Garam කහ යනු කුමක්ද? මෙම අයිස් පිළියෙල කිරීම සහ භාවිතය ක්රමය

ඔබ ආහාර පිසීමට යන්නේ නම් ඉන්දියන් ආහාර සඳහා ආහාර පිසීමේ පොත, එය වට්ටෝරු දී garam කහ වැනි සිත්ගන්නා අමුද්රව්යය ඉතා බහුලය. එය කුමක්ද? අපගේ උතුරු අක්ෂාංශ දී කුළුබඩුවක් ම කිරීමට එය කළ හැකි ද? හෝ ඇරෝමැටික ඉන්දියන් දීසි සකස් අප සඳහා දිනෙක සිහිනය පවතිනු ඇත? ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියානු දුනු දී, දුරු, එනසාල් හා කොත්තමල්ලි වෙන්න එපා, අපේ වනාන්තර allspice සොයා නොගනු ඇත. එහෙත්, ඔබ වෙලඳපොලවල් මත පහසුවෙන් අවශ්ය සියලු ද්රව්ය සොයා ගත හැකි වනු ඇත.

ඒ නිසා, අපි වෙළෙඳපොළ වෙත යන්න. අපට අවශ්ය සහ කෙතරම් ද? හින්දි භාෂාව "කහ" යන වචනය "මිශ්රණය" යන්නයි. බව, පැලෑටි සහ කුළු බඩු පිළිබඳ සංයෝගයකි. "Garam", මේ, වැඩි දෙයක් නොවේ "උණුසුම්." ඒ නිසා, කුළු බඩු උණුසුම් කළ යුතුය. Garam කහ - සුවඳ වේ පමණක් නොව සහ පිඟාන සුවිශේෂී රසය ලබා දෙන කුළු බඩු, මිශ්රණයක්. උදාහරණයක් ලෙස, චිකන් කරි දී - කුළුබඩුවක් ඊනියා "ශීත" කෑම අත්යවශ්ය වේ. සලාද, සුප් වර්ග සහ පවා අතුරුපස: සහ ගෙදර, ඉන්දියාවේ, මිශ්රණය කෑම රාශියක් එකතු කර ඇත.

ඒ නිසා අපි වෙළෙඳපොළ යන්නේ කුමක් සඳහා ද? ඔබ දෙදෙනා හැදි කොත්තමල්ලි ඇට, කරඳමුංගු හා, දුරු ඉඩ මෙම අලෙවි නියෝජිත අහන්න. ඔබ ද තේ හැන්දක කරාබුනැටි (අංකුර) සහ බිම් සාදික්කා මත, කුරුඳු කූරු දෙක (දිග 5 ක් පමණ සෙ.මී.) මිලදී ගැනීමට අවශ්ය. නමුත් ගෙදර ඔබ නිසැකවම දේවදාර කොළ නමුත් සුප් හැඳි දෙකක් මුන් ඇට, ගම්මිරිස් සොයා ගත හැකි වනු ඇත. දැන් අපි garam කහ සකස් කිරීමට ඉදිරියට. වට්ටෝරුව ඉතා සරල සහ බැදපු බීජ මතක් කර දෙයි.

කුඩා ගිනි තබා, වඩාත් ඝන පහළ සමග, අධික පෑන් ගන්න. ඕනෑම මේදය නැති! එය නිසි දක්වා කුල්මත් වන විට, සාදික්කා තොරව එය කුළු බඩු මිශ්ර වත් එහි ලී පත්තක් බාධා. යම් කාලයක් පසු, කුළුබඩු සුවඳ කිරීමට පටන් ගනියි. මෙම calcination මිශ්රණය විනාඩි දහයකට පසු වර්ණය වෙනස් - වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන වනු ඇත. එය ගිනි නිවා වෙලාව බවට ලකුණකි. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් garam කහ, අබ ක spoonful එක් කරන්න. නැවත වරක්, කලවම් සහ කෝපි ක්රීම් melem. තදින් sealable රුවනයකි දී කුඩු දක්වා එක් කරන්න. මෙම මිශ්රණය මාස තුනක් පමණ රසය ප්රණීත රසය කරයි, පසුව ඛාදනය වීම ආරම්භ කරයි.

'කර්මය' - garam කහ තවත් වඩාත් සංකීර්ණ වට්ටෝරුව පවතී. ඔහුට අනුව, සෑම කුළු බඩු, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. එනසාල් බීජ 10, කරාබුනැටි 5, කුරුඳු කූරු 2, දේවදාර 4 තහඩු, 2 හැලීම වියළි උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, දෙකක් හා සුප් හැඳි අබ ඇට, caraway, කොත්තමල්ලි, කඩල, සහ ගම්මිරිස්: හා එම මිශ්රණය තරමක් වෙනස් විය. එවිට බඳුනක් සියලු බිම කුළු බඩු සම්බන්ධ වේ. haze කුඹල්ගම තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට නියමිතව තිබේ. මිශ්රණයේ ඇති රෝලිං, සහ ලී පත්තක්, විනාඩි දෙකක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය ජ්වලනය. භාජනයක් තුළට වත්, සිසිල් කරමු.

දේ කෑම Garam කහ භාවිතය ද? සැබවින් ම, හැම මස්, ඔබ ඔවුන්ට විදේශීය දකුණු ටච් දෙන්න අවශ්ය නම්. කුළු බඩු මිශ්රණය බැටළු ලෙස අනවශ්ය ෙසන්ට් නිෂ්පාදන, තුරන් කිරීම සඳහා ද හැකි ය. එය කැඩෙන සුළු, පිඟාන මත පැතිර ඔලිව් විනාඩි තෙල් 5 බදින ලද Fillet. ඉතිරි මේදය 3 විනාඩි 2 කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි passeruem. ඔවුන්ට 2 විනාඩි භාගයක් හැන්දක් garam කහ ද ෆ්රයි එක් කරන්න. නැවතත්, කෝප ගෙන, තක්කාලි සෝස් හෝ සුප් වත්, තැටියක පිරවුම් මත ය. එවිට තීරු හෝ පියන සමග පෑන් ආවරණය හා 4, පැය සඳහා preheated 180 සී අවන් දී ය.