මෙම කුළුබඩුවක් උග්ර විය යුතුය. Adjika සඳහා වට්ටෝරුව

ඇඩ්ජිකා යනු කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මිශ්රණයකි. එහෙත් කාලයත් සමඟම මෙම වචනයේ අර්ථය තරමක් විකෘති විය. බොහෝ දෙනෙක් තම වට්ටෝරු වලට අනුව ආහාරයක් පිළියෙල කරති. සැබෑ adzhika දී තක්කාලි හෝ තක්කාලි එකතු කරන්න එපා. බැසිල්, කුංකුම, කොත්තමල්ලි සහ කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත් වේ. එය අබ්නේස්හි සුවඳ දැනීමයි. කුළුබඩුවක් උග්ර ලෙස හැඳින්විය හැක. මෙම ලිපියෙන් අපි ඇජිකා වට්ටෝරුව ගැන සාකච්ඡා කරමු.

කරුණු කිහිපයක්

තක්කාලි නොතිබුණද ඇඩ්ජිකා වර්ණය රතු ගම්මිරිස් විශාල ප්රමාණයක් නිසා රතු පාටයි. නමුත් මෙම කුළුබඩුවක් තවත් වර්ගයකි. මෙය හරිත ඇජිකිකා. එය ග්රීක ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් අබ්කිසියාව තුල පිසිනු ලබයි. එහෙත් අද, තක්කාලි, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, ඇපල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ කුළුබඩුවක් සාදා එය Adzhika ලෙස හැඳින්වේ. ප්රධාන දෙයක් - එය තියුණු විය යුතුය. Adjika ගේ වට්ටෝරුව, සම්භාව්ය හෝ අතිරේක සමග විය හැකිය, නමුත් එය තවමත් රසවත් කුළුබඩුවක්.

නියම ඇජිකාවක්

ඇඩ්ජිකා අබ්කිසියාව සූදානම් කරන්නේ කෙසේද? තියුණු? වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි. අපි උණු ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් , walnuts 200 ග්රෑම්, තුනෙන් හතරෙන් තුනකි. ලුණු, කොත්තමල්ලි බීජ විශාල ප්රමාණයක් (පොළොව), parsley හා cilantro පොකුරක් සහ සුදුළූණු ග්රෑම් 300 ක්. ගම්මිරිස් සෝදා සෝදා ඉවත් කරයි. එවැනි වැඩ කිරීමෙන් පසු දෑස් පුළුස්සා දමන්න, ඒ නිසා අත්වැසුම් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳය. එවිට මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ගම්මිරිස් ඉඩ දෙන්න. Walnuts හා සුදුළූණු සමග කරන්න. හරිතය පිහියකින් තලා දැමිය යුතුය. දැන් සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ලුණු හා බිම් කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. මිශ්රණය ඉතා තියුණුය. Adzhika සඳහා වට්ටෝරුව ආහාර පිසීමට අදහස් නොවේ. දින තුනක් තිස්සේ මේසය මත මෙම මිශ්රණය තබන්න, සමහර විට එය ඇවිස්සීමත්. ඊට පස්සේ අපි එය බැංකු වලට ගෙන එය ශීතකරණය තුළ තැබුවා.

උග්ර ඇජියිකා සඳහා හොඳම

දැන් මේ මේ කෑම පිසීමේ විකල්පය, නමුත් බෙහෙවින් වෙනස්. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සම්භාව්යයේ සිට අවලංගු කිරීමකි, නමුත් රසවත් ය. තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්, ළූණු, ඇපල්, කැරට් හා පැණි, ගම්මිරිස් ග්රෑම් 300 ක්, සුදුළූණු ග්රෑම් 300 ක්, ලුණු විශාල හැඳි දෙකක්, සීනි තුනක් හැදි, එළවළු තෙල් වීදුරුවක් සහ නැවුම් parsley පොකුරක් ගන්න. ආරම්භ කිරීමට, එළවළු, හොඳින් සේදීම. ඉන්පසු Adjika හි සියලු අංග විශාල කැබලිවලට කපා. දැන් ඔවුන් තරයේ ම තලා දැමිය යුතු ය. අපි මේ සඳහා ඕනෑම පහසු ක්රමයක් (මස් ඇඹරුම් යන්ත, බ්ලාන්ඩර් ආදී) අපි භාවිතා කරමු. සාස්පාන් මිශ්රණය ලුණු, සීනි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. අපි පැය 1.5 ක් සඳහා ඇජිජිකා පිසිනවා . ගින්න කුඩා කළ යුතුය. පිරිසිදු භාජන තුළ තැන්පත් කර ඇති පියන් සහිත වසා දැමූ ආහාර පිසින ලද ආහාරය. ආහාරයට ගැනීම ඉතා තියුණු ය. ඇජිකා වට්ටෝරුව උණුසුම් ගම්මිරිස් අඩංගු නොවන අතර එය එකතු කළ හැක.

ඉතා තියුණු තියුණු ඇජියිකා

අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සුදුළූණු කිලෝග්රෑම් එකක්, නැවුම් කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 500 ක්, නැවුම් ඩිල් හා බැසිල් 20 ග්රෑම්. ගම්මිරිස් බීජ පිරිසිදු කර වියළා තබා ඇත. එය හිරු වියළී තිබිය යුතුය. ඊට පස්සේ අපි එය සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ඇඹරීම. අපි හරිතයන් පිහියකින් කපනවා. ඔබට තවත් කොත්තමල්ලි බීජ ලබා ගත හැකිය. දැන් සියලු අමුද්රව්ය සම්බන්ධ කර ලුණු වීදුරුවක් එකතු කරන්න. සියලු මිශ්රණය. මෙය අබ්කියානු භාෂාවේ ශීත ඍතුව සඳහා උග්ර ඇජියිකා සඳහා නියම වට්ටෝරුවකි. එය ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.