ඇපල් චීස්: වට්ටෝරු, පිසීමේ ලක්ෂණ

එහි සංයුතියේ, ඇපල් චීස් ඉතාමත්ම ලුණු දමා ඇති අතර, පලතුරු වලින් සම්පීඩිත හා වියළන ලද තදබදය පසු වේ. එහෙත් ඔවුන්ගේ රසය හා අනුකූලතාව අනුව මෙම බෝල්ටික් අතුරුපසක් යනු වෙනත් කිසිවෙකුට සමාන නොවන සුවිශේෂී ආහාරයකි. අද අපි ඔබට මෙම සරළ එහෙත් ප්රියජනක වට්ටෝරුව පිරිනැමෙනු ඇත. නත්තල් - ඇපල් චීස් කපා ආහාරයට ගැනීම සහ අනුභව කිරීම, කලින් රීතියක් ලෙස පිසූ, සාම්ප්රදායිකව ලිතුවේනියන් ආහාර වේලක් සාදා ගන්න. මෙම සුවඳ පැණිරස පෙනුම දෙස බලන්නේ කෙසේද? සමහර විට ගෙඩි සහ කුරුඳු සහිත ඇපල් ගෙඩියක් සහිත මාම්ඩලයක් මත එය විශේෂ හා රසවත්!

ගෙදර දී ඇපල් චීස් සෑදීමේ ආකාරය

සාමාන්යයෙන් ලිතුවේනියාව, ඇන්ටනාවාකා සිට ආහාරය සකසා ඇත, එහි අඩංගු විශාල පෙක්ටින් අඩංගු බැවින්. කෙසේ වෙතත්, අත්දැකීම් අනුව, ඔබ පමණක් ඇපල් ඇඹුල් මිහිරි හෝ ඇඹුල් ශ්රේණියේ - ඕනෑම. ඇපල් චීස් වැනි එවැනි ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සීනි සහභාගිත්වය සමඟ පලතුරු ඇඹරුම් වැනි සමාන විය හැක, ප්රතිඵලයක් වන හියර් දීර්ඝ කාලයක් පුරා තාපාංකය. ඝන ස්කන්ධ සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර විශාල වශයෙන් ඝණීවන විට, කුරුඳු සහ ඇරෝමැටික සංඝටකයක් හඳුන්වා දෙමු. එවිට මෙම ආකෘතියේ තදබදය අවම වශයෙන් සති 2 ක් වත් (වියළී යාමෙන් තොරව විඳදරාගැනීම අපහසු වේ) වියළී ගොස් වියළී ඇත. එහෙත් ලිතුවේනියානු අතුරුපස - ඇපල් චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉරිතලා විට එය රසයෙන් යුත්, රසය, සුවඳ, මුල් පසු රසයක් සහිත වේ. එය අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කිරීමට වරක් - එහි සුවඳ සහ රසය උපකාරයෙන්, මනඃකල්පිත නත්තල් යුරෝපීය සුරංගනා කතාවක් වෙත ඔබව ගෙන යයි. අපි ලිතුවේනියන් නොවේ, නමුත් අපි රසබර ආහාරයට කැමති!

අමුද්රව්ය

ඇපල් චීස් ආහාර පිසීම පිළිබඳ ක්රියාවලිය තරමක් දිගු වන නමුත් එය කිසිසේත්ම සංකීර්ණ නොවේ: කිසිවකු, කුස්සියේ ආරම්භකයා, කුස්සියේ සත්කාරක සමාගම මුහුණ දෙයි. මේ සඳහා අපට ඇපල් අවශ්යයි. සාම්ප්රදායික ලෙස, ලිතුවේ ඇපල් චීස්, දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඇන්ටොනෝකා සිට කපයි.

අමුද්රව්ය සරල ලෙස, 3 kopecks වැනි: කිලෝ දෙකක් ඇපල්, සීනි රාත්තල්, පිරිපහදු walnut මුද්රණ, බොහෝ ආමන්ඩ් සහ කුරුඳු කුඩා පොල්ලක්. ඇත්ත වශයෙන්ම සැබෑ ලිතුවේනියානු ඇපල් චීස් තැනීමයි. දැන් - වඩාත් විස්තරාත්මකව, පියවරෙන් පියවර!

ඇපල් චීස්. වට්ටෝරුව මූලික වේ

1. නැවුම් ඇපල් මගේ ය, බීජ හා පුවක් ඉවත් කරන්න. පීල් ඉවත් නොකෙරේ. අපි කුඩා පෙතිවල පළතුරු කපන ලද අතර ඝන-බිත්ති සහිත බහාලුම් (කාසල්, බඳුනක්, කං) එය දමමු. ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 2 - පිරිසිදු ස්වරූපයෙන්.
2. අපි සීනි හදුන්වා දෙන අතර එහි ප්රමාණය රසය සකස් කර ගත හැකිය. එහෙත් මිහිරි දත් සඳහා: ග්රෑම් 500 ක් තරම් ප්රමාණවත්ය.
3. සිසිල් බීම (රාත්රී කාලයේ) ගොඩක් බුරුල් කරන්න (උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ බැල්කනියේ පිටතට ගත හැකිය), පළතුරු යුෂ ආරම්භ කරන අතර සීනි විසුරුවා හැරේ. පළතුරු පෙති පරිමාව අඩුවීම හා අඩුවීම.
4. අපි කන්ටේනර් ගිනි තබන්න, එය පියනක් ආවරණය කරමින් විනාඩි 25 ක් පමණ එය නිවා දැමිය යුතුය. ඇපල් කෑලි මෘදු විය යුතුය. පිළිවෙළකට පිළිවෙළට කිහිප වතාවක්ම අන්තර්ගතය කඩා හැක.
5. දැන් තවත් කෑමක් කුඩා කැබැල්ලක් - කෑලි 15 ක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු ඇපල් ඇපල් ජෑම් වලට එකතු කරන්න.

පියුරි

ඉතිරි ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු විය යුතුය. සැහැල්ලු සිනිඳු බඳුනකට කෙළින්ම කන්ටේනර් තුළට ගිල්විය හැකි බ්ලෙන්ඩරයක් සහිත ස්කන්ධය සිසිල් කර එය අඹරන්න. එබඳු බ්ලන්ඩර් අත ළඟ නොමැති නම්, සැබැවින්ම, සහ මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා හැක. නැවත වරක් කුඩා ගින්නක් මත ස්කන්ධය පැදවීම, පැයක් සිට පැයක් ඇවිස්සීම සඳහා දිගු කාලයක් ආහාර පිසීමට. මෙම අවස්ථාවේ දී, පියන අතිශයින් ඉසින පරිදි, පියන, අර්ධ වශයෙන් ආවරණය විය යුතු අතර, සමහර විට - සිවිලිම දක්වා. අපි පැය 2 කට නොඅඩු, හාරා ඇති අතර, ස්කන්ධය තරමක් වාෂ්පී වන අතර ප්රමාණවත් තරම් ඝණත්වය.

නට්

ඊළඟට, ලිතුවේනියානු ඇපල් චීස් පහත පරිදි සකසා ඇත. අපි ඇට වර්ග වල යෙදෙනවා. ඒවා පිරිසිදු කර පුළුස්සා දමනු ලැබේ. මෙම බලශක්තිය සඳහා මයික්රෝවේව් වැඩි බලශක්තිය සඳහා (හොඳයි, විනාඩි 2-3). මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කිහිප වාරයක් දොරවල් විවෘත කර ඒවා ගිනි නොගන්නා ලෙස ගෙඩි මිශ්ර කරයි. එහෙත්, එය කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුනක දී උදුනක් මත එය කළ හැකිය. ෆ්රයිඩ් (වියලූ) ගෙඩි ටිකක් සිසිල් වන අතර පසුව පිහියකින් යුත් විශාල කැබලි (මිටි නොවේ) පිසිනවා.

අවසාන ක්රියාමාර්ග

ලිතුවේනියානු ඇපල් චීස් ගෙදරට ආහාර පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරුව අඛණ්ඩව අවශ්යයි. ජෑම් ප්රමාණය ඉතා ඝන වන විට, බහාලුම්වල බිත්තිවලින් ඉවතට යන විට, එය නොනවත්වා නොහැරිය යුතුය.

1. අපි ගෙඩි සහ ඇපල් පෙති කූඩයට එකතු, අපි තාපාංකය ආරම්භ වීමට පෙර අපි ඉතිරි. ඇපල් ගෙඩිය මත ඇපල් හා ඇට වර්ග සමාන්තරව තැන්පත් වන පරිදි තහඩු සිට සාස්පාන් ඉවත් කරන්න සහ එමඟින් ප්රතිඵල සංයුතිය මෘදු මිශ්ර කරන්න.
2. දැන් දැන් ප්ලාස්ටික් බඳුනක් මෙන් ම ස්ථර කිහිපයක ද පුරවා ඇති ගෝස් කපා ගන්න. ගූස් සිසිල් වතුරේ තෙත් සහ හොඳින් මිරිකා - තෙත් විය යුතුය, කෙසේ වෙතත්, තෙත් නොවේ. බඳුනක පෙණ දමන්න, බදින ලද මිශ්රණයක් මත තබන්න. අපි ලී කුට්ටි සහිතව. මේ තත්වය තුළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු.
3. ඊට පස්සේ, ඇපල් ස්කන්ධය රඳවා තබාගන්න, ගෑස් නෙලා ගන්න. අපි හැම දෙයක්ම තහඩු මත හෝ විශාල නොගැඹුරු ආහාරයක් මත තැබුවා.

