රසවත්, නිරෝගී මසුන් හුරුල්ලා: අඩංගු කැලරි ප්රමාණය හා හොඳම වට්ටෝරු

සමහර විට රුසියානු ආහාර කිසිදු මාළු, හුරුල්ලා වඩා වඩාත් පොදු ජනප්රිය නැත. හොඳයි, narezochka, සුවඳ සුවඳ තෙල් සමග පසුබසින්ට හා ළූණු සමග ඉස තොරව දේ උත්සව කෑම වේලක් සම්පූර්ණ? එසේ බොහෝ විට විරුද භාවිතා බව කිසිවක් සඳහා මෙම සුලූ කෑමක් නැත "ආත්මය." හා සතියේ දිනවල, එය හොඳ, ඇමතුම පවා අර්බුදය දුෂ්කර කාලවලදී මිල අධික වූවත් අප ධීවර නොහැකිය. එහෙත් එය ඊට වඩා අඩුවෙන් උත්සව කරන්නේ නැහැ! පොදුවේ බොහෝ පවුල් සඳහා නව වසරේදී නොව සාම්ප්රදායික "කබාය" තොරව කළ යුතුය යන අදහස බව විශ්වාසය පිරී ඇත. මෙම "කබාය" ප්රධාන දෙයක් බව? ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු හුරුල්ලා!

රුසියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් මේ මාළු පමණක් නොව නතරවී අත්දැකීම් එවැනි භක්තිවන්ත ආකල්පය. කිසිදු හුරුල්ලා, නෝර්වේ සහ Finns, Swedes හා ජර්මානු වැනි අඩු, සහ වෙනත් ජාතීන් මුළුතැන් මෙම මාළු සමග බොහෝ ශ්රේෂ්ඨ ආහාර වේ.

පළපුරුදු අනියම් බව මාළු නරක් දුෂ්කර, නමුත් තවමත් හැකි ය අවධාරනය කරති. ඒ නිසා, අප වූවත් අප විවිධ කෑම වර්ග සකස් කිරීම පොදු ප්රතිපත්ති හා නීති වෙත අවධානය යොමු කරමු.

එම ප්රදේශයේ සහ කාර්මික අගය

බොහෝ මිනිසුන් වූවත් අප දන්නේ - මුහුදු මාළු. කළු, කැස්පියන්, බෝල්ටික් සහ අන් අය මුහුද ඇය ගොඩක්. ඇය හොඳින් හා අඩු උෂ්ණත්ව ගමන් කරයි. හුරුල්ලා ග්රීන්ලන්තයේ වෙරළ තීරය පවා අල්ලා.

සමහර වූවත් අප විශේෂ නැවුම් ජලය වැවේ. මෙම වටිනා වාණිජ මාළු, උදාහරණයක් ලෙස, ඩැනියුබ් සහ දොන් පොහොසත්.

බොහෝ රටවල් සඳහා, භූමියෙන් වටවූ, හුරුල්ලා කාර්මික ධීවර ආර්ථිකය ප්රමුඛ දිශාව වේ. මෙම මත්ස්ය ස්වාභාවික වාසස්ථාන බොහෝ විට රුසියානු සහ නෝර්වේ යාත්රා trawl හමුවීමට හැකි ය.

විශේෂයෙන් පවුලේ හා කාරුණික

හුරුල්ලන් පවුලේ ඉතා පුළුල් ලෙස. එහි සියලු සාමාජිකයන්ට සමාන සිරුරක් ඇති - දිගු හා පාර්ශ්චිකව බිමට සමතලා. Mouthparts හුරුල්ලා ක විශාල පහල හකු ඇත. වරල් සාමාන්යයෙන් රිදී ශරීරය සාපේක්ෂව වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන වර්ණ වර්ණාලේප කර ඇත. පවුලේ දර්ශීය නියෝජිත සියලු වූවත් අප අපට හුරුපුරුදු ය.

මෙම පවුලේ අයත් මත්ස්ය විශේෂ සංඛ්යාව 188. ඇස්තමේන්තු අමතරව, උප විශේෂයක් වේ. ලබා ගත හැකි අතර අපගේ රාක්ක මත වඩාත් පොදු ආවේණිකය හුරුල්ලා ඇත:

• අත්ලන්තික් සහ පැසිෆික් හුරුල්ලා,
• හුරුල්ලා,
• dunayka;
• බෝල්ටික් හුරුල්ලා.

