බැටළු පැටවෙකු සඳහා හොඳම කුළු බඩු: ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, නිර්දේශ සහ පිසීමේ ලක්ෂණ

බොහෝ එළුමස් ගැන විමසිලිමත් වන අතර, එයින් සමහරක් ආහාර පිසීමට නුසුදුසුය. මස් මෙම වර්ගයේ මස් ඉතා විෂ සහිත හා අප්රසන්න සුවඳක් බව මතයක් ඇති නිසා. එහෙත් නැගෙනහිර යුරෝපයෙන් සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ග රාශියක් ඇතුළත් වේ. නිවැරදිව පිසූ බැටළු මස්, රසවත් රසකාරක රසයක් රසවිඳින්න. සාම්ප්රදායිකව පිළියෙල කර ඇති ආහාර මොනවාද? බැටළු පැටවා සඳහා කුමන ආකාරයේ කුළුබඩු යොදාගන්නේද?

මස් ගැන

බැටළු පැටිය ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. ඌරු මස් සමඟ සැසඳූ විට එය ප්රතිකි්රයා කරයි. අපි මේ ආකාරයේ මස් සමග බොහෝ විට සම්බන්ධ වන අප්රසන්න ගන්ධය ගැන කතා කරනවා නම්, එය පැරණි සත්වයාගේ ලක්ෂණයකි. සාමාන්යයෙන් ගබඩා රාක්කවල මස් බැටළු පැටවෙකු හෝ අවුරුද්දක් වයසැති සත්ව වර්ගයක් විකුණන ලදි.

මස් අඩංගු ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය වලින්, දත් සෞඛ්යය සඳහා අවශ්ය වන ෆ්ලෝරයිඩ් වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ. දියවැඩියාව වළක්වාලමින් ලෙඩසින් අග්න්යාශය මගින් උත්තේජනය කරයි.

මීට අමතරව බැටළු පැටවෙකු ඇමයිනෝ අම්ල, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ අඩංගු වේ. මෙම සියලුම සංරචක සෞඛ්ය සම්පන්න රාජ්යයක් තුළ ශරීරය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වේ. මස් බෙහෙත් කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නැත. ඔහු එය වඩාත් කැමති අය, කලාතුරකිනි atherosclerosis දුක් විඳිනවා.

එහෙත්, ප්රතිලාභය තිබියදීත්, බැටළු පැටවාට contraindications ගනනාවක් ඇත. ආමාශයික පත්රිකාවක්, වකුගඩු සහ අක්මාව සමඟ ගැටලු ඇති අය කන්න එපා. ආතරයිටිස් රෝගයෙන් පීඩා විඳින අය සඳහා මෙනුවෙන් එය බැහැර කළ යුතුය. අධික පාරිභෝජනයෙන් තරබාරු වීමට හේතු විය හැක. කුඩා දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට එය කන්න අවශ්ය නොවේ.

රසවත් කෑමක රහස

මස් බඩවැල් සඳහා රසය පමණක් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය නැත. ආහාර රසය බොහෝ විට මස් මත ම රඳා පවතී. ගුණාත්මක කෑල්ලක් මිලදී ගැනීම සඳහා ඔබ එය හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුය. තරුණ සත්වයාගේ නැවුම් මස් සුදු පැහැති මේදය, ස්පර්ශයට ප්රත්යාස්ථ වේ. මස්වල ආලෝක රතු පාට හා සුවඳ සුවඳක් ඇත.

කුළුබඩු

මස්වල ගුණාත්මකභාවය හා නිවැරදිව තෝරාගත් ක්රමයේ තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රමයට අමතරව, බැටළු පැටියෙකු සඳහා සුදුසු කුළුබඩු වර්ග මොනවාදැයි දැනගත යුතුය. මෙම මස් මස් විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත, විශේෂයෙන් බඳුනට තරබාරු නම් විශේෂයෙන් නම් එය වඩාත් ඉක්මණින් ජීර්ණය කිරීමට ශරීරය උදව් කරයි. Arsenal බොහෝ විට තෝරාගත් වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී. ප්රධාන වශයෙන් ලාවා කොළ, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ඩිල්, පැස්ෙල් සහ ලුණු. සෑම කුලුඳුලෙක් සඳහාම රීතියක් ලෙස එවැනි කුළුබඩුවක් තිබේ.

