රසවත් එළු මස්: විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම, ආහාර වට්ටෝරු

එළු මස්, රසවත් හා අතිශයින්ම පෝෂ්යදායී, අපගේ මේස මත නිතර ආරාධිත අමුත්තා ලෙස. සාමාන්යයෙන්, එය මෙම සතුන් බෝවන ස්ථාන නිරත පවුල් තුළ සූදානම්. හෝ අයිතිකරුට දඩයක්කරුවෙක් කොහෙද එම නිවාසවල. නීතියක් ලෙස, මස් එළුවන් හැම විටම ඒ සඳහා පවා එකම වෙළෙඳපොළ තුළ මිලදී ගත හැකි, හා. සාප්පු සවාරි සඳහා පරිදි, එසේ නම් සාම්ප්රදායික සුපිරි වෙළඳසැල් වල රාක්ක මත, සහ එය දිස් නොවේ. බොහෝ දුරට ඉඩ, මන්ද අපගේ ගෘහ පාලිකාවන් දුල්ලෑව ක එළු මස් ජනප්රිය කෑම නැහැ. මීට අමතරව, මස් නිශ්චිත සුවඳ ඇති අතර උනත් මේ දෙකෙන් එකක්වත් සකස් කරන ආකාරය, වෙහෙස මහන්සි වී ලැබෙන බව මත පළවී තිබෙනවා. මේ සියල්ල මිථ්යා වැඩි දෙයක් තිබෙන බව සටහන් කරගැනීම වටී. ඔබ එළු මස් වට්ටෝරු ඕනෑම කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා යෝජනා කරන බව ක්රියා අනුක්රමය අනුගමනය කරනවා නම්, මෙන්ම බුද්ධිමත් මස් තෝරා ළඟා, ප්රතිදානය රසවත් ලබා ගත හැක, විශාල කෑමක් රස. මීට අමතරව, ද ඉතා ප්රයෝජනවත්.

ඉතින්, කොහොමද එළු මස් ආහාර පිසීමට?

තෝරා ගැනීම සහ ගබඩා නීති

එළු ආහාර පාලන නිෂ්පාදන ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, වැඩි දුරට මේ තරුණ සතුන් මස් වලට අදාළ වේ. පැරණි එය වර්ණ බොහෝ වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන අමතරව කහ මේදය, ස්ථර ආවරණය කර ඇත. මාර්ගය වන විට, මෙම nuance දැනුම නිවැරදි තේරීමක් කිරීමට ප්රධාන වශයෙන්ම හේතු වී ඇත. මීට අමතරව, සත්ව සම ආවේනික කුප්රකට සුවිශේෂ සුවඳ නිසා, එය තොරව මස් ලබා, ඔබ දැනෙනවා කිසිදු අමතර රස වන අතර, ඇත. නමුත් එවැනි සැලසුමක් ඕනෑම මුලික නිෂ්පාදන ආවේනික වන අනෙක් මැලව හා SLIME, නොමැති විටෙක, ඒ ගැන අපේ අවධානය යොමු අවශ්ය වේ.

සූපවේදීන් දින තුනක් සඳහා එහි සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණ (මෙය, මේ, ඉතා) එළු නැවුම් කල් තබා ගන්නා සලකා බලන විට. ඒ නිසා, ඔබ මිලදී ගෙන ඇත නම් එය එතරම් විශාල කෑල්ලක්, පසුව අස්ථි සිට මූලික වශයෙන් මස් වෙන් වන අතර, ආහාර කිහිපයක් පමණි. ඒ නිසා එය වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත. එකම භාණ්ඩය ගොඩක් නම්, අතිරික්ත වහාම ශීතකරණය යැවීමට කපා පසු තමයි හොඳම දේ.

