කුමක්ද දෙවන ඌරු මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට?

ඌරු මස් ඉළ ඇට සැලැස්ම සකස් ඔවුන්ගේ වෙනුවට අඩු වියදම් හා වැඩි විචල්යතාව සඳහා වටිනා නිෂ්පාදනයක් ලෙස. ඔවුන් එය සැමරුම් සහ නිවාඩු සඳහා ඔබ සහ ආදරය කරන අය, පමණක් නොව, සැබෑ මුල්තැන දෙමින් කටයුතු යොදා ගැනීමට ඇති ආශාව නැති විට එදිනෙදා ආහාර මේසය සඳහා පමණක් නොව මෙය සිදු කළ හැක. එය විය හැකි ඝන සුප් පොහොසත් රසය, තැටියක හෝ, ග්රිල් මස් වර්ග දී රෝස්, සහ යනාදි. ඩී සමග අපි උත්සාහයක් ක අවම වියදම්, ඌරු මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට දේ ඔබට කියන්නම්, රනිල කුලයට අයත් බෝග සමග, නමුත් පසුව උපරිම සතුටක් ලැබීය.

සමහර ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

පළමුව, නම ලබා දී යම් තැනෙක්හි සංරචකය මගින් අදහස් වන්නේ පැහැදිලි කර ගැනීම. විවිධ thicknesses පියයුරු මාංශ පේශි ස්ථරය, ඉළ ඇට මැද කොටසක් සහ මේද කුඩා ප්රමාණයක් සමග මෙම ඉහළ කොටස. නිෂ්පාදන ප්රධාන වාසි එක් සූදානම් වේගය වේ.

දෙවනුව, වෙළෙඳපොළ තුළ ඉළ ඇට මිලදී ගැනීම, එය අවශ්ය ඔබ ඔවුන් ගත ඇයි වහාම තීරණය කිරීම සඳහා වේ. මෙම මත (සෙ.මී. 10 දිගු) විශාල කෑලි හෝ කුඩා කොටස් වලට, ඕනෑම නම්, එක් එක් තනි තුලට ඒවා කපා අවශ්ය ද යන්න යන කාරනය රඳා පවතී. grilling හා කරවීම සඳහා එහිදී වැඩි මස් අය ඉළ ඇට, තෝරා ගැනීම සඳහා සුදුසු වන්නේ. සුප් එම ඇඳුම සහ කුඩා ස්තරයක් සමග.

තෙවනුව, ප්රශ්නය ඌරු මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට දේ මතු විට, ද අවධානය යොමු කුළු බඩු සහ marinades තෝරා ගැනීමට ගෙවිය. ගැටුමින් තොරව සුවඳද සටහන් (lingonberry, ක්රැන්බෙරි) සහ උග්ර අභිජනනය සමඟ ටෙන්ඩර් මස් ඇඹුල් රස සෝස් වර්ග සමග. අපි ඔබ ඉළ ඇට සඳහා ඔප්පු සහ සරල වට්ටෝරු ආරම්භ කිරීමට භාවිතා යෝජනා කරමු.

වට්ටෝරුව №1: පැණිරස හා ඇඹුල් රස සෝස් අමතර ඉළ ඇට

ඔබ කුමක් බාබකියු දී ඌරු මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට ඉතා සරල ය, නමුත් සැලකිල්ල marinade කලින් ගත යුතු ය ට පුදුමයට පත්වනු ඇත. ඒ නිසා, ඔබ අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට (මාංසමය) - 2 කිලෝ ග්රෑම්;
• ජලය - 3.5 එල්;
• මී පැණි (හෝ උක් සීනි) - ග්රෑම් 250,
• සෝස් හෝ කෙචප් "බාබකියු" - 0.5 කෝප්ප,
• දෙහි (හෝ ලෙමන්) - 3 (2) කැබලි;.
• Balsamic විනාකිරි - 0.5 ෆොස්ෆේට් ..

එහි පළමු පියවර ටේප් දාර, ඉවත් කිරීම හා 10-20 සෙ.මී. දිගු කෑලි වලට කඩන්න වේ. එවිට, විශාල කළය තුළ වතුර එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න (3.5 v. එල්) ඒ වගේම මස් උයනවා. මේ අනුව නටන ගෙන විනාඩි 20 ක් සඳහා ° 95 C පමණ උෂ්ණත්වයක් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි අවශ්ය නොවේ.

