අවන් වියළි ඇපල් වලින් සාදන ලද ජෑම්,: විශේෂාංග පිසීම, ආහාර වට්ටෝරු හා සමාලෝචන

වියළි තදබදය බොහෝ විට කියෙව් ලෙස හැඳින්වේ. එය අහම්බෙන් සිදු වූවක් නොවන බවයි. මෙම මිහිරි ප්රණීත වූ මව්බිම, කියෙව් නගරයේ බව ඇත්ත. එය ඓතිහාසික පුරාවෘත්ත ලේඛන තැම්පත් කර තිබූ මංගල මේසය ලිතුවේනියානු කුමරු Jagiello, ඕන, ඒ XIV වන සියවසේ දී මෙම තදබදය සිට ඇත.

කාලීන "වියළි තදබදයක්" යන්නෙහි අර්ථ කිහිපයක් තිබේ. මෙම marmalade කැන්ඩිඩ් හා තාප පිරියම් පසුව බෙරි පෝරණුවක් තුළ වියළි ඇත, එයද, සම්භාව්ය තදබදයක්. මෙම ජෑම් සකස් කිරීමේ අරමුණ - බෙරි හැඩය රැක ගැනීමට. එය ගෙදර විය හැකි උනු. වියළි ජෑම් සහ හොඳම වට්ටෝරු ආහාර පිසීම සියලු රහස් මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත් කර ඇත.

රසවත් වියළි ජෑම් පිහුම් රහස්

සියලු බෙරි වර්ග, පළතුරු සහ එළවළු පහත ලැයිස්තු ගත කර ඇති රහස් පවා උපකාරී වනු ඇත රසවත් වියළි ජෑම් උයන්න:

1. වියළි තදබදය සඳහා මෝරා හෝ තොරවම පළතුරු ගැලපෙන. එවැනි හිස් කිරීමට ක්ෂය කිරීමට විවිධ තුවාල ලබා පළතුරු සහ බෙරි නිර්දේශ නොකරයි, මෙන්ම වහාම තාප පතිකාර තුළ ඔවුන්ගේ හැඩය අහිමි වන ද මෘදු, perespevshie පලතුරු.
2. ඉස්ම සහිත බෙරි සහ පලතුරු සඳහා zasushivaniem පෙර පලතුරු-පල්ප් නිශ්පාදන පෙර විය හැක, මේ අතර ජෑම් මන්දගාමී සහ කෙටි විය යුතු නටන, සීනි සඳහා පළතුරු පිවිසීම, ඔවුන් තම හැඩය රඳවා ගැනීමට නොහැකි බව එහි ප්රතිඵලයක් සමත් විය.
3. වියළි , ඇපල් ජෑම් , වෙනත් ඕනෑම අවසානයේ පරිමන්දිත තත්ව යටතේ හෝ විදුලි වියලන දී අංශක 50 ට වඩා වැඩි නොවේ උෂ්ණත්වයේ දී වියළි. නිසි පිසූ පළතුරු මතුපිට පෘෂ්ඨයේ, නමුත් තවමත් මෘදු ඇතුළත තියෙනවා.
4. වියළි ජෑම්, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම්, ලී පෙට්ටි ස්ථර තුළ ගබඩා කර. පාච්මන්ට් කඩදාසි මත මෙම කැන්ඩිඩ් පළතුරු පැතිර හා සීනි වත් කරන්න. එවිට, බෙරි වර්ග වල ස්තරය මත නැවත කඩදාසි, බෙරි වර්ග, සීනි ය.

වට්ටෝරුව සම්භාව්ය වියළි තදබදයක්

වියළි ජෑම් සකස් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පහත ක්රියා මාර්ග ස්ථාවර ක්රියාත්මක කිරීම අවශ්ය:

