මෙම strudel කුමක්ද? සූදානම් පෆ් පේස්ට්රි Strudel

ඇමරිකාවේ පුඟුලාට - - චීස් කේක්,, එක්සත් රාජධානිය - පුඩිම ඉතාලිය: එක් එක් රට සිය ජාතික අතුරුපස ඇත. ඔස්ට්රියාව, මේ රස වන strudel වේ. වියානා හෝ සල්ස්බර්ග් දී, එය තේ හෝ latte කිරීමට වැනිලා අයිස් ක්රීම් හෝ චොකලට් සිරප් සෑම කැෆේ සේවය කර ඇත. එවැනි strudel, මේ අතුරුපස ඉස්මතු ඉතිහාසය කුමක්ද හා පිරවුම් කුමන ආකාරයේ එහි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන බව, මේ වන මෙම ලිපිය තුළ ආවරණය වනු ඇත. මෙන්න අපි මස් සහ ගෝවා සමඟ ජර්මන් strudel සඳහා වට්ටෝරුව ලබා දෙයි.

මෙම strudel කුමක්ද?

ඔස්ට්රියාව එන සෑම සංචාරක, ප්රථම පියවර strudel උත්සාහ කිරීමයි. පවා මෙම අතුරුපසක් කුඩා ඔස්ට්රියානු නගරයේ පැරිස් හෝ ලන්ඩන් හි ඇති බොහෝ මිල අධික අවන්හලක් කිසිදු ලෙස රසවත් ලෙස සූදානම්. කුරුඳු, ඇපල් සහ වැනිලා සුවඳ කෙළින්ම උදේ ආහාරය සඳහා නැවුම් පුලුස්සන ලද අසීමිත එහි පදිංචිව සතුටු කිරීමට, උදේ නගරයේ වීදි පිරෙනවා. හැමෝම දන්නවා මෙතන strudel කුමක්ද.

මිහිරි පිරවීම පළමු රෝල් XVII වන සියවසේ අවසානයේ දී සකස් කරන ලදී, මේ strudel සඳහා වට්ටෝරුව තවමත් ආහාර එකතුවත්, පැරනි 1696 වසර තුළ ගබඩා කර ඇත. ජර්මානු භාෂාව සමග කෑමක් නම "සංවිධානයට", "දිය සුලිය" යන්නයි. තුනී, පාහේ විනිවිද පෙනෙන ඔතා ඉස්ම සහිත ඇපල් හෝ චෙරි පිරවීම අවටනම් පිටි ගුලිය විනාඩි කිහිපයක් උඳුන තුල පුළුස්සා,. සූදානම් රෝල් බටර් සමග ස්පෙකියුලම් සහ කුඩු, සීනි සමග ඉස්සේය.

Strudel ජර්මානු භාෂාව කතා කරන රටවල, විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ. මෙන්න එය, සාම්ප්රදායික මිහිරි පිරවීම සමඟ පමණක් නොව, අල සමග සූදානම් මස්, ගෝවා, දළු නෙලීමෙන් වේ. ඊශ්රායෙල්, හංගේරියාව සහ චෙක් ජනරජයේ ජනප්රිය strudel.

වියානාවේ ඇපල් strudel

මෙම strudel ඉතා සුළු පිටාර ටෙස්ට් වලින් සාදන ලද. සම්ප්රදායිකව වියළි මිදි සහ කජු සමග භාවිතා සාකච්ජාව හුදෙක් malic.

එය වියානාවේ strudel සකස් කිරීම සඳහා පියවර උපදෙස් විසින් පියවර භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ:

