Kvass සඳහා වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය, හෝ, ෙබ්කිං ගෙදර කරන ලද බියර්

දේ වැඩි ගුවන් සහ මෘදු, ෙබ්කිං කරයි? මෙම පැසවීම ක්රියාවලිය පැවැත්වේ කීවේයත kvass හෝ අධික? ඇත්තෙන්ම, යීස්ට් කිරීමට නියමිතය. ඔවුන් නොමැතිව, එය සමහර ආහාර පිසීමේ නිර්මාණ නිර්මාණය කිරීමට හුදෙක් නොහැකි ය. අතීතයේ දී, ප්රධාන වශයෙන් නැවුම් භාවිතා සම්පීඩිත යීස්ට්. දැන් මෙම නිෂ්පාදන පෙළ සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් කොට ඇත. ඒ නිසා, බොහෝ ප්රශ්නය වෙත, මතු වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය එයයි. අවසාන ප්රතිඵලය ගුණාත්මකභාවය, වැල්දොඩම්, තවත් වෙනුවට තනි නිෂ්පාදනයක් ලෙස? විශේෂ වර්ග කිරීම තේරුම් ගැනීමට නම්, මෙම ලිපිය උපකාරී වනු ඇත.

එය යීස්ට් කුමක්ද

යීස්ට් ජීවීන් ස්වභාවික මූලාරම්භය වේ. ඔවුන් නොමැතිව එය පාන්, කේක්, බීර හා kvass කිරීමට නොහැකි ය. ඔවුන් ව්යුහය බොහෝ ලිහිල් සහ පහත කරන්න. ඔබ පිටි ගුලිය තුළ යීස්ට් එකතු කරන්න නම්, පවතින මධ්යසාර සෑදෙන පැසවීමේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පිටි ගුලිය දැසනන. යීස්ට් - වර්ධනය හා සාමාන්ය තත්වයන් යටතේ වැරැදිය බව දිලීර. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, සීනි මධ්යසාර ගොඩනැගීමට සමග සංයෝග වේ, ඒ නිසා මෙම නිෂ්පාදන බියර් ඇන්ඩ් මෑෂ් කිරීමට භාවිතා කරයි. යීස්ට් හදිසි උෂ්ණත්වය වෙනස් කැමති නෑ. ඔවුන් ජීවතුන් අතර වේ, ඒ නිසා අධික ලෙස රත් හෝ කැටි විය යුතු නොවේ.

බේකර් විසින් යීස්ට්

වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය නිසි මෙම නිෂ්පාදනය විවිධ වර්ගයේ භාවිතා කිරීමට ඔබ දැන සිටිය යුතුයි. ඔබ ද ඔබට අවශ්ය දේ තෝරා ගැනීමට, මෙම විවිධ සොයා ගත යුතුය. පමණක්, ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා බේකරි යීස්ට්. ඔවුන් පොහොසත් ආම්ලික පරිසරය තුළ වගා කෙරේ. කන්ටේනර් සීනි අල, ඛනිජ හා නයිට්රජන් මිශ්රණයක් තැන්පත් කර තිබේ. සියලු සංරචක වන අන්තර් ක්රියාවල ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉන් අනතුරුව පවිත්ර කරන foamy සමරු ඵලකය, පෙනී යයි. මෙය දිලීර වේ. එය dewatered හා තද ඇත. ඒ නිසා මේ බේකර් ගේ යීස්ට් ගබඩා පැමිණීමට.

