හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

බටහිර රටවල හතු වර්ග බොහොමයක් අපැහැදිලි හෝ විෂ සහිත වේ. රුසියානු ආහාර පිසීමේ දී ඔවුන් වටිනා ආහාර හා ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා අස්වනු ලබා ගෙන ඇත. මෙම දිලීර වර්ග බොහෝ වර්ග ඇත, ඔවුන් රෙස්ටෝට් පවුල Mlechniki වන genus. ඒවායින් වඩාත් රසවත් වන්නේ සැබෑ හෝ අමු තණකොළයි. පෝෂණ අගය අනුව සුදු දිලීර මෙන් එය පළමු වර්ගීකරණයට සමාන වේ. Aspen මැකරල් - දෙවන, සහ කළු pear - තෙවන.

ලුණු දැමීම බොහෝ භාණ්ඩ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා පැරණි හා ඔප්පු කළ හැකි ක්රමයකි. එය හතු සඳහා භාවිතා වේ. මෙම ලිපියෙන් ඔබට හතු අච්චාරු දැමීමට ඉගෙන ගත හැකි වට්ටෝරු. ඔවුන් තරුණ හා අත්දැකීම් ඇති හොස්ටස් සඳහා උපකාර කරනු ඇත, නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සූදානම පිලිබඳ ඔවුන්ගේ රහස් සහ අත්දැකීම් ඇති අයට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

සීතල මාර්ගයක් හෝ උණුසුම් ආකාරයකින් හතු පිහිනීම සූදානම් කිරීමේ වේදිකාව මගින් කැපී පෙනේ. පළමු අවස්ථාවේ දී, තිත්තකමෙන් තිගැස්මෙන් ඉවත් කිරීම දිගු කලක් පොඟවා ගැනීම (දින දෙකක් හෝ තුනක්) සිදුවනු ඇත. දෙවන නඩුව - තාපාංකය. පොඟවා ගැනීම විට පහත සඳහන් කොන්දේසි සම්පූර්ණ කිරීමට අවශ්ය වේ: සීතල, තරමක් ලුණු සහිත ජලය භාවිතා, දිනකට දෙවරක් එය වෙනස් කරන්න, සීතල ස්ථානය තුළ හතු සමග කන්ටේනරය තබා, එසේ නොවේ නම් ඔවුන් ඇඹුල් විය හැක.

කලු, වියලි, අමු හෝ වෙනත් හතු වර්ග බැරල්වල ආලේප කළ හැක. අධික ගලක් සහිතව ජලයෙන් පිරී ඇති අතර එය පිරිසිදු පිදුරු පිරවීම, පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. උෂ්ණත්වයෙන් පසු උණුසුම් ජලය උණු කර, සෝදා රෙදි සෝදන්න. සකස් කරන ලද බැරල් වල බර්ච් බ්රෝම් (Steam Birch broom) සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. වීදුරු භාජන සෝදා හා ජීවානුහරණයට ලක් කරයි. එනමරු ගෙඩිය පිරිසිදු කර නභිගත කළ ජලය පිරිසිදු කර ඇත.

වට්ටෝරුව 1

හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද? මෙය රුසියානු ආහාර සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවකි. ඔබට නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• 10 kg නැවුම් ලෙස තෝරා ගත් හතු, පිරිසිදු හා සීතල වතුර පොඟවා (බර තීරණය වන්නේ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව, නමුත් පොඟවා ගැනීම පෙර);
• ලුණු ග්රෑම් 300 ක් (හෝ භාරයේ බරෙන් 3%);
• කුඩ කම්බි සහිත ඩීල් 5;
• Horseradish 20 ග්රෑම්, මූල සෝදා, පිරිසිදු, සිහින් ව කැඩුණු;
• සුදුළූණු ප්රධානීන් 2 ක් පිරිසිදු කර, එක් එක් දත් කපා ඇත, 2 මි.මී. ඝන තහඩු;
• ලොරල් 10 කොළ;
• මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් 10 ග්රෑම්.

හතු පොඟවා පසු ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී යයි. කුමන ආකාරයේ දීසි සහ හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද? ලී බැරල් හෝ එනැමල්වර්ග භාවිතා කරන්න . පතුලේ ලුණු සහ කුළු බඩු ඉස්සේ ය. හතු පේළි (ඝණකම සෙ.මී. 8 පමණ) පේළි දමා, සහ ලුණු සහ කුළු බඩු වත් කළා ය. උතුරන වතුර සමග පුලුස්සන ලද බඳුනක් මෙන් ලී කැටයම් සහ ශීත වීදුරුවලින් පිරුණු ගල් හෝ පෝසිලේන් ප්ලාස්ට් පිරවූ භාජනයක් පුරවා ඇත. හතු ඉහළ ස්ථරයක් තම්බන පටක තුවාවලින් ආවරණය කර ඇති අතර, එය මත බරක් තැබේ. සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අති ක්ෂීරාගයේ දිලීර සම්පූර්ණයෙන්ම ගිලී ඇති බව තහවුරු කර ගන්න (අවශ්ය නම්, බර වැඩි කරන්න). අච්චුවක ඇති තුවා ඇඳ ඇති විට, එය සහ බඩු සෝදා ඇත. දින 30-45 පසු, ලුණු හතු ආහාරයට ගනී.

වට්ටෝරුව 2

උණුසුම් ආකාරයේ සැබෑ, කහ හෝ podgruzdok බෝතල් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද? පළමුව, අනිවාර්යයෙන්ම සියලු දිලීර වර්ගීකරණය කරන්න, හානියට පත් අය ඉවත් කරන්න. ඔවුන් ඉතා දුර්වල බැවින් ඔවුන් ඉතා ප්රවේශමෙන් යුතුව කටයුතු කරයි. කකුල් සිට සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ දුරින් කපා ඇත. ඉහත සඳහන් ක්රමය ඉතාමත්ම කරදරකාරී වන අතර එය බොහෝ කාලයක් ගත නොවන නිසා එය ඉතා පහසු වේ. ඔබට නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• ග්රෑම් 1 කිලෝ ග්රෑම්, පිරිසිදු, සෝදා සෝදා නැත;
• ලෝරල් කොළ 2;
• කැඩුණු සුදුළූණු 15 ග්රෑම්;
• ඩිල් 30 ග්රෑම්;
• කළු බඳුනේ කොළ 10;
• මේස ලුණු 1 හැදි.

ලුණු සහිත ජලය තුළ මිනිත්තු 10 ක් මස් කුකුළන් තම්බා පිටතට ඇද දමයි. ඝන පතුලක් සහිත වානේ පෑන් වෙත මාරු කිරීම. සීතල වතුර සමග හතු පිරවීම, හතු ආවරණය වන අතර එහි සෙන්ටිමීටර 2 ට වඩා ඉහළ මට්ටමක පවතී. කෑන් හා පොලිතීන් වලින් සාදා ඇති පියනක් ආවරණය කරයි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව කළු හතු වඩාත් හොඳ තෝරා ගැනීමක් සිදු කළ හැකිය, ක්ෂීරපාය තුළ ඒවා තාපාංකය විනාඩි 15 දක්වා අඩු වේ.