ඉඟුරු අච්චාරු කෙසේද? ආහාර පිසීම වට්ටෝරු සහ ප්රධාන නිර්දේශ

ටිකක් pungent හා සුවඳින් ඉඟුරු අපගේ යුගය පෙර ආහාර පිසීම භාවිතා කිරීමට ආරම්භ විය. යුරෝපයේ, ආසියාවේ අතර, රස කැවිලි හා බීම එකතු - ඉස්ටුවක්, මාළු, කුකුල් මස්, සුප් වර්ග හා සුප් හොද්ද, සෝස්, pâtés, චීස් හා තුලට දමා ඇත. නමුත් අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු සම්ප්රදාය ජපානයේ සිට පැමිණි. මේ කාලයේදී මෙම කෑමක් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් ඇත. අප ආකාරය අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු පිළිබඳ වැඩි විස්තර කරමු. එය වට්ටෝරු කිහිපයක් සහ මූලික නිර්දේශ ගැන සලකා බලන්න.

, එය සලකා පෙර ඉඟුරු අච්චාරු ආකාරය, එය මතක පහත සඳහන් නීති දැරීමට අවශ්ය වේ:

• මූල කඩදාසි ඝණකම ඇති නිසා පෙති කැපූ කළ යුතුය;
• දඩ ඇඹරුම් තැටිය විශේෂ භාවිතා සාක්ෂාත් කර ගත හැක්කේ එළවළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා තලය ෙහෝ තහඩු-තලය;
• ගෙදර බත් විනාකිරි ඇපල් හෝ වයින් ආදේශ කර ගත හැක;
• ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය සෙවන එකතු කිරීමට marinade කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ ආහාර වර්ණක හෝ එය ධර්මයම කළ හැකි එළවළු සහ බෙරි කිහිපයක්;
• කිසිම අවස්ථාවකදී ලෝහ භාජනයක පිඟාන උයන හෝ ගබඩා කළ නොහැක.

එය ගෙදර ඉතා සරලව හැකි වේ. මෙම පිරිසිදු ඉඟුරු දෙසිය ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත. විශේෂ අවධානය කැපීම කිරීමේ ක්රමයක් ලෙස ගෙවිය යුතුය. එය ධාන්ය ඔස්සේ ඉතා සුක්ෂම හා සෑම විටම සිදු කළ යුතු වෙනවා.

ඉඟුරු අයිතිය අච්චාරු කෙසේද? (අන්ත නඩුවේ වීදුරු ජෝගුවක්) සෙරමික් බඳුනක්, හෝ අවසාන රසය බෙහෙවින් වෙනස් වනු ඇත. පමණක්

සීනි - වෙනම saucepan දී සරල වට්ටෝරුව සහල් විනාකිරි හතරෙන් කුසලාන ඒකාබද්ධ, හැදි දෙකක් සුළු දඩයක් ලුණු සහ තුන් විශාල සඳහා. තාපාංක කිරීමට මිශ්රණය ගෙන අති ක්ෂාර ඉඟුරු වත් කරන්න. පිඟාන දින තුනක් සූදානම් වනු ඇත. එය පමණක් වීදුරු භාජනවල කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ ශීතකරණය එය ගබඩා කර තබයි.

අප ජපන් ඉඟුරු නිවසක් අච්චාරු කළ යුතු ආකාරය ගැන වැඩි විස්තර කරමු. නෑ පනහක් දෙසීයක් වඩා අඩු ග්රෑම්, සෝදා හොඳින් පිරිසිදු බර සහිත Radix. විනාඩියක් සඳහා ජලය උණු දී එය අඩු. තවද, ජලය බැස යන, සහ තුවායක් ඉඟුරු හොඳ වියළි. mirin විශාල හැඳි දෙකක්, පැණිරස සහල් වයින්, වෙනුවෙන් තරයේ මිශ්ර. මෙම marinade සීනි කුඩා හැඳි පහක් එකතු කරන්න. , ගිනි තබන ඉතා කෝප ගෙන, නිරන්තරයෙන් මැදිහත්. ඊළඟට, තාපය ඉවත් හා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බලා සිටින්න. ඉඟුරු සම්පූර්ණයෙන්ම, සෙරමික් හෝ වීදුරු රුවනයකි තබා marinade වත් කර දින හතරක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ යැවීමට ඇත. තවද, අවශ්ය නම්, ජපන්, දීසි, මාළු හෝ මස් කෑම සඳහා පෝෂණය තුනී පෙති හා ඉඟුරු කපා. මීට අමතරව, එය බොහෝ විට නැගෙනහිර කාන්තාර පත් කර ඇත.

ඔබ වැඩිපුර කැලරි එකතු වන ශරීරය තුළ තරල, සහ සීනි, ප්රමාද හැකි, ලුණු නැතිව ඉඟුරු කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය කළ හැකි වේ. අපට එවැනි අවස්ථාවක ඉඟුරු අච්චාරු දමන ලද ආකාරය වඩාත් විස්තර ගැන අපි දැන් සලකා බලමු. පැය කිහිපයක් සඳහා සිසිල් ජලය පොඟවා වියළි මිදි හතරෙන් කුසලාන. නැවුම් සහ තරුණ හා ඉතා සිහින් ව එය තැකීමක් මූල පිරිසිදු. එය ඉඟුරු පෙති වීදුරුවක් ගනු ඇත. වියළි ජලය සමඟ ඒකාබද්ධ වීමේ, ඒ සඳහා සිහින් ව නැවුම් බීට් ගාන ලද හතරෙන් කුසලාන එක් කරන්න. අපි වතුර එකසිය විස්සක් ග්රෑම් වත් කරන්න. මෙම බ්ලෙන්ඩරයක් බවට නෞකාව marinade, හරිම හොඳ පෙරනයක් භාවිත කරමින් ලබා මිරිකීම් puree. වීදුරු ජෝගුවක් තුළ තබා, එය ඉඟුරු දමා, සයිඩර් විනාකිරි අඩක් වීදුරුවක් වත් කර තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි ඇට ඉසිය යුතු ය. තරයේ මිශ්ර දිනකට ශීතකරණයේ යවන්න. එය අතුරුපස සඳහා එක් කිරීම සඳහා විශාල වන, සුවඳ කුළුබඩුවක් හැරෙනවා.

නමුත් අපි මතක තබා ගත යුතු ය එය මාස තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි වුවත් කෑමක්, ඉතා නැවුම් පමණක් යහපත් බව. ඒ නිසා, ක් සබැදී පැමිණීමට පෙර එහි කිසිවක්, නැවත අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ය.