සම්භාව්ය borscht වට්ටෝරුව: පවුලේ රහස්. බෝංචි සමග එළවළු සුප්

සම්භාව්ය borscht වට්ටෝරුව මෑතකදී වෙනස්කම් කිහිපයක් සිදු කර ඇත. ඒ නිසා අද කාලයේ සුළු පිරිසක් අර්තාපල් තොරව මෙම රසවත් පළමු කෑමක් සිතන්න. ඒත්, බොහෝ වෙලාවට එය බීට් එකතු තොරව පිසූ ඇත. නමුත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව borsch ප්රධාන අමුද්රව්ය බීට්, ගෝවා හා නම් කරන මස් සුප් හොද්ද. ගෝවා බීට්, රුබාබ් කොළ, නිවිති, sorrel සහ hogweed මුදුන් වෙනුවට හැක. ද හතු, නවතයි පවා ලද පළතුරු ද සූදානම් කරමින් භාවිතය සඳහා ඉඩ ලබාදේ.

සම්භාව්ය සූදානම් රතු borscht ක්රම දෙකකට. ඔවුන් ප්රතිකාර බීට් කපා හා තාපය මගින් සංලක්ෂිත වේ. මෙම ප්රධාන සංරචක පසුව සර්ව එහිදී පිසූ ගෝවා දී passaged ලූනු සහ කැරට් සමග එකතු, තෙල් සහ ඉස්ටුවක් හෝ සුප් දී තීරු හෝ පෙති කපා ගත හැකිය. හෝ කැරට් බීට් පසුව ගෝවා, තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි, කුළු බඩු සහ පැළෑටි එකතු කරන, දඩ කෝණයන් මත ආලේප හා සුප් හොද්ද තුළ පිසූ. දෙවන ක්රමය borscht ආහාර පිසීම කබලෙන් විසින් පිසූ ආහාර ආහාර භාවිතය සඳහා contraindicated කරන අය සඳහා සුදුසු වේ.

රසවත් සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය රහස්, සාමාන්යයෙන් පහළ පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට, මව දියණිය හා නැන්දම්මාගෙන් සම්මත. එය හොඳම සූපවේදීන් මිනිසුන් සිටින බව, ඒ නිසා සමහර පවුල් එවැනි රහස් සීයා ඔහුගේ මුනුපුරා කිරීමට සමත් හැඳින්වේ. උදාහරණයක් ලෙස, වට්ටෝරුව සම්භාව්ය borscht සඳහා, අර්තාපල් හැඩය කපා විස්තර කරන්නේ නැහැ, නමුත් එහි භාවිතය අවසර. මෙම නූතන සම්ප්රදාය සකස් කරන ලද රසවත් පළමු, දීසි, සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. අර්තාපල් කුඩා පෙති හරස් කැපීම සඳහා අවශ්ය, අර්තාපල් විශාල කුට්ටි භාවිතය නිමි කෑමක් රළු රස ලබා දෙයි. පළමු භාවිතෙය්දී මූල සැපයුම අත්හිටුවන කල්පවත්නා තහඩු බවට, පසුව තහඩු පළල දිගු පෙති බවට පත්ව ඇති බව ඒ නිසා හරස් අතට කපා: එය නිසි පහත සඳහන් පරිදි කරන්න. සමස්තයක් ලෙස සුප් හොද්ද තුළ පිසූ තෙක් එක් මූල තම්බා ඇත, නමුත් අවසානයේ දී රාජ්ය puree කිරීමට ගනිමින් ප්රහාර එල්ල කර ඇත සහ හොදි එකතු.

පළමු පාඨමාලාව සඳහා පදනම මස් හා විය හැකි එළවළු සුප් හොද්ද. විවිධ සම්ප්රදායන් සුප් හොද්ද සඳහා ඇටකටු, සිරුරට හෝ මස් කප්පාදු කළා. නැවුම් ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම බඩ ගනිමින් පැහැදිලි සුප් හොද්ද ලබා ගැනීම සඳහා. යුක්රේනයේ, borscht සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සුදුළූණු සමග රෝගීන් නොසිතූ වන අනිවාර්ය කිරීම ඇතුලත් වේ. ද borscht ද සූදානම් කරමින් සම්භාව්ය සම්ප්රදාය හැම්, බේකන්, බේකන්, සහ සොසේජස් භාවිතා ඉඩ ලබා දේ. මොස්කව් හි Borsch පිසූ හැම් හෝ බේකන් දුම් විට ලබා සුප් හොද්ද පිසූ. borscht nautically පදනම මස් සුප් හොද්ද තුළ බේකන් ආහාර පිසීම විසින් ලබා ගන්නා ලද ද්විත්ව සාන්ද්ර සුප් හොද්ද වේ.

එළවළු සුප් ආහාර පිසීම, මස් සමග සුප් ආහාර පිසීමට ආකාරය වෙනස් වේ. අර්ධ පෙර පොඟවා බෝංචි හෝ නවතයි තෙක් තම්බා මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා Navara හතු පිපෙන්නාක් මෙන්. ඊළඟට, නිසි පෙති කැපූ අර්තාපල් එක් කරන්න. එය සීඝ්රයෙන් කිරීමට ආරම්භ කරන විට, පෙන, ඉවත් කිරීම හා සිහින් ව කැඩුණු ගෝවා වත් කරන්න. සමගාමීව, හොදි සූදානම්. දේ බටර් අඹරන ලද බීට්, ලූනු සහ කැරට් දී යෝග්ය passaged ඇත, තක්කාලි යුෂ, තක්කාලි puree හෝ නැවුම් තක්කාලි සමග පසුබසින්ට. ගෝවා විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වූ විට, හොදි වත් කළා ය. කුළු බඩු එකතු කරන්න: බේ කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස්, රසය ලබා දීම සඳහා සීනි ක්ෂේත්රයේ, සුදුළූණු, ඩිල්, parsley, ආරක්සක ප්රධානීහු. එය ගෙඩියක් ගෙන ගින්න නිවා නැවත, පියන වසා දමන්න. Borscht එය පැය භාගයක් ගතියට දෙන්න. සේවය කිරීමට පෙර ඔබ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි කොටස් ඉසිය යුතු ය හැක. කන්න එළවළු සුප් ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයෝෙන්ස්, අබ, horseradish, සුදුළූණු සමග, උණුසුම් හෝ ශීතල විය හැක.