ඔලිව් තෙල් කුමන වෙළඳ නාමය සලාද සඳහා හොඳම?

රුසියානුවන් ඔලීව තෙල් හමු සිය අංශයේ, ශ්රේණියේ හා තෝරා ගැනීමේදී මෙතෙක් බොහෝ නොවේ දන්නා, සාපේක්ෂව මෑත වේ. ඔලිව් තෙල් වන වෙළඳ නාමය ගැන මාතෘකාව මෙම ලිපියේ අවධානය යොමු සමාන නිෂ්පාදන ගණනාවකට වඩා හොඳ වේ. ණය ශ්රේණිගත සමාලෝචන අමතරව, මෙම ලිපිය තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔලිව් තෙල් ප්රතිලාභ, එහි නිෂ්පාදනය ක්රමය, තත්ත්ව ප්රමිතීන් හා නිර්ණායක පිළිබඳ තොරතුරු සපයයි.

ඔලිව් තෙල් වටිනාකම හා අනෙකුත් එහි වෙනස්කම්

අද්විතීය අංගයක් වන ඔලීව ගසක් එය වසර 500 ක පමණ සාමාන්ය වර්ධනය වේ, ඔහුගේ සියලු ජීවිතයේ ක්රියාකාරීව ගෙඩි යන කරුන තුල යි. එපමනක් නොව, සමහර ගස් වයස අවුරුදු වසර 1500 හා 2000 පවා ඇත. එය මෙම යෙරුසලමේ ඔලීව කන්දේ වර්ධනය වේ.

මොන වෙළඳ නාමය ඔලිව් තෙල් සලාද සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ - ප්රශ්නය විශේෂයෙන්ම සමය එළවළු මුවවිට බෙහෙවින් අදාළ වේ. ඔහු සමඟ සලාද ඉතා රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඵල සිට ඔලිව් තෙල් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගොඩක් අඩංගු වේ. විශේෂයෙන්, විටමින් A, ඊ, ඩී, K, හා polyphenols අඩංගු වේ. ඔවුන් හෘද පද්ධතිය, ආහාර ගැනීමෙන් හා සම කොන්දේසිය මත හිතකර බලපෑම් ඇති.

ඔලිව් තෙල් වෙනත් වර්ග හා සසඳන මිනිසුන් තුළ ප්රධාන මේද අම්ල අතර වන oleic අම්ලය සංයුතිය, එහි ඉහළ අන්තර්ගත නිසා හොඳ digestibility ඇත.

ඔලිව් තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා ක්රම

අමු ඔලීව කපුටා ඇති අතර, ඔවුන් ඉතා කටුක රස ලෙස, ආහාර සඳහා සුදුසු නැත. එය ඉවත් කිරීම සඳහා, පළතුරු විශේෂ විසඳුමක් පොඟවා ඇත. එසේ තිබියදීත්, ඔලිව් තෙල් වෙළෙඳ නාම හොඳම බොහෝ විට යම් කටුක සුවඳ ඇති අතර සෑම කෙනෙකුටම කැමති බව රස. එය තෙල් තෝරා විට මතක තබාගත යුතුය.

මෙහි ඇති නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ගල් ගසා පලතුරු නිසි ලෙස නිරන්තර උද්ඝෝෂණ මහා යටතේ තද බව ය. මෙම ක්රියාවලිය පසු, ඔලිව් විශේෂ ෙක්න්දාපසාරී ෙපෝෂණය භාවිතා තෙල් කරන්න. ඒ නිසා එය පළමු තෙල් නිස්සාරණය හැරෙනවා. එය සෑම විටම ටිකක් කටුකයි.

ඉතිරි කේක් දෙවන පංච තෙල් නිස්සාරණය, නැවත පියවර යන්න. එය රසායනික උත්ෙත්ජක විසින් අපද්රව්ය කටුක පවිත්ර කරන ලදී, එය කිසිදු අප්රසන්න ගන්ධය සහ රසය ඇත.

තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා ක්රම වර්ග

භාවිතා ලේබලය මත සලකුණු මත පදනම්ව, තෙල් සූදානමක් ක්රමය අනුව වෙනස් වේ. හැකි ලේබල්: වර්ජින්, පිරිපහදු, Pomace.

• වර්ජින් - සීතල කාරියක් පළමු විසින් ලබා ගන්නා ලද ස්වභාවික තෙල් වේ. මෙම නිෂ්පාදනය සෑම අතින්ම පෝෂ්ය ද්රව්ය, ඛණිජ ලවණ හා විටමින්. අනික ඔහුගේ එකම එක - එය සීමිත කාලයක් තබාගත ඇත. හොඳම ඔලිව් තෙල් - ලෝකයේ අනියම් කන්යා බව අප විශ්වාස කරනවා. ලකුණ (විචාර එය තහවුරු) විශාල ඉල්ලුමක් පවතී.
• පිරිපහදු - පිරිසිදු ඔලිව් තෙල් ලෙස, නමුත් භෞතික හා රසායනික ක්රියාවලි භාවිතය සමග පිරිපහදු. පිරිපහදු පහත සඳහන් පරිදි සිදු වේ: පළමු ඔලීව ගසේ ගෙඩි බිම වන අතර රසායනික ද්, තෙල් ඇනෙලොග් පිරී ඇත - හෙක්සේන්. ඵල සිට තම බලපෑම යටතේ ජලය බැස යන වන තෙල්, වෙන්. හෙක්සේන් අපද්රව්ය පසුව ජල වාෂ්ප විසින් ඉවත් කර ඇති අතර, - ක ක්ෂාර සමග. ඊළඟ අදියරේ දී නිෂ්පාදනය බ්ලීච් සහ දුඟඳ ඇත.
• Pomace - physicochemical තාක්ෂණික ක්රම උපයෝගී කර ද්විතීයික කටින විසින් ලබා ගන්නා ලද ඔලිව් නිෂ්පාදන.

වර්ජින් ඔලිව් තෙල්

• පිරිසිදු ඔලිව් තෙල් - මෙම අංකනය සමග පළමු සීතල දැවෙන විසින් ලබා ගන්නා ලද ඔලිව් තෙල් වැඩිපුර වර්ජින්, හොඳම වෙළෙඳ නාමය ලබා ගත හැකි වේ. මෙම තෙල් වර්ග ආම්ලිකතාව 0.8 / 100 ට වඩා අඩු ග්රෑම් වේ.
• වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - ඛනිජ තෙල් පළමු නිස්සාරණය සඳහා උළෙල, කඩල තවත් 2/100 වඩා කුමන ආම්ලිකතාව. මෙම නිෂ්පාදනය උෂ්ණත්වය ඇතුළු යාන්ත්රික හෝ ශාරීරික බලපෑම්, ලක් කර ඇති බව ඔලිව් ලබා ඇත. ජලය, ෙපරහන්, ආලේපද, centrifugation - මෙම තෙල් වර්ග ස්වභාවික අමුද්රව්ය හා විශේෂිත ශිල්ප ක්රම පමණක් පවිත්ර කරන ලදී.
• සාමාන්ය පිරිසිදු ඔලිව් තෙල් - මෙම ද ආම්ලිකතාව වන 3.3 / ග්රෑම් 100 ඉක්මවා නැත පළමු නිස්සාරණය, තෙල් වේ. එහි නිෂ්පාදනය පමණක් ස්වාභාවික (කන්යාවක්) ක්රම භාවිතා කරනු ලැබේ.

පිරිපහදු තෙල්

එවැනි තෙල් අමුද්රව්ය පිරිපහදු පළමු නිස්සාරණය ක්රමය ලබා ඇත. එහි ආම්ලිකතාවය 0.3 / ග්රෑම් 100 වේ. එවැනි නිෂ්පාදන මැලව ඉවත් ඉලක්ක භෞත-රසායනික තාක්ෂණයන්, ආම්ලිකතාවය හා කටුක රසය භාවිතා සකස් කර ඇත. මෙම තෙල් වර්ග අඩු ගුණාත්මක බව සැලකේ.

