ගිම්හානයේ අවසානය සහ මුළු සරත් සෘතුවේ සීතල දඩයම් කරන්නන් සඳහා වන කාර්යබහුල කාලයක් මෙන්ම ප්රධාන ආහාර හෝ මස් වර්ගයක් ලෙස ඔවුන්ගේ මේස මත ඔවුන්ගේ මේසය මත දැකීමට කැමති අය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ෆ්රයිඩ් බටර් හතු මසුන් කන්න , හතු වලින් සාදන ලද මාළු කන්න හොඳයි. එහෙත්, අච්චාරු දමන ලද හෝ අච්චාරු දමන ලද දිලීර ඔබටම සැලකිලිමත් වීම වඩාත් හොඳය.
සකස් කිරීම සහ සැකසීම පිළිබඳ මූලික නීති
හතු අච්චාරු ගත යුතු ආකාරය ගැන අපි සාකච්ඡා කරමු. ටින් කිරීම සඳහා නිපැයුම් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය දැඩි ලෙස අනුගමනය කරනු ලැබේ. පළමුව, හතු කල්පනාකාරීව සකස් කළ යුතු අතර, අපද්රව්ය (පණුවන්, අතිශයින්) ඉවත් කර, වනාන්තර සුන්බුන් වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. දෙවනුව, කසළ ගොඩක් තිත්තකමක් අඩංගු වේ. ටින් ආහාර ආහාරයට නොගැනීම සඳහා එය ඉවත් කළ යුතුය. එබැවින් හතු අදින්න (වට්ටෝරුව මේ මොහොතේම සැලකිල්ලට ගනී) දින දෙකකට සීතල වතුරේ හතු පොඟවා ගැනීම ඇරඹිය යුතුය. තරල දිනකට තුන් වරක් වෙනස් කළ යුතුය. සහ සීතල තුළ ඇති හතු සමග බාල්දිය හෝ පීල්ස්. හා නිසැකවම එක් එක් ලීටර සඳහා ලුණු tablespoon පිළිබඳ එක් කරන්න. හතු මතුපිටට නොපැමිණෙන පරිදි, කුඩා ජල පීඩාවට පත් කිරීමට වග බලා ගන්න, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය විය. නියමිත වේලාවට පසු, හතු ඉවත් කර, වියළි කිරීමට, කකුල් සිට තොප්පි වෙන් කිරීමට, කැබලි වලට කපා.
මැකරල් සාමාන්ය අච්චාරු දැමුවා
ඉතින්, හතු අදින්න. මෙම වට්ටෝරුව මෙයයි: විශාල එනමල් බඳුනක් තුළ සකස් කළ නිශ්පාදන තබන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න (ඔබ ද්රව 0.5 කෝප්පයක් අවශ්ය වන හතු කිලෝ ග්රෑම් සඳහා), ලුණු (2-3 හැදි) සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ගැනීමට වග බලා ගන්න: මිහිරි ගම්මිරිස් ටිකක්, බේ කොළ කෑලි කිහිපයක්, ටිකක් කරාබුනැටි සහ, අවශ්ය නම්, කුරුඳු. උනු කිරීමට හතු දෙන්න, ගින්න අඩු කරන්න. ඔවුන් සූදානම් වන තෙක් උයන්න. ෆෝම් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. සියලු හතු පතුලේ පහළට ගිය විට, ඒවා ගිනිෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. දැන් හතු වල marinating ආරම්භ වේ. ලීටර් බඳුන් සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙයි. පිරවූ භාජන තුළ, විනාකිරි හැදි 4 හැදි වත්, කෑලි කෑලි කපා කිහිපයක් පෙති එකතු කරන්න. පියනක් ආවරණ සහිත, ටින් කළ ආහාර විෂබීජහරණය කළ යුතුය. තාපාංකය විනාඩි 25 කි. එවිට වහාම උෂ්ණත්වය සහ සිසිල් කිරීමට යන්න.
අපි හතු අච්චාරු සඳහා දෙවන වට්ටෝරුව අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු. සැකසීම සඳහා සකස් කිරීම ඉහත විස්තර කර ඇත. එහෙත් ඔවුන් උයන ආකාරයෙන් විය යුතුය: බඳුනක් සමග බඳුනක් පුරවන්න (හතු 1 කිලෝ ග්රෑම් වතුර වීදුරුවක් (200 ග්රෑම්), ලුණු තේ හැන්දක සහ සිට්රික් අම්ලය 4 ග්රෑම්), එය උනු, ප්රධාන නිෂ්පාදන වත් කර සූදානම් වන තුරු උයන්න. පැණිරස බල්ගේරියන් ගම්මිරිස්වල පහළ පෙට්ටියේ ලීටර් භාගයක කුඩා ළූණු, බේ කොළ සහ අනෙකුත් කුළු බඩු කැබලි සිහින් ව කැඩුණු. හතු මගින් පුරවා උණුසුම් මානයඩයක් පුරවන්න. එය පහත පරිදි සකස් කර ඇත: පිසීම්, වික්රියා, ඉතිරි තාපාංක ජලය ග්රෑම් 100 ක්, ලුණු අඩක් සහ ලුණු තේ හැඳි, විනාකිරි 50 ග්රෑම් (5%), ටිකක් සිට්රික් අම්ලය සහ සීනි පැල්ලමක් වත් වත් කරන්න. බඳුනට, කෑන් තුළට වත්. මුද්රිත කන්ටේනර් (විනාඩි 30 ක්, ලීටර් 0.5 ක් සඳහා ලීටර් 0.5 ක් සඳහා) සහ තද කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා විශේෂයෙන් සුදු මැකරල් වේ. එය භාජන වලට ( උණුසුම් ගම්මිරිස්) ටිකක් එකතු කරන්න (එක් එක් කට්ටියක කෑල්ලක්) වෙනස් කළ හැකිය. සහ බල්ගේරියානු පුදුම gogoshara වෙනුවට, විශේෂයෙන් රතු, halves කපා. සහ අනිවාර්යයෙන්ම කොත්තමල්ලි කුළුබඩුවක් ලෙස.
මෙන්න ඔබ එවැනි පුදුම දිලීර හැරෙනු ඇත!