ටොම් යේම් රිටිපේ

තායිලන්තයේ වඩාත්ම ජාතික භෝජන සංග්රහයක් වන්නේ ටොම් යාම් සුප්, එයින් අදහස් කරන්නේ නැහැ - තායිලන්තයට යන්න එපා. එහි රසය අමතක කළ නොහැකිය. මෙය තායි ආහාර පිසීමේදී වඩාත් වැදගත් ආහාරයකි. මෙය යුක්රේනය සඳහා බර්ස්ට් හෝ උස්බෝර් සඳහා ෂුර්පා ය.

සුප් සූදානම් කිරීමේ විකල්ප බොහොමයක් තිබේ. සමහර විට එය ඌරු මස් සමග පිසිනු ඇත, නමුත් මේ රටේ වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ සුප් වට්ටෝරුව ටොම් යාම් සමඟ ඉස්සන් සමඟ. එය තට්ටුව, අම්ලය, සාරය සහ සැහැල්ලුබාව ඒකාබද්ධ වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම සුප් හුදෙක් තියුණු, නමුත් නිරයට නොනවත්වා තියුණු, උඩු රැවුලට පුළුස්සා, භීතිය, කඳුළු හා ප්රීතිය ඇතිවේ. ටොම් යේම් වට්ටෝරුව භාවිතා කරනු ලබන්නේ, එහි රසයෙන් මෘදු පොල් සිට ඉතා උණුසුම් තත්ත්වයකි. ප්ලාස්ටික් කැබැලි කිහිපයක හැඳි එකතු කිරීමෙන් අතිශයින්ම තියුණුය. නුසුදුසු අය සමඟ මෙම සූත්රය අසාත්මික ප්රතික්රියාවක් ඇති කරයි.

රසවත් ටොම් යාම්ට තායිලන්තයේ හෝ අවන්හලේ ඕනෑම තැනකට පමණක් විනෝද වෙන්න පුළුවන්. ඒත් ගෙදරදී එය කන්න පුළුවන්. ටොම් යාම් උයන්නේ කෙසේද? මෙම ක්රියාවලිය සරල නමුත් ඉතා අසාමාන්ය ය. සුප් වට්ටෝරුව ටොම් යාම්ට කුළු බඩු රසැති තායි කුළු බඩු සහ ගම්මිරිස් බොහොමයක් අඩංගු වේ.

පිඟානකට එකතු කරන කුළු බඩු ඉතා අසාමාන්ය නම්, උදාහරණයක් ලෙස කෆිර්, galangal, lemongrass. කෆීර් හෝ ලිමෙටා හුණු ගස් කොළ වන අතර, ගාලගලා යනු ඉඟුරු වර්ගයක් වන ශාකයකි. සියුම් ලෙමන් සුවඳක් සහිත ලෙමන්ග්රාස් ලෙමන් සෝරෝ වේ. එය සැරයටියක් හා සමානයි. මෙම කුළු බඩු ලබා ගැනීමට සෑහෙන්න අමාරුයි. මන්ද ඒවා සෑම තැනකම නොතිබූ විශේෂිත සාප්පු වල පමණක් අලෙවි කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, තායිලන්තයෙන් සැබෑ තායි කුළු බඩු සමඟ ඔබට ගෙන යා හැකි නමුත්, ඔවුන් කවදා හෝ අවසානයකට පැමිණේ. ඔබට අවශ්ය රසය හා තියුණු බව සුප් ලබා දෙනු ඇත, ඔබ විසින්ම සූදානම් කළ ටොම් යාම් පාප්පයක් මිලදී ගත හැකිය.

ඔබ ඉඟුරු වෙනුවට ගාලගලා වෙනුවට කෆිර් සහ ලෙමන්ගරස් වෙනුවට - යුෂ සහ හුණු පීල්. කුළු බඩු වලට අමතරව, සුප් ටොම් යාම් සඳහා වට්ටෝරුව, මිරිස් ගම්මිරිස් කීපයක්, ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබු පහක් ඇත. තවමත් කුකුල් මස් හෝ සුප් හොද්ද 2 කෝප්ප අවශ්ය වේ. තවමත් 3 පමණ වේලාවක් තායි මාළු සෝස් අවශ්යයි. අවශ්ය නම් එය සෝයා මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පොල් කිරිවලින් එකක් වෙනුවට, ඔබ පොල් ගෙඩි දෙකක් ගත හැකිය.

බෙරි සහ හිස්වැසුම් ග්රෑම් දෙසිය පනහක් තැටි කපා ඇත, එවිට ඔබ විශාල ඉස්සන් 450 ග්රෑම් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යයි. මෙම අමුද්රව්ය වලින් ඔබ ඉතා රසවත් ටොම් යාම් සුප්. ඔබ දිලිසෙන හෝ බූවල්ලා මිශ්රණයක් එකතු කළහොත් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට තක්කාලි දෙකක් හෝ තුනක් එකතු කර පෙති වලට කපන්න.

ඔබ ටොම් යාම් සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ පෑන් උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ, එය එළවළු තෙල් හැදි හතරක් වත් හා ඉක්මනින් සුදුලූනු ෆ්රයි, වෙනම පාත්රයේ එය තබා. ඊළඟට, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ මිරිස් කරල් දෙකක් හෝ තුනක් රත් පැහැති දුඹුරු තෙක් වළා ගත යුතුය. ෆ්රයිඩ් අමුද්රව්යවලට සමජාතීය තලයක් ලබා ගන්නා තුරු බිම හා බිම එකතු වේ. එවිට පැස්ටා කබල කපන ලද අතර මාළු සෝස් සමග ෆ්රයිඩ්, ඔබ හැදි 4 හැදි හා සීනි කුඩා ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. සුප් සඳහා සූදානම් වේ!

අවසන් සෝස්, සුප් හොද්ද සමග පෑන් වෙත මාරු කිරීම, කුළු බඩු එකතු සහ මිනිත්තු පහක උයන්න. රසය මෘදු කිරීම සඳහා පොල් කිරි එකතු කරන්න. දැන් මෙම සුප් හොද්ද හතු හා ඉස්සන් එකතු කර විනාඩි පහකට පසු සූප දැනටමත් තහඩු මත වත් කළ හැකිය. තායිලන්තයේ, අල වර්ග විශේෂිත පාත්රයකට ස්වාරක්ෂක භාණ්ඩයක් තුළ සේවය කර ඇත. එක් එක් පැත්තෙහි අත්වැසුම් ඇති අතර, උල් වළේ තැන්පත් කර ඇති ස්ථානයට පහළින් පිහිටා ඇති අතර එහි මධ්යයයෙහි නලයක් තිබේ. මෙම තායි "samovar" සිට සුප් හැන්දක් කන්න පහසු කරවීම සඳහා එය තරමක් පැතලි හැඩයක් තිබේ. තැම්බූ බත් සමග යම සමග සුප් සේවය කරන්න. පළමුව, බත්, සහ බත් සමග සුප් එකක් සමග සුප් එකක් අරගෙන . පෙර සුප් සහ ත්යාගශීලී ලෙස සැල්දිරි හා cilantro සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් ඉසිය යුතු ය.