යුක්රේන හරක් මස් සමග borsch වට්ටෝරුව සඳහා බලන්න? අනේ ...

Borscht! අප අතර සිටින මෙම රසවත් පළමු පාඨමාලාව උත්සාහ කර නැත? එය යුක්රේන සම්භවය පිළිබඳ කදිම, නමුත් මැද හා නැගෙනහිර යුරෝපයේ රටවල් ඉතා කැමතිම. රීතියක් ලෙස, මෙම සුප් - හරක් මස් සමග සුප්, නමුත් සමහර ඉල්ලීම ඌරු මස් ක පෙති කිහිපයක් එකතු කරන්න, ගැන 2: 1 (ප්රධාන දෙයක් නොවේ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කිරීමයි). borscht සඳහා වට්ටෝරුව හරක් මස් සමග රුසියාව, බෙලරුස්, පෝලන්තය, මෝල්ඩෝවා සහ, ඇත්ත වශයෙන්, යුක්රේනය අනියම් සෑම විටම පවතී. හොඳයි, අපි එවැනි අපූරු කතාවක් යුක්රේනියානු පෙනුම ණයයි සිට, පසුව ආරම්භ කිරීමට දක්වනු borsch වට්ටෝරුව යුක්රේන හරක් මස් සමග.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, සුප් හොද්ද නභිගත ය. ඔහු වෙනුවෙන් අපි හරක් මස් 300-400 ග්රෑම් (තවත් කොටසක් ගැනීමට brisket හෝ වඩා හොඳ, නමුත් ගල්, ඒක හොඳ මේද විය) හා ජලය ලීටර් 3 අවශ්යයි. ගිනි තබන ලදී. නටන විට, අනිවාර්යයෙන්ම පෙන ඉවත් කළ යුතුය. පිසින ලද මස් ආසන්න වශයෙන් 2 පැය. වරක් පිසින ලද, එය ඉවත් කර කෑලි A La Carte කපා විය. තාපාංකය සුප් හොද්ද තුළ විනාඩි 15 වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට, diced 6 මධ්ය අර්තාපල්, coarsely කඩදාසි ඉරා ගෝවා යවන්න.

බීට් (1 පළාත් සභා සාමාන්ය ප්රමාණය) කැට හෝ තුනී තුනක් බවට රළු කෝණයන් මත, තැටියක බවට පැතිර, ටිකක් ලුණු කපා, 1 ඌ ඉස්සේය. පුදකරන විනාකිරි (3%). ඊළඟට, තෙල්, එම සුප් හොද්ද පුරා නැගී එන, පැය 1 සඳහා එක් කරන්න. සීනි Spoonful, තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් හා අර්ධ ඉස්ටුවක් සකසා 100 ක් පමණ. මාර්ගය වන විට, ඒ වෙනුවට තක්කාලි පේස්ට් පෙර භාවිතෙය්දී හා කෑලි කපා, නැවුම් තක්කාලි (3-4 කෑලි) භාවිතා කළ හැක. එක් කැරට් (julienne හෝ ගාන ලද), 1 parsley මූල, ලූනු (diced) ටිකක් මේදය එකතු සමඟ තවත් පෑන් සහ ෆ්රයි වෙත යවනු ලැබේ.

අර්තාපල් දැනටමත් අර්ධ පිසූ, නැව සර්ව polutushenuyu බීට්, බැදපු එළවළු, විට හැලීම 1 මිහිරි බෙල් පෙපර් (පෙති කපන ලද diced) සහ 1 ඌ. පුදකරන පිටි, පෙර-බදින ලද සහ සුප් හොද්ද සමග මිශ්ර හිමිවූ. තවත් විනාඩි 5-7 වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට. අපි දාහක තහඩු වසා පසුව, මේද ලිපට දී කෑලි එකතු කරන්න, තලා සුදුළූනු, ලුණු (මේදය ඌරු සුදුළූණු කරාබුනැටි ග්රෑම් 50 ක් සහ 3), විවිධ බේ කොළ, මිරිස් කුඩු හා විනාඩි 20 ක් කිරීමයි තබන්න. වරක් තහඩු මත පැතිර, එක් එක් මස් කැබලි,, ඇඹුල් ක්රීම් උතුරවන්න කිහිපයක් හා සිහින් ව කැඩුණු හරිත එක් කරන්න.

රසැති ඩෝනට් වුණත් - හරක් මස් සමග borscht සඳහා මෙම වට්ටෝරුව කුඩා බේක් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ එහි භාවිතය ඇතුළත් වේ. මෙම මිශ්ර පිටි ගුලිය (යීස්ට්) උණුසුම් ස්ථානයේ පැය 2 සඳහා රක්ෂිතයට. එවිට පිහිටුවීම රෝල්, කුඩා වූ, ෙබ්කිං පත්රයේ පැතිර නැවත කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉතිරි, නමුත් විනාඩි 20 ක් වේ. පසුව 20-25 විනාඩි ගැන preheated අවන් දී පුළුස්සා, ඩම්ප්ලිං (අංශක 200 ක්) සහ එළවළු තෙල් සහ සුදුළූණු ලුණු සූදානම සාදාගත් අරියාලේ.

පමණක් නොව යුක්රේනියානු මුළුතැන්ගෙයි හරක් මස් සමග සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය අපට කියන්න. Borsch බොහෝ ප්රභේද ඇත හරක් මස්, හරක් මස් හා බැටළු, තාරා හෝ ඇස්වල කඳුලු සුප් හොද්ද, හරිත සුප්, නිර්මාංශ, කීව්, Poltavskii පවා මාළු සුප්, ආදිය එහෙත්, ඕනෑම වට්ටෝරුව borscht, විශේෂයෙන්ම හරක් මස්, සමහර නීති රීති ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා සපයයි:

• මස් සුප් හොද්ද ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා දෙකක් වතාවක් වැඩි වූ බව එවැනි විශාල මුදලක්, ජලය සමග සම්පූර්ණ කළ යුතුය;
• යොදය රහිත තාපාංක හා අවම කිරීම සඳහා තාප හීන පසු, මේ අවස්ථාවේ දී මස් ඉතා රසවත්, සහ පෝෂනය සුප් හොද්ද ඇත;
• , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් (බීට් තක්කාලි සහ කැරට් + ලූණු + parsley) ප්රදර්ශනාගාරයේ එළවළු සූදානම්. සුප් එක දී පිටුසන් කිරීම ද වැදගත් අනුක්රමය: අර්තාපල් - ගෝවා - බීට්, තක්කාලි - ලූනු, කැරට්, parsley - කුළු බඩු - සුදුළූණු,
• ඔබ ඔබේ රස බලන්න ඕනෑම කුලු බඩු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් තවමත් ප්රධාන parsley (එනමුත් root සඳහා හරිත), බේ කොළ, ගම්මිරිස් (භූමි හා ඇට) රැඳී සිටිනු ඇත. මේ අතර, Borsch සකස් පසු බේ කොළ ඉවත් කිරීමට යෝග්ය, එය විශේෂිත සුප් රස දුන් නිසා.

appetit බොන්!