Adzhika තම්බා. වට්ටෝරු

ඕනෑම දෙයක් adjika - පිසින ලද ෙහෝ අමු, එය එහි ම ආහාර පිසීම රහස් ඇත. ඔබ මෙම ලිපියේ සොයා ගත හැකි ක්රියාවලිය සියලු සියුම් හා ප්රසිද්ධ Caucasian කුළුබඩු විවිධ වට්ටෝරු.

කතාව

අප භාෂාව අබ්කස් ජනතාවට නම පරිවර්තනය නම්, එය "ලුණු" යන්නයි, නමුත් තුර්කි පරිවර්තනය "තියුණු" වගේ. සාම්ප්රදායික adjika (පිසින ලද ෙහෝ නැහැ - එතරම් වැදගත් නොවේ) සුපුරුදු තක්කාලි තොරව අපට සඳහා සූදානම් වේ.

අපි ආදිය විවිධ තක්කාලි රස පරිපූර්ණත්වයට බව අමුද්රව්ය, සුදුළූණු, ඖෂධ, සීනි, එය සකස් කිරීමට භාවිතා කරන නමුත් අබ්කස්-ජෝර්ජියානු ජනතාව එය ඉතා සරල ව්යුහයක් ඇත: .. සුදුළූණු, කුළු බඩු සහ රතු ගම්මිරිස්.

රතු සහ කොළ: සැබෑ adjika (පිසින ලද, අමු) වර්ණ දෙකකින්. සෙවන වෙනස්කම් ගම්මිරිස් මත පදනම්ව හා පදම් හරිත දී එක් කරන්න.

සකස් කිරීම තවත් අංගයක් වන අබ්කස්-ජෝර්ජියානු adzhika - වැඩක් නැහැ mincing. එක් එක් අන්තර්ගතය විශාල ගල් triturated විය. නිෂ්පාදන එසේ නම් ඔවුන් ඉතා පහසුවෙන් පාන් හෝ පිට රොටි පැතිර විය හැකි මෘදු අනුකූලතාවක් මිලදී යුතුය.

horseradish සමග Adjika

Adzhika (පිසින ලද) පහත යෝජනා වට්ටෝරුව විසින් උෂ්ණත්වය ගබඩා කොන්දේසි අවශ්ය නොවේ. එය කාමරයේ, සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගැනීමට හැකි ය.

සකස් කිරීම සඳහා අප මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් හරහා තක්කාලි 2.5 කිලෝ ග්රෑම් පළමුෙවන් යුතුය. එවිට පෙර රටද රතු බෙල් 0.5 ක් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ horseradish මූල 250 ග්රෑම් 250 ක් ග්රෑම් ප්රවේශනය කරන්න. පෙර අත් වැසුම් ඇඳීමට අමතක කරන්න එපා.

ඊළඟට, එහි ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය බවට මාරු කළ යුතුව ක එනමල් කෑමක්. එළවළු තෙල් 125 මිලි වත්, රළු, ලුණු 60 ග්රෑම් (එය iodinated කර නොමැති බව හොඳය) සහ සීනි 110 g එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර හා ගිනි කන්ටේනර් ය. පිහුම් කාල සීමාව පැයකට පමණ ගත වේ. විට තාප පිරියම්, අවසන් වනු ඇත මාධ්ය හරහා තලා සුදුළූණු 5 ප්රධානීන්, එකතු කරන්න, සහ 6% විනාකිරි 200 මිලි එක් කරන්න. කලවම් කරන්න අමතක කරන්න එපා.

තවද, අප මීට පෙර ආවරණය හා ආවරණය බ්ලැන්කට් හෝ සිනිඳු දක්වා රෝල් විෂබීජහරණය කරන ලද බැංකු මත කුළුබඩුවක්, බෙදා හැරීමට. Adzhika ශීත තක්කාලි සහ horseradish සූදානම් සඳහා තම්බා!

