ශක්තිමත් වයින්: ඉතිහාසය හා භාවිතය

සෑම සාමාන්ය මැදි වියේ මිනිසා, බොහෝ විට අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් ඔවුන්ගේ ජීවිත තුළ වරාය හෝ Madeira උත්සාහ - සෝවියට් අතීතයේ සිට බීම. ශක්තිමත් මිදි වයින් බොහෝ දුරට ඉඩ වියළි වඩා විශාල ප්රමාණයක් එහි උත්සන්න බලකොටුව නිසා, පරිභෝජනය විට. ඒත් අපි ඕනෑවට වඩා සිතෙහි බලවත් ආශාවකින් යුත් කම්පනයක් පැවති ඉඩ නොදෙන්න. යන කරුණ වයින් බව එය සුපුරුදු සිට වෙනස් වන ආකාරය, බලකොටු, මෙම ලිපියේ මම ඔබට කියමි. බැවින් ද, ඔබ ගෙදර තමාගේ ම අත් සමග මෙම පානය කිරීමට ඉගෙන ගනු ඇත ද්රව්යමය.

අර්ථ දැක්වීම: ශක්තිමත් වයින්

එතනෝල් හෝ වෙනත් මත්පැන් අඩංගු ස්ප්රීතු අමතරව සමග දෙකම සම්පූර්ණ සහ අර්ධ ආහාර ගැනීමෙන් විසින් සාම්ප්රදායික සමග අධික හෝ අධික නිෂ්පාදනය කරන මත්පැන්, මෙම වර්ගයේ. එය ශක්තිමත් වයින් බව සරලව මෙසේ අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? මත්පැන් නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය අවසන් අදියරවල එකතු කර තිබේ. nekreplenymi වයින් සාපේක්ෂව, - (20% ක් දක්වා සමහර අවස්ථාවල දී) මේ අනුව, බීම ඉහළ ශක්තිය තිබෙනවා. හා ලාක්ෂණික රසය.

මේ බීම සාමාන්යයෙන් ෂෙරි, වරාය, madeira, marsala ඇතුළත් වේ. තවත් - සහ කිසියම් Tokay අතුරුපස වයින්.

භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

ශක්තිමත් වයින් aperitifs (බීම ආකර්ෂණීය රුචිය) හෝ digestives (බීම ආහාර ගැනීමෙන් ප්රවර්ධනය) ලෙස බීමත්ව විය යුතුය. පරිභෝජනය අංශක 10-18 දී කදිම. වඩාත් සුදුසු විශේෂ වීදුරු සිට: පටු සහ ඉහළ යයි. වරාය, Madeira, ෂෙරි සහ කොක්ටේල් සූදානම් පදනම මත, aperitifs ද සලකා බලනු ලැබේ.

ශක්තිමත් වයින් හොඳම ඒකාබ ධ: වරාය - නිල් චීස්, ආමන්ඩ්, walnuts, චොක්ලට්, වියලන ලද, පළතුරු සමග, ෂෙරි - feta චීස්, ඔලිව්, ආමන්ඩ්, හැම් සමග; පළමු පාඨමාලා, චීස්, ඇට වර්ග සහ සමග Madeira; Marsala - චොකලට් අතුරුපස සමඟ.

ඉතිහාසය

වයින් පුරාණ කාලයේ දී ආරම්භ අමුණන්න. මත්පැන් ජලය ප්රවාහනය බව ක්රියයාදාමය වයින් (සහ එය සමහර විට දීර්ඝ කාලයක් ගනී), වයින් ඉක්මනින් පවතින කාලගුණික විපර්යාස උෂ්ණත්වය වෙනස්කම් සහ නිරන්තර නැගිටීම් විසින් නරක් බව. ඔහු මිදි මත්පැන් වයින් එකතු කිරීමේ අදහස විය. එවිට මම මෙසේ කළ යුතුයි, මෙම අසාමාන්ය වයින් දැක්ම අවස්ථාවේ සාර පාන වර්ග සැබෑ රසඥයන් ගොඩක් රස විය. වයින්, මේ වර්ගයේ සුදු සහ රතු, රෝස හා දෙකම විය හැක. සුපුරුදු බලකොටුව - 16 සිට 22 දක්වා% සිට. බෝතලය විවෘත කල පසු මේසය වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත.

ෂෙරි

සුදු මිදි මෙම බලකොටු වයින් ස්පාඤ්ඤ ජාතික සංකේත එකකි. එය මිදි ලෙස මුල් 1100 ක්රි.පූ ලෙස තීර් විසින් ස්පාඤ්ඤය වෙත ගෙන එන ලදී බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. ස්පාඤ්ඤය අල්ලා සිටි අරාබිවරු පසුව ආගමික හේතු මිදි වතු දාන්නද කියලා (කුර්ආනය මත්පැන් භාවිතය තහනම්) උත්සාහ කළා. නමුත් මිදි වැල කප්පාදු කිරීම මගින් ගැලවීම පළාතේ Jerez ජනතාවට, raisin පෝෂණය වූ රණවිරුවන් සඳහා මිදි ඇති කරයි යන කලීෆා මහතා පැවසීය. 13 වැනි සියවසේ දී අරාබි දිනූ ක්රිස්තියානීන්, ෂෙරි නිෂ්පාදනය හා පානීය නැවත ආරම්භ විය. වොරියර්ස් පවා සතුන් සතුරන් බිය නිර්භීත නොව, බවට පත්ව ඇත, ඔවුන්ගේ අශ්වයන් දුන්නා. එංගලන්තයේ දී, එය නිසා ගණනයේ යන වචන සඳහා දුෂ්කර උච්චාරණයේ ෂෙරි "ෂෙරි" ලෙස හඳුන්වනු ලැබීය. මාර්ගය වන විට, ෂෙරී සුප්රසිද්ධ වයින් පළමු, නව ලෝක කිරීමට බැරල් සංචාරය කරන්න, ඇමරිකාව යන මාර්ගය විවෘත විය. මෙම විශේෂ ලේඛනය විසින් අනුමත කරන, එය ඉදිරිපත් කරන විසින් ප්රමිතීන්, ඊට අනුව නිසා "මැජික් ත්රිකෝණය", Jerez පළාතේ නිෂ්පාදනය පමණක් වයින් ලෙස ද හැඳින්විය හැක.

