මාළු කෑම වට්ටෝරු: මාළු ස්ටූ

පෝෂණවේදීන් අවම වශයෙන් සතියකට වරක් මාළු කෑම නිර්දේශ, හා braised මාළු ද සියුම් රසය සහ සුවඳ ඇත. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ එක් එක් එහි ම වාසි ඇත, සාගර, ගංගා දෙකම මත්ස්ය විශේෂ ගත හැක. භාවිතය, මැටි බඳුන්, භාජන හා අනෙකුත් උපකරණ නිවා දැමීමට. කුඩා මසුන් සාමාන්යයෙන් මුළු, පෙර-රථය, හිස ලෙස පිසින, හා තොරව වේ. නිෂ්පාදන කිලෝ ග්රෑම් වඩා බර නම්, එය කොටස් කඩා වෙන් කළ යුතු, කැපීම ක්රමය මාළු ව්යුහය සහ බර මත රඳා පවතී.

අවසන් මාළු, braised මෙයෝෙන්ස්, එහි රස සැලකිය යුතු වැඩි දියුණු කරන සංතෘප්ත නව සුවඳ ද සූදානම් කරමින්, එය මෘදු හා ටෙන්ඩර් කිරීම. අවශ්ය සූදානම් කිරීම , මාළු පිරවුම්, නැවුම් තක්කාලි, ලූනු, මෙයෝෙන්ස්. කුඩා කැබලිවලට කපා පිරවුම්. නොගැඹුරු කෑමක් දී පිටි, ලුණු සහ කුළු බඩු මිශ්ර කරගන්න. එක් එක් කැබැල්ලක් මිශ්රණයේ ඇති පිළිවෙලට ඇද වැටෙන අතර, පසුව රන් දුඹුරු තෙක් මධ්යම තාපය නීත්යනුකූල කරන, රත් පෑන්, යැවී ය. එය මත තබා ගැඹුරු පාත්රය දී පිහිටුවන ලද මාළු, අඩක් වැඩි ස්ථර නැවත ඉදිරිපත් වේ, තක්කාලි හා ළූණු මුදු වටා ගමන් කරනවා. , වතුර ටිකක් එකතු මෙයෝෙන්ස් කුඩා ප්රමාණයක් පිරී සියල්ලටත් වඩා, මිශ්රණය පියනක් හා නිවාදැමිය පැය භාගය ආවරණය, එය ගෙඩියක් වෙත ගෙන එන ලදී.

මම මාළු ස්ටූ ගොඩක් ඇති කිව යුතුයි වට්ටෝරු. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ එළවළු සමඟ එය කරන්න පුළුවන්, ඔබ නාඩු සහල් ඉදිරිපත් කළ හැකි යෙදුවත්. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා කැමති වඩා හොඳ ය , කොඩ් පිරවුම් ඔබ අනෙකුත් ආකාරයේ ගත හැකි වුවත් මුහුදු මාළු. කුඩා කැබලිවලට කපා පිරවුම්. පෙති කපා කැරට් හා සැල්දිරි, ලූනු සිහින් ව කැඩුණු හා සර්ව බදින. මේ, ඉතිරි එළවළු එකතු පියනක් සමඟ වසා දමා විනාඩි කිහිපයක් ඉස්ටුවක් විය. පිටි පෙර ආලේප, මාළු කෑලි තාච්චියෙන් කර ඇත, සියලු ලුණු, රස කුළු බඩු එකතු කරන්න, පිඟාන ලෙමන් යුෂ සමග ඉස කර ඇත, එබැවින් එය විනාඩි 15 ක් පමණ ස්ටූ කර.

horseradish සමග පිසූ ලස්සන සුවඳ හමුවීමක් මාළු ස්ටූ. මෙම, ශීත කළ මාළු කරන්න (pollack, පර්චසයක් හෝ වෙනත්) නිරාවරණය (හෝ නැවුම් ගෙන ඇත), හොඳින් සෝදා, මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා, එය කුළු බඩු සහ ලුණු එක් කරයි. මුදු කපා ළූණු, horseradish මූල වූ කෝණයන් මත ආලේප. තබා ගැඹුරු පෑන් ළූණු, horseradish සෝස් සමග ඉස, horseradish සමග ලූනු පසුව නැවතත් උඩ මාළු තබා,, පසුව ඉතිරි මාළු කෑලි, පසුගිය ස්ථරය හිස නමා ඇත. මෙය ද එය සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් සඳහා නිෂ්පාදන ආවරණය වන ජලය ප්රමාණය වත් කළා ය. එවිට වීදුරු ගිනි තබා ඇත. ජල ගෙඩිද සමූහයකි පසු, ඔබ ආසා ගිනි පෑන් පියනක් ආවරණය සහ පැය භාගයකට පමණ නිවා. එවිට ඇඹුල් ක්රීම් සහ සූදානම් කිරීම විනාඩි කිහිපයක් සඳහා කෑමක් එක් කරන්න. දී නිමි මාළු ආහාර හොදි සූදානම් ඉදිරිපත් කෙරේ හා ළූණු මුදු, මේ ඉහළ වතුර පෙවී ය.

සියුම් රස කිරි ස්ටූ කර මාළු වේ. ගම්මිරිස් සහ ලුණු ලූනු තට්ටුවක් මත සර්ව බවට තබා, මාළු පිරවුම් පෙති කැපූ මෙම boneless සඳහා, එය ලූනු මුදු මත ඉස ඇත. මෙන්න එය muffle topsheet තෙක් තම්බා කිරි වත් කළා ය. එවිට උණු පසු අවම කිරීම සඳහා අවශ්ය වන ඇති ගිනි, මත සර්ව ය. එය braised මාළු ඉක්මනින් ක්ෂුද්ර තරංග පිසින ලද බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඔබ ඉහත වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කාලය 10-15 විනාඩි අඩු වේ.

ස්ටූ කර භාවිත මාළු තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්, සහල්, එළවළු, ස්ටූ සේවය කිරීමට හොඳ පැති දීසිය. ඔබ කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය, එය tushilos කරන සෝස් පිඟාන වත් හැක. කාලය අවධානය යොමු කළ යුතුයි ආහාර පිසීම කරන විට,, දීර්ඝ කාලයක් සඳහා මාළු දාලා යන්න දිරවන, එය කුඩා කැබලිවලට බිඳ දැමිය හැක්කේ, සිට නැහැ.