Pate - A pate හෝ පයි? පිඟාන සහ ආහාර පිසීම වට්ටෝරු ගැන උනන්දුවක් දක්වන කරුණු

ලෝකයේ ජාතික ඉවුම් පිහුම් එක් එක් බොහෝ ගෘහනියන් කුස්සියේ සිහිනය ප්රජනනය කරන ඔවුන්ගේ ම විශේෂ, දීසි, ඇත. මේ ආහාර පමණක් pate සඳහන් කරයි. එය ප්රංශ සේවය ආහාර පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇත, සහ ආහාර පිසින විකල්ප කිහිපයක් ඇත. අපි තව තවත් ඔහුට දෙස බලන්න.

Pate - එළැඹෙන බව මොකක්ද?

"සිරවීම ඉස්" ප්රංශ වචනය පරිවර්තනය pate බවයි. නමුත් මෙම පාප්ප සකස් කිරීම සඳහා විවිධ විකල්ප තියෙනවා. මෙම ටෙරීන් en වූ pate විය හැක. ඒක "ටෙරීන්" නම් වූ විශේෂ ආකෘති පත්රය, පිසින ලද, pâté, වේ. හෝ වෙනත් විකල්පයක් pate en croute, එනම්, පයි, පිටි ගුලිය තුළ පුලුස්සන ලද. ප්රභේද දෙකම පුළුල් ලෙස ප්රංශ ආහාර තුළ භාවිතා වේ.

පාන් පෘෂ්ඨයේ pate en croute ආහාර පිසීමට බොහෝ විට භාවිතා පෆ් පේස්ට්රි වේ. මධ්යස්ථානය තුළ පැන වාෂ්ප වළක් කිරීමට අවශ්ය වේ. සමහර විට පවා හානි තොරව ඉහළ පිටි ගුලිය ස්ථරය එළියට එන වාෂ්ප සමාජ අවන්කවම ඇතුල් කරන්න. ඉන්ධන බෙදුම්හල් මධ්යස්ථානය තුළ බොහෝ විට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, pistachios හෝ තැම්බූ බිත්තර තට්ටුවක් ඇත. මෙය, සෞභාග්යමත් සහ පිඟාන පෙනුම වඩාත් ආකර්ෂණීය රස කරයි.

Pate - A ආරම්භක, ප්රධාන පාඨමාලාව පෙර සපයන. Pate අමතරව සෝස් හෝ යුෂ සූදානම් විය හැක.

කෑම ඉතිහාසය රසවත් කරුණු

බව pate වට්ටෝරුව පහත සඳහන් රසවත් කරුණු අනුව, අතීතයේ පෙනී:

1. පැරණි රෝම විසින් සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය තුළ මස්. ටොපිංස් වර්ගවලට ලෙස ඔවුන් ඌරු මස් හා ගල්වලා භාවිතා පක්ෂි භාෂාව.
2. මධ්යකාලීන යුගයේදී මස් pate sturgeon, burbot, කාප්, කොඩ් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, venison, ඌරු මස් හා අනෙකුත් ශාක අතුරින් කීතු කරනු.
3. බොහෝ වට්ටෝරු ප්රසිද්ධ ප්රංශ සංඛ්යා නමින් නම් pate. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් - සුප්රසිද්ධ සාමාන්ය ගෞරවය. pate a la Mazarin හැඳින්වෙන මෙම රසවත් කේක්.

Pate (paste) කුකුළු අක්මා සිට

මෙම රසවත් කෑමක් ප්රංශ ආහාර පවා ඔබේ ම කුස්සියේ උයන්න පහසුවෙන් කළ හැක. පොදුවේ කතා කරනවා නම්, එම pate - මස් මිශ්රණයක් (ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, තරගය), එළවළු, කුළු බඩු, ඖෂධ, තැම්බූ බිත්තර හා බටර් සමග සහයෝගීව අක්මාව හෝ මුහුදු ආහාර. ප්රංශ කේක් පරීක්ෂා වූ ඝන සහයෝගය භාවිතා සූදානම් සුමට හෝ ක්රීම් වැනි විය හැක. එය උණුසුම් හෝ ශීතල හෝ සැපයිය හැක. නමුත් අක්මාව pate කැමති නැති අයට කුකුල් මස් (fillet) එළවළු, ඇට වර්ග සහ මස් වෙනත් ආකාරයේ උයන්න පුළුවන්.