නැවුම් යීස්ට්

මෙම විශේෂ දීර්ඝ කාලයක් සඳහා හැඳින්වේ. මීට පෙර පමණක් නැවුම් තමකම. එය ඔවුන් හොඳම වයනය නිර්මාණය බව සඳහන් සහ පිඟාන පරිපූර්ණ රසයකින් යුක්ත විය යුතුය. අවාසනාවකට මෙන්, ඔවුන් සොයා හැකි සෑම විටම නොවේ, ඒ නිසා වඩාත් පරිශීලක හිතකාමී වර්ග සමග එන්න. නමුත් පැරණි වට්ටෝරු බොහෝ මෙම විශේෂිත නිෂ්පාදන භාවිතය සම්බන්ධ වේ. එය වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය දැන ගැනීමට වැදගත් වන්නේ ඒ නිසයි. එය ඉතා පහසුවෙන් ඕනෑම පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ උයන්න ඇත. නැවුම් යීස්ට් සියයට 70 ක් තෙතමනය දක්වා අඩංගු වේ. ඔවුන් ඉතා බලගතු පැසවන ලබා, නමුත් ඉතා දිගු කාලයක් තබාගත යුතු නැත. අංශක 10 ට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් නැවුම් නිෂ්පාදන ගබඩා, නමුත් ඔවුන් ශීත කළ යුතු නොවේ. ජීවීන් හුස්ම ගන්න ඕනේ නිසා යීස්ට් මෙම වර්ගය, මුද්රා පැකේජ වලට කැමති නෑ. හොඳ, නැවුම් නිෂ්පාදන තරමක් කල් සුදු වර්ණය, ඉතා grayish ඇත. නැවුම් යීස්ට් බිම අයදුම් කිරීමට පෙර සහ උණුසුම් ජලය හෝ කිරි තනුක. ද්රව උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 40 ක් කට නොවැඩි විය යුතුය. වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය තුනක් වේ.

කැට ගැසූ යීස්ට්

නිෂ්පාදන තවත් වර්ගය, දඩ කැට වන. ඔබ සමානුපාතිකව ගත වේ නම්, එවිට ඔවුන් තරම් සහ නැවුම් යීස්ට් ය. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් නැවුම් නිෂ්පාදන කාර්යක්ෂමතාව වඩා පහත් ය. එහෙත්, මේ යීස්ට් භාවිතය එහි වාසි ඇත. ඔවුන් කෙලින්ම පිටි එකතු කළ හැක. ඒ නිසා, ඔවුන් වැඩි ඒකාකාරව පිටි ගුලිය පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ. සති හයක් පමණ කාලයක් තිස්සේ කැටිති යීස්ට් තබා ගන්න. ගබඩා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 10 කට වඩා වැඩි නොවේ.

වේගයෙන් වැඩ බලන යීස්ට්

යීස්ට් මෙම නවතම පරම්පරාවේ. මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතය හේතුවෙන් පරීක්ෂණ නැගීම එක් සිදු හමාරක ගුණයක් වේගවත්. පිටතින් සිල්වත්, ඔවුන් කුඩා නූඩ්ල්ස් වගේ. මෙම යීස්ට් ජල තනුක කර නැත. ඒ වෙනුවට, ඔවුන් ද්රව සහ මේද සමග සම්බන්ධතා කැමති නෑ. ඔවුන් ටිකක් පිටි සමග පෙර මිශ්ර, පිටි ගුලිය එකතු වේ. මෙම වර්ගයේ ඉක්මන්, ෙබ්කිං සඳහා ඵලදායී වේ. රොටි යන්ත්රය සකස් විට ඔවුන් බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලැබේ.

වියළි යීස්ට්

වියළි යීස්ට් - ලොව පුරා අරක්කැමියන් සාර්ථකව භාවිතා කර ඇති වඩාත් පොදු වර්ගය, වේ. ඔවුන්ගේ සාම්ප්රදායික විජලනය විසින් සකස් කර ඒ අනුව මෙම නිෂ්පාදන 8 ක් පමණක් සියයට තෙතමනය අඩංගු වේ. පිළිස්සීම් සහ අනෙකුත් ආහාර පිසීමේ සූදානම සඳහා වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය කුමක් ද: මේ ආකාරයේ ජනප්රියත්වය එය ප්රශ්නයට අදාළ වන්නේ කෙසේද? පිළිතුර ඉතා සරල ය. වියළි යීස්ට් වඩා සක්රීය, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් තුන් වරක් නැවුම් වඩා අඩු අවශ්ය වේ. කිසිදු අපහසුතාවයක් අවශ්ය අංකය ගණනය කරන්න. වියළි යීස්ට්, නමුත්, සහ ඉහළ ඵලදායීතාව, අඩු එහි චපල ආහාර තියෙනවා. ඔවුන් තබා අවශ්යයෙන්ම ශීතකරණය තුළ නැත. ඔවුන් සාධාරණ සීමාවන් තුළ තාපය නිරාවරණය නැත. වියළි යීස්ට් කාලය ගබඩා එක් සිට වසර දෙකක් දක්වා ඇත. ඔවුන් වැඩි දුරට තමන් පෙන්වා දී ඇත, එය උණුසුම් ජලය එකතු, 10-15 විනාඩි සඳහා පිටත්ව යාමට අවශ්ය වේ. එවිට ඔබ අනන දිගටම කරගෙන යා හැක.