මස් අසාමාන්ය රසයක් ඇති බැවින්, එය ගිලීමෙන්, සුවඳ හා තියුණු වර්ග ගම්මිරිස් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබට ගම්මිරිස්වලින් සකස් කළ මිශ්රණයකින් සාදන ලද බඳුනක් හෝ භාජනයක් මිලදී ගත හැකිය.

බැටළු පැටවෙකු සඳහා මෙම කුළුබඩුවක් එහි අවසානය නොවේ. මස් සමග, සිහින්ව කැපූ ගම්මිරිස්, කුංකුම, අබ (බීජ), මිණුම්කාරය. ප්රධාන දෙය නම් බොහෝ කුළු බඩු නොකළ යුතු අතර, එසේ නොකළහොත් මස්වල රස රඳා පවතිනු ඇත. ලෙමන් එකතු කිරීමෙන් ලුණු රසයක් රසවත් රසයක් ලබාගත හැකිය.

අපේක්ෂිත නම්, ඔබ වෙළඳපොලේ ආසියානු කුළුබඩු මිශ්රණ පුළුල් පරාසයක් මිලදී ගත හැකිය. වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ හූප්-හිරිවැලි.

හොඳ ගෘහණියක්

කාන්තාවන් දෙදෙනෙකු එකට එකම ආහාරයක් පිසින විට ද එය වෙනස් වනු ඇත. මේ සෑම දෙයක්ම ඔවුන්ගේ කුඩා උපක්රම භාවිතා කරන බැවිනි. නිදසුනක් වශයෙන්, උඳුන තුල පිළිස්සීමෙන් පසු, ක්ෂණික සේවය කිරීමට පෙර මස් කෑල්ලක් බැටළු පැටියෙකු, අබ, සුදුළූණු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයකින් ආලේපනය කරනු ලැබේ.

උඳුන තුල මස් දැමීමට පෙර, මැජික් රසය ලබා දීම සඳහා, එය ස්ථාන කීපයක් කපා සුදුළූණු දමන්න.

කුළු බඩු දහයක මස් වට්ටෝරුව

මස් සැකසීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ, සහ භාවිතා කරන නිෂ්පාදන කාණ්ඩ වෙනස් විය හැකිය. එළුමස් සඳහා කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිද? වට්ටෝරු වලින් එකක් ඔබට කුළු බඩු දහයක් අවශ්ය වනු ඇත: ඉඟුරු, කරි, කළු ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, කරදමුංගු, බේ කොළ සහ කොත්තමල්ලි එක් තේ හැන්දක අවශ්ය වේ. කහ ඌරන් අඩක් පමණ; තරු දෙකක් සුදුළූණු සීනි හයක්. ඒවාට මෝටාර් වල සිටීමට අවශ්යයි. ඔලීව තෙල් සහ බටර් දෙකක් හැදි ගන්න. කබලෙන් ලිපට තබන්න. තෙල් මිශ්රණය සිසිල් කළ විට, එය බැටළු පැටවා සඳහා බැදපු කුළු බඩු තබා විනාඩි හතක් සඳහා බදින ලද. කුඩා කෑලි කපා බඳුනක කිලෝ ග්රෑම් එකක් විනාඩි කීපයකින් තරමක් අධික තාපය මත බදිනවා විය යුතුය. එවිට ඔබ සුදු වයින් අඩක් වීදුරුවක් වත් කර උපරිම ගින්න සවි කරන්න. තෙතමනය වාෂ්ප වී පසු මස් උණු වතුර පිරී ගින්නෙන් කුඩා ගින්නක් දිය යුතුය. එය පැයක් සඳහා ගවසාගත යුතු ය. මෙම කෑමක් පරිපූර්ණ බත් හා රතු වයින් වීදුරුවලින් පරිපූර්ණයි.

ෂීෂ් කෙබාබ්

බැටළු පැටවා රසවත් කෙම්බු සාදා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන සාම්ප්රදායික මස්.