සකස් කිරීමට කුකුළු අක්මා සිට පාප්ප , එය කබලෙන් ලිපට (100 උ) දී බටර් උණුවීමට අවශ්ය nonstick කැඩුණු රතු ලූනු සහ ෆ්රයි මිනිත්තු 5 එකතු කුඩා ගිනි නොවේ. ඖෂධ පැළෑටි 2 තේ හැඳි ලබා ගැනීම, සහ පෑන් දී ළූණු එය යැවීමට මෝටාර් දී වර්ණනය තලා. , කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න ½ ක තේ හැන්දක ලුණු සහ 1 කිලෝ ග්රෑම් කුකුළු අක්මා. ටෙන්ඩර් තෙක් 10-15 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි. පෙර එය තුලට 50 ග්රෑම් කොග්නැක් වත්, තහඩුව සිට පෑන් ඉවත් කරන්න.

මිශ්රණය තරමක් සිසිල් වන තුරු විනාඩි 5 ඉන්න, සහ බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනය දී අක්මාව pate දී පරාජය කරන ලදී. ඉන් අනතුරුව pate හතරැස් හැඩය, සම්පිණ්ඩණය වතුර පෙවී, උණු කොට බටර් (කිසිදු පෙන නොමැති බව තහවුරු කිරීම සඳහා) හි මාරු විය. භාවිතා කිරීමට පෙර, පැය තුනක් සඳහා සිසිල්. ප්රංශ බෑගට් පෙති මත සේවය කරන්න.

Pate - පෆ් පේස්ට්රි ප්රංශ කේක්

මෙම ප්රංශ pates සකස් තවත් ප්රභේදයකි. මෙම නඩුවේ Pate, පිටි ගුලිය ස්ථර අතර බේක්. මෙම වට්ටෝරුව ඇලවීම ඔබට මස් ඕනෑම ආකාරයේ භාවිතා කළ හැකිය.

වන අතර පිසීමේදී අංශක 200 උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම අවන් ආරම්භ වීමත් සමග. වහාම ඔබ 3 වෙහෙස මහන්සි වී තම්බා බිත්තර උනු යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, minced හරක් මස් 250 g, හා මස් 0.5 කිලෝ ග්රෑම් මිශ්ර කරගන්න. සුමට අත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා වන තෙක් සමත්විය. වර්ණනය, ආරක්සක ප්රධානීහු හා රස වෙනත් ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ½ ක සාදික්කා, ගම්මිරිස් සහ ලුණු තේ හැන්දක. වෙනම භාජනයක් සුදුළුනු දී ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිත්තර 2 (25% මේද ග්රෑම් 100). බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් ඉතිරි ද්රව්ය එකතු කර හොඳින් කීතු මිශ්ර කරගන්න.

දැන් ඔබ දීමටද මේ වනවිට පිහිටුවීමට ආරම්භ කළ හැක. මෙම කෑමක් ගැන විචාර බොහෝ විට ධනාත්මක ය, ඒ නිසා කේක් ක් සබැදී කැමති නෑ කිසිම කනස්සල්ල නැත. (පිළිස්සීම් පාන් සඳහා සුදුසු) ගැඹුරු හතරැස් ස්වරූපයෙන් පෆ් පේස්ට්රි ස්ථරය (ග්රෑම් 250) තබා, ඉහළ කොටස, පිරවුම, බෙදා හැරීමට. ඉන්පසු මුළු තම්බා බිත්තර දමා නැවත minced මස් අඩක් ව්යාප්ත විය. Top තවත් ජලාශය පෆ් පේස්ට්රි ආවරණය කරයි. මෙම දෙකක් තිබේය කසයෙන් තළා බිත්තර කහ මදය සමඟ ම හා තදින් ඇලී දාර අතර පිටි ගුලිය සම්බන්ධ කරන්න. මධ්යස්ථානය තුළ පැන වාෂ්ප සඳහා කැපුමක් කරන්න.

අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ දී pate පළමු විනාඩි 15 පිළිස්සීම, සහ අංශක 175 ට පසුව තවත් විනාඩි 40. කොටස් කැබලි බවට පයි කපා, ශීත සේවය කරන්න.