මල නොබැඳෙන වානේ Smokehouse: බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

දුම් නිෂ්පාදන පෙම්වතුන් ගොඩක්, සහ එය පැහැදිලි කිරීම සඳහා පහසු වේ. දුම් බේකන් අසාමාන්ය රසය, මාළු, කුකුල් මස්, චීස්, පවා ග්රිල් මත පිසූ ආහාර රස අවිවාදයෙන් පිළිගත යුත්තකි. අක්මාව දුම්පානය වලට ගොදුරු වන අතර, ආමාශය, අග්න්යාශය: පෝෂණවේදීන් විසින් ඉතා සුලු පත්රිකාවක් දී ගැටළු මතුවන්නේ අය සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ. ක්රමයක් වන අතර, එය දැරිය හැකි අය ගෙදර smokehouse මිදුලේ හෝ උයන සඳහා, සෞඛ්ය හානිකර නොවන බව මහා රසය හා මහා අන්තර්ගතයට භුක්ති. මල නොබැඳෙන වානේ Smokehouse - දුම් කුකුල් මස්, ඌරු මස් හෝ එයින් අල්ලා ගත් මැකරල් මෙම නිවසේ ආහාර පිසීමට මෙය කදිම අවස්ථාවක් වන. ඔබ තමන්ගේ මත ඒක කරන්න පුළුවන්.

තමන්ගේ මිදුලේ ඇති අයට,

ද්රව දුමෙන් සකස්කරන ලද, නිමි භාණ්ඩය අඩංගු ප්රමාණවත් විවේචනාත්මක ප්රමාණය දුම් (benzpyrene හා phenols) තාර සහ හානිකර රසායනික ද්රව්ය ප්රමාණය. තවත් දෙයක් - නිවාස සඳහා ස්වාධීනව සිදු කළ හැකි මළ නොබැඳෙන වානේ, කරපු smokehouse. එහි භාවිතය ඇති වාසි පැහැදිලි ය:

• මස්, මාළු ගුණාත්මකභාවය මෙන්ම අංකය හිමිකරු කැමැත්ත මත රඳා පවතී.
• ඔබගේ නිෂ්පාදන කටයුතු කරන බව දුම් වර්ගය ඔබ (alder, තොම්සන්ගේ සහ ඇපල් ලී දැවෙන ලබා විශේෂයෙන් හොඳ දුම්) භාවිතා කරන දැව විශේෂ මත රඳා පවතී.
• දුඹුරු හෝ රන්වන් පාට කිරීම සඳහා ඔබ පාලනය සැකසීම උපාධි, එනම්, දැලි - ඔබ තීරණය කරන්න.
• නිමි භාණ්ඩය භාවිතය ඉතා වැදගත් සැළකිය යුතු ඉහළ වන අතර, -, ඔබට වඩාත්ම නැවුම් රාජ්ය තුල එය ලැබෙනු ඇත.

කොහොමද ඔබ බොහෝ විට හා බොහෝ එය කෙසේ භාවිතා කරනු ඇත අනුව Smokehouse හැඩය සහ ප්රමාණය තෝරා ගනු ලැබේ. කුඩා පවුල්, විශාල බැරල් හෝ දුම් පානය සඳහා කබඩ් සඳහා සංයුක්ත හතරැස් - අලෙවි කිරීමට නිෂ්පාදනයක් ඉක්මනට බිව්වත් අය සඳහා.

මල නොබැඳෙන වානේ දුම්පානය වල වාසි

මල නොබැඳෙන වානේ මුල් පිටුව smokehouse සාදා මතය ලෝහ ආරක්ෂාව ස්ථානයේ සිට පිටතට උපකාරී වේ. මල නොබැඳෙන වානේ , කොහෙද ක්රෝමියම්, ෙමොලිබ්ඩිනම් සහ සමහර විට නිකල් පවතී එහි සංයුතිය, ඒ තුළ අද්විතීය වේ ප්රායෝගිකව නිර්මාණය සුවිශේෂී කල් පැවැත්ම සහ විශිෂ්ට ඇඳුම් දේවල් සපයයි. ආහාර මල නොබැඳෙන වානේ AISI 304 විශේෂ ආකාරයේ, උෂ්ණත්වය හදිසි වෙනස්කම් ඔරොත්තු (මල නොබැඳෙන වානේ smokehouse භාවිතය බව, ඉන් අදහස් වන්නේ - ජල මුද්රාව, උදාහරණයක් ලෙස, ශීත විය). ආහාර මල නොබැඳෙන වානේ අම්ල හා ලවණ සමග ක්රියා කිරීමට හා, ආක්රමණශීලී මාධ්ය, ඒ නිසා එහි මෙහෙයුම්, ඉහළම තත්ත්වයේ ප්රතිඵල ලබා දෙනු ඇත.