පීඩනය සහ කල් පිරෙන

ඊළඟට, ඇපල් ගෙඩිය හොඳින් සංකෝචනය කළ යුතුය. මේ සඳහා අපි චීස් මුදුනේ පැතලි තහඩුව තබා මුද්රණාලය (ජලය සමග ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් හෝ වම්බටු 2-3 ලීටර්) සුදුසුය. අපි මෙම තත්ත්වය තුළ සාමාන්යයෙන් උෂ්ණත්වයේ දී සාමාන්යයෙන් උෂ්ණත්වයේ උණුසුම හෝ සිසිල් නොකර දින 1 ක් තබන්න. ඇපල් ඇපල් ගෙඩියකින් ටිකක් ටිකක් ආවාම එය ටැපින් හෝ වැසිකිළි කඩදාසිවලින් එය තලාගන්න.

නියමිත වෙලාවට අපි ගෝස් ඉවත් කරමු. ඇයගේ ආකෘතිය හොඳින් තබා ගත යුතුය. මෙය සිදු නොවන අතර ඇපල් මිශ්රණයට ගෝස් වලට ඇලවීමෙන් පසුව, ඔබ ප්රමාණවත් තරම් ඇපල් සිට පිෂ්ඨය තම්බා නැත. මෙම අවස්ථාවේ දී, තවත් ශීතකරණයක් තුළ තවත් දිනකට මුද්රණාලයෙහි හිස්ව තැබීම (අති විශාල ද්රවශීලතාවයක් උසුලයි).

ලිතුවේ සිට ඊලබ ඇපල් ඇපල් ප්රමාණවත් වියළීමට සහ බීරීමට ප්රමාණවත් ඉඩ ලබා දිය යුතු ය. එනම් - ඉදවීමට. මෙම අරමුණ සඳහා කශේරුකාව භාවිතා කිරීම හොඳම දෙය නම්, එක් පැත්තක සිට ඇපල්වලින් චීස් හිසෙහි "හුස්ම" විය හැකිය. වාෂ්ප හා කුඩා අංශු වලින් ගෝස් හෝ කැන්වසය කෑල්ලක් සමග එය ආවරණය කරයි. අපි චීස් හිසෙන් සාමය (සාමය ගැන "අමතක කර දැමීම" මෙන්) අවම වශයෙන් දින 14 ක් - වඩා දිගු. උෂ්ණත්වය කාමරයක් විය යුතුය. ඔබ මෙම ක්රියාවලිය ශීතකරණයක් පතුලේ ඇති කළ හැකිය, නමුත් තවමත් එය තෙතමනය ඇත, සහ චීස් නිසි වියළිය යුතුය. එහෙත්, මාර්ගය අනුව, ජෑම් සම්පූර්ණයෙන්ම ජීරණය කර තිබේ නම්, එය කිසිවක් සිදු වනු ඇත: පුස් පේජ් නොවේ.

සූදානම

ඔලිව් හා කුරුඳු සහිත සුවඳැති ලිතුවේනියානු ඇපල් චීස් හිස මත පීඩනය (නිදසුනක් වශයෙන් ඇඟිල්ලක්) විට මතුපිට උල්පත් වේ. ලිතුවේනියානු ගෘහ කෝකීන් මිහිරි ස්වභාවයට පත්වන විට "බියෙන් නිදා සිටින" බවක් පෙනේ. එවැනි තවත් කුඩා රහස: චීස් කබොක් වියළි විය යුතුය, නමුත් ඇතුළත එය ඝන හා පරිපූර්ණ ලෙස කපා, පිහිය නොසිටීම. සම්ප්රදායට අනුව, ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් චීස් කලින් සූදානම් කළ යුතු අතර නත්තල් හෝ වෙනත් නිවාඩු දින සඳහා මේසයේ සේවය කර ඇත. මෙය ගෙදර සහ මිත්රයන් සඳහා ඉතා හොඳ සලකුණක් වන අතර එය පුදුම සහගතයි!

බහු සංස්කරණයේ දී

බහුකාර්ය කෝකියෙකුගේ ඇපල් චීස් ඉතා සරල ය. මුළුතැන්ගෙයි නවීන ගෘහනියකගේ ජීවිතයට සමාන, ඉතා පහසු සහ සරල ජීවිතයක් වන උපාංගය. ඇපල් සිට තදබදය (චීස් සඳහා අමුද්රව්ය ලෙස) සකස් කිරීම සඳහා ඇඹුල් වර්ග, සීනි, පෞද්ගලික අවබෝධය හා රසය අනුව සාමාන්යයෙන් (සාමාන්යයෙන් 2: 1 අනුපාතයකින්) ඇපල් ගන්නෙමු.