ඉවුම් පිහුම් රහස් සහ සියුම්

දකුණේ ජනතාව සිය pungent රසය පමණක් නොව adjika ආදරය, පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. ශීත මත horseradish සමග Adzhika (පිසින ලද, සාමාන්යයෙන්) පිසූ, එහි තියුණු එය ආහාර ජීර්ණ ක්රියාවලිය normalizes, සෙම්ප්රතිෂ්යාව වැලැක්වීමේ දී ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර, ආහාර රුචිය හා පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරන ලදි. නමුත් contraindications තිබේ: adjika දැඩි ගැබ්, දරුවන්, ආමාශය, වකුගඩු හා අක්මාව සමග ගැටලු ඇති අය තුළ පරිභෝජනය තහනම්ය.

1. පදනම. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, මේ adjika සංරචක තුන සමන්විත විය යුතුයි. සුදුළූණු වයලට් රැගෙන ආවේ කළ යුතු අතර, ලුණු පවා ගැඹුරු මුහුදේ භාවිතා කළ හැක. ප්රධාන දෙයක් - එය ආකලන විවිධ ඇතුළත් නොවිය යුතුය.

2. අතිරේක සංරචක. සුවඳ, රස වැනි, හැම විටම, කුළු බඩු මත රඳා පවතී. ඕනෑම හේ බැසිල්, කොත්තමල්ලි හෝ zira එකඟව වනු ඇත. කොකේසස් දී, සාමාන්යයෙන් නිල් fenugreek එකතු කර තිබේ. මෙම තියුණු ටිකක් සැර බාල කිරීමට, රුසියානු ආහාර සඳහා ඇපල් හා තක්කාලි එක් කරන්න.

3. එය කුඩු කිරීමට සියලු අමුද්රව්ය තැකීමක් හා රාජ්ය puree වැදගත් වේ.

4. ඔබගේ adzhika සුවඳ කිරීම සඳහා, වඩා සංතෘප්ත විය තැටියක වියළි ද්රව්ය ජ්වලනය හා මෝටාර් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තෙය් සමග දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි.

5. සද්ධිවිහාරිකයා රටකජු හෝ කන්-suneli එක් කරන්න.

6. adjika කිරීම බන්දේසි මත වියළි ආහාර පිසීම ගම්මිරිස් 2 දින තුළ පෙර, කිසිදු අතිරික්ත තෙතමනය විය.

7. ලුණු ප්රමාණය වැඩි කරයි. බොහෝ කාලයක් ගබඩා කර ඇති නිෂ්පාදන සහතික කිරීම සඳහා බව සෑම ගෘහණියක් සිහින. මෙම, හොඳ ලුණු adjika කරන්න.

මෙම සරළ ඉඟි අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබ රස මෙම ජෝර්ජියානු-අබ්කස් නොහැකි කාරණයක් බව සාම්ප්රදායික adjika සූදානම් කරනු ඇත.

ජනප්රිය වට්ටෝරු

ප්රසිද්ධ adjika (තම්බා) පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් තක්කාලි සහ වම්බටු අතර ශීත: පළමුව, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය සෝදා අවශ්ය වේ. වම්බටු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 කිලෝ හම් වලින් නිදහස් වේ. එවිට, ගම්මිරිස් 1 කිලෝ ග්රෑම් දලුව හා බීජ ඉවත් කරන්න. මීට පෙර සඳහන් අමුද්රව්ය, විශාල කුට්ටි හා පටලවා කපා තක්කාලි 2 kg ඇතුළුව. එළවළු ප්රතිඵලයක් puree ගිනි තාච්චියෙන් සහ කුලකය බවට වත් කරන්න.