1. ගැඹුරු කුසලාන හලනු පිටි (ග්රෑම් 250), ලුණු (¼ ක් පැය. එල්) ඒ වගේම බිත්තර 1 විදිනවා.
2. මෙම මිශ්රණය ඔලිව් තෙල් (1 tbsp. එල්) එක් කල, එවිට සීතල වතුර 100 මිලි සමග ඇත, හොඳින් කලතා විය.
3. පිටි ගුලිය ප්රවේශමෙන් අනා ඇත, ටිකක් ඔලිව් තෙල් (1 tbsp. එල්) එකතු කරන්න එවිට පන්දුව රැස් කරන්න. පිටි ගුලිය එය තෙත් තුවායක් ආවරණය බඳුනක් නින්දේ අතර, පුලුන් සූදානම්.
4. ඇපල් (1 කිලෝ ග්රෑම්), සෝදා භාවිතෙය්දී හා හරය, තුනී තහඩු කපා.
5. වියළි මිදි (80 උ) විනාඩි 20 ක් සඳහා උණුසුම් ජලය පොඟවා කරන ලද අතර පසුව කඩදාසි තුවා මත වියළි.
6. Walnuts (70 උ) පිහියකින් අඹරා.
7. පිරිසිදු තුවායක් මත අඩු ජනගහණයකින් පිටි ගුලිය පෙරළා සහ එහි බටර් (1 tbsp. එල්) ලිහිසි.
8. Plast පිටි ගුලිය විසින් පාන් හෝ බිස්කට් කාලා සමග ඉස සහ 10 cm එක් කෙළවරක සිට පිටත්වන්නේ, ගොඩකිරීමට (ඇපල්, වියළි, ඇට වර්ග) ව්යාප්ත විය. සීනි, කුරුඳු සමග ඉස උඩ පිරවීම.
9. තුවායක් රටකට පිටත් වන අද්දර, කිරීමට පිටි ගුලිය රෝල් ඔතා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වේග කිරි පහර බිත්තර කහ මදය සමඟ තදින් ඇලී ඇත.
10. Strudel 200 ° සී විනාඩි 40 පුලුස්සන ලද
11. වන අතර පිසීමේදී වඩාත් ප්රණීත strudel කහ මදය කිහිප වතාවක් lubricated ඇත. සේවය කිරීමට පෙර, කුඩු, සීනි රෝල් සමඟ ඉසිය යුතු ය.

ගෙඩි, ඇට වර්ග සහ සමග වල දුර්වල strudel

මෙම strudel මෙම අවස්ථාවට ඇත්තෙන්ම, පැය පමණක් අර්ධ සකස් කළ හැකි ශීතකරණය සූදානම් පෆ්, ෙප්ස්ටි සහ චෙරි දී ඇති බව. මෙම අතුරුපස සූදානම් මුල් වඩා සරල බව යන කාරනය තිබිය දී ම, රස පිළිබිඹු නොවේ.

නිමි පේස්ට්රි සිට චෙරි strudel පහත සඳහන් අනුපිළිවෙල සූදානම්:

1. නුමුහුන් පෆ් පේස්ට්රි (500 උ) තුනී ස්ථරයක් බවට අධෛර්්යමත් අතර බටර් (1 tbsp. පුදකරන), උණු කොට lubricated.
2. ඉහත පිටි ගුලිය සෙ.මී. 2 දාර කාර්යයක්, පාන් (4 tbsp. එල්) ඒ වගේම කැඩුණු walnuts (80 උ) හෝ ආමන්ඩ් ඉස්සේය.
3. තම අස්වන්න (500 උ) යුෂ ජලය බැස යන ඇත, නිරාවරණය වූ අතර තමන් බෙරි පිෂ්ඨය (1 tbsp. එල්) සමග මිශ්ර ඒ ගෙඩි මත තබා ඇත.
4. Plast ඝන, පිටි ගුලිය රෝල් පෙරළා ඇති පිළිස්සීම් ස්පෙකියුලම් කහ මදය පිළිබඳ පැතිර හා 200 ° සී උෂ්ණත්වය දී විනාඩි 20 සඳහා අවන් වෙත යවනු ලැබේ
5. කුඩු, සීනි සමග ඉස strudel සිසිල්.

මස් strudel

මෙම මත, උදාහරණයක් ලෙස, පෝෂණය කළ හැකි වන අතුරුපස, සහ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක්, නොවේ ඉරිදා දිවා ආහාරය. එහි නිෂ්පාදනය බිම හරක් මස්, එළවළු සහ සුවඳකාරක පැළෑටි භාවිතා කිරීම සහ එහි ප්රතිඵලයක් පෆ් පේස්ට්රි සිට ඉතාමත් වටිනා මස් strudel වේ.

පියවර වට්ටෝරුව කෑම පියවරෙන් පියවර පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. 180 ° සී කිරීමට පෙර රත් අවන්
2. සියලු එළවළු (කැරට්, ලූනු, සැල්දිරි, 5 හතු, අල, සුදුළූණු කරාබු) නිරන්තර ආලෝළනය සමග එළවළු තෙල් විනාඩි 7 බදින ඇත. එවිට, ශීත කළ කඩල සහ ඉලක්කය කරා ගිය රෝස්මේරි, තවත් විනාඩි 3 ක් සඳහා පුලුස්සා එළවළු වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.
3. බිම හරක් මස් (500 ග්රෑම්) සමග මිශ්ර සිසිල් එළවළු ස්කන්ධය, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ 1 බිත්තර වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.
4. මේසය pripylennom මත පිටි පෆ් පේස්ට්රි ස්ථරය (500 උ) පෙරළා තැබී ය.
5. ඉන්ධන බෙදුම්හල් මධ්යස්ථානය තුළ විශාල කේක් ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ හා තදින් පිටි ගුලිය සමග මුද්රා තබන ලදි.
6. Top රෝල් පහර බිත්තර සමග ස්පෙකියුලම් හා විනාඩි 50 ක් සඳහා උඳුන තුල යයි.

