Veal රාත්රී භෝජන සංග්රහය නම්, ඒ කෙසේ හොඳම ඉදිරියට? අවන් තුළ පිළිස්සීම!

Veal, ඌරු මස් මෙන් නොව, රසවත්, පමණක් නොව, එහි අඩු මේද අන්තර්ගතය නිසා මස් ප්රයෝජනවත් ආකාරයේ පමණක් නොවේ. එහෙත් (ඕනෑම මස් සිට වැනි) එය අතරින් දීසි සුදුසු කුළු බඩු භාවිතා නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය. පමණක් මෙම නඩුවේ ප්රතිඵලයක් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී, පමණක් නොව, රසවත් පමණක් ම නො වේ. සමහර ගෘහණියන්ට දන්නේ නැහැ යහපත් දේ ස්වරූපයෙන් නැහැ veal. සඳහා උඳුන තුල පුළුස්සා, එහි කිහිපයක් බව දැඩි මස් වියළී ඇත විශ්වාස, එඩිතර. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, නිසි marinate හා බුද්ධිමත්ව උෂ්ණත්වය මාදිලිය තෝරා නම්, එය සිදු තරමක් මෘදු, රසවත් හා තෘප්තිමත් හැරෙනවා.

නවතයි සමග Veal

මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබ බීජ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ, සැබැවින්ම, veal තොරව නවතයි කෑලි 10 අවශ්ය වනු ඇත. අවන් තුළ පුළුස්සා, මුළු රොටියක් විය හැක, නමුත් එය කොටස් කෑලි කපා වඩා හොඳ වේ. මස් කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් පමණ ගත, හා තවමත්, ෙබ්කිං සඳහා තීරු අවශ්ය කළ යුතුය. ප්රතිපත්තියක් වශයෙන්, ඔබ එය තොරව මෙම කෑමක් සූදානම් වෙන්න පුළුවන්, නමුත්, පසුව, ඔබ ඉතා පහසු නො වන එම මුළු රෝල්, ආවරණය කරනවා, සහ මස් වියළීම වළක්වා ගැනීමට ද්විත්ව බොයිලේරු දී ආහාර පිසීමට අවශ්ය. මීට අමතරව, veal, පුලුස්සන ලද තීරු කැබලිවලට සහ වඩා ඉක්මණින් ආහාර පිසීමට, සහ පෙනුම වඩාත් දර්ශනීය ඉදිරිපත් කරන විට.

මස් හොඳින් එය වඩා ටෙන්ඩර් කිරීමට, අධෛර්යමත්. එවිට, ගම්මිරිස් සමග ලුණු සහ විසිරි එක් එක් කොටසක්. මෙම veal හා ඔතා ලියුම් කවරයක් - ඊළඟට, තීරු කුඩා පත්රයක්, එය සෝදා කැඩුණු නවතයි පැතිර, සහ මත ගන්න. ඔබ රසය සඳහා තවත් ඇණ හෝ වර්ණනය කුඩා sprig තුළ ක්රියාත්මක කිරීමට අවශ්ය විය හැක. බේක් මස් පැයක් සඳහා ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් උඳුන තුල, හා අර්තාපල් puree, එළවළු සලාද හෝ ragout සමඟ සපයා ඇත.

කොහොමද රෝස් veal කෑල්ලක් හැකි

බොහෝ එකම මාර්ගය ඔබ ඌරු මස් උයන්න පුළුවන්, නමුත් වැරදි විශ්වාස කරනවා. හරක් මස් (සහ විශේෂයෙන් veal) ද ඉතා හොඳ අදහසක් ලබා දෙයි, කෙසේ වෙතත්, අපට උඳුන තුල එය තබා හා බුද්ධිමත්ව කුළුබඩු තේරීම පිළිබඳ ප්රශ්නය කතා කිරීමට ඉතා දීර්ඝ කාලයක් අවශ්යයි. මෙම කෑමක් සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබ ඔලිව් තෙල්, රස සුදුළූණු, මිරිස් කුඩු, ලුණු සහ සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ විශාල කරාබු නැටි 6, මෙන්ම මස් සඳහා කිසිදු කුළු බඩු හැදි ජෝඩුව ගැනීම අවශ්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට තවත් අවශ්ය හරක් මස්. රවුම් කේක් වට 20 කට වඩා වැඩි සෙ.මී. නොවේ - එය පමණක් ඉතා මැනවින් එය අඩු හෝ වැඩි සාමාන්ය හැඩය වනු ඇත බව මෙම කොන්දේසිය සමඟ එකක්, විය හැක.

මස් හා obsushivayut වොෂ් රෙදි, ඔවුන් පවතින්නේ නම්, සියලු චිත්රපට හා නහර කපා ඉවත් කරන්න. තවද, කෑලි සමස්ත දිග එකිනෙකාගෙන් 2-3 දුරින් වූ සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් කප්පාදු තීර්යක් ගැඹුර ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ඔවුන් (හොඳම කරාබුනැටි 3-4 කොටස් බවට lengthwise බෙදා වෙන් කිරීමට) සුදුළූණු කැබලි තබා තිබෙනවා. එවිට සියලු පැති වලින් මස් ලුණු සහ කුළු බඩු ආලේප, කන්ටේනර් තල්ලු වූ අතර ශීතකරණය (රාත්රියේ ලබා ගත හැකි) හි marinate ගැනීමට අවසර ලැබේ.

අච්චාරු දමන ලද veal සුදුළූණු අදින්න, ශීතකරණය සිට ඉවත් කර ඇත. ෆ්රයි රන් දුඹුරු දක්වා තෙල් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට මත සෑම පැත්තටම මස්. , එයට පිළිස්සීම් එහි යුෂ අහිමි හා වියළි නැහැ නැහැ විට, එය තීරු (ඊට වඩා බහු ස්ථර වලදී) ද තදින් ඔතා ගත යුතු, නමුත් නැත. තරමක් උණුසුම් අවන් පැය 2 ක් පමණ (අංශක 120 ට වඩා වැඩි නොවේ) පෝරමයක් මස් සූදානම් වෙන්න. ටිකක් සිසිල්, වාෂ්ප විසින් පුළුස්සා ගැනිමට නොහැකි, පූර්ණ, සූදානම පසු තඹලගමුව.

ප්රතිඵලය ඉතා, ඉස්ම සහිත රසකාරක හා ටෙන්ඩර් veal වේ. එය බෙහෙවින් පහසු බවට පත්වන පුළුස්සා, නමුත්, එය කාලය ගොඩක් ගනී, නමුත් ප්රතිඵලයක් ඇත්තටම විශිෂ්ටයි. එය තුනී පෙති කපා, උණුසුම් හා සිසිල් දෙකම භාවිත කළ හැකිය.