ආහාර පිසීම විශේෂාංග

ඇති "එළු" සුවඳ ගැන එම මිථ්යාව බලපෑම යටතේ ඇති, දීසි ඕනෑම සකස් පෙර බොහෝ මස් marinate කිරීමට වග බලා ගන්න වේ. මේ ඒ වගේ නිවැරදි නොවේ. සකස් අවශ්ය නම් මෙම ක්රියාවලිය යටත් තරුණ දේශීය එළුවන් හොඳ මස්, ඒ නිසා පවා සම තොරව, පමණක් විය යුතුය. තවත් දෙයක් - වල් පක්ෂීන්. ඔවුන්ගේ මස් ඇත්තටම කටුක වන අතර, තරමක් පවා පරිස්සම් කැපීම පසු reeks. එය වල් එළුවා වට්ටෝරු ඕනෑම කෑමක් ද සූදානම් බව මේ හේතුව නිසා වන අතර, සියළුම අච්චාරු දැමීමේ අවශ්යතාව දක්වා වන අවස්ථාවක් සමන්විත වේ.

මෙම marinade සඳහා පරිදි, පසුව එය වෙනස් විය හැකිය, නමුත් බහුලව භාවිතා කරන වියළි වයින් (ඊට වඩා සුදු), මෙන්ම පළතුරු විනාකිරි - මිදි, ඇපල්. වෙනත් සියලුම පැතිවලින් මස් සකස් අනෙකුත් විශේෂ සිට වෙනස් නැත. ඇතැම් විට තාප පතිකාර තුළ එය මෘදුයි කරන්න තරමක් වැඩි කළ යුතු එකම දෙය නම්,.

හොඳයි, එහෙනම් කොහොමද සහ ඔබ එළු මස් රසවත් කෑම උයන්න පුළුවන් ගැන කතා කිරීමට සෘජුවම ඉදිරියට.

රෝස්

ආදරය හා රෝස් මනාපයක් දෙන්න බොහෝ විට, එළු මස් කෑම උයන්න දන්නා බොහෝ ගෘහනියන්,. එය අවබෝධ කරගත හැකි ය. පොදුවේ එළු මස් දීර්ඝ කාලයක් සඳහා සූදානම් වේ, එසේ ඔබ හැකි තරම් මෙම ක්රියාවලිය ලෙස ඵලදායී කරන්න ඕන. රෝස් එය ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී හැරෙනවා. ඔබ විශාල පරිමාවක් මෙම කෑමක් උයන්න නම්, එය දින කිහිපයක් පවුලේ පෝෂණය කිරීම සඳහා හැකි වන අතර, "අපි නැවත එකම දේ ඇති දිවා ආහාරය සඳහා අද.", කිසිවෙකු කියනු ඇත තහඩු පවුලේ හදිසියේ හිස්. සමහර පවුල් සාමාජිකයන් ද අතිරේක අවශ්ය වේ.

එළු මස් (ඔබ ගෙන ඉළ ඇට හැක), බෝංචි (වඩාත් සුදුසු කොළ සහ අවශ්ය 300 ග්රෑම් ගත), ඒ දෙක cupolas, අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් එකක්, කිරි වීදුරුවක්, (අ කුසලාන අර්ධ සඳහා ප්රමාණවත්) පිටි, අර්ධ කිලෝග්රෑමයක්: නමුත් එවැනි ආහාර පිසීමේ කෘතිය සකස් කිරීමට, ඔබ දක්වා කොටස් කිරීමට අවශ්ය pachechku බටර්.