මෙම අවස්ථාවේදී, සෝස් සූදානම්. පිඟන් භාණ්ඩ අහාර වළඳන පාත්රය, සෝස්, මී පැණි, දෙහි යුෂ (හෝ ලෙමන් යුෂ) මිශ්ර, පැය 1. එල් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි (සුදු, හෝ ඔබ තියුණු මිරිස් ගත හැක). මෙම මිශ්රණය නිල ඇඳුම තෙක් පිරී ඇත.

සූදානම් ඉළ ඇට, තුවායක් ජල සහ බදු පසු ලාභය වියළි සිට ඉවත් කරන්න. එවිට බුරුසුවක් නොමසුරුව සෝස් ලිහිසි හා සර්ව හෝ ග්රිල් දැලක වහාම ඉදිරිපත් කළ යුතුය. කලින් කලට හැරෙමින් හා අපද්රව්ය සෝස් ලිහිසි, විනාඩි 20 ක පමණ සාමාන්ය සූදානම් වෙන්න. සූදානම් ග්රිල් ඉළ ඇට 10-15 විනාඩි සඳහා ඉතිරි කරමු, සහ සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව №2: ළූනු සහ සුදුළූණු marinade දී හානිද පැමිනිය

පවුලේ රාත්රී ආහාරය හෝ හිතකාමී හමුවීම් සඳහා දෙවන ඌරු මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට දේ තීරණය, සහ මෙම විකල්පය මගින් සමත් නැහැ විට. විශේෂයෙන් මස් පුදුම සමග සේවය කරන බව කැරමල් සෝස්. අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• spareribs - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• ලොකු ලූනු - 1 PC,.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 පළාත් සභා,.
• කොග්නැක් - 2 හැදි. l.
• රෝස්මේරි - එල්; 0.5 ඌ..
• කිරිපිටි මිශ්රණයක් ගම්මිරිස් - එල්; 0.5 ඌ..
• (- ඔබේ අභිමතය පරිදි උග්ර හෝ මිහිරි) - paprika එල්; 0.5 ඌ..
• සැල්දිරි (හරිත) - 1 නිලධාරීන් ඉන්නවා.

සුමට තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක්, ලූනු, සුදුලූනු සටන්, මේ බ්රැන්ඩි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, නැවත කලවම්. අවසානයේ දී කැඩුණු සැල්දිරි කරන්න.

තනි තනි කෑලි කපා සීතල ජලය සහ obsushennye ඉළ ඇට සෝදා. ඔවුන් marinade සමග නොමසුරුව ලිහිසි, බඳුනක් තුළ ඒකාබද්ධ, ආවරණය හා අවම වශයෙන් පැය 3-4 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, සහ හොඳම 12. ගැනීමට ඉතිරි සෑම පැත්තෙන්ම සිට කුක් ඌරු මස් ඉළ ඇට බව අමතක කරන්න එපා දෙවන කෑමක් (ග්රිල් සමග අවන් විය හැකි කර්තව්යය බොහෝ සෙයින් සරලවන අතර හෝ තොරව).

එය, ෙබ්කිං කෑමක් දී මුදුනේ ගල්වලා මස් තබා තීරු සමග ආවරණය කරයි. අංශක 180 ට එක පැයක් කුක් ඉළ ඇට. එවිට, තීරු ඉවත් සිදු නැගී සිටි මස් යුෂ වත්, සහ දුඹුරු වන තුරු කැඩෙන සුළු හෝ හුදෙක් ඉහළ තාප මත ග්රිල් යටතේ.

කැරමල් සෝස් සකස්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සෝයා සෝස් - 2 tbsp. l.
• උක් -;. l 1 ඌ.
• මී පැණි - එල්; 2 h..
• දොඩම් යුෂ - 1 tbsp. l.

saucepan සියලු ඉතිරි ද්රව්ය එකතු උනු ගෙන, මස් ආහාර පිසීම තුළ නිදහස් යුෂ 0.5 වීදුරු වත් කරන්න. අපේක්ෂිත අනුකූලතාවක් තෙක් අඩු තාප මත මිශ්රණය උනු. සිසිලන එය ඊටත් වඩා ගොරෝසු බව මතක තබා ගන්න.

අමතර ආහාරයක් (සුපුරුදු ප්රංශ ෆ්රයිස් හෝ තැම්බූ බත්), මෙන්ම නැවුම් එළවළු සමග සෝස් මත එය ඉස, උණුසුම් සමග මස් සේවය කරන්න.

ඔබ දුම් ඌරු මස් ඉළ ඇට වලින් දේ කරන්න පුළුවන්?

