Veal ක Roulade: වඩාත් ප්රණීත ආහාර වට්ටෝරු, පිරවුම් විවිධ

නිසා, සරල හා පහසු සූදානම් බව පමණක් ජනප්රිය ඌරු මස් හරක් මස්. මෑතක දී, කෙසේ වෙතත්, තව තවත් ජනතාව ගව මස්, එය අඩු මේද, විශාල හේතුව වන නිසා භාවිතා කරන්න. ඔබ රසවත් මේසය ළඟ වාඩි අවශ්ය නම්, ඒ සමගම අතිරේක කිලෝ දී නොදී, veal roulade ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගන්න. ඔහු බොහෝ විට උත්සව ආහාරයක් ලෙස සේවය, නමුත්, නිසා එහි කරදරයකින් තොරව, එය හොඳින් සේවය කළ හැකි අතර සතියේ දිනවල මත.

පෙයාර්ස් සමග Roulade

සියලු මස් කටුක වේ, එය සාමාන්යයෙන් එළවළු සමඟ සූදානම් - ගව මස් බව නිසා. බොහෝ අවස්ථාවල දී, තන්තු මෘදු වන තක්කාලි, සමග. මේ හේතුව නිසා, රෝල් veal පිරවූ වලින් නිමවා ඇත. හා බේකන් සිට චීස්, නිවිති හෝ ඇපල් පරාසයක සමඟ. එය මස් මාංශ ඛේදාන්තයක් දීමට සැලසුම් කරන ලද්දකි. අපි ඔබට ලබා අසාමාන්ය වට්ටෝරුව පෙයාර්ස් සමග. සියුම් සහ පිරිපහදු - එය සරලව කිරීම සඳහා, හරක් මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත හා රසය වේ. 600 ග්රෑම් veal 7-8 කෑලි කපා ගත යුතුය. එක් එක් පන්දුවට බවුන්සර් පහරක් - ද සිහින් නොවන, මස් ඉරා නැත. සම පිරිසිදු විශාල pear තුල දෙකක්, නිල නිවාස බවට seredinok හා සැපයුම අත්හිටුවන වලින් නිදහස් වේ. පෙති ගාන ලද parmesan මිශ්රණයක් දී වියළි ගතිය (හැඳි යුගල), සාදික්කා සහ ලුණු අපේක්ෂිත මුදල pinches. විනාඩි 15 ක් පමණ pear තුල පෙති, එම චොප්සි මත තබා ඇති මස් තදින් පෙරළා කර බැඳ තිබේ. පිටි veal පනීර් එක් එක් රෝල් හා තෙල් (ඔලිව් වඩා හොඳ කළඹ සහ ක්රීම් වැනි) බදින. සූදානම් "සොසේජස්" සුදු වයින් වීදුරුවක් වත්, එය, ෙබ්කිං පත්රයේ හෝ ආකාරයකින් අතුළ හා විනාඩි 10 සඳහා උඳුන තුල තැන්පත් කර ඇත. සියලු රෝල් අවසන් වීමට පෙර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා හොඳ කොග්නැක් (ප්රමාණවත් 0.5 අඩුක්කුව) ඉසින ඇත. මාව විශ්වාස කරන්න, අවන් පිසින ලද veal මෙම රෝල්, ඔබේ ප්රියතම ආහාරයක් බවට පත් වනු ඇත. නිසා පමනක් නොවේ රස, පමණක් නොව, සූදානමක් සරල.

braised රෝල්

ඔබ සිහින් පෙති කපා ගැනීමට හැකි නම් ඔහු මස් කපා පරාජය කිරීම සඳහා නොව, අවශ්ය වේ. හැම් හෝ බේකන් තුනී පෙත්තක්, කැඩුණු, බැසිල් හා පහර කෑ චීස් ඉස කළ යුතු (එය එවැනි චීස් හා රිකෝටා ලෙස විශේෂ දෙකක්, මිශ්ර වඩා හොඳ ය) - එක් එක් පතෙහි veal එය මුදු තුනක් ඔලිව්, මුදුනේ තබා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ආලේප. ගොඩකිරීමට මස් ඔතා ඇත; රෝල් ligated හා බදින ලද. පිඟාන ටිකක් නිවාදැමිය, කැඩුණු ලූනු පිහාටු කිහිපයක් එකතු පසුව. එවිට braised veal roulade තක්කාලි කිහිපයක් යුෂ දී, භාවිතෙය්දී සහ ගතියෙන් යුත්, ඔවුන්ගේ යුෂ හා සුප් හොද්ද 0.5 කෝප්ප වත් තබා (ඊට වඩා ස්වභාවික, නමුත්, එය කැට සිට හැකි ය). බැසිල් හා තැළුණු සුදුළූණු කරාබු තවත් tablespoon වත් කරන්න. veal එවැනි රෝල් පැය පහළොවක් පමණ නිවාදැමිය. එවිට ඇය "සොසේජස්" ඉවත් වන අතර, තවත් විනාඩි 8-10 සඳහා සෝස් උයන්න. එය අවසානයේ දී, ඔබ ලුණු සමය (එය ප්රමාණවත් නොවන බව පෙනේ නම්) හා ගම්මිරිස්, එසේ නම් ඔවුන් ඔවුන්ගේ රාත්රී ඉසිය යුතු ය හැක.

නවතයි සමග රෝල්

veal ඇති රෝල් මස් සහ minced මස් එක එක කෑල්ලක් (හරක් මස් රාත්තලක්, ප්ලස් 50 මේදය ග්රෑම් වන ඝනකයක්, ලුණු සහ නොවන නිසා මෙම වට්ටෝරුව, ආහාර පිසීමේ හැකියාව අවශ්ය වනු ඇත රෝස ගම්මිරිස්). එය කැඩුණු බැසිල් හා කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය, 20 නවතයි (වහාම ගත තොරව ඉවත් වලවල් හෝ පලතුරු) එම මධ්යස්ථානය කැබලිවලට පැතිර, පාච්මන්ට් ක පත්රයේ පැතිර විය යුතුය. එවිට නූල් ස්ථාවර කඩදාසි මෘදු පෙරළා minced, රෝල් veal දී, පැය භාගයක් අවන් (අංශක 200) යවනු ඇත. පසුගිය පියවර: පාච්මන්ට් ආලේප ඉහළ හැන්දක් ටෙරියාකි (හෝ මෙයෝෙන්ස් සමග මිශ්ර ප්රියතම තක්කාලි සෝස්) දිගහැරෙන විට, සහ පිළිස්සීම් අවන් පැමිණේ. මෙම ඉඩ පෑදී තෙක් තෙක් ආහාර පිසීම.

තැම්බූ බිත්තර මද හා ගම්මිරිස් සමග රෝල්

මෙම පිරවුම් ඉතා වෙනස්, සමහරවිට, ඉතා සියුම් විය හැක. මෙන්න අපි ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස, veal කේබල් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව, රසවත් හා අසාමාන්ය, ස්ථුල. ඔහු බිඳුණු කැපීම සිට ඇත. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන් බිත්තර දෙකක් සහ කිරි හැදි දෙකක් (එසේ සිහින් එය මස් හා රාත්තල් භාගයක් කෑල්ලක් සඳහා ප්රමාණවත් බව) ඉතා තුනී omelet සූදානම්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "පෑන්කේක්" බිඳ දැමීම සඳහා නොවේ ප්රවේශම්, කොළ හා රතු බෙල් පෙපර් සහ සිහින් තහඩු (චිප්ස් නොවේ!) චීස් බලකාය තීරු එහි විශාල චොප්සි පුරා තැන්පත් කර තිබේ. මස් ආධාරක, ligated හෝ අක්රිය තුනත්; රෝල් ඉක්මනින් (වැඩි 170 අවස්ථාවක කළ යුතු නැහැ) විනාඩි හතළිස් පමණ අවන් තබා පසුව, උනු බටර් දී බදින ලද. රස විදින්න!

ඇපල් minced සුදුළූණු

"කුඩා ආකෘති" තෝරා - ඔබ ඇපල් සමඟ පිරවූ veal කේබල් රෝල් කරන්න කැමතියි. විශාල හා ඝන සොසේජස් propechsya නොහැකි, සහ කැපීමේදී විශාල රෝල් ඇතුළත බවට පත්ව ඇති යුෂ අනුගමනය කරනු ඇත. veal රාත්තලක් දැනටමත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස මැඩපැවැත්වීම සඳහා, එසේ නම් හරිත ඇඹුල් රස ඇපල් ගාන ලද පිඟානක් මත තබා, සුදුළූණු පීඩනය කරාබු සමඟ මිශ්ර මස් පෙති කැපූ, කුඩා පෙති කපා කළ යුතු බව ඒ නිසා. බැඳ (හෝ පුලූස්සා) රෝල් සූරියකාන්ත තෙල්, ෆ්රයිඩ් විසි විනාඩි අවධාරනය, පසුව මෘදු වන තෙක්, තවත් යුෂ 20-30 විනාඩි වෙන් කිරීමට ශූන්ය කරන ලදී.