ආහාර පිසීමට ආකාරය

අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි තරුණ එළු මස් දීසියක් සූදානම් වන විට, අච්චාරු දැමීමේ අවශ්ය නොවේ. , සැබැවින්ම, සත්ව පනින්න නැත දී හමුවෙන්නෙ පොත් එසේ බොහෝ කලකට පෙර නොවේ, සහ නිවසේ පිටුපස සාමකාමීව පාලනය කළේ නැත්නම්. මස්, භාජනයක් තුළට දමා ලුණු එකතු කරන්න සහ පැයක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට කළ යුතුය. ඒ අතර ම, අල උයන්න. හා සම සමග. එය, ෙබ්කිං කෑමක් ගෙන එය කොළ බෝංචි සහ කැඩුණු ලූනු මුදු "කුෂන්" කරන්න. මස් උඩ දාන්න. එය භාවිතෙය්දී සහ අර්තාපල් තරම් විශාල කපා ආවරණය කරයි. හා සෝස් සූදානම්. මෙම උණු කොට බටර් දී, පිටි එකතු කරන්න කලවම්, පසුව කිරි දී ඇති දෝෂාභියෝග. විනාඩි පහක් සඳහා මිශ්රණය උනු. එය ඇවිලවීමේ අමතක නැත. එවිට ලුණු සමය, ගම්මිරිස්, ඔබට විකල්පයක් කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කල හැක. උණුසුම් සෝස් සමග එය පුරවා අවන් එය එවන්න. සියලු. පැයක්, ඔබ උණුසුම් ගැන අමතක කළ හැකිය. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, අපි පත්රයක් ලබා ගැනීම, ලෙමන් යුෂ සමග කෑමක් ඉසිය යුතු ය සහ තහඩු මත කෑමක්. එය මේසය වෙත වෙලාව!

pilaf

එළු මස් සිට වෙන දේ කළ හැක්කේ කෙසේද? සමහර රසවත් වට්ටෝරු මොනවාද? එළු පමණක් විශාල රිසෝටෝ හැරෙනවා. එය මේ මස් රීතියක් ලෙස, සුප්රසිද්ධ පෙරදිග කෑම ප්රධාන අමුද්රව්යයක් වන, බැටළු, ඉතා සමාන බව විශ්වාස කෙරේ. ඒ නිසා, සූදානම් ඕනෑම අවස්ථාවක, එළු මස් කෑම මේ කාරණය ගැන පෙනීම අහිමි කළ යුතු නැහැ. ඔබ නිවසේ එළු මස් ඉදිරියේ ඔබ ආරක්ෂිතව බැටළු මෙම කෑමක් වෙනුවට එය කළ හැකි ඔබ ඉතා සාර්ථක වීමට සලකා ඇති pilaf සඳහා වට්ටෝරුව, තිබේ නම්. අපි, අනිත් අතට, අපගේ අනුවාදය ඔබ ලබා දෙනු ඇත. තව ද, මෙම pilaf සමානව හොඳින් තහඩුව දී සහ multivarka දෙකම සකස් කළ හැක.

ඉවුම් පිහුම්

වටයේ සහල් (kg), ශීත ජලයේ පැය පොඟවා එය මෙයට පිළියමක් හා ද්රව ඉවතට කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. මස් (ද කිලෝ ග්රෑම්) අත්තනෝමතික කෑලි කපා වාෂ්පීකරණය තෙල් නැතිව හැපෙන පෘෂ්ඨයේ සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උත්සාහ පසු, තමන්ගේ ම යුෂ තුළ කබලෙන් ලිපට දී ආහාර පිසීමට. යන්තම් උසස් තත්ත්වයේ ආහාර ඇති අතර නිරන්තරයෙන් මස් කලවම් කිරීමට තරම් මේ සඳහා,. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේදී, කැඩුණු ලූනු අත්තනෝමතික, එසේ නම්, විනාඩි පහකට පසු, උසස් කරන කැරට් එක් කරන්න. ජලය ආහාර පිසීමට හා මිශ්රණය සැලකිය යුතු දුස්ස්රාවී පත් වන තුරු, පතුලේ කිරීමට පිරවීම පසුව විනාඩි 5 කලවම්. ඉන් අනතුරුව, භාජනයක් / කේතලය / Multivarki පාත්රය දී එය දාන්න සහල් වත් හා ජලය එකතු තොරව, පැය භාගයක් වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට. එවිට, කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න කලවම්, තවත් විනාඩි දහයක් පිඟාන උයන්න. ඔබ multivarka දී ආහාර පිසීම නම්, ප්රශස්ත මාදිලිය - "pilaf". එය එසේ නොවේ නම්, එය "පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ" හොඳම පියවර වේ.

shurpa

මීට පෙර අපි එළු සිට කෑම සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කළා. එහෙත් ඔබ සත්ව මස් හරහා පැමිණි නම් තරුණ වයස අවුරුදු නොවේ ද? Shurpa ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න. , රීතියක් ලෙස, දිගු තරම් කිසිම අවස්ථාවක "ප්රවීණ" යන මස්, අවශ්ය ඛේදාන්තයක් ලැබෙනු ඇත නිසා මෙම ආහාරයක් පිළියෙළ කර ඇත.