මස් සහ අල සමග වට්ටෝරුව Strudel

රෝල් රාත්රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා සේවය කළ හැකි සකස් කිරීමට පහසු. පෙර-පිසූ අර්තාපල් හා බදින ලද මස් වලින් සාදන ලද මස් සහ අල සමග Strudel. සාකච්ජාව හුදෙක් කල්තියා පිසින ලද ගත හැක, සහ රාත්රී ආහාර පැය භාගයක් පෙර, හුදෙක් පෆ් පේස්ට්රි ඔතා අවන් එය එවන්න.

පියවරක් ඉවුම් පිහුම් කෑම විසින් පියවර:

1. අල (6 පළාත් සභා.) බටර් සහ කිරි සමග අධික බවට උයා හා බිම් තෙක් තම්බා කර සිටි.
2. Minced මස් (600 ග්රෑම්) එළවළු තෙල්, ළූණු සහ පැළෑටි (මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මේරි) බදින විය.
3. පෆ් පේස්ට්රි පිටි pripylennom සමග මේසය මත අධෛර්්යමත් වන බවත්, ඒ, ෙබ්කිං පත්රය ලබාදී නැත.
4. පිටි ගුලිය ස්ථරය මත, එක් එක් පැත්තේ සෙ.මී. 2 සඳහා සහාය වන සිසිල් පළමු පොඩි කළ අර්තාපල්, minced මස් තබා පසුව.
5. පිටි ගුලිය පුරවන හා රෝල් ස්පෙකියුලම් බිත්තර සමග පෙරළා ඇත.
6. මස් සහ අල සමග Strudel විනාඩි 25 සඳහා preheated 200 ° C අවන් දී යවනු ලැබේ. තවත් විනාඩි 10 කට පසු, පිඟාන මේසය සේවය කළ හැකිය.

මස් සහ ගෝවා සමඟ ජර්මන් strudel

ජර්මනියේ දී, strudels අප සියලු දුටු භාවිතා කරනවාට වඩා වෙනස් සූදානම් ය. තැම්බූ ඝන-රාජ්ය අතර ගමන් බිමන් කළය තුළ පිසූ මෙම කුඩා රෝල්.

Strudel ජර්මානු පහත සඳහන් අනුපිළිවෙල සකස්:

1. පිටි (2 tbsp.) උණුසුම් යෝගට් (1 දා.), එළවළු තෙල් වර්ග (1 tbsp. එල්), වියලන ලද යීස්ට් (පැය 1. එල්) අතරින්, ලුණු සහ සීනි වලින් (½ ක පැය. එල්) අනා ටිකකින් ඒ. එය ප්රධාන ආහාරයක් සූදානම් කිරීම, එය තෙත් තුවායක් ආවරණය බඳුනක් නින්දේ අතර.
2. දල්වන, utyatnitsu multivarka හෝ එළවළු තෙල් බැදපු ළූණු, එවකට ඌරු මස් (800 ග්රෑම්), සහ එක් වරක් පෘෂ්ඨයේ පිහිටුවා ඇත browned මස්, එය තබා ගෝවා (500 ග්රෑම්), හෝ අර්තාපල් වේ. රස, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
3. මස් ටෙන්ඩර් තෙක් 40 ක් පමණ මිනිත්තු සඳහා ගෝවා සමග ස්ටූ කර.
4. පිටි ගුලිය, ජලාශයට අධෛර්්යමත් බටර් lubricated, රෝල් අසංවර්ධිත සහ සෙ.මී. 4 බැගින් කෑලි කපා ලැබේ.
5. එළවලු සහ මස් සඳහා බඳුනක් පිටි ගුලිය preform උඩ තබා, කුඩා සුප් හොද්ද හෝ ජලය අත්පත් කර ගන්නා ලදී. එය ඔවුන් ජල ස්පර්ශ නැහැ, හා යුවලක් වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට වැදගත් වේ.
6. විනාඩි 50 කට පසු පිඟාන සූදානම් වේ. සර්ව පියන ආහාර පිසීම තුළ විවෘත නොවේ.

