සම්භාව්ය රිසෝටෝ

ඔබ විසින් මෙම පිටුව මත වූ පසු, එය ඔබ ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන පුදුම වෙනවා බවයි රිසෝටෝ. වට්ටෝරු අන්තර්ගතය පිළිබඳ සම්භාව්ය සහ ඔබ මෙම ලිපිය සොයා ඇත කෑම බලය.

ඉතා ඉහළ පිෂ්ඨය අන්තර්ගතයට සමග සහල් ගන්න. ඔබ ද ෙහොදි සහ බටර් අවශ්ය වනු ඇත.

රිසෝටෝ - ඉතාලි සම්භාව්ය. නම දැක්වෙන ආකාරයට, එය සහල් සිට සූදානම්. අපි කබලෙන් ආරම්භ - එය වගකිව යුතු සහ එක, කියන්න පුළුවන් රිසෝටෝ ක්රියාවලිය සකස් ප්රධාන පියවර වේ. ෆ්රයි පෑන් දී සහල් අධික පතුලකින් විය යුතුය. මෙම ක්රියාව අර්ථය කරවීම තුළ බෝංචි සිදුරු විවෘත බව ය. ඉන් අනතුරුව ඔවුන් හරහා හොඳින් සුප් හොද්ද අවශෝෂණය කරනු ඇත.

සහල් තෝරා - එය ඉතා වැදගත් කාරණය. vialone නැනෝ, Carnaroli හෝ Arborio: තුනක් මම වර්ග එක් හොරණෑවක් සොයා ගැනීමට නිර්දේශ කරමු. මෙම විශේෂ සියලු සුපිරි වෙළඳසැල් ද සොයා ගත හැක. බොහෝ පිෂ්ඨය arborio, නමුත් එය කොටු කළ හැක. නැගී එන චෙෆ් පිහුම් කාලය ගණනය නොවේ නම්, Arborio නංවා වෙත හැරී. ඒ නිසා එය ආරම්භක vialone නැනෝ සඳහා තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ වන අතර, එය දැවෙමින් සිටිනා නොවන අතර එය ඉතා සමජාතීය වනු ඇත. මෙම විවිධ, සියලු වර්ගවල හොඳම සුදුසු වේ මුහුදු ආහාර සමග රිසෝටෝ. නමුත් සමහර ඉතාලි සූපවේදීන් හුදෙක් සම්භාව්ය රිසෝටෝ වර්ග Carnaroli හැර වෙන කිසිම සහල් භාවිතා කරන අය සඳහා වැඩ නොකරන බව විශ්වාස කරනවා.

ඔබ දුන්න තොරව රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, පිළිතුර සරල හා නිසැක ය - විදිහක් නැහැ. ඇත්තෙන්ම, දුන්න ධාන්ය යුෂ අවශ්ය dryish ධාන්ය ලබා දෙයි. කරවීම විට එය රහස් ඇත: වෘත්තිකයන් පළමු සහල් ෆ්රයි උපදෙස්, සහ පසුව සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එය එකතු කර ඇත. එවිට සහල් එහි ස්වභාවික සුවඳ අහිමි නොවේ.

සම්භාව්ය රිසෝටෝ දී සාම්ප්රදායික ෆිලර් විවිධ දමා ඇත. එය මාළු හා මස්, සහ මුහුදු ආහාර විවිධ සමග, හෝ හුදෙක් එළවළු සමඟ පිසූ ඇත. මස් ලෙස වැඩි කාලයක් අවශ්ය බව පිරවුම්, එම, කරවීම අවස්ථාවේ සහල් එක් කළ හැක. සහ ඉක්මනින් සූදානම් බව එම, එය කේතලය තුල විනාඩි කිහිපයක් සඳහා රිසෝටෝ ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය අවසන් වීමට පෙර පත් කළ යුතු ය.

දැන් සුප් හොද්ද කිරීමට මත. ඉවුම් පිහුම් රිසෝටෝ ප්රධාන අදියර පමණක් ඔහු සමඟ සංෙයෝජිත ෙකෙර්.

එය වඩාත් හොඳින් කරන්නේ කුමක්ද? සම්භාව්ය රිසෝටෝ හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද සමඟ කළ, එහෙත් ඔබ මාළු හෝ එළවළු පවා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ මුහුදු ආහාර සමග කෑමක් නොකියමි නම්, එය සරල පෙරීම ජලය භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. සමහර සූපවේදීන් පවා රිසෝටෝ ආහාර පිසීම සඳහා කොටස් කැට භාවිත කරන්න සහ එය නුසුදුස්සන් දෙයක් සලකා නැහැ. නමුත් මම, "රිසෝටෝ සම්භාව්ය" එසේ ආන්දෝලනාත්මක අංගයක් පුදුම කෑම පිසීම භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ නැත.

මෙම සුප් හොද්ද වත් කෙසේද? පළමුව, රිසෝටෝ පිසූ කරන, පාත්රය, දී, දියර පරිමාව තුනෙන් වත් කළා ය. ඒ සියල්ල අන්තර්ග්රහණය කර ඇති විට, ඔබ ටිකෙන් ටික නැවත වෙනම saucepan කුඩා කොටස් එකතු විය යුතුයි. මාර්ගය වන විට, මුළු කාලය, මේ saucepan පැත්තෙන් පැත්තට අඩු තාප මත නැගී සහ රත් කළ යුතුය. පෙර කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය විට පමණක් සුප් හොද්ද ක tablespoon එක් කරන්න. උදුන ඉවතට ගමන් දිගු විය යුතු නොවේ. හා නිරන්තරයෙන් සහල් කලවම් කරන්න අමතක කරන්න එපා. එවැනි පරිභෝජනය පිළිබඳ අවධානය යොමු වී කිලෝ එකක් අර්ධ මත තරල එකහමාරක් ලීටර්.

සියලු සුප් හොද්ද අවශෝෂණය කර ඇති විට, එය රිසෝටෝ ක 85-90% සූදානම් බව උපකල්පනය කළ හැකි අතර, අප පමණක් අවසාන වශයෙන් සූදානම් කරගෙන හැක. තාච්චියෙන් යටතේ දැල්ල ඉවත් කරන්න, එය බවට උසස් කරන චීස් එකතු (සම්ප්රදාය Parmigiano හා Grana Padano වර්ග භාවිතා කිරීමට අපට අවශ්ය වුවත්, නමුත් ඔබට භාවිතා කළ හැකි හා ලන්දේසි), පිඟාන ආවරණය හා විනාඩි කිහිපයක් ළඟා එය තබන්න. Protomai පැළෑටි රිසෝටෝ ඉසිය යුතු ය - සහ මේසය මත එය සේවය කරති.

අපි මේ ද්රව්ය කියවීමෙන් පසු ඔබ ප්රශ්නය රිසෝටෝ සම්භාව්ය ආහාර පිසීමට ආකාරය තවමත් නැති බව අපි බලාපොරොත්තු වෙනවා. දැන් ඔබ සම්භාව්ය ඉතාලි සහල් ආහාර වර්ග සකස් සියලු විස්තර දන්නා බව.