Pomace ඔලිව් තෙල්

• ඔලීව pomace තෙල් - පළමු නිස්සාරණය හා පිරිපහදු කළ තෙල් මිශ්රණයක් සමන්විත නිෂ්පාදනයක්. එය ආම්ලිකතාව - 1/100 කඩල. එවැනි ලක්ෂණයක් ද්රාවක හෝ වෙනත් භෞතික ප්රතිකාර සමග pomace සිට නිස්සාරණය විසින් ලබාගන්නා අය තෙල් ආලේප කරයි.
• පිරිපහදු ඔලීව pomace තෙල් - භෞතික හා රසායනික ක්රම භාවිතය සමග පිරිපහදු කිරීමෙන් ලබා pomace තෙල්. 0.3 / ග්රෑම් 100 - නිෂ්පාදන ආම්ලිකතාව.

ගුණාත්මක නිර්ණායක

පවා සිය අංශයේ තෙල් ගුණාත්මක පරාමිතීන් වෙනස් විය හැක. : වැනි ඇගයීමට පරාමිතීන් රස දැනුණු විට

• ප්රමාණය ආම්ලිකතාව - නිෂ්පාදන 100 ග්රෑම් oleic අම්ලය මට්ටම් බවයි. මෙම දර්ශකය රස බලපෑම එල්ල වූ නොවේ. එය ආම්ලිකතාවය අඩු වන තෙල් ගුණාත්මක උසස් බව විශ්වාස කෙරේ.
• වර්ණ. තෙල් වර්ණ කහ සහ කොළ පරාසය තුළ විය හැකිය - පළතුරු වන ආකාරයේ, එහි කල් පිරෙන, සහ සැකසුම් ක්රමය මත පදනම්ව.
• රසය. හිරු එළිය නිරාවරණය දීර්ඝ කාලයක් වන තෙල්, එහි රසය නැති. මත්පැන්, හයිඩ්රොකාබන්, ඇල්ඩිහයිඩ, එස්ටර - සාමාන්යයෙන්, එය pahuchest වාෂ්පශීලි ද්රව්යයන් ඉදිරි තීරණය වේ.
• රස. ස්වභාවික තෙල් රසය ඉතා දැඩි දැඩි, කටුක, පැණි රස හෝ ලුණු රසයි. එය නරක සංඥාවක් rancid රසය, රසද, විනාකිරි හෝ ලෝහ වේ.
• කල් තබා ගත හැකි කාලය. අවධානය යොමු කිරීම සඳහා අවශ්ය වන පරාමිතිය, - මෙම බෝතල් කළ දිනය වේ. මොන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක වඩා හොඳ, එය "නැවුම්" කරයි. ඔලිව් තෙල් සංචිත මිලදී කවදාවත් වන්නේ එබැවිනි. ඔහු සමඟ බෝතලයක් අඳුරු වීදුරු භාජනයක අඳුරු කැබිනට් විය යුතු තබා ගන්න. බටර් ගබඩා කාලය වසර 1 කට නොවැඩි විය යුතුය.

ඔලීව තෙල් තවත් වැදගත් පරාමිතිය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර විට, එය විශාල පතුරු පහලට වැටෙන බවයි. මම නිෂ්පාදන පිරිහී ඇති බව හිතන්නේ නැහැ, ඒ නිසා එය ඉතා වලංගු වන්නේ ගුණාත්මක දර්ශකයක්. තෙල් පණුවන් පසු, පතුරු අතුරුදහන්. කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයන් ශීතකරණයක් තුළ එය ගබඩා කිරීම නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ. මනාප වියළි සෙවන දෙන ස්ථානයක් ලබා දී ඇත.