පාන් යන්ත්රය සඳහා යීස්ට්

පාන් යන්ත්රය සඳහා වට්ටෝරු අධිවේගී වියළි යීස්ට් භාවිතය ඇතුළත් වේ. ඔවුන් පිටි එකතු වන අතර, ඵලදායිතාව අනුව, ඔවුන් පාන්, ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු වේ. එහෙත්, ඔබ උත්සාහ නැවුම් යීස්ට් හැක. සමාලෝචන විනිශ්චය, ඔවුන් පාන් වඩා හොඳ රසය සහ රසය දෙන්න. රොටි යන්ත්රය සඳහා වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය නොවෙනස්ව පවතී. එනම් නැවුම් යීස්ට් තරම් තුන් වරක් ගත යුතු ය. කෙසේ වෙතත්, තාක්ෂණය භාවිතය ටිකක් වෙනස්. නැවුම් යීස්ට් පළමු මුළු ගෙන දියර කුඩා ප්රමාණයක් තලා සහ විසුරුවා කළ යුතුය. මෙම මිශ්රණය පසුව අනෙක් ද්රව අමුද්රව්ය සමග රොටි නිෂ්පාදකයා බවට වත් අවශ්ය ය. එය බෝ යීස්ට් සඳහා ජලය උණුසුම්, නමුත් උණුසුම් නො විය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. ජීවත් වන දිලීර, ඉහළ උෂ්ණත්වය සිට ඝාතනය කර ඇත. වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් රොටි අනුපාතය පාන් සඳහා සමාන වේ.

යීස්ට් මෑෂ්

පිළිස්සීම් මෙන් නොව, ආහාර පිසීම සමග අධික නැවුම් යීස්ට් භාවිතය අවශ්ය වේ. ඔවුන් පැසවීම ක්රියාවලිය නිවැරදි කරමින්, මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා කදිම ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය නොමැති වියළි ප්රභූව සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා එය වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් මෑෂ් අනුපාතය දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. විකල්ප දෙකක් ඇති වෙනස කුමක්ද? ඔබ නැවුම් යීස්ට් ගත වේ නම්, ඔවුන් උණුසුම් ජලය කලින් තනුක කළ යුතු මිශ්රණය සිනිඳු වන තෙක්. නිමැවුමක් ලෙස දර්ශකයක් මතුපිට බුබුලු පෙනුම වේ. එවිට, මහජන ප්රධාන පරිමාව හඳුන්වා ඇත. ජල ලීටර් 15 ක් හා සීනි 5 ක් නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 500 අවශ්ය වනු ඇත. විශේෂ රුවනයකි සීනි ජලය සමග තනුක හා විසුරුවා තෙක් දියුනු කලේය. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් උණුසුම් ජලය මුහුන් තනුක. එවිට, මෙම මිශණ දෙකක් ඒකාබද්ධ හා උණුසුම් ස්ථානයේ තැන්පත් කර ඇත. ඊළඟට, පැසවීම ක්රියාවලිය ඇරඹේ. මෙම වැව පැසවීම ක්රියාවලිය මත ඉතා හානිකර බලපෑමක් ඇති වන ඔක්සිජන්, ලබා ගැනීමට නොහැකි වූ, එය ගුවන් අවම කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. නමුත් ආවරණය කුහරය තුළ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීම සඳහා කටයුතු සැලසුම් කර ඇත. Braga සති තුන තුළ සූදානම් වනු ඇත.

