මුල් පිටුව ලේ සොසේජස්. වට්ටෝරු ආහාර පිසීම

පුඩිං ඌරෙක්, බඩවැල් කැඳ, මස් සහ රුධිරය වේ. මෙම නම යටතේ ද ගෙදර යන නමින් නම් කර තිබූ දරුණු අසමසම රසකාරක සොසේජස්, හැංගෙනවා. මෙම ප්රණීත සූදානම් කිරීම නැවුම් bovine හෝ porcine ලේ භාවිත කළා. එය සතුන් ඝාතනය පසු ගුලි නැත, එය වහාම එකතු වන බව සහ defibriniruyut, එනම් සඳහා වග කිව යුතු වන පිරිසිදු ප්රෝටීන්, ලේ කැටි ගැසීම. එසේ කිරීමට නම්, උණුසුම් ලේ දැඩි ලී පත්තක් වළක්වා ගැනීමට හැකි විය. tablespoon අනුව ලේ ලීටරයකට - ලේ තඩි බෑම එය ලුණු එකතු පෙර ඒ සඳහා, දිගු සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබිය හැක.

ආහාර පිසීම පෙර සොසේජස් අපිට ඒක කරන්න ගනු ලබන රුධිර ගුණාත්මකභාවය, පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නැවත දඩයක් පෙරනයක් තුළින් මනාව සහ වික්රියා මිශ්ර ලේ අවශ්ය වේ. එවිට ඔහුගේ අතට රුධිර තේ හැන්දක් වත් කරන්න. මඩ වළ තියෙන පැත්ත පළාතකටවත් ඒකාකාරව අත පුරා පැතිර විය යුතුය. ඇත්තෙන්ම නමුත් වඩා හොඳ, කළු, පුඩිං "මුල් පිටුව" අලුත් රුධිරය ලබා ඇත. එය එවැනි මිලදී ගැනීමට හැකි නම්, එය රසවත්, දීසි, රසකාරක හා තෘප්තිමත් සකස් කිරීමට හැකි ය.

"කලු පුඩිං" වට්ටෝරුව.

- නැවුම් ඌරු මස් ලේ - ලීටර් දෙකකට

- මස් ගපන (ගෙල මැරීමට තුළ මළකුණු කෑලි රෝගීන් නොසිතූ කල හැක) - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;

- තම්බා ඌරු දිව,

- කුළු බඩු;

- ලූනු සහ සුදුළූණු.

නැවුම් ලේ defibriniruem ක්රියාශීලීව ලී කෝටුවක් හෝ පත්තක් සමග කලවම් හා ලුණු එකතු කරන්න: ලීටර් දෙකක් - හැදි දෙකක්. එය සිසිල් කර ගැනීමට ශීතකරණයේ පැයක් අස්වනු. මේ අතර, සොසේජස් සඳහා අනෙකුත් අමුද්රව්ය සූදානම්. මේදය ගපන සහ සිහින් ව-සිහින් ව ලූනු සහ සුදු ලූනු සමඟ සර්ව කපා ෆ්රයි. එවිට බැදපු මස් පටලවා හරක් මස් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න ප්රතිඵලයක්, ගම්මිරිස්, ලුණු. තම්බා ඌරු මස් දිව තරයේ චිත්රපට වලින් පිරිසිදු හා සිහින් තීරු කපා. මෙම පටලවා එකතු කරන්න සහ හොඳින් මිශ්ර.

ලේ සිසිල් වී ඇති විට, එය ද තරයේ minced මස් සමග මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. හොඳින් පිරිසිදු විශාල අන්ත්රය, තවමත් හරක් මස් හෝ ඌරු මස්, ගෙන සීතල වතුර සෝදා පොඟවා ඉන්පසු, ලුණු සමග අතෑරලා. එතරම් තදින් මහ බඩවැල, වෙළුම් පටි හෝ ශක්තිමත් ට්වයින් කඹය පුරවන්න. එහි ගෙදර හැදූ සොසේජස්, රොටි ගැඹුරු පෑන් ඇතුළ් ජලය සමග ආවරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. කුක් සොසේජස් ගැන, දෙක, තුන, පැය අවශ්ය වේ.

භාජනයක් තුළ ගෙඩියක් වතුර එන විට, ඔබ පිම්බීම හා පිබිදීමක් ඇති තරම් එඩිතර කමක් වළක්වා ගැනීමට, එය රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය සමග විවිධ ස්ථානවල දක්නට සොසේජස් එක් එක් රොටියක් විදිනවා අවශ්ය වනු ඇත. එහි ගෙදර හැදූ සොසේජස් සූදානම තියුණු පිහියකින් පහසුවෙන් කළ හැක පරීක්ෂා කරන්න, ඔබ ප්රවේශමෙන් සෑම රොටියක් විදිනවා අවශ්යයි. මෙම යුෂ විනිවිද යා යුතුය. නිමි සොසේජස් වූ colander දී එලියට අදින්න හා ඉවතට කිරීමට තබන්න. එය උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නම් කළු පුඩිං රස ඊටත් වඩා ඇත. එය, ෙබ්කිං තහඩු හා රවුම් කේක් මත මස් පිරුණු දිරිය මෙහිය. සීතල රස තම්බා මෙන් නොව, වඩා හොඳ උණුසුම් සොසේජස් කන්න.

"අම්බෙලිෆර් සමග ලේ සොසේජස්"

- නැවුම් porcine ලේ - ලීටරයකට;

- අම්බෙලිෆර් - අර්ධ කිලෝග්රෑම්;

- අභ්යන්තර මේදය - අර්ධ කිලෝග්රෑම්;

- කළු allspice, සහ ලුණු - රස,

- ඌරු අන්ත්රය, පිරිසිදු හා සෝදා ගත්තේය.

පළමු කසාය අම්බෙලිෆර්, එය පාහේ මෘදු නමුත් overcooked විය යුතුය. එවිට ඔබ තරයේ මස් ඇඹරුම් යන්තෙය්, බේකන් හා අලුත් රුධිරය තුළ, විකෘති සමග අම්බෙලිෆර් එකට මිශ්ර, විශාල භාජනයක් අවශ්ය වේ. එවිට කළු එකතු allspice හා ලුණු සහ නැවත හොඳින් මිශ්ර. මෙම පුලුන් දෙපස ට්වයින් සමග බැඳ දිරිය, පිරවීම ඇත. එවිට ඔබ විනාඩි දහයක පමණ කාලයක් එහි ලේ සොසේජස් prokipela වතුර කළය උනු යුතුය. සොසේජස් ක උතුරන වතුර රොටි බවට පහත හෙලන, ෂෙල් පුපුරා නොවන බව එසේ, ස්ථාන කිහිපයක ඉදිකටුවක් සමග ඔවුන් විදිනවා කරන්න අමතක කරන්න එපා.

ඉන් පසුව අපි ඔහුගේ වචනයෙන් සොසේජස් ලබා ගැනීමට හා ආලේප ෙබ්කිං තැටි හෝ රෝගීන් නොසිතූ මත තැබීමට ඇත. අපි එය එකසේ browned බව එසේ කලින් කලට එය හරවා අංශක 180 ට අපේ ගෙදර සොසේජස් පිළිස්සීම. නිමි පුඩිං හොඳ හා උණුසුම් හා සිසිල් වේ. එය ශීතකරණයෙහි කළ යුතු තබා ගන්න. එය කබලෙන් ලිපට දී බටර් දී ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන හෝ razzharit දී reheat අයදුම් විට. appetit බොන්!