බෝතලයක් තොප්පිය ඉතා තදින් වසා විය යුතුය. ඉතා වැදගත්: තෙල් වීදුරු හෝ ලෝහ කෑන් විය යුතුය තබා ගන්න. ඉහළ ස්ථරය, එමගින්, පොලිතින් ඇලුම් කිරීමට හැකි පරිදි මෙම ගුණාත්මක නිෂ්පාදන, ප්ලාස්ටික් තුළ අලෙවි කවදාවත් හානිකර ද්රව්ය ආහාර ඇතුලත් කරන්න. එම, මේ, එලවලු තෙල්, වෙනත් වර්ග වලට අදාළ වේ. ඔලිව් තෙල් හොඳම වෙළෙඳනාමය එය මෙම නිෂ්පාදනය මිලදී ගැනීම සමග ප්රථම ස්ථානය මතක තබාගත යුතුය, ශෝධිත නොකළ වේ.

සංවේදක තත්ත්වය තක්සේරු

තෙල් රස, වෘත්තිකයන් ඔවුන් නැවුම් ඔලිව් රස කිරීමට ඇති බව පෙන්වා දෙති. මීට අමතරව, නැවුම් කපා තණ කොළ, ඉරා සලාද කොළ කොළ ඇති විය හැකි සුවඳ. චොකලට් සහ අසමෝදගම් නාද පවා සුවඳ ඉඩ දුන්නා.

නිෂ්පාදන පොහොසත් රස තේරුම් ගැනීම පිණිස, එය +200 ° C වන උෂ්ණත්වය කිරීමට රත් වන අතර, එසේ නම් තුනී ස්ථරයක් සමග වීදුරු තහඩුව මත අයදුම් කිරීම සහ triturated නැවත අතින්. හොඳම ඔලිව් තෙල් (වෙළෙඳ නාමය මෙතන ප්රශ්නයක් නොවේ) ඉහත සඳහන් පිරිවිතරයන්ට අනුරූප වේ.

වර්ණ තෙල් ඇගයීමට ලක් කරන විට 50 මිලි ක beaker බටහ, සහ සුදු පසුබිම මත පිළිබිඹු ආලෝකය හරහා දැකිය ඇත. එය වර්ණ මනින බව පමණක් නොව වැදගත් වේ, නමුත් විවිධ වර්ණ වර්ණ. එය කොළ නිෂ්පාදන, එම තත්ත්වය උසස් බව විශ්වාස කෙරේ. තෙල් වර්ණ නිෂ්පාදනය පළතුරු මොන වගේ මත රඳා පවතී සිට ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම පමණක් අර්ධ සත්යයකි.

ඒ නිසා, එය පරාමිතීන් මාලාවක් පිළිබඳ අවධානය යොමු කිරීමට වටී: වර්ණ, සුවඳ, රස. තෙල් කහ නම්, නමුත් සුවඳ සුවඳ සහ රසය නිවැරදි, එය කළු ඔලිව් වඩා ඔලිව් භාවිතා කරන නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, එම බොහෝ දුරට ඉඩ බවයි.

ඔලිව් තෙල් ඇගයීම්

ඔලිව් තෙල් වෙළඳ නාමය වඩා හොඳ වන ප්රශ්නයට සරල උත්තරයක්, පහසු නැත. මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු සඳහා වෘත්තිකයන්, සංකීර්ණ පරීක්ෂණ සිදු කරන ලදී. මෙන්න ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් ප්රතිඵල වේ. 2014 දී නිෂ්පාදන SIC මතවූ ගෙවීම් "ටෙස්ට්" ගුණාත්මකභාවය සුප්රසිද්ධ ආයතනය තක්සේරු ඔලිව් තෙල් අමතර වර්ජින් පන්තියේ ප්රසිද්ධ වෙළෙඳ නාම 11 පිළිබඳ සංසන්දනාත්මක අධ්යයනය සිදු කරන ලදී. : වැනි නිෂ්පාදන සලකා පරාමිතීන් ඇගයීමට ලක් කරන විට

• සන්නම් නාමය;
• සංයුතිය බව කියා;
• පාරජම්බුල කිරණ අවශෝෂණය කර,
• මෙම ගුණ සංවේදක ඇගයීමකට.