විකල්පය හුදෙක් ඔබ වෙනුවෙන් ද සරල ඔවුන්ට කන්න නම්, අපි ඔබට සුප් කරන්න බව නිර්දේශ කරමු. ඒ සියල්ල කිරීමට අවශ්ය රස කර ගැනීමට වග බලා ගන්න. මෙම දුම් ඌරු මස් ඉළ ඇට කිරීමට හොඳම සහකාරියක් රනිල කුලයට අයත් බෝග (කඩල, බෝංචි, පරිප්පු, සහ ඇට) වනු ඇත. , ඉතා ම නිරෝගී පුද්ගලයෙකි පෝෂනය හා මෙතුමන් රසය සමග ඔවුන්ගෙන් සුප් ලබා ඇත. තෝරගත් බීජ සියලු ඇට ආදරේ නෑ නම් - එය පාහේ නියමයි. ඒ වගේ සුප් සඳහා වට්ටෝරුව හා අප ඉදිරිපත් කරනු ඇත. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• දුම් ඌරු මස් ඉළ ඇට - 1.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• කව්පි (වියළි) - 2 කෝප්ප,
• කැරට් මධ්ය පරිමාණ - 3 පළාත් සභා,.
• සැල්දිරි මූල - ග්රෑම් 250,
• අර්තාපල් - 300 ජී;
• ලූනු - 2 පළාත් සභා,.
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 tbsp. l.
• බේ කොළ (කුඩා) - 1 PC.
• බිම ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.

සුප් ආහාර පිසීම අදියර

නිර්දේශ ඇට එක රැයකින් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, සහ පසු දින, උණු වතුර කෝප්ප දෙකක් වත් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පැයක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට. ඉළ ඇට සීතල වතුර 2.5 ලීටර් වත් හා පිහිටුවා පෙන ඉවත් එසේ නම්, කෝප ඉහළ තාප ගෙන.

සියලු පිරිසිදු එළවළු. සැල්දිරි, කැරට් හා ලූනු, වියළි සර්ව podpech (6 ක් පමණ මිනිත්තු) සහ ඉළ ඇට කිරීමට කළය තුළ ය. අඩු තාප මත පැය සඳහා පතුලේ, සහ අවසන් වීමට පෙර 5-10 විනාඩි lavrushki කොළ සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් අත්හැරීමට.

එවිට ඔබ, පසුව ඉතිරි එළවළු (diced) විසි වෙනම භාජනයක් දී සුප් හොද්ද පෙරීමට තැම්බූ කඩල එකතු 8-10 විනාඩි වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර තවත් පැය භාගයක්, විනාඩි (3-5) කිහිපයක් සඳහා සුප් පතුලේ, තක්කාලි පේස්ට් ය. මස් ඉවත් කිරීමට ඉළ ඇට සමඟ.

එම ක්රියාවලිය විස්තරය විට සමස්ත කාලය, ඔබ සමහර විට ඔබ දුම් ඌරු මස් ඉළ ඇට වලින් සිදු වන බව විශ්වාස කිරීමට සුප් ඉතා සරල වන අතර, මෙම නඩුවේ ප්රතිඵලය ඔබගේ සියලු අපේක්ෂා ඉක්මවා ඇත දැක්කා.

අවසන් අදියර ඔබගේ අභිමතය මත රඳා පවතී. පරිදි සුප් ඉතිරි කළ හැකිය. ඉතා සාම්ප්රදායික හා හුරුපුරුදු විකල්පය. හා එය සීඝ්රයෙන්, පසුව එක් එක් සේවය මස් පෙති අඩු කිරීමට ගින්නට උණුසුම් නැවත ඇඹරුම් පසු, එය බිඳ සහ මෙම නඩුවේ බ්ලෙන්ඩරයක් puree සුප්, ලබා ගැනීමට හැකි වේ. සුදු පාන් සුදුළූණු සව්දිය එය සේවය කරන්න.

මෙම ඌරු මස් ඉළ ඇට ක අරක්කැමියා දේ කුඩා කොටසක් පමනි. ඡායාරූප වට්ටෝරු සත්යය හා අනුරූප වන අතර, සිත් හා කටට කෙළ පෙනේ. නව රුචි අරුචිකම් හා, උදාහරණයක් ලෙස, අබ, ඇපල්, quince, බෙරි වර්ග (lingonberries, cranberries) සහ සැර Provence ඖෂධ පැළෑටි අසාමාන්ය එකතුවක් උත්සාහ කරන්න.