එය saucepan තබා විශාල කුට්ටි කපා එළු මස්, කිලෝග්රෑම්, ජලය සමඟ ආවරණය හා පැය භාගයක් පතුලේ. ඊට පසු, එය වෙත ළඟා හා සිසිල් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. එවිට කුඩා කැබලිවලට කපා. එළවළු තෙල්, ළූණු මුදු හා diced එක් විශාල morkovochku දී ෆ්රයි. එවිට, සුප් හොද්ද කෝප්පයක්, මස් එකතු කරන්න තක්කාලි පේස්ට් හැඳි දෙකක් කලවම්, පැය භාගයක් සඳහා සියලු පතුලේ. ඉන් අනතුරුව, ඵලිත මහා ඉතිරි සුප් හොද්ද (එය පමණක් වතුර එකතු කරන්න, ඔබ ප්රමාණවත් තරම් නොමැති නම්, ඒ එක් ලීටරයක් සඳහා අමුද්රව්ය නිශ්චිත සංඛ්යාව අවශ්ය වනු ඇත) diced අර්තාපල් තුනක් බීට්, ලුණු, ගම්මිරිස් වත් තවත් පැය වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට, තැටියක ක්රියාත්මක කිරීමට අවශ්ය වේ. සේවය කරන විට, තහඩුව මත ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

අසල සිටි

එළු මස් කෑම මුළු මස් පමණක් භාවිතා සූදානම් වෙයි කියලා මම හිතන්නේ නෑ. ඔබ එය මහත් පුලුන් පිටතට කරන්න පුළුවන්. කුමන මාර්ගය විසින්, එළු මුළු මළකුණු බැහැර දී වීමට සිදු වූයේ අය සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. හොඳම මස් පුලුන් කිරීමට රසැති ආහාර හා ආහාර ලෙසම නැවත භාවිතා වන අතර ඉතා කටට කෙළ නොවන කෑලි, සියලු වර්ගවල ඉතිරි කළ හැකිය. පමණක් එය පිසූ ආහාර සඳහා රෝගීන් නොසිතූ හෝ මේද ටිකක් ඒ අතරට එක් කිරීමට හොඳය ලොකුයි විය.

මෙම සිට minced මස් පැටිස් ආහාර පිසීමට කෙසේද? ඔව්, ප්රතිපත්තිමය, පාහේ හරියටම වෙනත් ඕනෑම සමාන. වඩාත්ම පළපුරුදු සේවිකාව පමණක් කිරි රොටියක් අවශ්ය ඉවීම් එකතු කිරීමට නිර්දේශ කර ඇත. ඉතිරි - සෑම දෙයක්ම සාම්ප්රදායික වේ. හරක් මස්, ඒ සැරයටිය හැර වෙනත් තුළ, ලූනු හෝ සුදුළූණු එකතු කරන්න, කුළු බඩු, බිත්තර. එක් එක් පැත්තේ විනාඩි පහක වත් සඳහා පැටිස් ෆ්රයි සාදයි.

shashlik

පිළිබඳ වූ මස් එළු කෑම තියෙනවා කතා, එය නොතකා බාබකියු කළ නොහැකි ය. නිසි සූදානම්, එය ඔබගේ රස පළපුරුදු රසැති ආහාර පවා පුදුම වනු ඇත.

