රසවත් හරක් මස් අක්මාව: බෙහෙත් වට්ටෝරුව ආහාර

ශරීරය ආහාර ලැබෙන අතර සාම්ප්රදායික සියලු පෝෂ්ය පදාර්ථ (විටමින්, ඛණිජ ලවණ හා මූලද්රව්ය සොයා) බව ප්රකාශ "ආහාර න්යාය", බොහෝ පළතුරු සහ එළවළු සංකේන්ද්රනය කර ඇත. මෙම අර්ධ වශයෙන් සැබෑ වන අතර, නැවුම් එළවළු හා පළතුරු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පිරී ඇත, නමුත් කිසිදු හෝඩුවාවක් මූලද්රව්ය අන්තර්ගතය හැම විටම, විශේෂයෙන්ම අක්මාව තුල, මස් සහ සිරුරට සොයා බව අනුරූප නොවේ.

මෙම පුදුම, නමුත් ශත වර්ෂ ගණනාවකට පෙර සමහර සාම්ප්රදායික සංස්කෘතීන්, සතුන් අභ්යන්තර අවයව පමණක් කන්න. මාංශ පේශි, මස්, ජනතාව බොහෝ විට ඉතා අඩු අගය අද කන්න වන. හා විශේෂ අවධානය හරක් මස් අක්මාව වැනි,-නිෂ්පාදන එවැනි ගෙවන ලදී.

මෙම නිෂ්පාදනය වේගවත් මස් සකස් කොට ඇත, ඒ නිසා වට්ටෝරුව ආහාර, ඉතා සරලව සිදු කළ හැකිය.

අක්මාව ගැන අදහස් සහ කරුණු

අක්මාව පරිභෝජනය එරෙහිව ජනප්රිය මතය එය ශරීරයේ විෂ වර්ග ගබඩා කිරීමේ ස්ථානයක් බව විශ්වාස කරනවා. මෙම ප්රකාශය අර්ධ වශයෙන් සැබෑ වන අතර, ඉතා වැදගත් ඉන්ද්රිය කාර්යයන් එක් විෂ උදාසීන කිරීමට වුවත්, අක්මාව ඔවුන් අඩංගු නොවේ. ශරීරය adipose පටක, හා ස්නායු පද්ධතියේ තුළ රැස් වීමට ඉඩ නැති තුරන් කළ හැකි විෂ සංයෝග. අනෙක් අතට, අක්මාව, බොහෝ වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ (විටමින් A, D, E, K, B12 සහ ෆෝලික් අම්ලය, සහ එවැනි තඹ සහ යකඩ ඛනිජ ද්රව්ය) ගබඩා ශරීරය වේ. මෙම සංයෝග ඔවුන් විෂ ඉවත් කිරීමට අවශ්ය මෙවලම් කිහිපයක් සමඟ ශරීරය ලබා දෙයි.

එය හෝමෝන, ප්රතිජීවක ඖෂධ හෝ වාණිජ ආහාර නොමැතිව විවෘත තෘණ වගා කරන බව සත්ව මස් හා මස් සිරුරට කන්න වැදගත් වන බව මතක තබා ගන්න.

ඉතිහාසය වට්ටෝරු

ඔබ මහලු සූපශාස්ත්ර පොත් සඳහා සංරක්ෂිතය ගවේෂණය කරන්න නම්, ඔබ බොහෝ යුරෝපීයයන් මීට පෙර ඩම්ප්ලිං, terrines, සොසේජස්, පුඩිං ලැබෙන අතුරු ඵලයක් වූ සිට සූදානම් බව පේනවා. මීට අමතරව, කේක් සහ පයි ළූණු මස් හා හරක් මස් අක්මාව යොදා ඉන්ධන ලෙස. ආහාර වට්ටෝරු ද මෙම අවස්ථාවට එක්ව සිටියහ.

ඓතිහාසික මූලාශ්ර පවා ඝණ කිරීම සඳහා අක්මාව භාවිතය විස්තර - බොර පවිත්ර අතුරු ඵලයක් පෙරනයක් හරහා අතෑරලා හා පසුව හොඳින් උණුසුම්, නමුත් උතුරන්නේ නැති වන සෝස්, එකතු.

