්, නමුත් මේ වියදම් වැඩිවීම නැතුව ඒක කරන්න පුළුවන්. විශාල හා කුඩා: මාළු සඳහා, සුප් එය කොටසක් කිහිපයක් වර්ග ඇතුළත් සාම්ප්රදායික වේ. ඔබ මර්සේල්ලෙ උයන්න නම්, ඔබ තවමත් අනුගත නැති වන වට්ටෝරුව, කුඩා එක විශාල ජල පහරවලට හා මුහුදු bass ගන්න. අනාගතයේ දී, රස ඇගයීමට, ඔබ මුහුදේ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමග ඔවුන් ඉවත් කිරීමට හැකි වනු ඇත. මර්සේල්ලෙ ඇති බව ඉතා වැදගත් අංගයක්: මෙම සුප් සඳහා වට්ටෝරුව මාළු ඉතා ප්රවේසම් කැපීම හා සැකසුම් අවශ්ය වේ. එය ඇය සමඟ වූ අතර, අප ආරම්භ කරමු. ඉලක්කය - ඇටකටු සිට පිරවුම් වඩාත් ගැඹුරු පිරිසිදු. ඔහුගේ බඩ කිරීමට යම් තැනෙක්හි දමා, (පමණක් පෙරා වරල පිටුපස) එසේ නම්, ඒ සඳහා ග්රසණිකාවේ කරන්න. එවිට, කැපුමක් බවට පිහියක් කර තමන්, හිස වෙන්. මෙම රිජ් දිගේ කැපීමක් කළ යුතුය. වලිගය කපා. ඔබ තියුණු හා විශාල පිහියක් භාවිතා කරන්නේ නම් එය බොහෝ විට ඔබට වඩාත් පහසු වේ. බ්ලන්ට් මෙවලම තන්තු පිරවුම් දමා එය unaesthetic පෙනුම වනු ඇත. සම ඉරා මෘදු, fillet කැබලි දෙකක් ඉවත් කරන්න. කෙසේ වුව ද, රිජ් අධික වෙන් සම්බන්ධ වෙන්න එපා එය මස් වනු ඇත නම් - එය පසුව සුප් හොද්ද තුළ දිරවන ඇත. පමණක් අඛණ්ඩතාව filet තබා ගන්න. ඔබ එය කුඩා අස්ථි පවතිනු හැකි බව බිය නම්, tweezers සමග ඒවා ලබා ගත හැකි පරීක්ෂා කරන්න. eyeballs ලබා, සැපයුම අත්හිටුවන ගිලිනු ලැබූ: මත්ස්යයන් හිස ද කටයුතු කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ ඉස්සන් කැටි කර තිබේ නම්, ඔවුන් නිරාවරණය කර ඇත. නැවුම්, හිස හා ෂෙල් වෙන් වන සුප් හොද්ද තුලට දමා ඇත (නමුත් මෙම කොටස් ඉවත් කරන්නේ නැහැ - ඔවුන් සුප් හොද්ද වැදගත් සංරචකයකි.)

එළවළු සුප් සඳහා

ඝන පහළ 2-3 tbsp සමග saucepan බවට වත් කරන්න. l. ඔලිව් තෙල්. තෙල් මත සුදුළූණු හා ස්ථානය හිස අඩක් තැකීමක්. ද කැඩුණු parsley එහි එක් කරන්න. මේ ද්රව්ය browned විට, 3 කෑලි එකතු කරන්න. සැල්දිරි දඬු යට, සහ මූල 250 g, සහ 2 පළාත් සභා තලා. තරුණ ගාන ලද කැරට්. කෙටියෙන් නිවීෙම් තාච්චියෙන් වියළි සුදු වයින් බෝතලයක් සහ 50 මිලි Sambuca වත්, එළවළු සඳහන්. මෙම සිරුරට කිමිදීමට, නභිගත ද්රව ගෙන ඒම, ඉතිරි මාළු කපා හා ඉස්සන් (කටු, හිස, ආදිය). මෙම සුප් හොද්ද පැය දෙකක් ලෙස පෙරන ලද යුතුය. එය වියළි ලැබුනේ නෑ බවට වග බලා ගන්න. අවශ්ය පරිදි ජලය එකතු කිරීමට අනුව.

රස මර්සේල්ලෙ ආහාර පිසීම අවසන්

වට්ටෝරුව ඡායාරූප මෙම සුප් ඉතා සුන්දර බව අපට ඒත්තු ඇත. එහි ආකර්ෂණීය පෙනුම එළවළු සහ මාළු කෑලි එකතු කිරීම මඟින් ලබා ගත හැක. සූදානම් සුප් හොද්ද ඉවතට කිරීමට හා පසුව භාජනයක් එකතු අවශ්ය යුෂ තුළ තක්කාලි, පෙති කැපූ මාළු, ඉස්සන් හා කාවාටියන්, මෙන්ම මිරිස් ගම්මිරිස් රස. විනාඩි 15 අක්රිය පසු. සුප් පොම්ප පසු සේවය කරන්න.