ඒ නිසා, සිදු කළ යුතුය. මුලින්ම, විවිධ චිත්රපට වලින් අපේක්ෂිත විශාලත්වය බිටු හා පිරිසිදු හා රේඛාවක් මස් (වහන්සේගෙන් එක් වට්ටෝරුව කිලෝ දෙකක්) දී කපා ලුණු ජලය පැය තුනක් සඳහා පොඟවා. ඊට පසු, ද්රව ජලය බැස යන ඇත. මස් obsushivayut සහ විශාල බහාලුම් යවා, කැඩුණු ලූනු මුදු (කෑලි පහක්) පිරී ඇත. පසුව (9 කින් ගත කිරීම අවශ්ය) වතුර ලීටර් හතරක්, විනාකිරි උතුරවන්න දෙකක් මිදි එකතු කරන භාජනයකට සහ තුන් කොළ දුසිම් ඇට කළු ගම්මිරිස් හා ලුණු lavrushki. පසුගිය අමුද්රව්යය, සහ ඔබේ ප්රියතම කුලු බඩු රස, අහඹු ලෙස එකතු වේ. සිසිල් ස්ථානයක ධාරිතාව අනුව වන අතර පැය 12 ක් පමණ අච්චාරු. හොඳයි, එහෙනම් ඔබ විනෝද චාරිකාවක් සඳහා ගොස් සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් බාබකියු උයන්න පුළුවන්.

වන සතුන් හා අච්චාරු දැමීමේ ඇති මස් ගැන වචන කිහිපයක්

වල් එළුවා මස් කෑම සූදානම් වන විට, එය ප්රධාන අමුද්රව්යයක් අච්චාරු දැමීමේ ලක් කරන බව යෝග්ය බව අපි දැනටමත් සඳහන් කර ඇත. නිසි මෙම ක්රියාවලිය සිදු කරන්නේ නම්, ඔබ එය එම ග්රිල් වෙනුවට විශාල කැබලි, එම අවස්ථාවේ දී නින්දට වඩා නැති ෆ්රයි හැකි අතර, මස්, දැඩි වනු ඇත හා නරක සුවඳ විමෝචනය කිරීමට. ඒ වෙනුවට, අප එය එවැනි ක්රමයක් පමණක් ක් සබැදී පක්ෂයක් තුළ, එහි ආහාර පිසීමේ හැකියාවන් හා දඩයම් දක්ෂතා ගැන පුරසාරම් පුදුම හැකි සූදානම් වෙන්න. මෙම marinade වට්ටෝරුව සඳහා පරිදි, වඩාත්ම ජනප්රිය පහත සඳහන් වේ: වියළි සුදු වයින් අඩක් ලීටරයක ගත සහ වයින් හෝ මිදි විනාකිරි එක් කරන්න. ඔබේ ම රසය අනුව. ද ආකාරයෙන් හෝ ලුණු දෙකක්, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් එකම මිශ්රණය, කිහිපයක් කොළ lavrushki, ඉතා සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු දෙකක් හෝ තුනක් කරාබුනැටි එහි යවන්න. තරමක් ගිනි දක්වා උණුසුම්, පසුව මස් පුරා marinade වත් කරන්න. නිරාවරණ කාලය - අවම වශයෙන් දිනකට.

අවසාන වශයෙන් ඔබ වල් එළුවා සිට සිත්ගන්නා වට්ටෝරුව ඉදිරිපත්.

පොල් කිරි එළු

ඉහත ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව අනුව සකස් මස් marinade තෘප්තියට කිලෝග්රෑම් එකහමාරක්. දින ඔරොත්තු. එසේ නම්, saucepan බවට පැටවීමට පෙර කැඩුණු තක්කාලි, බෙල් පෙපර්, ලූනු එකතු කරන්න. ඔලිව් තෙල් හැදි තුනක් වත්, යන්තම් මස් සඳහා ආවරණය කිරීමට ජල එකතු කරන්න, සහ ටෙන්ඩර් තෙක් පතුලේ. , පොල්, කිරි කෝප්ප දෙකක්, බඳුනක් කිරීමට එළුවා සූදානම් වන විට, එක් කිරීම සහ තවත් විනාඩි දහයක් තාපය මත තබා ගන්න. ඔබගේ පවුලේ දඩයක්කරුවෙක් ඇති අතර, කුසලානයක් ලෙස ඔහු ගෙදර එළුවෙක් ගෙන නම්, මේ ආකාරයෙන් මස් උයන්න කිරීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ කනගාටු නැහැ!