Rkatsiteli වයින් වියළි සුදු: සමාලෝචන

වයින් පැරනි සෝවියට් සංගමයේ සියලු Rkatsiteli "මිදි" රටවල නිෂ්පාදනය කර ඇත. එය එම මිදි විවිධ වලින් සාදන ලද අතර, එය බොහෝ වියළි ඇත. එය සංකීර්ණ වොෂ් වර්ග කරන හා තියුණු ක්රීඩා ලක්ෂණයක් සුවඳ ආවේනික වේ. වර්ණ Rkatsiteli වියළි වයින් ඉතා දැඩි ඇම්බර් පැහැය ඇත.

ජෝර්ජියානු වයින්

ජෝර්ජියාවේ බොහෝ සුදු ශ්රේණි වර්ධනය, නමුත් එය "Rkatsiteli" වඩාත් පොදු වන අතර, මාර්ගය විසින්, වඩාත් මිල අඩු වේ. විශේෂයෙන් ජනප්රිය වයින් Rkatsiteli සෝවියට් කාලයේ දී සිදු විය. නමුත් එය හොඳම වයින් හැම විටම ජෝර්ජියාවේ වැඩ කරන බව සඳහන් කිරීම වටිනවා.

මිදි ගැන

දැන් මේ විවිධ මේ කඳුකර රටේ වෙනත් ප්රදේශවලට පමණක් නොව, යුක්රේනය, රුසියාව හා මෝල්ඩෝවා හමු වී ඇත වුවද, පමණක් Kakheti කලාපයේ ප්රධාන වශයෙන් වගා කර ඇත. වයින් නිෂ්පාදනය කරන සිට මිදි ඕනෑම වර්ගය, තරමක් fussy. හා Rkatsiteli ගතිය නැත. එහි වර්ධනය සඳහා විශේෂ තාක්ෂණික ක්රම භාවිතා කරන්න.

බොහෝ විට Rkatsiteli තෙතමනය ප්රදේශවල ලෝම පස් රෝපණය කර ඇත. එය මෙම ප්රදේශයේ මෙම වර්ග කිරීම ආදරය වේ. මෙහි පොලිය කාලගුණ තත්ත්වය මත රඳා පවතී. මෙම මිදි නිහඬව හිම ඉවසිය ඇත, නමුත් මෙම නියඟය ඔහුට ඉතා අහිතකර බලපෑමක් වේ.

Rkatsiteli ජෝර්ජියානු වයින් - මෙම සාමාන්ය වේ වයින්, නමුත් නිසා මේ වගේ Tsinandali, Gurjaani හා Vazisubani වැනි මිල අධික මිදි වතු වයින් කරන්න. Alazani නිම්නය - එහෙත් එය අර්ධ වියළි හා අර්ධ වයින් Tbilisuri කොටසකි.

සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු වයින් නිෂ්පාදනය

ජෝර්ජියාවේ සුවිශේෂී නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ඇති බව. මෙම ක්රමය ඊනියා "සාම්ප්රදායික Kakhetian". බිම තැන්පත් විශාල මැටි භාජන, - එය kvevri දී වයින් අවධාරනය සපයයි.

වයින් ජෝර්ජියානු සඳහා මිදි සීනි ප්රමාණය 20% ක් අඩු විය යුතු නැහැ. මෙම ක්රමය ප්රධාන අංග ලක්ෂණයක් ඇත, බෙරි වර්ග පල්ප් (අස්ථි හා කඳු වැටි) වෙන් හා ඒ සමග එකට තද නැත. එවිට එහි ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය, සහ කියන්න අයිතිය, වයින් kvevri දී එවිය යුතුය.

භාජනවලට බොහෝ ගෙල සඳහා බිම තැන්පත් කරන අතර, ශුන්ය ඉහත ගැන දහ හතරකට පහළොව දක්වා අංශක නියත උෂ්ණත්වයේ පවතින පවත්වාගෙන යනු ලැබේ.

සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම ඇල්කොහොල් බවට විසර ගෙඩිය බවට පත්ව තිබේ විට, වයින් ඵලිත පල්ප් ඉවත් කර ඇත. පසු මිදි වතු වයින් බැරල් වයසට වෙත යවන ලද අතර, තරුණ බෝතල් ඇත. අග එය Rkatsiteli ඇතුළත් වේ. වයින්, වඩාත් වෙනස්, එහෙත් බොහෝ කොටම, ඒ කෙසේ වුවත්, ධනාත්මක වන විචාර. මෙම බීම සුවිශේෂී මල් හා පලතුරු සුවඳ හා දික්වූ ආම්ලිකතාවය සමග, පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත වේ.

ජාත්යන්තර සම්මාන

එය Rkatsiteli (වියළි සුදු වයින්) ජාත්යන්තර තරගවලින් ත්යාග කිහිපයක් ප්රදානය කර ඇත. මෙම බීම දෙකක් ලෝකඩ, රිදී හා රන් පදක්කම ඇත. ජෝර්ජියානු ජනතාව ඔවුන්ගේ ප්රියතම මත්පැන් දිනා ඉතා ආඩම්බර වෙනවා.

