හංගේරියානු goulash

හංගේරියානු goulash වචනය එහි ජාතික සම්භවය දැනටමත් පෙන්නුම් බව එඬේරා බවයි. මෙම සුප් සැබෑ රසඥයන් පිඟාන ද ඩැනියුබ් ගුවන් සහ කුළු බඩු සියලු රසය අවශෝෂණය කර ඇත, මෙම ඉස්ටුවක් පමණක් බොයිලේරු දී එළිමහනේ පිසූ කළ හැකි බවට වග බලා ඇත. මෙම ඝන සුප් මස් එක් පමණක්, හෝ අර්තාපල් පිටි ඩම්ප්ලිං chipetok හෝ දිලීර අමතරව සූදානම් විය හැක.

මෙම හංගේරියානු goulash සුප් පමණක් බොයිලේරු පිසින ලද යුතුයි - ඒ නිසා සියලු සූපශාස්ත්ර පොත් ඒකමතිකව නැවත. කෙසේ වෙතත්, නූතන තත්වයන්, මෙම කෑමක් සාර්ථකව ඝන සර්ව පිසින ලද ගත හැක. දැඩි කතා, තඹ බොයිලේරු දී හංගේරියානු goulash දැන් එඬේරෙක් ආදර පෙනුම නිර්මාණය, සංචාරකයින් සඳහා වැඩි ආහාර පිසීමට වේ. මෙම කෑමක් සඳහා කිසිදු තැකීමක් නැති, බොහෝ ප්රසිද්ධ පුද්ගලයන් විය. එරික් මරියා ප්රකාශය ඔහුගේ බොහෝ නවකතා ද සූදානම් එය විස්තර, මෙම සුප් Ferenc Rakotstsi දෙවන කුමරු හට භක්තිවන්ත. හංගේරියානු goulash බොහෝ විට අධිරාජ්යයාගේ මේසය සේවය Frantsa Iosifa. ඔහුගේ බිරිඳ වන එලිසබෙත් මෙම ආහාර පිසීමේ කෘතිය පරීක්ෂා නොකරන්න කියා ඔවුන් බැගෑපත් හංගේරියානු ආහාර සහ අඩු කැලරි දෙයකට.

බැලූ බැල්මට හුදෙක් හංගේරියානු කුක් goulash. කෙසේ වෙතත්, සියලු නීති හා සියුම් අනුව ක්රියාත්මක නොවීම-, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබ නොවන සරල මස් සෝස්, සැබෑ ආහාර පිසීමේ කෘතිය ලබා ගත හැක. හංගේරියානු goulash පමණක් ගුණාත්මක මස් උයන්න යුතුය. මෙම කෑමක් පමණක් සමාන හරක් මස් හා veal මස්. ලූනු සුප් පමණක් perekalennom රෝගීන් නොසිතූ බදින ලද ඇත. මස් කුඩා කැට කපා, ලූනු එකතු කර ඇත. ලස්සන zazharistoy පෘෂ්ඨයේ පෙනුම පසු, 10-15 විනාඩි සඳහා වතුර ටිකක් හා ඉස්ටුවක් වත් කරන්න. එවිට විශාල පෙති, paprika, දුරු, ටිකක් සීනි කපා තක්කාලි, එකතු කරන්න. මස් පාහේ සූදානම් වන විට, ටෙන්ඩර් තෙක් විශාල සුප් සහ ඉස්ටුවක් කපා කෑමක්, එම අර්තාපල් එක් කරන්න. වොඩ්කා වගේ - හංගේරියානු goulash අයිස් palinkas ගොඩක් සමඟ ගැඹුරු තහඩු ඉතා උණුසුම් සේවය කළේය. අවශ්යතාව 400g veal සූදානම් කිරීම සඳහා, අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 0.6, ලූනු, තක්කාලි 3, දුරු හා paprika.

හංගේරියානු තරම් ඝන Goulash සුප්, ඒ නිසා ද්රව ප්රමාණය වෙනස් කළ හැක. නිමි කෑමක් විනාඩි 15 ක් පමණ සඳහා පියන යටතේ අවධාරනය කරති. සුප් එක ඩම්ප්ලිං සමග සූදානම් නම්, එය වහාම සේවය කර ඇත. සකස් කිරීමට ඩම්ප්ලිං පිටි සහ 1 බිත්තර අවශ්ය වනු ඇත. බඳුනක් තුළ බිත්තර බිඳ, ජයග්රාහී පිටි ගුලිය ලබා ගැනීම සඳහා වන පරිදි ලුණු සහ පිටි එකතු කරන්න. එය ප්ලාස්ටික් එතුම ඔතා විනාඩි 10 ක් තබන්න ඇත. පිටි ගුලිය ක ඇඟිලි ප්රමාණය කෑල්ලක් සුළු කොටස් කපා ආකාරයෙන් හා තාපාංකය ඉස්ටුවක් බවට කාසියේ වාසිය. පිටි ගුලිය ද නූඩ්ල්ස් ස්වරූපයෙන් කපා ගත හැකිය.

goulash කාරුණික හා paprika සූදානම් සුප්-goulash, ස්ථාවර වෙනස් වන pörkölt, වේ. Pörkölt - ඉතා ඝන අඳුරු රතු සෝස්, තවදුරටත් සුප් හා ප්රධාන පාඨමාලාව එය කිරීම. මෙම Hungarians goulash ලෙස ලැයිස්තු ගත කර තිබෙන සියළුම pörkölt අවන්හලක් මෙනු ඇයි කල්පනා කරනවා ඇති. දෙවරක් කෑමක් සුප් ලෙස ඉල්ලා නැති නිසා තවත් වැරදි සංකල්පයක්, "goulash සුප්" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. සකස් කරන විට pörkölt goulash වඩා ටිකක් මේදය, මස් ගත හැක. මෙම බැටළු, හරක් මස්, veal මස්, ඌරු මස්, තුර්කිය, ඇස්වල කඳුලු, කුකුළු මස් හා පවා හාවා සහ venison සඳහා සුදුසු. කකුළුවන් හා මාළු pörkölt හා හතු සහ එළවළු සඳහා පවා වට්ටෝරු ඇත. ප්රතිපත්තියක් වශයෙන්, ඕනෑම pörkölt සිහින් ව එවකට ලූනු, paprika සහ ඉස කොට ශූන්ය සමග පෙති කැපූ දී නීත්යනුකූල කරන අමුද්රව්ය වන ආහාරයක්, සඳහන් කළ හැකිය.

හංගේරියානු කෑමක් tokan pörkölt කිරීමට තරම් සමානතාවක් වසා දමන්න. එය paprika කුළු බඩු වෙනුවට සමන්විත marjoram හා උණුසුම් ගම්මිරිස් විය හැක. මස් tokani එක් ආකාරයක, එළවළු, කුකුල් මස් සූදානම් වන විට, මාළු හෝ කුකුළු සීමා වී නැත. මස් වර්ග භාවිතා කිරීමට Tokani, එය බොහෝ විට වෙනස් එළවළු සහ හතු සමග ස්ටූ කර ඇත.