වරාය හා Madeira

මෙම බීම පෘතුගාලය පැමිණෙන්නේ. එය පානය නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළ බව විශ්වාස කෙරේ, පෝර්ටෝ නගරයේ, මෙහි ඇත. එය ඕක් බැරල් වයස අවුරුදු ද මුල් අවධියේ දී, අමුණා හා බැරලයක් හෝ බෝතලය තුළ හෝ ඉදවීමට ඉඩ ඇත. Madera - තවත් පෘතුගීසි වයින් වයින් එහි නම ලැබෙන අතර සිට, Madeira දිවයිනෙන්. ඇත්තෙන්ම - - එම බලකොටුව එහි කැපී පෙනෙන ලක්ෂණයක් වන්නේ කැරමල් හා විකාර කතා සටහන්, හොඳින්.

Marsala

මේ හා සමාන Madeira සිසිලියානු වයින්. එය සිසිලියේ 18 වන සියවසේ සිට ඉදිරිපත් කර ඇත. Madeira සමඟ සසඳන විට සීනි වැඩි ප්රමාණයක් ඇත.

ක්රිමියානු ශක්තිමත් වයින්

Massandra නිෂ්පාදන ද ශක්තිමත් වයින් සැබෑ රසිකයන් විසින් ඇගයීමට ලක් වේ. ඒවා අතරට ඇතුළත් වන්නේ: රතු හා සුදු වරාය, කළු, සුදු හා රෝස පැහැති muscatel, Cahors. වඩා විශාල වරාය වයින් බලකොටුව (17%), නමුත් අඩු සීනි (6). මස්කට් සාම්ප්රදායික අනුපාතය (16/16). මෙම වයින් වර්ග ශක්තිමත් අතුරුපස වයින් හා සුරක්ෂිත ආත්ම (සෝවියට් වර්ගීකරණය) ලෙස වර්ග කර ඇත.

පසුව ආරක්ෂක වයින් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

මෙම සුවිශේෂ හා තවත් බොහෝ බීම තමන්ගේ අත් සමඟ සිදු කළ හැක. එය පානය නිර්මාණශීලීත්වය සහ නව රුචි අරුචිකම් ලබා දෙන එහි බලකොටුව, සඳහා වියළි හෝ අර්ධ වියළි වගුව වඩා වෙනස් විය හැකියි.

මේ අනුව, සම්භාව්ය ශිල්ප ක්රම අනුව සකස් කරන ලද පළමු අදියර මිදි වයින් - ස්වාභාවික පැසවීම ක්රියාවලිය භාවිතා කිරීම සහ ජල උගුලක්. වට්ටෝරු වැනි වයින් ස්කන්ධය, වෙනස්කම් සියලු ආකාර සමඟ, එසේ බව නැවත නැවතත් සිදු නොවන අතර දෙවන අදියර සඳහා වහාම ඉදිරියට.

සූදානම් දෙවන පියවර නව මිදියුස අමුණා තිබිය යුතුය - උපාධි ඔහු එක් කරන්න. මෙම ක්රම කිහිපයක් තුළ සිදු කළ හැකිය.

පළමු ක්රමය

සීනි වල ශක්තිය මාර්ගයෙන් (ලීටරයකට 20 ග්රෑම් තවමත් සම්පූර්ණයෙන් ම එක් වූ බලකොටුව වැඩි කිරීමට යුෂ පැසවීම නොවේ) විසින් එකතු කර තිබේ. සීනි හා wort දෙන්න තවදුරටත් පැසවීම සඳහා ජල උගුලක් යටතේ පිරී ඇත. සති දෙකකට පසු වයින් දී මෙම පෙරහන හරහා වත් සහ පරිණත කිරීමට පහළම මාලය පිරිසිදු කර ඇත. පසු - බෝතල් හා මුද්රා තබන ලදි.

දෙවන ආකාරය

හා වඩාත් පොදු! වයින් හා පරිමාව අතර 20% ක් පමණ දක්වා - ottsezhenny wort දී (ඊට වඩා බැන්ඩ්) එතිල් ඇල්කොහොල් බවට ගලා එයි. මත්පැන් බැක්ටීරියා මීට අමතරව පසු මිය ගොස් වයින් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට ධුරය අහෝසි වේ. ඔහුගේ ලකුණු ක්රියාත්මක පැහැදිලි කිරීමක් පහළම මාලය (සති කිහිපයකට) එලියට ගන්න. වරක් බෝතලයක් හා කිරළ බවට වත් කළා ය. වළක්වා ගැනීමට කලින් කලට හැරෙමින් විසින් තිරස් තත්ත්වයකට ගබඩා නල වියළීම කරන ලදී. මේ අනුව එය ගෙදර ශක්තිමත් වයින් සකස් කිරීමට හැකි ය.