මෙම මෑෂ් වියළි යීස්ට් සකස්

ගෙදර කරන ලද බියර් සූදානම් වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් සුපුරුදු අනුපාතය ගන්න. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ වියළි නිෂ්පාදන 170 ග්රෑම් අවශ්ය වනු ඇත. සකස් තාක්ෂණය හා සමාන වේ. එහෙත් වියළි යීස්ට් උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් බටහ හා විනාඩි (10-15) කිහිපයක් සඳහා හැර කළ යුතුය. එසේ නම් ඔවුන් තරයේ මිශ්ර හා මුළු ද්රව මහා බටහ විය. මෙම යීස්ට් ද අතිශයින් ඉහළ උෂ්ණත්ව කැමති නෑ. පැසවීම ක්රියාවලිය පැය කිහිපයකට (1-2) පසු ආරම්භ වනු ඇත. තවමත්, එය නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කිරීමට යෝග්ය වේ, නැවත නැවතත් කියා සිටිමු.

kvass සඳහා යීස්ට්

වියළි යීස්ට් යොදන තවත් ප්රදේශය - ආහාර පිසීමේ kvass. මෙම බීම පමණක් කළු පාන් භාවිතා සකස් කළ හැක. මේ අවස්ථාවේ දී, යීස්ට් අවශ්ය නොවේ. නමුත් වෙනත් විකල්ප ඇත. වියළි යීස්ට් පතුලෙන් භාවිතය. සරල Borodino ගතියට සූදානම් කිරීම, කළු පාන් 4 පෙති, එය වියළි මිදි කිහිපයක් සහ වැලි සීනි හා වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක භාගයක් කෝප්ප ගත යුතුය. තුනක්-ලීටර් බඳුන සඳහා නිර්මාණය අමුද්රව්ය මෙම සංඛ්යාව. ආරම්භ කිරීමට අවන් දී පාන් ෆ්රයි හෝ ස්වභාවික ආකාරයෙන් වියළි. අපි භාජනයක් දී එය පැතිර හා සීනි හා වියළි මිදි එකතු කරන්න. උණුසුම් ජලය සමග මුහුන් හොඳ ආරේ අභිජනන හා එය ගතියට දෙන්න. එවිට මුළු බර ඒවා එකතු කරන්න. , ජලය සමඟ භාජනයක් පිරවීමේ හා අලෙවි කලවම් හා දිනකට යන්න. මේ කාලය තුළ දී, මෙම පැසවීම ක්රියාවලිය සිදු කරනු ඇත, සහ කහට ගතියට සූදානම්. අපි අන් අයට එක් ආකාරයක වෙනුවට නම්, kvass සඳහා වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් අනුපාතය යනු කුමක්ද? ග්රෑම් 4 ට සමාන වියළි නිෂ්පාදන ක තේ හැන්දක. ඒ අනුව, එය නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 12 අවශ්ය ය. නිල ඇඳුමක්, ස්ථාවර උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් ඔවුන්ගේ පෙර හොඳ ආරේ අභිජනන. එවිට ඉතිරි ද්රව්ය සමග භාජනයක් බවට යීස්ට් එකතු කරන්න.

ප්රධාන බිට්

එක් එක් සිද්ධිය යීස්ට් වඩාත් සුදුසු වර්ගය හැකි භාවිතය නම්. නමුත් මෙය විය හැකි නොවේ නම්, පරිමානයේ දත්ත භාවිතා වෙනුවට. උපදෙස් කියවා කිරීමට වග බලා ගන්න වියළි යීස්ට් භාවිතා කිරීමට පෙර. ලබන ප්රතිශතයේ නිෂ්පාදන වෙළඳ නාමය මත වෙනස් විය හැක. පමණක් හොඳ තබා ගැනීෙම් සමග නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කරන්න. අවසාන ප්රතිඵලය මේ දක්වා විශාල වශයෙන් රඳා පවතී.