සීතල හෝ උණුසුම්?

ගෙදර විවිධ නිෂ්පාදන දුම්පානය කිරීමට යෙදී සිටින අය සඳහා, නිමැවෙන්නේ ලෝහයෙන් smokehouse, වන ඒ කතාව තම්බා භාවිතා කිරීමට හොඳම බවට එකඟ ආගන් වෙල්ඩින් ධාරිතාව, එය මෙනු ක්රමයක් එහි සෑම විටම රසවත් ද? කිරීමට පවුලේ සඳහා වේ. සිදු කර ඇති නිෂ්පාදන සීතල දුම් පානය, තවදුරටත් පවතින අතර, පමණක් නොව, වැඩි දෘඩ, එය මේදය හෝ මේද මාළු නම් එවැනි දුම්පානය නිෂ්පාදන සිදු වනු ඇත මහා රස, සහ එය මුළු කුකුල් පියයුරු හෝ කුකුළු මළ සිරුරු නම්, උණුසුම් දුම් පානය ඇගේ අලංකාර වනු ඇත, ඉස්ම සහිත හා මෘදු .

උපාංගය smokehouse ගෙදර

ඕනෑම smokehouse ඔබ එක් මුලික නීතිය අනුගමනය කිරීමට අවශ්ය නිසා, යම් රටාවක් අනුරූප විය යුතුය: වෙනත් ආකාරයකින් sawdust, ලී චිප්ස් ඇතුළත ඔක්සිජන් විය යුතුය, අංශක 120 ක් පමණ ඇතුලත පරිසරය උෂ්ණත්වය නිර්මාණය කරන දුම, විනාශ කිරීමට පටන් ගනියි. මේ සඳහා ජල මුද්රාව සහිත smokehouse භාවිත කළා. ජලය හා වාතය වැනි smokehouses වෙනත් වර්ග සමග නඩුව පරිදි මුදලක් දී දුම්පානය ඇතුළත ලබා ගැනීමට ඉඩ දෙන්නේ නැහැ.

දුම් පානය ක්රියාවලිය මූලික යෝජනා ක්රමය:

• ගින්නෙන් බත බුලතින් පිරි (දුම් කොටුව හතරැස් මල නොබැඳෙන වානේ ලී ලෙස භාවිතා කළ හැකි, සහ ගෑස් දාහක) smokehouse යටතේ වන අතර, තාප sawdust, ගිනි රත්, සෙමින් තැළුණු එහිදී නිවාස, ඇතුල්.
• මෙම උණට පසුකර යන, දුම් සිගරට් බොනව ද දැලිස් මත තැබූ හෝ පිටතින් සිල්වත් නල හරහා මස් නිෂ්පාදන සහ පිටවීම් දොරටු අත්හිටුවන ලදී.

නිවස සඳහා ඔබේ ම smokehouse බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

ප්රතිඵලය ගුණාත්මකභාවය සමාන වන පහසුව එක් කතාවක් තිබුණා - මනාප ප්රධාන වශයෙන් දුම්, ඒ නිසා smokehouse ටැප් නිෂ්පාදන ලබා දී ඇත. Smokehouse පෞද්ගලිකව සිදු කළ හැකිය. කෙළින්ම මල නොබැඳෙන වානේ බාල්දිය හෝ හිටපු ශීතකරණය පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී කුඩා smokehouse සෑහීමට පත් බොහෝ විදුලි පංකා, සාරාංශගත කරමින් දුම සඳහා (privarivaya) නල, නිෂ්පාදන යටතේ දඩ මට්ටම් ඉදිරිපත්: මාළු, මස් ස්ථර, suluguni. නමුත් එය අඩු වියදම් දී හොඳ විභවයක් මල නොබැඳෙන වානේ ඇ ජලය මුද්රාව smokehouse ඇති බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. එහි පෙනුම ඉතා පිරිසිදුව හා සංයුක්ත වන අතර, එම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක විශිෂ්ට වේ.

ඔබ සඳහා ඔබේ ම smokehouse කිරීමට, ඔබ ගිණුමට දුම්පානය තාක්ෂණය ගැනීම අවශ්ය වේ. එය උණුසුම් දුම් මස්, මාළු නිෂ්පාදන සැකසුම් තුළ ය. මස් ගුණාත්මක prokoptilos කිරීම සඳහා, එය සොසේජස් ස්ථාන හා චීස්, සහ වෙනම සැකැස්මක් තිබීම කොටස්, සහ පිටත කිරීමට නල හරහා පිටවීමේ ආහාර, හරහා ලී දැවෙන මැදිරියක සිට දුම් මාර්ගය සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.