වට්ටෝරු විශාල ප්රමාණයක් ඇත, නමුත් බැටළු පැටවෙකුගෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කුළුබඩු තොරව කිසිවෙක් නැත. මෙම ආහාරය රසවත් කිරීමට මස් මාංශ ගත කළ යුතුය. කුළු බඩු අවශ්ය වනු ඇත: වියළි ඩිල්, සීලන්ට්රෝ, බිම zira එක් තේ හැන්දක; වියලූ බාර්බෙරි එකක් හැදි. මීට අමතරව, ඔවුන් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: තක්කාලි හා ළූණු කෑලි 5 ක්, "තුම්මලී" සෝස් හැඳි හය (වඩාත් සුදුසු තියුණු), මේද අම්ල ග්රෑම් 50 ක්. කළු ගම්මිරිස් සහ සෝයා සෝස් රස වැඩිදියුණු කිරීම වටී. අනුපාතය මස් කිලෝග්රෑම් එකක් මත පදනම් වේ.

පළමුවෙන්ම ඔබට සිහින් අර්ධ රිංගූ බවට ලූණු කපන්න, තැම්බූ තක්කාලි සහ "ටෙමමලි" සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. එවිට අවශ්ය සියලු කුළුබඩු හා උණුකරන ලද මේද මේද එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර වන අතර, බැටළු පැටවුන්ගේ ප්රතිඵලයක් ලෙස සෑදී ඇත. ඔවුන් marinade සමග හොඳින් මිශ්ර විය යුතුය. මස්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය තුනක් සඳහා බීර කළ යුතු අතර ඉන්පසු පිසින තෙක් කූඹිය හා ෆ්රයි ද නූල් කළ හැක. ෂීස් කෙබාබ් සමානවම ෆ්රයිඩ් හා දවන යක් නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා එය වරින් වර හැරී ගත යුතුය.

ෂීස් කෙබාබ් සඳහා මරිනාඩ

මස් මස් සඳහා අවම කාලය පැය දෙකක් හෝ තුනක්. නමුත් දිනකට මෙය සිදු කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. එක් marinade එක් ලෙමන්, ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, බාර්බෙරි සහ කහ මුන්ගේ සංයෝජනයකි. ඛනිජ ජලය සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. එවිට ප්රතිඵලය මිශ්රණය මත තබා ඇත.

ඔබ ඔවුන්ගේ ඇඹුල් මිල්ක්, ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු marinade සකස් කළ හැකිය. සුදුළූණු හිසක් සහ ටිකක් රෝස්මරී එකතු කළ යුතුය.

කුරුඳු, රතු ගම්මිරිස් සහ මිරිස් සමඟ ඇජිකිකා මත පදනම්ව, උග්ර ප්රෝටීන් වලට marinade වැනි වනු ඇත.

බැටළු පැටවෙකු යෝගට් හෝ යෝගට් වල අලේප කර ඇත්නම්, ඉතා බැරෑරුම් දෙයක් වනු ඇත. පැසවන ලද කිරිපිටි වල කොලන්ට්රෝ, හරිත ලූනු සහ parsley එකතු කර ඇත. තවද කහ, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

ෂුර්පා

මෙය සුප් හෝ ඝන සුප් වර්ගයට අයත් වන නැගෙනහිර කුස්සියෙහි පොදු ආහාරයක් වේ. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, ෂුර්පා බැටළු පැටවෙකුගෙන් සූදානම් වේ. ඊට අමතරව, පිඟානේ පදනම ලූනු. බොහෝ විට භාවිතා අමුද්රව්ය අර්තාපල් හා කැරට් හඳුනා ගත හැකිය.

ප්රධාන තත්වයන් වන්නේ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වන කුළුබඩු විශාල වශයෙන් භාවිතා කළ යුතු බවයි. හරිතයන් මත ඔබ සුරක්ෂිත නොකළ යුතුය. වඩා ඊයම්, ඊගගරෝ, බැසිල්, කෝලැන්ත්රෝ, ඩිල්, පර්ස්ලි, මිණුම් දණ්ඩ, arugula, වඩා හොඳ. රසය ඉතා රසවත් හා රසවත් ආහාරයක් විය යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඝනත්වය අනුව, එය පළමු හෝ දෙවන පාඨමාලාව ලෙස සේවය කළ හැකිය.

පිසීම සඳහා නිතර නිතර වට්ටෝරුව අර්තාපල් සහිත shurpa වේ.