1. පළතුරු ෙහෝ බෙරි ක සූදානම් කෑලි උතුරන සිරප් ලක්වූවන් විනාඩි 5 එහි තම්බා. ඊට පසු, පෑන් තදබදය බොහොම, තාප ඉවත් හා පැය කිහිපයක් සඳහා යහමින් දමාපු ඇත.
2. ඉහත කාර්ය පටිපාටිය රසායනිකයන් වර්ගය මත පදනම්ව, කිහිප වතාවක් (දෙකේ සිට හතර දක්වා) පුනරාවර්තනය වී ඇත.
3. අවසන් වරට දැනට ජෑම් පසු, එය සියලු සිරප් ගොඩගසන්න කිරීමට පෙරනයක් දී වීසි කරනවා. එය, ෙබ්කිං පාච්මන්ට් ගෙඩි හෝ බෙරී පළතුරු පැතිර හා වියළීමට අවන් යවනු.
4. දොර විවෘත කර ඇති අවන් දී, වියලන ලද ඇපල් ජෑම්, වියලන ලද, ෙහෝ අංශක 40 ට වඩා වැඩි හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නොවේ උෂ්ණත්වයේ දී ඇත. නටන පසු ඉතිරි වන සිරප්, අර්බූදයයි සහ ජෙලි, ෙජලි, පැණිරස කෑම හා ඒ හා සමාන ගැනීම සඳහා භාවිතා කෙරේ. ඩී
5. සූදානම් කරන ලද ජෑම් වීදුරු භාජනවල හෝ විශේෂ ලී පෙට්ටි තුළ ගබඩා කර ඇත.

රසවත් ඇපල් ජෑම් වියළි අවන්

මෙම වට්ටෝරුව පිසින ලද වියළි ජෑම්, - එය තනි භාණ්ඩය marmalade සහ දෝසි පළතුරු වේ. ඔබ ටිකක් සුකිරි ගැන අමතක කළ හැකිය. අවන් තුළ ඇපල් සිට වියළි ජෑම් එය දරුවන් හා වැඩිහිටියන් යන දෙකම සතුටු සමඟ ආහාරයට තිබෙන නිසා රසවත් හැරෙනවා. සියලු ඇපල් පෙති කෙලින්ම පිළිස්සීම් පත්රය මත තබා ඇති බැවින් එය, කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් ඔවුනගේ සකස් කර ඇත. ඇපල් 1 කිලෝ ග්රෑම් සඳහා, සාමාන්යයෙන් 300 ග්රෑම් සීනි ගත යුතුය, සහ තේ හැන්දක කුරුඳු හා සිට්රික් අම්ලය.

ඇපල්, පළමු සෝදා මලක් සහ කුඩා පෙති කපා ඇත. ඉන් අනතුරුව, ඔවුන් එක් ස්ථරයක් තුළ, ෙබ්කිං පත්රයක්, අත්තිවාරම දමා, ෙබ්කිං කඩදාසි මත ව්යාප්ත විය. දැන් වෙනම භාජනයක් දී කුරුඳු සමග සීනි මිශ්ර. එවිට එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය බන්දේසි මත පැතිර, ඇපල් ඉස, සහ 20-30 විනාඩි (අංශක 200) සඳහා අවන් පරිදි ආකෘති පත්රය යවන්න. කාලය, ෙබ්කිං කප්පාදුව පෙති ඔවුන්ගේ ශ්රේණිය සහ ප්රමාණය ඵල මත රඳා පවතී. ඇපල් durum තවදුරටත් සූදානම් කරනු ඇත.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නිමි ජෑම්, වියළි සිසිල්. එවිට ඔබ දින දෙකක් කුඩු සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වියළි සමග ඉස, පාච්මන්ට් මත පෙති තැබීමට අවශ්ය වේ. ඔබ ද රසිකයෙක් සමග අවන් හෝ විදුලි වියලන භාවිතා කළ හැකිය. එවිට ආහාර පිසීම කාලය ජෑම් පැය කිහිපයක් දක්වා අඩු කරනු ඇත. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ප්ලාස්ටික් තැටි ද හෝ වීදුරු භාජනවල තුල තදබදය යුතු තබා ගන්න.

වියළි ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

මෙය සම්භාව්ය වියළි ජෑම්, ඒ වෙනුවට, අක්මාව නොවේ. නමුත්, එය ඉතා ඝන වන හැරෙනවා, එසේ එය හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන පවා ගලා නැත. එහි සැකසීම සඳහා එක් එක් බෙරී ස්ට්රෝබෙරි (1 කිලෝ ග්රෑම්) අඩකින් හා පිළිස්සීම් පත්රය මත තබා ඇත. එහි ද 3 tbsp එකතු, 1/3 කුසලාන සීනි වත් කළා ය. balsamic විනාකිරි හා බීජ හැඳි වැනිලා හැලීම. ඉන් අනතුරුව, පෑන් දී ස්ට්රෝබෙරි යුෂ තැබිය යුතුය හා විනාඩි 15 ක් පසු, පුස් පැය 2 සඳහා අවන් තබා ගත හැක.