ජල මුද්රාව සහිත මල නොබැදෙන වානේ දුම්පානය ක්රියාත්මක වීමේ මූලධර්මය

ද්රාව අගුලු සිදු කරන කාර්යය, - මෙම smokehouse සම්පූර්ණ මුද්රාව. පැහැදිලිවම - උදාහරණයක් ලෙස, පස කලම්ප හෝ සාම්ප්රදායික ගුවන් ආවරණය අතුරුදහන් සමග මල නොබැඳෙන වානේ වලින් දුම්. අනෙක් අතට, එය නිෂ්පාදන ද ඉතා වියලි ලබා ගැනීමට හා දුම් බව, ඉන් අදහස් වන්නේ, පිළිස්සුම් sawdust හේතුව වේ. ඔක්සිජන් ප්රවේශ දුම් ක්රියාවලිය වේගවත් වේ කරයි, නමුත් එය කුඩා නිෂ්පාදන සඳහා පමණක් ප්රශස්ත වේ - මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු, චීස්, එහි ගෙදර හැදූ සොසේජස් (දුම් ලබා). ඔබ ලොකු කුරුළු ආහාර පිසීමට හෝ හැම් දුම් පානය කිරීමට අවශ්ය නම්, මෙම තරම් බිව්වා. එම නිසා ජලය මුද්රාව සමග smokehouse තාපය විධිමත් කර බෙදාහැරීම හා තීව්රතාව සහතික, ඉතා වැදගත් වන නිෂ්පාදන හොඳ සූදානමක් උදව්, සහ වනු ඇත.

Smokehouse හැටුම් ම අත් ඕනෑම හැඩය හෝ ආකෘති පත්රය (වටකුරු, චතුරස්රාකාර, හතරැස්) විය හැකිය, නමුත් ප්රධාන නිර්මාණ ලකුණු එකඟව කටයුතු කළ යුතුය:

• මෙම smokehouse පහළ පුලූස්සා (එම ප්රමාණය ගැන තබා ගැනීම වැදගත් ය), හෝ sawdust තබා තිබෙනවා.
• මෙම තැළුණු sawdust පුරා මස් සිට ං, මේදය, යුෂ බිංදු නෙත් ඇදගන්නා, zhiropriemnik ස්ථාපනය කිරීමට අවශ්ය වේ.
• උණුසුම්-දුම් හෝ සීතල ඉහළ, ස්ථානය මස් හෝ මාළු සඳහා ඉතා අඩු මට්ටමක වන විදුලි බල පද්ධතියට, මත.
• තදින් ජල මුද්රාව හා කුක් දී මවකගේ අවශ්යතාවය ලෙස සේවය කරන වතුර, පියන වසා දමන්න.

මල නොබැඳෙන වානේ ම smokehouse බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

එය smokehouse අපහසු නැත තමන්ගේ අත් කරන්න.

පසුව වෛද්ය මැහුම් විශ්වාසනීය ආගන් වෙල්ඩින් යොමු: මල නොබැඳෙන වානේ තහඩු අපේක්ෂිත ප්රමාණය (දිග 700 mm, පළල 400 mm, උස 400 mm දෙකක් කුකුළු මස් හෝ දෙකක් අතර එකවර තරණය මට්ටම් කකුල් හෝ මාළු වැනි සිදුකල හැක කරන සාමාන්ය smokehouse) කපා අවශ්ය නැත. මෙම කවරය දුම් සඳහා විවෘත, සහ මල නොබැඳෙන වානේ සැරයටියෙන් අභ්යන්තර දැලිස සුදන ලබා දෙන්න ඕනෑ. මෙම කන්ටේනර් දෙක sawdust සමග තැන්පත් කර ඇති Zhiropriemnik, කකුල් මත ඉදි කළ හැක - එය zhiropriemnika සඳහා රාක්ක කරමින් වඩා පහසු වන අතර, එසේ නම් ඔවුන් එය දුෂ්කර smokehouse පිරිසිදු කිරීමට ගන්න. යනු ගුණාත්මක හොඳ ලෝහ වලින් වෑල්ඩින් කිරීමට මෙහෙයුමකදී බිත්ති තාපය සිට නායකත්වය නොමැත, මල නොබැඳෙන වානේ පතුරු දුම (3 මි.මී. මල නොබැඳෙන වානේ තහඩු මෙතන ප්රශස්ත ය). එවිට බොහෝ කාලයක් පවතිනු smokehouse, සහ ඔබේ මේසය හැම විටම දුම් බේකන්, චිකන් හෝ සොසේජස් ලස්සන හා සුවඳින් දීමනාවකින්ම වනු ඇත.