වහාම 3 tbsp එක් කරන්න. l. ලුණු (කිසිදු කදා), 2 හැදි. l. කැට ගැසූ සීනි, 50 ග්රෑම් හෝ 100 ක් (ඔබේ අභිමතය පරිදි) එළවළු තෙල් සහ රතු ගම්මිරිස් (කුඩු) 10 g. අපි මිශ්ර කිරීමෙන් පසු සියලු අමුද්රව්ය එය උත්සාහ කරන්න අමතක කරන්න එපා. ඒ නිසා ඔබ යම් කුලු බඩු වැඩි කළ හැකි සංඛ්යාව, පෙනෙනු ඇත. විනාඩි 40 ක් හෝ 50 ක් දක්වා විහිදෙන නටන කාලය. ඉඳහිට දැවිය නොවන බව adjika කලවම් කරන්න අමතක කරන්න එපා. විනාඩි 10 ක් 50 ක් මිලි හෝ 2 tbsp වත් පෙර. l. විනාකිරි.

කිසිදු අඩු රසවත් එය ඇපල්-කැරට් adjika (තම්බා), ටිකක් පසුව ඔබට ඉගෙන ගනු ඇත වන වට්ටෝරුව හැරෙනවා.

මෙම අබ්කස්-ජෝර්ජියානු adjika

සැබෑ Caucasian adjika කුළු බඩු, ඖෂධ, රට ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු පදනම මත සකස් (කුළුබඩු, පිසින ලද, අමු). ඔබ වෙනුවෙන් - ඔබේ බඩ වූ "ගිනි" කුළුබඩුවක්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව රස දැනුණු සඳහා සූදානම් වන්නේ නම්.

උණුසුම් ගම්මිරිස් 0.5 ක් හා මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් හරහා දෙවරක් පෙරැළියක් පවිත්ර. ලබා ගත් puree තේ හැන්දක සුදු වයින් විනාකිරි වත් කරන්න. එවිට පවිත්ර අපි සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 8 මාධ්ය හරහා ඔබන්න හා ගම්මිරිස් එකතු.

වියළි ද්රව්ය: cilantro ග්රෑම් 15 ක් හෝ කොත්තමල්ලි, ඩිල් 10 ග්රෑම්, බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය පණුවන් වියළි පෑන්. එය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා ඔවුන් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි සහ මූලික බර සමග ලුණු එකතු කරන්න. adzhika දුස්ස්රාවීතාවය ලබාදීම සඳහා බිම් walnuts බවට වත් කළ හැකිය.

Adjika (පිසින ලද): ඇපල් හා කැරට් වට්ටෝරුව

තක්කාලි (2 kg), ආම්ලික, ඇපල් (1 කිලෝ ග්රෑම්), බෙල් (පැණිරස 1 කිලෝ ග්රෑම්) සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් (4 පළාත් සභා.) කෑලි කපා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු.

5, එවිට horseradish බිම් සහ 1 කිලෝ ග්රෑම් ලූනු සහ කැරට්.

සූදානම් සංරචක බඳුනක් තුළ puree ඉවත් කර උදුන මත තබා සූදානම්, මස්, විවරයෙහි හරහා කරකැවීමෙන්. ගෙඩිද මහජන අපේක්ෂා කරන, ක්රමයෙන් අඩුවනු සහ පියන ආවරණය පැය, වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට තාපය හීන.

අපි ඉතිරි ද්රව්ය ආහාර පිසීම අවසන් තැබීමේ ඇත: 150 ග්රෑම්, ලුණු, ග්රෑම් 200 ක්, සීනි, එළවළු තෙල් 500 මිලි, 9% ක විනාකිරි 100 මිලි සහ සුදුළූණු පොඩි ප්රධානීන් 4. විනාඩි 5 තවමත් කුළුබඩුවක් නභිගත සහ අක්රිය කරන්න.

ගබඩා වඩා adjika බොහෝ tastier මෙම වට්ටෝරු සඳහා පිසූ. ඔබ, සුන්දර සේවිකාව, අපි පමණක් විකල්ප සහ ඔහුගේ පවුලේ අය සහ ආදරය කරන අය සතුටු කරන්න කෑමක් පිළියෙල ඕනෑම තෝරා ගත හැකිය.