1529 දී ස්පාඤ්ඤ ආහාර එකතුවත් සිට කුකී වට්ටෝරු පහස සඳහන් ", ලූනු ගන්න එය ඉතා කුඩා කැබලි තැකීමක් හා මෘදු මේද බේකන් සමග ෆ්රයි එවිට වස්සා අක්මාව ගෙන එය තෙක් ලූනු සමග ෆ්රයි සැහැල්ලුවෙන් එය walnut අර්ධ ප්රමාණය කෑලිවලට කපා .. එය ලොම් රෙදි හරහා මහන්සි පසුව, එහි වර්ණ අහිමි වනු ඇත නැත. ඊට පසු, සුදු විනාකිරි පොඟවන ඇණවුම් පාන් කාලා කෑල්ලක් ගෙන එය හොඳින් knead සහ පැණි රස සුදු වයින් දී විසුරුවා.., ලූනු, අක්මාව දක්වා ඔවුන් එකතු කරන්න සහ සියලු මිශ්ර තාච්චියෙන් දී. කුරුඳු දාන්න හා මිශ්රණය හොඳින් ඝණ වන තුරු ආහාර පිසීමට. "

මෙම කෑමක් හොඳ පෙනුමක්, නමුත් එය කිසිසේත්ම ආහාර ලෙස ද හැඳින්විය හැක.

ආහාර පාලන කෑම හරක් මස් අක්මාව: වට්ටෝරු හා විස්තර

දැනට, විශේෂ අවධානයක් යොමු නිසි පෝෂණය පිළිබඳ තැන්පත් කර තිබේ, එම නිසා එය වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වට්ටෝරු සොයා ගැනීමට වැදගත් වේ. හොඳ ආහාර වේලක්, මෙම කාණ්ඩයට වැටේ, එය පැරණි මැද පෙරදිග ආහාර එකතුවත් සිට පරිවර්තනය කර ඇත. මෙන්න එය ප්රයෝජනවත් වේ කිසිදු contraindications ඇති බව පුදුම කුළු බඩු එකතු අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්ය වන්නේ, නමුත් සාමාන්යයෙන් අක්මාව දක්වා භාවිතා නොවේ.

පැරණි ක කෑමක් උයන්න කෙසේද?

ඒ සඳහා පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය:

• අක්මාව ග්රෑම් 500 ක්,
• කෙට්ටු හරක් මස් හෝ veal ග්රෑම් 500 ක්,
• අර්ධ තේ හැන්දක ලුණු ලද්දේය;
• 8 ටුනා;
• කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක අර්ධ;
• දුරු තේ හැන්දක අර්ධ;
• ගම්මිරිස් 3/4 තේ හැන්දක් (පැණිරස, කුළුබඩු ආහාර contraindicated නම්);
• කුරුඳු අඩක් තේ හැන්දක;
• 2 හැදි තල ෙතල්;
• 1/4 කුසලාන ලෙමන් යුෂ.

, ලුණු 1/8 තේ හැන්දක සමග කෝප ජලය කෝප්ප තුනක් ගෙන මස් එකතු කරන්න විනාඩි 50 ක් ආහාර පිසීමට. වෙනම භාජනයක් දී අවසන් වන වේලාව ටික කලකට පෙර, ලුණු සමාන සමග ජලය අතිරේක 3 කෝප්ප මිශ්ර සැරව ගෙන සහ (5-7 විනාඩි) අක්මාව උයන්න. ජල යාත්රා දෙකම, 1-1.5 සෙ.මී. 2.5-3 සෙ.මී. මස් සහ අක්මාව පෙති කපා, පිළිවෙලින්, වත් බඳුනක් ඇතුළ් ටුනා සහ කුළු බඩු මිශ්ර කරගන්න. තෙල් රත් කර විනාඩි 4 ක් පමණ මිශ්රණය උයන්න, ලෙමන් යුෂ වත් සහ සේවය.

එවැනි සූදානමක් දී ටෙන්ඩර් සහ ස්පයිසි හරක් මස් අක්මාව ලබා ගෙන ඇත. ආහාර වට්ටෝරු බොහෝ විට උග්ර නොවන අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ. ඔබගේ නඩුව එසේ නම්, ඔබ කුළුබඩුවක් ප්රමාණය අඩු හෝ එයින් ඕනෑම අතහැර හැක.

අක්මාව pate

ආහාර ලෙස ද සැලකිය හැකිය වට්ටෝරුව pate ස්කැන්ඩිනේවියාවේහීදී. ප්රංශ අනුවාදය ඊට සපුරා වෙනස් ලෙස, ස්කැන්ඩිනේවියානු සාමාන්යයෙන් මධ්යසාර හෝ සුදුළූණු අඩංගු නොවන අතර, ඔවුන් සුමට මතුපිට ස්වභාවය තියෙනවා.