පළමු උප විශේෂයක් දෙකක් සෑම කෙනෙකුටම පළපුරුදු ධීවරයෙක් එකිනෙකාට එරෙහිව ඔවුන් හඳුනාගැනීමට බව ප්රමාණවත් තරම් සමාන වේ. පැසිෆික් සාමාන්යයෙන් පමණක් තරමක් විශාල වේ. බෝල්ටික් හුරුල්ලා සැහැල්ලු, එය අස්ථි ටිකක් කරන්නේ, කුඩා වේ. කිලෝග්රෑමයක, තවත් කුඩා ඩැනියුබ් මසුන් 5-7, නමුත් එය fatter සහ කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න වේ. දොන් ද ඇත, නමුත් එය වැඩි වශයෙන් කළු මුහුද මසුන් ඇල්ලීම ළඟ පහත ස්ථාන මෙන්ම, සෘජුවම අලෙවි ආහාරයට ඇත. සාගර ගල් සෑම විටම සාගර වඩා කුඩා වේ.

ආහාර පිසීම භාවිතා

මාළු වූවත් අප සීතල රස, සලාද, pates සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. ප්රායෝගිකව සූදානම් කර volovanov, පෑන්කේක්, profiteroles සඳහා පිරවීම. කෑලි කපා හුරුල්ලා පිරවුම්, එය ශක්තිමත් මත්පැන් ස්වයං-ආරම්භයට ගොනු කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් සාමාන්යයෙන් මාළු සුදු වයින් සමග සේවය කර ඇත.

එය සලාද කොළ, උදාහරණයක් ලෙස, ආසියානු ආහාර විවිධ ආහාර පිසීම සඳහා මෙම මත්ස්ය ගැලපෙන "Heh." මෙම අඩු වටිනා දැක්වුනු අතර සහ කිරි කිසිදු මාළු. කැලරි 100 ග්රෑම් අනුව සාමාන්ය 217 kcal මත වූවත් අප

හුරුල්ලා හෝච් ආහාර මෙනුව තුළ සාපේක්ෂව කුඩා වියදම uderzhivayutpozitsii දී මසුන් කිහිපයකින් එකකි. රසවත් වූවත් අප ආහාර පිසීමට හැකියාව ඕනෑම මට්ටමේ අරක්කැමියන් සඳහා වැදගත් හා සැලකිය යුතු ලෙස සැලකේ.

දැමීම නීති

සමහර විට මෙම වඩාත් පොදු වට්ටෝරුවක්. මත්ස්යයන්, ලුණු දැමූ හුරුල්ලා - අර්තාපල් අතුරු කෑම දීසි කිරීමට පරිපූර්ණ අමතරව. ඔබ හෝ භේදයක් සමස්තයක් මාළු හා පිරවුම් ලෙස ලුණු එකතු කරන්න සරලව කොඳු ඇට පෙළ හා ඉල ඇට සමග එක්ව පහසු කෑලි කපා හැක. එකම කොන්දේසිය - ඉවත් කරමල් ආරුක්කු. ඔවුන් කටුක අති ක්ෂාර කරන්න පුළුවන්.

දැමීම සඳහා 2,5 කලාව හුරුල්ලා කිලෝග්රෑමයක් අවශ්යයි. l. ලුණු. එය හුරුල්ලා සඳහා හෝ වෙනත් මසුන් සඳහා එක්කෝ, ලුණු "අමතර" කෑම වේලක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නැත. නමුත් විශාල මුහුදු වඩාත් සුදුසු ය. එය අති ක්ෂාර හා වියළි තානාපති ලෙස භාවිතා කළ හැක.

ඔබ කුළු බඩු කැමති නම්, අති ක්ෂාර 5 ගම්මිරිස්වලින්, මධ්යම බේ කොළ යුගලයක්, 3 කරාබු එක් කරන්න.

සෑම පැත්තකින්ම ලුණු ඉසිය යුතු ය, කෑමක් ගුණයකින් ද වූවත් අප මෙයට පිළියමක්. ඔබ ලුණු ගැනීමට අවශ්ය නම්, දිනකට තබන්න. අති ක්ෂාර භාවිතා කිරීමට සැලසුම් නම්, ජලය සහ ලුණු හැන්දක් අර්ධ වරක් 600 මිලි එක් කරන්න. සමහර 1 ඌ එකතු නිර්දේශ කරමු. එල් සීනි, නමුත් මේ විකල්ප වේ. සීනි මෘදුයි මස් වනු ඇත, නමුත් පැණි රස බිය විය යුතු නැත, එය කරන්නේ නැහැ.

