අච්චාරු දමන ලද හතු - රසවත්, ෙකටි

වඩාත් සරල බව හා ප්රවේශ්ය වට්ටෝරු අච්චාරු දමන ලද වැඩ ෙකොටස් දිලීර එක් ඕනෑම ආහාරයට ගත හැකි හතු marinate හැක.

සකස් කිරීමට මෙම සුවිශේෂි කෑම පිරිසිදු සෝදා සහ දිලීර, 7 ගම්මිරිස්වලින් සුවඳ, සීනි 10 ග්රෑම්, සිට්රික් අම්ලය, 2 බේ කොළ, කුරුඳු ආකාරයෙන් ආකාරයෙන් 1 කිලෝ ග්රෑම් අවශ්ය වේ. ඔබ කුරුඳු කැමති නැති නම්, ඔබ එය එකතු කළ නොහැක. මෙම දිලීර 5% අවශ්ය වන අච්චාරු දමන ලද marinade දී සූදානම් විනාකිරි (250 මිලි) සහ ලුණු (10 උ). එනමල් වළඳ විනාකිරි වත් හා ලුණු එකතු කරන්න ඇති ජලය, පිරී ගියේ ය. මෙම marinade උතුරන රත් වන අතර, පසුව එය තුලට සූදානම් වත් හතු. හතු ඔවුන් පහලට ගිලෙන්න නැහැ ලෙස තෙක් එම අඩු තාප මත පිසූ ගල්වලා. මෙම marinade ඉතිරි ද්රව්ය එකතු සහ පතුලේ, එය නැවත ගෙන ඒමට.

මෙම preheated වීදුරු භාජනවල හතු පැතිර එය ගෙල 1 සෙ.මී. අද්දරට ලබා ගැනීමට නොහැකි වූ බව එවැනි ආකාරයෙන් ඔවුන් marinade වත් කරන්න. බැංකු වසා ටින් පියන අතර පසුව එය 100 ක් දක්වා රත් තීරණය කරන ලදී, උණුසුම් ජලය (70 ° C) සමග භාජනයක තබා සී ° අර්ධ ලීටරයක කෑන් ලීටර් විනාඩි 20 විෂබීජහරණය කළ යුතු - 0.5 පැය. විෂබීජහරණය භාජන රෝල් කරන්න.

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව සඳහා පිරිසිදු සෝදා සහ දිලීර, 7 ගම්මිරිස්වලින් සුවඳ, සීනි හැඳි 10, ග්රෑම් තුනක් දේවල් කරාබු, ලුණු ග්රෑම් 10 ක්, සිට්රික් අම්ලය ආකාරයෙන්, 1 කිලෝ ග්රෑම් කුරුඳු 5% විනාකිරි 100 මිලි ආකාරයෙන් අවශ්ය වේ. මෙම එනමල් වළඳ වන ලුණු හා එක් කරන ලදී වතුර වත් සිට්රික් අම්ලය. සකස් හතු පෑන් බටහ සහ සිදු වන තුරු ආහාර පිසීමට. සූදානම් හතු අතිරික්ත ජලය ගලා යෑම සඳහා colander බවට වත් කරන්න. එවිට හතු උණුසුම් භාජන තල්ලු වූ අතර කල්තියා සකස් කරන ලද marinade වත් කර ඇත. එය සූදානම් පහත සඳහන් පරිදි වේ: ජලය, සීනි හා ලුණු එකතු වන කිරීමට එනමල් පෑන්, බටහ ඇත. Marinade වූ පතුලේ ගෙන. ජලය උණු දී, කුළු බඩු සහ විනාකිරි එක් කරන්න. සූදානම් හතු නටන marinade වත් කර පියන සහිත ආවරණය කරයි. හතු අච්චාරු දමන ලද උණු වතුර (70 ° C) සමග පෑන් බවට පැතිර, සහ එය 100 ° සී කිරීමට ගැලපූ 0.5h ලීටර් විෂබීජහරණය අර්ධ ලීටරයක කෑන් - විනාඩි 40.

වන හාස්කම් - ගල්වලා හතු - ඉතා රසවත්, නමුත් කුමක් ඔබේ නිවස අසල නම් වන තීරය හා මිදුලේ ඇති හතු සමය නොවේ ද? ඒ ගැන බලාපොරොත්තු නැති කර නොගන්න. හතු - මේ අවස්ථාවේ දී, පහසු මගක් නැත හතු ගල්වලා. ඔවුන්ගේ සැකසීම සඳහා හතු (ඊට වඩා සුළු) අවශ්ය - 2 කිලෝ ග්රෑම්; දිලීර ආහාර පිසීම: සිට්රික් අම්ලය, සීනි ග්රෑම් 200 ක්, විනාකිරි 40 ග්රෑම් ආකාරයෙන්; marinade: ලුණු 50, ග්රෑම් 9-10 කළු ගම්මිරිස්වලින්, දේවදාර කොළ 4, විනාකිරි 200 මිලි (9%).

ගල්වලා හතු වට්ටෝරුව ඔබ කුඩා, එය කළ හැකි වන අතර, අවම වශයෙන්, කුක් හා ප්රධාන (නමුත් කළුපාට නැත) හතු තෝරා ගැනීමට අවශ්ය සඳහා හතු. මේ අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් කෑලි කිහිපයක් කපා ඇත. හතු පිරිසිදු වේ marinating සඳහා සූදානම් වීමේ දී, එවකට ඔවුන් අනෙකුත් ආහාර පිසීම සඳහා පරිභෝජනය කළ හැකි, කකුල්, කපා ඇත.

ප්රතිකාර ජලය පිරී හතු. එය ලුණු, සිට්රික් අම්ලය සහ විනාකිරි 40 මිලි එකතු කර තිබේ. මේ සියල්ල විනාඩි 20 ක් සඳහා මධ්යම තාපය අධික ලෙස පිසින ලද ඇත. එම අවස්ථාවේ දී marinade සූදානම්. ජල ක එනමල් කළය තුළ එහි සැකසීම සඳහා සීනි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු එක් කරන ලදී. මධ්යස්ථ තාපය marinade දී තාපාංකය රත් වේ. marinade මිනිත්තු 5 උනු.

පෙර-පිසූ හතු වූ colander දී වත් කළා ය. හතු භාජනයක් රත් marinade එහි විනාඩි 5 තබා ඇත. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු තවත් විනාඩි 3 සඳහා saucepan පිපිරෙමු බවට විනාකිරි වත් කළා ය. බැංකු සඳහා අතුළ උණුසුම් අච්චාරු දමන ලද හතු, (එය samozakruchivayuscheysya ආවරණය කිරීමට හැකි වේ) සහ ෙරෝල. මෙම හතු විය හැකි අතර ව්යාප්ත කිරීමට නොවේ. එසේ නම් ඔවුන් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ගත යුතු වන අතර, දින තුනක් සඳහා ආහාර වේලට ආහාරයට ගත යුතුය. මෙම හතු විශිෂ්ට පැණිරස හා ඇඹුල් රස රස.

සියලු ආහාර වේලක් විදින්න!