, වන වට්ටෝරුව පහත විස්තර කර ඇත, ඔබ ආහාර හරක් මස් අක්මාව pate සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• හරක් මස් හෝ veal අක්මාව ග්රෑම් 300;
• කෙට්ටු ඌරු මස් (උදා, සිඳුම් අග) ග්රෑම් 300 ක්,
• 1 ලූනු, සිහින් ව කැඩුණු,
• 2 හැදි බටර් (ආකෘතිය හා lubricate කිරීමට වෙනත් කුඩා);
• පිටි හා දහයියා 2 හැදි;
• කිරි 300 මිලි;
• බිත්තර;
• බිම කරාබුනැටි ආකාරයෙන්;
• මුහුදු ලුණු සහ නැවුම් බිම ගම්මිරිස්.

පාප්ප සකස්

ප්රථම ස්ථානය ඌරු මස් හා හරක් මස් අක්මාව කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. වට්ටෝරුව ආහාර එකතු මේදය ඉවත් කරන්නේ, එසේ ඔබේ මස් ලෙස කෙට්ටු විය යුතුය. බටර් සැහැල්ලුවෙන් සර්ව දෙපස හා පහළ ආලේප හා පසෙකට සකස් කර ගන්න.

අංශක 180 දක්වා Preheat අවන්. ලූනු, අක්මාව හා minced ඌරු මස් 3-4 වතාවක් ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ ලබා ගැනීම සඳහා දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. මධ්යස්ථ උණුසුම් සමඟ වෙනම පෑන් දී බටර් දවණ. එය මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිටි හා ෆ්රයි එක් කරන්න. සෙමින් ඝන හොදි සුමට, ස්ථාවර වන තෙක් ඇවිස්සීමත්, කිරි දී ඇති දෝෂාභියෝග. කැඩුණු අක්මාව මිශ්රණය එකතු කරන්න සහ ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ බවට පත් කිරීමට මිශ්ර කරගන්න. තාපය සිට පෑන්, ඉවත් කිරීම හා සුළු වශයෙන් සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ. බිත්තර, බිම කරාබුනැටි සමග මිශ්ර වී කුඩා ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

එය, ෙබ්කිං කෑමක් තබා ආලේප පෑන් තෙල්, බවට වත් කර 2/3 පිහිටුවීමට ජලය සමග පුරවන්න. එය preheated අවන් තුළ මධ්යම තබා ගැනීෙම් මත පාප්ප තබන්න පැය එකහමාරක් ජල ස්නානය පිළිස්සීම. සූදානම සඳහා එය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, තුනී පිහියක් හෝ මධ්යයේ රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය ඇතුල් කරන්න. දැරීමටද සූදානම් කර ඇති විට, මොටයි පිරිසිදු විය යුතුය.

අවන් සිට පිසූ ආහාරයක්, ඉවත් කිරීම හා තාච්චියෙන් දී සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න. එය බිඳ ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට විට, උඩු යටිකුරු පිඟානක් මත හැරී සැන්ඩ්විච් සඳහා බුෆේ හෝ භාවිතා කොටසක් ලෙස සේවය කරති. අබ, watercress, ගර්කින්, මිදි සහ චට්නි - ඔහුට බොහෝ නිෂ්පාදන ගැලපෙන. ඔවුන් සියලු හොඳින් සංකලනය වී ඇත. මෙම අක්මාව අවන් පිසින ලද හරක් මස් කළ හැකි ආකාරය පිළිබඳ ඒ සඳහා පිළිතුරු දීමට මහත් ක්රමයකි.

ආහාර වට්ටෝරු සාම්ප්රදායික කුස්සියේ මෙහි වෙති. කොහොමද ඔවුන් බලන්නේ කෙසේද?

රුසියානු අනුවාදය

සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර රසවත් සෙවිමට ද ආහාර සඳහා සුදුසු වේ. ඇඹුල් ක්රීම් අක්මාව ආහාර පිසීමට කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• කැඩුණු අක්මාව (veal හෝ හරක් මස්) ග්රෑම් 1200;
• 2 ලූණු (පෙති කැපූ);
• 1 කුසලාන ඇඹුල් ක්රීම්,
• 4 හැදි බටර්,
• 2 කෝප්ප හරක් මස් සුප් හොද්ද,
• 2 හැදි ඩිල් svezheporezannogo;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

සකස්

සෝදා, වියළි සහ අක්මාවේ ලුණු සහ ගම්මිරිස් එක් එක් කැබැල්ලක් ඉසිය යුතු ය. , පිටි ගල්වා බටර් දෙපස ටිකක් ෆ්රයි සහ පෑන් සිට ඉවත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි ලූනු, සහ එවකට ඝන පහළ සමග ගැඹුරු පෑන් දී ස්ථර අක්මාව හා ළූණු මාරු කරන්න. මෙම හරක් මස් සුප් හොද්ද වත්, හොඳින් බීට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න. තරයේ සියලු අමුද්රව්ය හා ආවරණය ඒකාබද්ධ. විනාඩි 20 ක් සඳහා අඩු තාප මත පතුලේ. අනාවරණය, හොඳින් කලවම්, නැවත ආවරණය සහ තවත් විනාඩි 10 ක් ආහාර පිසීමට.