අමුද්රව්ය සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: බැටළු මස් (600 ග්රෑම්), ලූනු (4 පෑම්), අර්තාපල් (6 පෑම්), ෆැට් ආලේප (100 ග්රෑම්), තක්කාලි පේස්ට් (2 තේ හැදි), චිලි ගම්මිරිස් (1 පී) ), හරිතයන් (100 ග්රෑම්), බිම ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු.

බැටළු පැටවෙකුගේ බූරුවා කෑල්ලක් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා ඇත. බඩ ඉරිඟු තුල තෙල මේදය තැන්පත් වේ විට, තිරිඟු ඉවත් කර මස් කැබැල්ලක් තෙක් උඳුනේ ය.

ලොකු ලූනු අර්තාපල් අර්ධ බඳුන් වලට කපා ඇත. එළවළු කසාන් මස් මස් හා බ්ල්ච් තෙක් බදිනවා. එවිට ඔබ කුළු බඩු, තක්කාලි පේස්ට් සහ ජලය ලීටර් දෙකක් පමණ අවශ්ය වේ. එය ගෙඩිය කපන විට ගින්න අවම වශයෙන් ඉවත් කර පැයක් සඳහා උයන්න. සෝදා පිරිසිදු කරන ලද සහ කපා හරිතයන්, බේ කොළ ද පිසීමේ අවසානයේ එකතු වේ.

සෝස්

මස් කෑමට හොඳ එකතු කිරීම සෝස් වර්ග බොහොමයක් වනු ඇත. භාවිතයට ගන්නා නිෂ්පාදන මත පදනම්ව, බැටළු පැටවෙකුගේ රසය බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ. බැටළු පැටවාට එකතු කරන දේ කුමක්ද? පිරවීම සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන්නේ කහ, සුදු ගම්මිරිස් හා කැඩුණු හරිත එල්ලන්ට්රෝ සංයෝගයකි. සෝස් යෝගට් පදනම් කර ගනී.

ඔබ තක්කාලි සෝස් අවශ්ය නම්, එවිට ඔබට කොරපොතු හා බීජ, parsley, shallots, කොත්තමල්ලි වලින් තක්කාලි අවශ්ය වේ.

බැටළු පැටවෙකු අබ සමග ගැලපෙයි. මෙම සෝස් ඉතා පහසුවෙන් සකස් කිරීමට පහසුය. එය ලූනු කපන්න සහ එය ටිකක් ෆ්රයි කපන්න, එය තක්කාලි හා සුදු වයින් එක් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. වයින් අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප වී ඇති විට, අබ, කීම්, සුදු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. පිසින තෙක් අඩු තාප මත කුක්.

ප්ලොව්

හරි සහ රසවත් පයිලෆ් සකස් කිරීම මුළු කලාවකි. එහි ප්රධාන කොටස් වන්නේ බත්, බැටළු හා එළවළු ය.

ආහාරය රසවත් කිරීම සඳහා ප්ලාස්මා අමුද්රව්ය නිශ්චිත අනුපිළිවෙලකින් පිසිනු ලැබේ. පළමුව, එළවළු තෙල් ආලේප කරනු ලැබේ. එවිට එය බදින ලද මස් හා එළවළු වේ. එවිට සහල් දමා, ජලය එකතු වේ. ආහාර පිසීමට පටන්ගත් විට එය තාපය ඉතා සුළු වේලාවක් අඩු කළ පසු ඉහළ තාපය මත පියන විවෘත වේ. අවසානයේ දී, ප්ලාස්ෆ් වාෂ්ප වී ඇති නිසා එය පියනක් ආවරණය කර ඇත.

බැටළු පැටවෙකු සහිත පිලාවා ගැනීම සඳහා කුළු බඩු ඉතාම විවිධ විය හැකිය. ඔවුන්ගේ පරාසය චෙෆ්ගේ රසයෙන් තෝරා ගත හැකිය. හොඳ රතු ගම්මිරිස්, Azhgon සහ barberry හොඳයි. එහෙත්, කුළුබඩු සූදානම් කළ මිශ්රණයක් මිළදී ගත හැකිය.

මස් බැටළු පැටිය හරිම රසයි. ඔබ විසින් හොඳ කට්ටලයක් තෝරාගැනීම හා විවිධ කප්පාදු එකතු කිරීමෙන් එය නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය.