විශාල වට්ටෝරුව - skewers මත kebab. kebab සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න

skewers මත kebab - අද අපි ඔබ පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර ඉදිරිපත්. ඒ වගේම අපි කෑමක් ගෙදර, සහ බාබකියු අඟුරු භාවිතයෙන් තොරව පිසූ කළ හැකි ආකාරය ගැන ඔබට කියන්න.

මෙම තැටියක ලා සාමාන්ය තොරතුරු

අපි කොහොමද හරි kebab කරන්න ඔබට කියමි පෙර මෙම කෑමක් බව ඔබට කියමි යුතුය.

"Kebab" යන වචනය තුර්කි-අරාබි සම්භවය ඇත. එය වචන දෙකකින් සමන්විත වේ: "ලූලා", ", ග්රිල් මස්" යන අර්ථය ඇති "නල" සහ "kebab" සමුදායයි. මේ මස් කෑමක්, මධ්යම ආසියාව, කොකේසස් හා බෝල්කන් ඉතා පවතින වන.

ආහාර පිසීම මූලධර්මය

Minced, මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත් වන පින්තූර යනු , minced මස් කෑමක් skewers මත මංමුලා කොට හා ග්රිල් මත බදින ලද. බොහෝ විට, මෙම ආහාර වේලක් මේද minced බැටළු හා ළූණු නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. හා minced බිත්තර හා පාන් එකතු නැහැ.

ආහාර සකසා ක ලක්ෂණය දීර්ඝ අනන අමුද්රව්යය මස් සැලකිල්ලට භාජනය වේ. මෙම ක්රියාවලිය minced මස් ප්රෝටීන සිට, එය ඝන සහ දුස්ස්රාවී බවට පත් විය බව සහතික කිරීමට අවශ්ය වේ. පමණක් මෙම නඩුවේ, minced මස් දැඩිව skewers වාඩි වී තාප පතිකාර තුළ කඩා වැටෙනවා නැහැ.

කුළු බඩු kebab සීමිත ප්රමාණයක් වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. සාමාන්යයෙන්, පමණක් පුලුන් ගම්මිරිස් සහ ලුණු තැන්පත් කර තිබේ.

සෝස් kebab ඉතා කලාතුරකින්. මෙම කාරණය නිසි ලෙස පිසින ලද බව කෑමක් නිසා වන අතර, ඒ නිසා එය ඉතා ඉස්ම සහිත හැරෙනවා.

බොහෝ අවස්ථාවල දී, එවැනි රාත්රී භෝජන පිට පාන් සහ හරිත සමග එක්ව, මේසයට ඉදිරිපත් කරන ලදී. එය කොකේසස් kebab බොහෝ විට බැටළු, පමණක් නොව, එවැනි හරක් මස් සහ කුකුල් මස්, මස් අනෙකුත් ආකාරයේ පමණක් නොව සූදානම් බව ද සඳහන් කළ යුතු ය. මාර්ගය වන විට, බොහෝ විට එය එකතු කර walnuts ඇත.

skewers මත පියවර වට්ටෝරුව kebab පියවරෙන් පියවර

ගෘහනියන්, සුළු පිරිසක් පමණක් එය කෑමක් සූදානම් වේ කොහොමද කියලා. ඒ නිසා අපි එය Khankishiyev Stalik කරන ආකාරය ගැන ඔබට කියන්න තීරණය කළා. Kebab ඔහු වෙනුවෙන් ප්රියතම ආහාරයක් වේ. සුප්රසිද්ධ චෙෆ් අනුව ඔබට අවශ්ය එවැනි ආහාර වේලක් සූදානම් කිරීම:

• එළු මස් මේද (පමණක් myelinated කොටස්) - කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ,
• සුදු ලූණු - 500 ජී;
• kurdjuchnyj මේදය - ග්රෑම් 500 ක් පමණ,
• ලුණු - minced 1 වන විශාල හැන්දක් එක් එක් කිලෝ (කිසිදු කදා);
• Zira - ½ ක minced විශාල හැන්දක් කිලෝ ග්රෑම් බැගින්;
• කළු ගම්මිරිස් තලා - ½ ක minced විශාල හැන්දක් කිලෝ ග්රෑම් බැගින්;
• කොත්තමල්ලි බිම - minced 1 වන විශාල හැන්දක් එක් එක් කිලෝ (කිසිදු කදා).

සැකසුම් මස්

වට්ටෝරුව kebab skewers ක්රියාත්මක කිරීමට කෙසේද? ප්රධාන අමුද්රව්යයක් ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ආරම්භ කිරීමට. මේද බැටළු තරයේ සෝදා, සියලු අනවශ්ය අංග එය කපා, පසුව විශාල මණ්ඩලයේ පැතිර හා සුමට. මස් නිෂ්පාදන කපන එය ඉවුම් පිහුම් අක්ෂ භාවිතා කිරීමට හොඳය (2 පළාත් සභා.). මෙය වඩාත් ප්රණීත ආහාරයක්, ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ.

බැටළු චොප්සි මේදය එය සමජාතීය සහ සිහින් පටලවා බවට පරිවර්තනය නොවේ තාක් කල් විය යුතුය. මස් කපා ක්රියාවලිය තුල අක්ෂ ඇලුම් කිරීම ආරම්භ නම්, ඔවුන් තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුර දී තියුනු පහත වැටීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ. උණුසුම් වානේ මත මේදය තවමත් ඒ අසල ඇත, හා එළුමස් ඇඹරුම් ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු පහසු.

අනෙකුත් අමුද්රව්ය සැකසුම්

ගිනි Kebab ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් ලබා දෙයි. නමුත් තාප පිරියම් කිරීම සඳහා කටයුතු කිරීමට පෙර, එය සමජාතීය පුලුන් සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, ලූනු සහ බැටළුවන් මේදය සංඛ්යාව සමාන රාත්තලක්. තරයේ සෝදා දෙකම අමුද්රව්යය, සියලු අනවශ්ය චිත්රපට හා කණ්ඩරාවන්ට, පසුව සිහින් ව කපා සාම්ප්රදායික පිහියක් හෝ පොරොව කපා.

පාන් ස්වරූපයෙන් කිරි හෝ බිත්තර පොඟවා අනෙකුත් අමුද්රව්ය භාවිතා කල යුතු නොවේ. එසේ නැත්නම්, රස ඇති Caucasian කෑම ආපසු හැරවිය නොහැකි පරිද්දෙන් ම හානි සිදු වනු ඇත.

ආහාර පිසීම, පුරවන

ඉදිරිපත් වට්ටෝරුව - skewers මත kebab - එය කීතු මිශ්ර ප්රවේශම් අවශ්ය වේ. මේ සඳහා, එය මහා හැඩය සොයා ගෙන ඇති අතර, පසුව මීට පෙර කැඩුණු එකතු ලූනු සහ kurdjuchnyj මේදය. අමුද්රව්ය තම අත්වලින් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ මිශ්ර වේ. මෙම ඒකාකාරව මස් පුරා, පමණක් නොව, එය ප්රෝටීන් නසා බව සඳහා බෙදා මේදය හා ලූනු kurdjuchnyj පමණක් අවශ්ය නොවේ. නූල් කාරුණික පිහිටුවීම පටලවා අනන තුළ. ඔවුන් එය කඩා වැටෙන්න ඉඩ නොදී, skewers මත තබා ඇත.

අමුද්රව්ය දීර්ඝ හා ගැඹුරු මිශ්ර කර ඔවුන් පෙර-පිසූ කුළු බඩු ව්යාප්ත කිරීමට. මේ අනුව, පුලුන් කිරීමට විකල්පව සාමාන්ය ලුණු, දුරු, කොත්තමල්ලි, හා allspice වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. නිෂ්පාදන නැවත වරක් හොඳින් කලතා, නමුත් කුළු බඩු සඳහා ඒකාකාරව බැටළු පැටවා කට බෙදා.

ඔබ Khankishiyev Stalik සලකා කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට කොහොමද කියලා ඔයා දන්නවාද? Kebab ඉස්ම සහිත පැහැයට, නමුත් එය මස් විශේෂ වන නිසා එහි හැඩය අහිමි වන්නේ නැත. සුප්රසිද්ධ චෙෆ් මෙම සූදානම් මස් නිෂ්පාදන කලින් මිශ්ර බැටළු වූ අතර පසුව ඉවුම් පිහුම් තීරු ආවරණය සහ ශීතකරණයක් තුළ යැවීමට කරන කෑම පහළ මත බෙදා බවයි. මෙම මේද හොඳින් stiffened බව සහතික කිරීමට වන අතර, කෑමක් පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් පිහිටුවා ඇත.