ජෑම් පුළුස්සා නොවේ, කලින් කලට ඇවිස්සීමත්, පැය දෙකක් අංශක 130 ට වියළි. කාලය වීදුරු ජෝගුවක් (450 mL) බවට එය මාරු කළ පසු, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල්, පසුව ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර අවශ්ය පරිදි භාවිත කළා.

gooseberry වට්ටෝරුව වියළි තදබදයක්

ජෑම් gooseberry සහ සීනි 1 කිලෝ ග්රෑම්, සහ ජලය 250 මිලි යුතුය. සීනි සිරප් ආහාර පිසීමට අවශ්ය සීනි හා ජලය සිට ආරම්භ කිරීමට. එහි මතුපිට සමග සිරපය උතුරා නටන පසු එය පිහිටුවා පෙන ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. මීළඟට ඔබ සිරප් දී gooseberries බාගත විනාඩි 8 ඔවුන් උනු යුතුය. මෙම පසු තාපය මුදාහැරීමට තාච්චියෙන් එය ජෑම් 8:00 පෙරන කරමු. නිශ්චිත කාලය අවසන් වූ පසු, ඒ සඳහා අනුගමනය නැවත. ඔබ තදබදයක් උනු හා 6 වරක් අවධාරනය කිරීමට අවශ්ය සියලු.

ජෑම් අවසන් වරට තමන් මාන කිරීමෙන් පසුව, ඔහුට පෙරනයක් සමස්ත අඩුක්කුව සිරප් කර තැබිය යුතුය. පැය තුනක් තිස්සේ අංශක 40 දී අවන් පාච්මන්ට් හා වියළි දමා පැය gooseberries 1.5 ක් පමණ පසු. නිමි ජෑම් වියළි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තවත් පැය සඳහා වියළි නිර්දේශ කර ඇත. එය සීනි වත් ගබඩා කිරීම සඳහා වීදුරු ජෝගුවක් බවට ඒකාබද්ධ කළ යුතුයි.

වියළි තොම්සන්ගේ තදබදයක්

ස්ට්රෝබෙරි සමග එම තාක්ෂණය අනුව සකස් බේක් තොම්සන්ගේ තදබදයක්. එය දිගු කාලයක් සඳහා බෙරි එය ප්රත්යාස්ථ දෝසි බවට පරිවර්තනය වන අවන්, තමන්ගේ යුෂ රඳවා නිසා වියළි ජෑම් වඩා නරක අතට හැරෙනවා.

ජලය බැස යන කාණු (3 kg) දී ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා අස්ථි ඉවත් කරන ලදී. එය ෙබ්කිං උපකරණ පැතිර වූ (1 කිලෝ ග්රෑම්) සීනි වත්, අංශක 200 preheated පෝරණුවක් වෙත යවන ලද අතර, පියනක් ආවරණය කර ඇත. මෙම තදබදය එය නොමැති ඉතිරි පැය 2 ආවරණය සකස් කිරීමට ප්රථම විනාඩි 30 ක්. සෑම පැය භාගයක්, plums කලවම් කළ යුතුය. එය තදබදය දී ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පෙර විනාඩි කිහිපයකට රම් හෝ බ්රැන්ඩි (3 tbsp. හැඳි) එකතු කළ හැක. බේක් ජෑම් සුපුරුදු පරිදි, කල් තබා ගන්නා ලද, හා ඊටත් වඩා සියලු ශීත අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ගත හැක.

චෙරි දෝසි (වියළි ජෑම්)

රසවත් සූදානම් තවත් කතාවක් තිබුණා ගෙඩි තදබදයක්. එහි සැකසීම සඳහා චෙරි සිරප් තරඟයක යොදවා පැය 1.5 සඳහා ජලය (1 පෙළ) හා සීනි (6 කෝප්ප) හි තම්බා ඇත. පෙරනයක් මත පැතිර ප්රායෝගිකව බෙරී තදබදයක් සිසිලන, පසුව, ෙබ්කිං පසු.

අංශක 150 ක උෂ්ණත්වයේ දී පැය 1.5 සඳහා පිසූ අවන් වියළි ජෑම්, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. සිසිලන පසු, වීදුරු භාජනවල තුල දෝසි සීනි සහ ගබඩා වත් කරන්න.

බොහෝ එකම වියළි ඇපල් ජෑම් අවන් පිසින ලද ගත හැකි බව විශ්වාස කරනවා. මේ අතර, ඉතා රසවත් බෙරී හා පලතුරු එහි ගෙදර හැදූ දෝසි සූදානම් වන බොහෝ රසවත් වට්ටෝරු, ඇත.