Tkemali plums - ඕනෑම කෑමක් සඳහා රසවත් සෝස්

ජාතික අත්හළ නොහැකි අංගයක් ජෝර්ජියානු ආහාර නැවුම් එළවළු, පලතුරු, පැලෑටි සහ මෙම නිෂ්පාදන මත පදනම් කුළු බඩු සියලු ආකාරයේ විවිධ වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මෙම සෝස් tkemali plums - මෙම මස්, මාළු, කුකුල් මස් හෝ යෙදුවත් කිරීමට සුදුසුම අතිරේකයක්. එය රතු හෝ කහ පලතුරු ජෝර්ජියා බටහිර ප්රදේශ වල ප්රධාන වශයෙන් වර්ධනය වන එකම නම, නොමනා plums සකස් කර ඇත. රසය කුලු බඩු, ආහාර රුචිය, සහ කුළුබඩු රස හා ලස්සන වර්ණ ඉඟියක් සමග එහි ඇඹුල් රස ඕනෑම කෑමක් කිරීමට සංකීර්ණත්වය එකතු කරන්න.

tkemali plums ආහාර පිසීමට ආකාරය

සම්භාව්ය සෝස් සඳහා රතු හෝ කහ plums භාවිතා කරමින් - මෙම පුංචි තොම්සන්ගේ Georgians සහ "tkemali" නමින්. කෙසේ වෙතත්, වල් චෙරි තොම්සන්ගේ නොමැති තතු තුල, භාවිතා කළ හැකි අතර, අනෙක් කොකෝවා plums වර්ග. විවිධ පැළෑටි, කුළු බඩු සහ සුදුළූණු එහි සංයුතිය සිටීම නිසා ඇති tkemali plums ක Tartness සහ රසය. උදාහරණයක් ලෙස, "මේ වන" තොම්සන්ගේ සෝස් දී, සාරභූත අන්තර්ගතය ද පදික යන නමින් නම් කර තිබූ Ombay මින්ට්, වේ. ඇය ප්රසන්න මින්ට්-ලෙමන් රස ඇත, නමුත් අවාසනාවකට මෙන් මෙම බලාගාරය කලාතුරකින් ජෝර්ජියා පිටත ඇත. අනෙකුත් අංග සඳහා පරිදි, ඔවුන් සියලු දෙනා ම අපගේ ප්රදේශයේ පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි වේ. එය වට්ටෝරුව ඕනෑම කෑමක් තමන්ගේ රුචි අරුචිකම් අනුව සකස් කළ යුතු බරපතල වැඩ සහිත උපදෙස්, ටී. කේ පහත නොවන බව ද සඳහන් කළ යුතු ය.

පත්විම් ලබා දී Tkemali plums

1 කිලෝ ග්රෑම් තොම්සන්ගේ සඳහා අමුද්රව්ය එක් තේ හැන්දක ලුණු 3 තේ හැඳි වඩා ටිකක් වැඩි අවශ්ය .. සීනි, 5-6 සුදුළූණු කරාබුනැටි, 1 මිරිස් ගම්මිරිස් (උග්ර පංකා මෙම මුදල වැඩි විය හැක), සහ නැවුම් ඩිල්, cilantro, හා කපුරු Ombay 30 ක්, ග්රෑම් 1 tbsp. l. කොත්තමල්ලි හා බිම්, වියළි මිශ්රණය suneli.

සකස් කල ක්රමය

, බඳුනක් බවට සෝදා තොම්සන්ගේ අවශ්ය ගුණයකින් ඉවුම් පිහුම් සම්පූර්ණ වන තුරු තදින් වසා යටතේ අඩු තාපය ජලය සහ ගෙඩියක් 100 මිලි වත් කරන්න. සූදානම බේසම ඔවුන්ගේ පෙනුම විසින් හඳුනා ගැනීමට අපහසු නැත: 20 චෙරි තොම්සන්ගේ සම කඩා පනින, සහ මස් හරහා කොහේ හරි විනාඩි පහසුවෙන් අස්ථි පිටුපස අන්ධව ඇත. විනාඩි 30 පමණ, ඵල puree රාජ්ය දැවෙමින් සිටිනා කිරීමට විට පසු, ඔවුන් පෙරනයක් පමණක් සම සහ අස්ථි බව නිසා, වෙනම භාජනයක පොඩි කළ මිරිකා, තරයේ triturated එහිදී colander හෝ දඩ පෙරනයක් මාරු වීමක්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා නැවත එහි වියළි ද්රව්ය (ලුණු, සීනි, කොත්තමල්ලි හා suneli) පුරවා හොඳින් මිශ්ර, සැරව කිරීමට ගෙන ආ යුතුයි. පසුව tkemali plums හොඳින් සෝදා තබා සිහින් ව බීජ කලින් පිරිසිදු කල යුතු අතර එය ද ඉතා සිහින් ව කැඩුණු වන බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද හා මිරිස්, දැම්මා. පසුව කී සෝස් දී මාධ්ය මගින් සම්මත, සුදුළූණු එක් කරයි. සූදානම් හොඳින් මිශ්ර කර 8-10 විනාඩි සඳහා අඩු තාප මත තබා, නිරන්තරයෙන් එය ඇවිස්සීමත්.

සියලු tkemali plums සූදානම්, නමුත් එය එහි රසය වහාම තක්සේරු කළ බව මතක තබා ගත යුතු කිසි විටෙකත් විය නොහැකි, ටී වේ. කරන්න. මෙම අවශ්ය තියුණු හා සෝස් ද tartness කිසිදු පෙර 4 කට වඩා දින කිහිපයකට පසුව ලැබෙනු ඇත. ඒ නිසා, කුළු බඩු එකතු කිරීමට තවම කලබල වෙන්න එපා. පැණිරස හා ඇඹුල් රස - සීනි හා ලුණු ප්රමාණය ලමයා කැමැත්ත, නමුත් නිවැරදි එකට ගහනවා tkemali මත රඳා පවතී. ශීතකරණය තුළ සූදානම් විය යුතු ද සෝස් තබා ගන්න.