දැක ගත හැකි වන පරිදි දකුණු පිහිටුවීමට?

ඔබ ගිනි kebab ෆ්රයි පෙර, සුවඳ එළු මස් පටලවා නිසි skewers මත මංමුලා කොට කළ යුතුය. බව අතින් සඳහා උණු වතුර පොඟවා, පසුව සම්පූර්ණ පිරිමි නකල්ස් ක මුදලක් දී මස් නිෂ්පාදන ගනිමින් සිටී. මෙම සිට නොබිදී නැහැ ඇය බව සහතික කිරීම, hamburger කාරුණික හැඩගැස්වීම.

මෙම ක්රියාවලිය පසු, නිෂ්පාදන පිළිවෙලට දීර්ඝ skewer මත මංමුලා කොට හා සමස්ත දිග වැඩි එය බෙදාහැරීමට ආරම්භ කරන්න. එම skewer සක්රීයව සිය අක්ෂය ගැන කැරකෙමින් හා පාම්, දැඩි හරක් මස් එබූ එසේ කිසිදු ගුවන් ඒ තුළ ගියා. ගුවන් සාක්කු තවමත් රැඳී සිටිනවා නම්, එසේ නම්, බොහෝ දුරට ඉඩ, kebab වෙන් අයිතිය තාප පිරියම් වැටී.

මෙම ග්රිල් මත ව්යංජන සකස්

සියලු පුලුන් ද skewers මත වනු ඇත පසු, ඔවුන් අඟුරු සමග ග්රිල් මත වහාම තබන ලදී. නිතිපතා, හැරී පිඟාන ගිනි තබා ඇත්තේ නැත, සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ, එය දැක එය සුවඳ හා රසවත් විය.

මෙම kebab බදින ලද ප්රථම ලකුණක්, ක්රියාකාරීව මස් සිට පොඟවමි ආරම්භ කරන යුෂ වේ.

රසවත් Caucasian කෑමක් ඉදිරිපත් කරන්නේ කෙසේද?

තාප පිරියම් ග්රිල් සේවය කිරීමෙන් පසු එය මෘදු ඉවත් සහ විශාල තහඩුව මත ව්යාප්ත විය. රාත්රී භෝජන වගුව සඳහා skewers මත සෘජුවම සහභාගි විය හැක. සමහර ගෘහණියන්ට කෑලි මස්, ඉවත් කිරීම හා හරිත සහ නැවුම් එළවළු සරසා පිඟානක් මත පත් කිරීමට කැමති වුවත්.

රීතියක් ලෙස, පිට Caucasian, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි සමග kebab භාවිතා කරන්න. දීසි කරන්න අයිතිය සෝස් වර්ග හා පිරවුම් විවිධ තවදුරටත් ආහාර පිසීම අවශ්ය නැති බව අප දැනටමත් ප්රකාශ කර තිබේ. ඇත්තෙන්ම, සැබෑ kebab එසේ එය දුටුවේ ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් වේ.

ගෙදර kebab ආහාර පිසීමට කෙසේද?

දැන් ඔබ Khankishiyev Stalik kebab වැනි රසවත් Caucasian කෑමක් උයන්න කොහොමද කියලා. කෙසේ වෙතත්, එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා වෙනත් ක්රම කිහිපයක් ඇති බව සඳහන් කළ යුතු ය. කුමක්ද හරියටම අපි දැන් බලමු.

ඉහත දී ඇති බව එම වට්ටෝරුව සූදානම් වීම සඳහා ග්රිල් මත චිකන් Minced. එහෙත් ගින්නක් පත්තු කිරීමට හැකියාව ඇති අතර අඟුරු කොකේසස් මත රසවත් රාත්රී භෝජන කොහොල්ලෑ ගුලියක් නැති අයට ගෘහණියන්ට ගැන? මේ අවස්ථාවේ දී, kebab උඳුන තුල ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්රසන්න සුවඳ හා රසය අඟුරු මස් ආවේනික බව නොවන බව එම රාත්රී භෝජන. කෙසේ වෙතත්, නිසි සූදානම් විට, ඔබ රසවත් හා නිරෝගී පුද්ගලයෙකි ඔබගේ නිවසේ විශ්මයට කිරීමට වග බලා ගන්න වේ. අප කළ යුතු දේ? මෙම kebab බවට පත් කිරීම, මිලදී ගැනීම:

• හරක් මස් මේද (පමණක් myelinated කොටස්) - 1.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• සුදු ලූණු - ග්රෑම් 250,
• kurdjuchnyj මේදය - ග්රෑම් 250 ක් පමණ,
• මේස ලුණු - minced 1 වන විශාල හැන්දක් (කිසිදු කදා) එක් එක් කිලෝ;
• -Suneli hops - ½ ක minced විශාල හැන්දක් කිලෝ ග්රෑම් බැගින්;
• කළු ගම්මිරිස් තලා - minced ½ ක විශාල හැන්දක් කිලෝවකට.

minced සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

skewers මත Minced හරක් මස් ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් ලබා දෙයි. ඔබ ගින්නක් ආරම්භ කල නොහැකි නම්, පසුව මෙම කෑමක් අවන් පිසින ලද ගත හැක. එය මේ සඳහා ඔබට ද ඉතා සුපරික්ෂාකාරීව රස minced මස් knead කිරීමට සිදු වනු ඇති බව සඳහන් කළ යුතු ය.

මේද හරක් මස් තරයේ සෝදා, පසුව සියලු අනවශ්ය රේඛාවන් ඉතා සිහින් ව ryabyat ආහාර පිසීමේ පොරොව කපා. එවිට කැඩුණු මස් නිෂ්පාදන kurdjuchnyj මේදය හා ලූණු එකතු කිරීමට. ලුණු රසැති ඔවුන්ගේ අතට යන සංරචක කලවම්, hops-suneli හා කළු ගම්මිරිස්. ප්රතිදානය දී කාලය සඳහා සිසිලන කාමරයක තබා කරන ලද සමජාතීය minced, දෙන්න.

අවන් තුළ ගොඩනඟමින් ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය

බිම හරක් මස් තරමක් දැඩි වූ පසු, එය කොටස් කිහිපයකට බෙදා හා සොසේජස් කාරුණික පිහිටුවීමට ඇත. එසේ නම් ඔවුන්, ෙබ්කිං කඩදාසි සමග ගැසී ඇති, ෙබ්කිං තැටි මත තබා, අවන් එවන ඇත. මෙම ආකෘති පත්රය දී Caucasian කෑමක් අංශක 190 ට විනාඩි 45 ක් පුලුස්සන ලද ඇත. මේ කාලය තුළ දී වන kebab ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට පත් කිරීමට පූර්ණ සූදානම් විය යුතුයි.

රාත්රී කෑම මේසය වෙත ඉදිරිපත් කිරීමට කෙසේද?

kebab සකස් කිරීමෙන් පසු, එය මෘදු පෑන් ඉවත් හා තහඩු මත ව්යාප්ත විය. ඊළඟ මස් නිෂ්පාදන සඳහා නැවුම් එළවළු සහ පැළෑටි පෙති කැපූ තැන්පත් කර තිබේ. අවශ්ය නම්, මෙම දිවා ආහාරය සේවය සහ සුදු පාන් පෙත්තක් සමග යෙදුවත් ඇත.

සාරාංශ ගත කිරීමට

Kebab - එය ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා ඉතා රසවත්, රස පිරුණු කෑමක් ඔබ අමුද්රව්ය ගොඩක් අවශ්ය නැහැ අතර වේ. මෙම දිවා ආහාර පමණක් නොව බැටළු කරන්න හොඳ, නමුත් හරක් මස්, කුකුල් මස්, සහ පවා ඌරු මස්.

ඇත්තෙන්ම, බොහෝ රසවත් kebab අඟුරු පිට කරනු ලබයි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ගෘහණියන්ට අවන් හෝ multivarka දී එය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එවැනි ආම්පන්න දී, Caucasian රාත්රී ආහාරය ලාක්ෂණික දුම් රසය තොරව හැරෙනවා. එහෙත්, මෙම තිබියදීත්, එය තවමත් බොහෝ සූපවේදීන් කැමතිම කෑමක් පවතී.