එය ජෝර්ජියානු Rkatsiteli බීම, මෙන්ම අනෙකුත් සුදු වයින්, පලතුරු, එළවළු, මාළු සහ චීස් එළඹේ.

ක්රිමියානු වයින්

මේ හපන්කම සිදුවන වැරදීම් අර්ධද්වීපයේ ඉතා දීර්ඝ කාලයක් නිරත වේ. පිළිබඳ පළමු සඳහන වයින් නිෂ්පාදන , ශතවර්ෂ IV-VI එම ප්රදේශයේ දින සිට. ක්රි.පූ. ඊ. මෙම ප්රදේශයේ මිදි වගා කිරීමට පැරණි ග්රීකයන් පවා අනුමාන කර ඇත. දේශීය වෙළෙඳ නාමය පසු තමන් පුදුම බෙරි බලාගන්න සහ වෑහෙන වතුරක් ඔවුන් සූදානම් කරන්නට පටන් ගත්තේ ය. වයින් හැම විටම කළු මුහුද වෙරළ තීරයේ ජනප්රිය වී ඇත.

එහි විශාල නගර තුල මේ තරම් සිදු කර ඇත, බව සම්පූර්ණයෙන්ම සියලු Bosporan මත්පැන් වෙළෙඳපොළ තබා ගැනීමට ඇති කිරීමට පමණක් ප්රමාණවත් විය, පමණක් නොව, මෙතෙක් රාජ්යය ඔබ්බට සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අපනයනය කළා.

පුරාණ කාලයේ දී මෙන්, ක්රිමියාවේ වයින් නිෂ්පාදනය

1. එවිට wort අදියර තුනක් විය මිරිකා හැරීම. පළමුව, දෘඪ මතුපිට බෙරි තබා ඔවුන් දෙනාගේ පයට පෑගුණේ තලා. එවිට පෙනහළු මාධ්ය හැරීම එන, සහ ක්රියාදාම-බර සංයුක්ත සම්පූර්ණ වෙනවා.
2. යුෂ හතරැස් හැඩය භාජනයක ගල සිට dripped, සහ ඒ හා සමගාමීව ඔවුන් විසින් අවධාරනය කළේය.
3. තවදුරටත් නොමේරූ වයින්, අඩංගුදේ, වැනි ජෝර්ජියානු kvevri pithoi බටහ.
4. දකුණු වෙරළ තීරයේ, සමහර වයින් වර්ග පිසින ලද, ඒ නිසා ඝණ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මුළු අගය වයින් ඉහත පළමු දැවෙන. එහෙත් වඩාත් මිල අධික විශාල මාධ්ය එළියට බීම ලෙස සලකන ලදී.

මෙම ග්රීක හා රෝම දිවයිනේ පිටත් වූ විට, වැරදීම් සකුරා සමය පරිහානිය මගින් ප්රතිස්ථාපනය විය. යාපනය අර්ධද්වීපයේ සාර්වාදී රුසියාවේ කොටසක් බවට පත් වන විට පමණක්, එහි නැවත ගුණාත්මක වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ විය.

එම අවස්ථාවේ දී රුසියාවේ ප්රධාන වයින් නිෂ්පාදකයන් එකක් Golitsyn කුමාරයා ය. එය කාර්මික පරිමාණයේ සූර්ය බීම නිෂ්පාදනය නැවත ආරම්භ කරන ඔහු විය. සෝවියට් කාලවල දී ක්රිමියාවේ වයින් කර්මාන්තය ඉහළ මට්ටමක ඉන්න දිගටම. හා දැන් ක්රිමියානු වයින් ලොව පුරා දන්නා කරුණකි.

නවීන ක්රිමියාව සහ එහි වැසි රහිත බීම

මේසය වයින් (එනම් නිහඬව) අපගේ වෙළෙඳපොළ තුළ ඉතා අගය කරන්න, අපේ ජනතාව මිහිරි වඩා ඇලුම් කරනවා ශක්තිමත් වයින්, සහ ඉතා නිෂ්ඵල. ඇත්තෙන්ම, බීම මෙම ප්රවර්ගය සතු සීනි හෝ මත්පැන් ඇතුලත් නැත ඔවුන්ගේ සංයුතිය පමණක් මිදි වලින් සෑදී ඇති. එය ඔවුන් හා Rkatsiteli අයිති - වියළි සුදු වයින්,.

මෙම වයින් වර්ග උපරිම, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සිටින්නේ නැහැ - වසර දෙකක්, සහ එම බලකොටුව ඔවුන් 12% ක් ඉක්මවා නැහැ. මෙම ආලෝකය බීම සාමාන්යයෙන් මේසය කෙලින්ම සේවය කරනු, එය කෑම දිරවීමට බොන මත් පැන් ආහාර ජීර්ණ ලෙස කිසිදාක පාහේ භාවිතා කරනු ඇත. එය සුලූ කෑමක් ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය නොවේ. ඔවුන් එම ක්රියාවලිය තුළ ආහාර වේලක් භුක්ති විඳිනවා.