, පෑන් සිට පමිතිගත ඉවත් කරන්න තනි තහඩු මත සංවිධානය හා පෙති මත සෝස් වත් කරන්න. ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය. හරක් මස් අක්මාව පිසූ කළ හැකි ලෙස, මේ ප්රශ්නය විසඳා ගැනීම සඳහා ඉතා හොඳ විකල්පය වේ. වට්ටෝරුව ආහාර තම්බා අර්තාපල් හෝ සහල් අමතර කෑම ඌන පූරනය කල යුතුව ඇත.

ජපන් වට්ටෝරුව

ජපන් අක්මාව ගැබිනි කාන්තාවන්ගේ පෝෂණය වැදගත් කොටසක් ගැන සලකා බලමු. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව දී කෑමක් ද සංයුතිය මත්පැන් අඩංගු වුවද, ඉතා ප්රයෝජනවත් විය සැලකේ.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් හෝ veal අක්මාව 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• 1 tablespoon ගාන ලද ඉඟුරු;
• 1 පොකුරක් චීන ලූනු,
• 2 හැදි රතු miso පාප්ප;
• සෝයා සෝස් 2 හැදි;
• නිසා 1 tablespoon (සහල් වයින්) ;
• 1 tablespoon ජලය;
• 1 තේ හැන්දක අර්තාපල් පිෂ්ඨය.

හරක් මස් අක්මාව පිසූ කළ හැකි ලෙස? ආහාර Recipe (ජපන්)

එක කටක් අක්මා කෑලි කපා, විනාඩි 20 ක් සඳහා miso හා වෙනුවෙන් ඉඟුරු සෝයා සෝස් මිශ්රණය marinate. එවිට, සෝස් ඉවත් වියළි හා සැහැල්ලුවෙන් තෙල් අවම ප්රමාණය ෆ්රයි. තාච්චියෙන් සිට පමිතිගත ඉවත් කරන්න, සහ කැඩුණු චීන ලූනු ය. ඉන්පසු නැවතත්, ප්රධාන අමුද්රව්යයක් දමා marinating සඳහා භාවිතා සෝස් එකතු කරන්න, සහ හොඳින් මිශ්ර. කලවම් ලද සහ පිසින ලද අක්මාව දක්වා පතුලේ ඉක්මනින් වතුර spoonful සමග පුරවනවා, ටිකක් අර්තාපල් පිෂ්ඨය දමා,. වරක් සේවය කරනවා.

අක්මාව, සිසිල් බීම

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, වෙනස් සූදානම් හරක් මස් අක්මාව විය හැක. ඡායාරූප සමග ආහාර වට්ටෝරු සිය stewing හා පිළිස්සීම් යෝජනා, නමුත් එය අමු ස්වරූපයෙන් එය භාවිතා කිරීමට හැකියාවක් තිබේද? Hepatic බීම මානසික ආතතිය අඩු කිරීම සඳහා මාධ්යයක් ලෙස සංවර්ධනය කරන ලදී. එසේම එය අඩු හිමොග්ලොබින් සමග ජනතාවට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. එය අවශ්ය වනු ඇත සඳහා:

• ඉතා කුඩා කැබලිවලට හා ශීත කළ කපා අමු හරක් මස් අක්මාව 50 ක්, ග්රෑම්;
• නැවුම් තක්කාලි යුෂ 1 කුසලාන;
• 1/2 දෙහි යුෂ;
• 1-2 අමු බිත්තර කහ මදය,
• 2-4 හැදි පොල් වතුර,
• 1 tablespoon අමු කීම්,
• මී පරාග 1-2 තේ හැඳි (විකල්ප).

එය බ්ලෙන්ඩරයක් සියල්ල මිශ්ර. ඔබ පානය අප්රසන්න රස සිතන්නේ නම් ඔබ, නැවුම් ගස්ලබු එක් කළ හැකිය. ඔබ ද ශක්තිමත් රසය අඩු කිරීමට කැටි පෙර ඇඹුල් කිරි හෝ ලෙමන් යුෂ අක්මාව කෑලි පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි හැක.