වට්ටෝරුව වේගවත් strudel Lavash

ඇදුරු සකස් කිරීම සඳහා කාලය සහ ද්රව්යමය වියදම අවම වශයෙන් අවශ්ය වේ. Strudel Lavash ඉදුණු plums සමග පිරවූ සූදානම්, ඒ නිසා එය ඉතා ඉස්ම සහිත හැරෙනවා. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ එවැනි ඇපල් හෝ ගෙඩි වැනි අනෙකුත් පළතුරු, භාවිතා කළ හැකිය.

සර්ව පිරවීම දී සකස් කිරීම සඳහා සීනි (180 උ) සහ විනාකිරි (3 tbsp. හැඳි) උතුරන ගෙන ඇත. එම සිරප් වර්ගය සීනි දිය පසු පෙති කැපූ තොම්සන්ගේ (500 උ) සහ කුරුඳු (පැය 1. එල්) එකතු කර ඇත. මහජන තාපය ඉවත් හා සිසිල් කිරීම සඳහා අවසර දුන්නා.

මෙම අවස්ථාවේදී, සීනි (75 උ) කසයෙන් තළා බිත්තර (2 පළාත් සභා.) මේ සුදෝ මහා දී සමග. තුනී පිට පාන්, ෙබ්කිං තහඩු හා ස්පෙකියුලම් බිත්තර මිශ්රණය මත ව්යාප්ත විය. ඉහළ පිරවීම බෙදා. බව පිට රෝල් පෙරළා පසු. Strudel Lavash විනාඩි 25 ක් සඳහා 180 ° C දී පිසූ. එය මේසය වෙත සේවය හා කෑලි සීතල තුළ A La Carte කපා ඉවත් කරන්න.

චොක්ලට් strudel

අපි සාම්ප්රදායික ඔස්ට්රියානු පිළිස්සීම් සඳහා තවත් කතාවක් තිබුණා රසවත් ෙටොපිං, ලබා දෙයි. මොකක්ද strudel හැමෝම දන්නවා සහ මුල් වට්ටෝරුව එය ටෙස්ට් තරගයේ සාරය වලින් සාදන ලද බව. එහෙත්, ඔබ ප්රමාණවත් තරම් නිදහස් කාලය නැති නම්, ඔබ සූදානම් කරන ලද පෆ් පේස්ට්රි භාවිතා කළ හැකිය.

ඝන පෙන ලෙස සීනි සමග කසයෙන් තළා පිරවීම, 4 බිත්තර සුදු ජාතිකයින් (75 උ) සූදානම් කිරීම. කටුක චොකලට් (ග්රෑම් 100) ජල තටාකයක රත් හා බටර් (175 ග්රෑම්) සමග එවකට කසයෙන් තළා මික්සර් ක්රමයෙන් ටුනා හඳුන්වා පලවා හරින ලද්දේ (4 පළාත් සභා.) විය. ප්රෝටීන පසුව උකු චොකලට් මහා බවට හඳුන්වා දුන් අතර, තලා ආමන්ඩ් සම්බන්ධ වේ.

පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් බවට අධෛර්්යමත් ඇත. පිටි ගුලිය ඇති පටියක් එක් මුල්ලකට දී පෙරළා වේග රෝල් පසුව, තැන්පත් පුලුන් ය. Strudel 200 ° සී විනාඩි 30 පුලුස්සන ලද

චීස් strudel

මෘදු චීස් strudel දරුවන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා විශිෂ්ට සෞඛ්ය සම්පන්න උදේ ආහාරය විකල්පය වේ. බේකින් නිමි වට්ටෝරුව පෆ් පේස්ට්රි භාවිතය ස්තුති කාලය ගොඩක් ගත වන්නේ නැත.

ගෘහ චීස් (600 ග්රෑම්), සීනි (160 උ), මීට පෙර පොඟවා obsushennogo සහ වියළි (50 උ), හා බිත්තර (2 පළාත් සභා.) සූදානම් වන පළමු පිරවුම්. පෆ් පේස්ට්රි තුනී ස්ථරයක් බවට අධෛර්්යමත් කර තිබේ නම්, එම ඉන්ධන පිරවුම්හල් මත විසිරී ඇත. ආමුඛ දාර tucking, රොටියක් ව්යාප්ත කිරීමට ඉන් අනතුරුව මිශ්ර කර ගන්න. රන් දුඹුරු සඳහා බිත්තර රෝල් ස්පෙකියුලම්.

200 ° සී උෂ්ණත්වය විනාඩි 30 ක් පමණ සඳහා අවන් දී අවසන් බේක් පෆ් පේස්ට්රි Strudel 15-20 විනාඩි පසු, එය කොටස් කෑලි කපා සේවය කළ හැකිය.