හොඳම ඔලිව් තෙල් (වෙළඳ නාමය, මෙම ලිපිය තුළ ඉදිරිපත් විශේෂයෙන් ඡායාරූප) ඉහත සඳහන් සියලුම අවශ්යතා සපුරා ලිය යුතුය. මානා Gea, "සම්මානය", Borges, Maestro ද Oliva, "අඟහරුගේ", ABEA, කොස්තා d'Oro, ITLV, Monini, ඔස්කාර් හා Ravika: අධ්යයනය වැනි වෙළඳ නාම ඇතුළත් විය.

"විශිෂ්ට" උපයා තෙල් මානා Gea, "සම්මානය" ෙලස වර්ග කර, Borges. වර්ගීකරණයක් උපයන නායකයා පිටුපස තෙල් Maestro ද Oliva, "හොඳයි." මෙම සියලුම භාණ්ඩ ලේබල් කිරීම අමතර වර්ජින් සම්පූර්ණ අනුකූලතාවය වේ. ඒ නිසා එම ප්රශ්නයට පිළිතුර, මේ ලිපි මාලාවේ ඔලිව් තෙල් වෙළද නාමය වඩා හොඳ වන අතර, පැහැදිලි ය: එය හැම අතින්ම සිය අංශයේ හා අනුරූප වන අතර එක් වේ.

වෙනත් වෙළඳ නාම 7 ද පිළිගත හැකි ඔලිව් තෙල් ඔප්පු, කෙසේ වෙතත්, මාර්ගය පරාමිතීන් සංඛ්යාව මත ශ්රේණිගත නායකයා කිරීමට, ඔවුන්ගේ තක්සේරුව නිසා දුන් - "නරක." මෙය ඔවුන් අමතර වර්ජින් නම්කොට සපුරා නැත යන්නයි.

අයිතිය තෙල් තෝරා

එය ප්රශ්නයට පිළිතුරු, ඔලිව් තෙල් වෙළද නාමය වඩා හොඳ වන අතර, එය මෙම තෙල් ඇතැම් ආහාර පිසීම කාර්යයන් විසඳුම සඳහා සුදුසු ද යන්න පැහැදිලි නැති බව සඳහන් කළ යුතු ය. උදාහරණයක් ලෙස, අත්දැකීම් අරක්කැමියන් කිහිපයක් වර්ග ඔහුගේ මේසය ඔලිව් තෙල් කළේය. විවිධ කෑම වර්ග සඳහා හොඳම සුදුසු වේ ඔවුන් කරන තීරණය කරන්න.

ඒ නිසා, සලාද සඳහා හොඳම ඔලිව් තෙල් - මෙම තෙල් ශ්රේණියේ අමතර වර්ජින්. එය ද පීසා, පැස්ටා, කිරි කැඳ සහ ඔබ නිෂ්පාදන රස දැනෙනවා කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන අනෙක් කෑම සමග විශිෂ්ට "සහකරු" වනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, එය බැදීම සඳහා සුදුසු නොවන බවයි. ඔලිව් තෙල් වෙළද නාමය, stewing කරවීම හා බැදීම සඳහා හොඳම? පිරිපහදු තෙල් වර්ග. මෙම අමතර වර්ජින් විට පිලිකා කාරක සහ දුම් පිහිටුවීමට දක්වා බිඳ බදින ලද අතර ඛණිජ ලවණ, පොහොසත් බව ඇත්ත. පිරිපහදු කළ ඛනිජ තෙල්, ෙමම දව වලින් පවිත්ර ඇත, කෙසේ වෙතත් ආරක්ෂිතව ඉහළ උෂ්ණත්වය ප්රතිකාර සමග සම්බන්ධ අනෙකුත් ආහාර වර්ග බැදීම ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ හැක.