කළු මුහුද වෙරළ තීරයේ විවිධ මිදි වර්ග මහජන වර්ධනය වේ. වැඩිම ජනප්රියත්වය Rkatsiteli වයින්, මෙන්ම එවැනි Aligote, Chardonnay, Riesling හා Sauvignon ලෙස යුරෝපීය වර්ග සිට වයින් ඇත.

මෙම වයින් වර්ග හොඳින් සුදු මස් සමග සංකලනය වී ඇත. ඔබ එළවළු හා වියළි සුදු වයින් සමඟ කෑමක් පරිපූරණ කිරීම සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම් දී කුකුළු මස් හෝ STTS හාවා ක skewers උයන්න පුළුවන්.

යන්තම් Rkatsiteli - වියළි සුදු වයින්, වන විචාර, බොහෝ කොටම, ධනාත්මක සඳහා. ඔබ වයින් ලස්සන ආම්ලිකතාවය පැහැදීමට නම්, එය Rkatsiteli වන අතර, දකුණු වෙරළ තීරයේ රාත්රී ආහාරය සඳහා හොඳම සුදුසු වේ.

වයින් වර්ග මෝල්ඩෝවා

දැන් මෝල්ඩෝවා සම්පූර්ණයෙන්ම ජාත්යන්තර ප්රමිතීන්ට අනුකූල ඒක තරමක් උසස් තත්ත්වයේ වයින් නිෂ්පාදනය කරයි. රටේ වයින් පරාසයක ප්රභූ යුරෝපීය මිදි වර්ග ඇත.
නමුත් ඔවුන්ගේ පැහැදිලි වාසියක් නඩුව නොවේ. දී Moldovan වයින් ආම්ලිකතාව හා අඩු කිරිම සදහා පුදුම අගය. මෙය ඉතා දුර්ලභ වේ.

බව ආම්ලිකතාවය වයින් ස්ථායීකරණ ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නිසා ආම්ලිකතාව අපේ කාලය නැවුම් පලතුරු සහ උතුම් සුවඳ එසේ වටිනා පෙනේ. පාරිභෝගික රුචි අරුචිකම් වෙනස් වේ, මිනිසුන් එක් දිශාවකට ආනතියකින් හා පසුව අනෙක් ඇත, නමුත් ප්රභූ වර්ග පිරිසක් වෙනස් නොවේ. වයින් Rkatsiteli ඔවුන්ට අයිති.

මෙම තාක්ෂණය ගැන ටිකක්

ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් ප්රණීත වයින් ඕක් බැරල් වයස්ගත විසින් සාදා ඇත. නමුත් මෝල්ඩෝවා එවැනි ඇසුරුම් ඌන ලෙසයි. බොහෝ විට, වයින් බෝතල් එකවර, ඔහු සුවිශේෂ "රසය" දුන් වයස අවුරුදු කර ඇත. පොදුවේ සුදු වයින් ලී තබා පාහේ නැහැ.

ඔබ කොහේ හරි නම් සෝවියට් කාලයේ සිට, ඔබ කිසිම රථවාහන තදබදයක් හා cortical ඇති බව පෙනෙනු ඇත, සහ පිණ්ඩිත වයින් වර්ග සොයා ඇත.

අද මෝල්ඩෝවා වයින් තවමත් ඕක් බැරල් වයස අවුරුදු ආරම්භ මෙන්ම ජාත්යන්තරව පිළිගත් නිල තාක්ෂණය සපයයි.

ඉහළ ගුණාත්මක Moldovan වයින් පත්තු කිරීම සඳහා, එය wort සකස් කිරීමට අවශ්ය වන අතර, එවිට එය ලබා සම්පූර්ණයෙන්ම මත්පැන් ප්රතිශතය පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට 9 සිට සියයට 12 දක්වා විවිධාකාරය. වියළි වයින් නොබැඳි සීනි, සහ semisweet 30-50 g / l ය.

සෑම විටම, පහසු අලංකාර සහ maloekstraktivnye මෙම වැසි රහිත රටේ නිෂ්පාදනය සුදු වයින්. එවැනි බීම සිසිල් සේවය කර ඇත. සුදු වයින් සැපයීම සඳහා උෂ්ණත්වය අංශක 10-12 වේ.

Rkatsiteli මිදි ජෝර්ජියා සිට 1954 දී මෝල්ඩෝවා වෙත ගෙන එන ලදී. නමුත් මෙම කලාපයේ එය ඉතා වෙනස් ප්රතිඵල ලබා දෙයි. එවිට වයින් බව ඇම්බර් සහ සුදුමැලි පිදුරු වර්ණ නැත. මෙන්න එය ආලෝකය, විල්ලුද රස හා සියුම් මල් සුවඳ. Rkatsiteli ඇතුළු සුදු වයින්, වසර දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් ඉන්න බෑ.

එවැනි විවිධ මෙම බීම, නමුත් සෑම විටම ඔහුට ධනාත්මක ප්රතිචාර ගැන. Gourmets එහි ආලෝක, රසය සහ ඇම්බර් සුවිශේෂී රසය භුක්ති. මෙම එය ගෘහස්ථ බාර් එහි උඩින්ම ගැනීමට වටිනා වන උතුම් බීම, වේ.