අපි සම හා බීජ සිට ඇපල් පීල් පීල්, කඳන් ඉවත් කරන්න. සිල්ලර ද්රව්ය බහුකාර්යාලයට යවනු ලැබේ (පැයක් 1 පැය). අපි පුලුස්සන ලද අර්තාපල් තත්වයට විශාල පෙරනයක් හෝ මීරිංජු බ්ලෙන්ඩර් එකක් සමඟ අපි බේක් කළ ඇපල් ගෙදරට යමු. සීනි මිශ්ර කරන්න. මෙම අදියරේදී, මිහිරි සහ ඇඹුල් රසකාරක අනුපාතය වෙනස් කිරීමට අපි කිහිප වතාවක්ම උත්සාහ කරමු. එහෙත්, වඩා සීනි දමා ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය, වඩා ඝන ලෙස චීස් පසු වී ඇත.

බහුකාර්යයට සකස් කරන ලද මිශ්රණය අපි ආපහු එකම ආකාරයේ (නමුත් විනාඩි 20 ක්) තබමු. අපි මෙම ක්රියාවලිය කීප වතාවක්ම නැවත කියනවා. එවන් සයිකල් එක් එක් පසු කිහිපයක් ගත වනු ඇත - ඇපල් ඇවිස්සීම. මිශ්රණය ඝන වන විට මිශ්රණය සූදානම් වේ.

ගෙඩි හා කුරුඳු එකතු, ගෝස් ආවරණය පුවරුව මත ප්රතිඵල ස්කන්ධය පැතිරී, එය පැය කිහිපයක් සඳහා සිසිල් ඉඩ. මාර්ගය වන විට, ඔබ කිසිවක් නොකරන්නේ නම්, ඔබ විශිෂ්ට මාමලයක් ලබා ගන්න. සිසිලනයෙන් පසුව, එය ඝෝෂා වන අතර, ඔබ එය කපා ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, තේ සඳහා. නමුත් ඔබ ඇපල් ලිටාස්නියානු චීස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කල යුතුය (ඉහත සඳහන් මූලික වට්ටෝරුව බලන්න) - එනම්, අතිරික්ත දියරය ඉවත් කිරීමට මුද්රණාලයට යටින්, පසුව එය ටිකක් පරිණත වීමට ඉඩ දෙන්න.

කේක්

ලිතුවේනියානු චීස් (සාමාන්යයෙන් කෑම මේසයට සේවය කිරීම සඳහා), රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා: චීස් සමග ඇපල් ගෙඩියක් සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා: පිටි කිලෝග්රෑම් තුනක්, පිහියක තට්ටුවකට ලුණු, ඇපල් චීස්වලින් ග්රෑම් 200 ක්, බටර් පැකට්ටුවක්, විශාල ඇපල් තුනක්, පෞද්ගලික රසයක් සඳහා සීනි, පිෂ්ඨය පිෂ්ඨය, කිරි ටිකක්, අර්ධ ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ.

පිසීමට පහසුය!

අපි චීස් කැබලි කර පිටි සමඟ මිශ්ර කරමු. ලුණු එකතු කරන්න. තෙල් සිහින් කපන්න, ස්කන්ධය එකතු කරන්න සහ ඇනූ knead, ක්රමයෙන් ජල එකතු. පන්දුව සකස් කරන්න. අපි පැයක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබන්නෙමු. ඇපල් පිරිසිදු කර කුඩා පෙති කපා ඇත. ලෙමන් සිට යුෂ ඉසිය යුතු ය. සීනි + පිෂ්ඨය මිශ්ර, මෘදු ඇපල් වලට ස්කන්ධයට දමන්න. අපි පිටි ගුලිය ගෙන එය අඩුවෙන් කපන්නෙමු. එක් කොටසක් ඉවතට අච්චු තබා ඇති අතර එය අච්චුවක තබා ඇත. අපි ඇපල් ගෙඩිය පැතිරෙමු. අනෙක් ඇනූ ස්ථරයක් බවට පෙරළා එය පතුලේ ඉරීම ඉරීම ඉහළින් ය. වායු චලිතය සඳහා හරස් අතට කපාගන්න. කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග පයිප් ලිහිසි කරන්න. 20-25 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම, සෙන්ටිමීටර් 220 දී එය අංශක 180 දක්වා අඩු කිරීම සහ තවත් 30-40 විනාඩි පිළිස්සීම.