marinating හුරුල්ලා

හුරුල්ලා, saury, මැකරල්, හුරුල්ලා: පහත සඳහන් වට්ටෝරුව සඳහා මාළු වර්ග ගණනාවක් ගැලපෙන. ජලය ලීටර් උනු 2 tbsp එක් කරන්න. l. විනාකිරි, එනසාල් 0.5 ඌ. මම මොනවත් කියන්නේ. කළු ගම්මිරිස්, 4, කරාබු නැටි, බේ කොළ 3, 2 h. එල් සීනි සහ 1 tbsp. l. ලුණු. මෙම marinade සිසිල් වන විට, මාළු වත්, ආවරණය හා පැය 8-12 වෙනුවෙන් පෙනී කරමු.

බදින වූවත් අප ගැන මිථ්යා මත හා යථාර්ථය

හුරුල්ලා මාළු ඇති තාපන ප්රතිකාර ස්වරූපයෙන් සේවය බොහෝ අඩු වශයෙන් දක්නට ලැබේ. සඳහා සහ ලෙස බදින ලද වූවත් අප ඇවිදින්න ගැඹුරු විමර්ෂනයකට ලක්. සැබවින් ම, මාළු ෆ්රයි හැකි, නැති ලුණු, නමුත් එකම නැවුම්. එය විශේෂයෙන් රසය වැනි නිෂ්පාදන උරුම නොවන බව සඳහන් කළ යුතු ය. තවත් දෙයක් - ගිනි මත පිසූ හුරුල්ලා. මෙය වඩාත් මිල අධික මැකරල් විශාල විකල්පයක් වේ. කපා මසුන් ද කුහරයක් තුල හා ඉන් පිටත ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණය සමග ඉසිය යුතු ය, ලෙමන් යුෂ සමග පොද වැස්ස පැය දෙක සඳහා තබන්න. චලනය වන ගින්න වලකාලමින් ග්රිල් මත හෝ ග්රිල් දැලක මත හුරුල්ලා උයන්න. රතු ගලා යුෂ හා රන් දුඹුරු සම නොමැති - දකුණු සූදානම සංඥා කරයි.

හුරුල්ලා ඉස්ටුවක්

මාළු වූවත් අප යහපත් සහ ස්ටූ කර භාවිත අනුවාදය. ඒ රස සෝස් ද puree, පුංචි සහල්, අම්බෙලිෆර් කැඳ හෝ පැස්ටා විශාල අනුපූරකය වෙයි.

සෙ.මී. 2 ඝණකම කෑලි කපා හුරුල්ලා, Kazanok ගුණයකින් ලූනු සමග මිශ්ර. පිරිපහදු හා සූරියකාන්ත තෙල් සහ ශක්තිමත් තේ මිශ්රණය වත් කරන්න. කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. විනාඩි 40 ක් පමණ අඩු තාප කට අධික පතුලේ. ඔබ කේතලය සහ අවන් යැවිය හැක - කාලය ආහාර පිසීම පැය භාගයක් වනු ඇත. ඔබ sprat භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සූදානම් කිරීමට හැකි ය.

පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ප්රමාණවලින්:

• මාළු 0.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• 2 ලූණු,
• ලිපිය 0.3. ෙතල්;
• 1 tbsp. ශක්තිමත් කළු තේ (අර්ල් ග්රේට හැකි හෝ නවතයි);
• ජී - එල්; 0.5 ඌ..
• ගම්මිරිස් - රස,
• සෙවන ලබා දීමට විකල්ප, - ලූනු පීල් අතලොස්සක්, කහ.

වියළි හුරුල්ලා

ලුණු සහිත වූවත් අප, ඇත්ත වශයෙන්, රසවත් හා පාකිස්තානය අතර කෑමක් වේ, නමුත් සමහර විට එය පවා බොහෝ කැමතිම අසීමිත සිට, වෙහෙසකර විය හැක. ඔබ හුරුල්ලා අච්චාරු කෙසේද කියා ඔබ දන්නවා නම්, නොව, මාළු සහ හිරු වියලි ආහාර පිසීමට කිරීම අපහසු වේ. ඔබ, අච්චාරු දැමීමේ සඳහා භාවිතා කරන එකම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය. එක් දින පසු, මාළු ඉවත් ජලය සහ ලිප්ස්ටික් සමග මෙයට පිළියමක්. Zapetlyuyte සැකැස්මක් තිබීම හෝ හුදු පුඩුවක් ඉදි කිරීමට, ඇස හරහා පන්ච් කරන්න. ඒ අවටනම් පොඩ්ඩක් ඉන්න, උදුන කට ඇතුළත් විය. ගිනි මධ්ය විය යුතුය. පැයක් මාළු Aspirate සහ නිවාඩු. කාලයක් පසු, ඔබට අවශ්ය ලෙස මාළු වන තුරු ක්රියා පටිපාටිය නැවත. තෙල් සහිත මාළු, එය දියර ගලා සඳහා මත්ස්ය ටැංකිය ස්ථාපිත කරමින්, hob ඉහත එල්ලී, සහ ඔවුන් අතර නොවන ඉතා යෝග්ය වේ - මෙම වූවත් අප බව මතක තබා ගන්න.

එය බියර් සඳහා පරිපූර්ණ සුලූ කෑමක් ලබා ගැනීමට වියළීමට හැකි හා අමාරුයි. ඔබ තරමක් මස් අසාමාන්ය ඉලාස්ටික්, ස්ථාවර ලබා දීම, zavyalit හැක. දුම ගින්න හරිම දරුණු වූවත් අප කිරීමේ හැකියාවක් ද සහිතව පෞද්ගලික නිවාස පදිංචිකරුවන්, වඩාත් ප්රකට රසය සමග ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගන්න.

නිවස තුළ දුම් පානය

සමහර විට, ඔබ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව පිළිබඳ සැබෑ සොයා වනු ඇත? මාළු හුරුල්ලා, ගෙදර සාදා, එම smokehouse සිට මිලදී අසීමිත වඩා පහත් නොවේ. කරදර වෙන්න එපා, ඔබ පයිප්ප දුම් පානය වලිගය සමඟ දර සහ තන්හි දී රැවටීමේ කපා කිරීම අවශ්ය වන්නේ නැහැ කියලා. ඔබේ ඇඟිලි නියත වශයෙන්ම මෙහි, අවශ්ය සියලුම.

සංෙයෝග සහ හුරුල්ලන් දෙකක් වියළි, එම කඳු වැටි ඔස්සේ fillet කපා ඉවත් කරන්න. Podsolite හා ගම්මිරිස් සහ පැත්තේ දක්වා වෙන් කර තබනවා.

වොෂ් වර්ග-මල් ආකලන සමග කොළ, කළු හෝ කළු: 30x30 සෙ.මී. ගැන මනින ඉදිරිපිට හා මධ්යස්ථානය මත පැතිර තීරු කැබැල්ලක්, වියලන ලද, තේ ෆ්ලෝරන්ස් පිටත් වත් කරන්න. එතුම ලියුම් කවරයක් pinholes එක අතකින් ඉදිකටුවක් හා පහළ වියළි විශාල පරිමාවක් මත සර්ව තබන්න. ආවරණය සහ උණුසුම් ආරම්භ කරන්න. ඔබ සුවඳ දුම් දකින විට, පිරවුම් වූවත් අප කරන තේ තැටි, සමග නිවැරදි ලියුම් කවරය මත තබා. ආවරණය කර මිනිත්තු 20 ක් පමණ පතුලේ.

කිරි සහ හුරුල්ලා දැක්වුනු අතර

මෙම නිෂ්පාදන ද පුළුල් පල්ප් ලෙස භාවිතා වේ. කිරි සහ බිත්තර සිහින් ව තැකීමක් හා පාන් හා බටර් දමා, ෆ්රයිඩ් හැක දුම්, හරිම දරුණු, නමුත් බොහෝ අච්චාරු ඔවුන් වඩා රසවත් දෙයක් නැති බව විශ්වාස කරනවා. ඔබ එකම අච්චාරු (marinade) යොමු කළ හැක බව ලුණු හුරුල්ලා, බිත්තර සහ කිරි marinate හෝ එකතු කරන්න, සහ සැකැස්මක් තිබීම බව නම්.

දේ ගොනු හුරුල්ලා?

කුමක්ද මාළු, පැලෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ග්රාමීය හෝ තරුණ අර්තාපල් මෙම ජැකට් අර්තාපල් සඳහා සුදුසු ද? මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් පෙරමුණ මෙම එළවළු කෑම දීසි.

බටර් සහ දුඹුරු පාන් සමග ලුණු හෝ අච්චාරු දමන ලද වූවත් අප ජනප්රිය එකතුවක්. හොඳින් අබ සහ වසන්ත ළූණු එකඟව මේ මාළු. එහි ගෙදර හැදූ, අච්චාරු, ගෝවා හා හතු බෙර - ද නොවෙනස්ව මිතුරන් වූවත් අප.